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（每题2分，共计20分熟食冷藏室温度每天记录几次（B A4 B5 C6 D7 特价商品、会员印花价A3/A4POP须有，必须打（DA B C D SGS（B）A B C D熟食操作间要配有紫外灭菌灯和（AA灭蝇 B C风机 D洗手 8.AABCD9. DD10.生熟制品必须有足够的距离，间隔（B

1、洗手台设施需齐全，包括（ABD 2、磅秤机与R\C产生价差的（ABCD B 3、蓝色货架卡用于（ACD 4、13742大分类和中分类分别是（ACDA熟食原料B连卷袋C直接原料D肉类E6、熟食商品产生负库存的（ABCA、A进B B、串号C、改 （ABA操作不当 打折C生鲜大量扣 D报8、怎样提升毛利（BCD D做好生产E大量陈9、保质期卡内容包括（ABCD）A食品名 B配料 C生产 D保质10、清洁用品摆放应（ABA区域B与食品原料分开C离地离墙D分类摆放E对齐摆三、是非题，请判断下列各题，并在括号中填入“√”“×”：（每题2分，共计20分） 1.细菌20℃-40℃（√2.pop175cm（√

3.细菌在-18C以下停止生长（ 4.使用温水→淋湿双手→取少许皂液→双手交叉互擦20秒以上（夏天洗至肘臂）→以温水冲洗→以擦干或烘烘干→如可能涂上露。（√课别工号 （×熟食商品按配方及工艺操作，保证商品品质。（√POP.P/C悬挂（√熟食操作间地面清洁完毕后，还应用J80（表，并检查输入资料是否正确，确认S803盘点资料报表，如差异大，则进行

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