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文档简介

教案首页培训主题食品雕刻-月季花培训日期受训人员课型新授课培训方法技能培训四步法课时4课时（每课时为45分钟）培训目的1、了解月季花的相关知识2、灵活掌握旋刻的雕刻技法3、进一步训练与掌握雕刻花卉的工艺技巧重点、难点及解决方法重点：旋刻的技法难点：花心的雕刻手法解决方法：结合实际讲解、演示养成教育养成良好的卫生习惯结合企业文化内容成本观念：节约的是利润；教具准备原料、刀、墩、抹布、盘、码斗、水盆审批意见培训教案培训主题：食品雕刻培训者：周建龙学时：4课时培训内容备注一、组织教学：1、点名：学生列队，应到/实到2、检查仪容仪表：工作服、帽子、领结、围裙是否干净整洁。3、课堂纪律大家都知道：“无规矩不成方圆”，为了确保有一个良好的课堂秩序，我对课堂纪律做以下几点要求：1）本节课，我会有许多问题与大家沟通交流，希望大家积极踊跃回答，回答时请先举右手示意，得到老师的允许之后方可起立回答，起立时按标准姿势站好，回答问题时请用普通话，回答结束时，请说：“回答完毕”。2）上课时保持良好的课堂纪律和正确的坐姿，按养成教育标准执行。不翘腿、不叉腿、不得前俯后仰。（请一位同学叙述一些标准的坐姿：坐在椅子的2/3处，上身保持平直……等。）要认真听讲、仔细观察，不准交头接耳、大声喧哗。3）在听课和观摩期间大家需要及时做好笔记（菜品标准食谱），以便课后复习。4）实践操作时，请大家严格按照老师的指令操作，不可超前也不可落后。更不可随意乱动厨房内的任何原料和工具。以上几点大家都听清楚了吗？能不能做到？很好，我相信大家都会做的非常好。二、导入同学们，在上一次课我们学习了食品雕刻花卉当中的“山茶花”，通过学习与练习，同学们掌握了“山茶花”的雕刻技法，希望同学们牢记，并运用到实践中。本节课我们主要来学习花卉当中另一种“月季五、课后作业:1、整理课堂笔记2、如何将花瓣和花心分出层次1、班长报告人数，说明未到原因。2、各组人员对仪容仪表相互检查，并及时整改。3、学生认真听讲。8分钟4、学生回顾上节课知识，明白今天所授内容12分钟5、学生认真听讲做好笔记6、学生认

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