2023 农产品食品检验员中级考试题库含答案全考点

2023农产品食品检验员中级考试题库含答案全考点1.(单选题)样品制备过程中不得改变样品的组成,不得使样品受到()和损失,分析时随意取其任何部分都能代表全部被检样品的成份,以保证分析结果的准确性。A.污染B.损坏C.腐蚀D.破坏A正确答案:A2.(单选题)对于实验室()排放,必须遵守我国环境保护的有关规定。A.污染物、废弃物、废水B.废碱、废酸、废液C.废气、废水、废渣D.废碱、废弃、废弃物C正确答案:C3.(单选题)粮油卫生项目的检验,需委托()的质量检验机构进行,并出具检验报告。A.有省级资格B.技术监督部门C.卫生部门D.有资质D正确答案:D4.(单选题)检验油脂色泽的仲裁方法是()A.罗维朋比色计法B.重铬酸钾比色计法C.碘表法D.分光光度法B正确答案:B5.(单选题)实验室常用的重铬酸钾洗液用()溶液配制。A.硫酸B.硝酸C.盐酸D.草酸C正确答案:A6.(单选题)24.76+32.6-1.2的计算结果应取()小数A.1位B.2位C.3位D.4位B正确答案:A7.(单选题)《产品质量法》规定,监督检查抽取样品的数量不得超过检验的合理需求,并()向被检查人收取检验费用A.可以B.不得C.应该D.酌情B正确答案:B8.(单选题)当不能采集总体的代表性样品时采用()扦样法A.随机B.概率C.非概率D.选择性D正确答案:C9.(单选题)()不是保存化学性质不稳定样品的常用方法A.闭光B.密封C.低温D.常温D正确答案:D10.(单选题)小麦热食测定中,所用的酵母应为()A.高糖型高活性干酵母B.低糖型高活性干酵母C.低糖型低活性干酵母D.高糖型低活性干酵母D正确答案:B11.(单选题)索氏抽提法中抽提时,加热的温度以每分钟回流的乙醚在()滴,每小时回流七次以上A.50~100B.100~120C.120~150D.150~160A正确答案:C12.(单选题)检验报告中各项内容应()A.按委托单位要求填写B.据实填写C.按受检单位要求填写D.按领导要求填写B正确答案:B13.(单选题)滴定油脂过氧化值,应在近终点时加入淀粉指示剂,临近终点时,不断摇动使所有的碘从试剂层释放出来,逐渐添加滴定液,至()消失,即为终点A.黄色B.微红色C.蓝色D.紫色C正确答案:C14.(单选题)挂面中酸度测定,使用碱液滴定至微红色()内不消失为止A.10sB.20sC.30sD.40sC正确答案:C15.(单选题)使用碱式滴定管时进行滴定,正确操作是()A.右手捏住橡皮管中玻璃珠所在的部位稍上部B.右手捏住橡皮管中玻璃珠所在的部位稍下部C.左手捏住橡皮管中玻璃珠所在的部位稍上部D.左手捏住橡皮管中玻璃珠所在的部位稍下部A正确答案:C16.(单选题)一般谷物胚中不含(),而玉米中盾片所有细胞中都含有该成份。A.淀粉B.蛋白质C.脂肪D.水A正确答案:A17.(单选题)测定油脂的碘值是依据油脂中的不饱和脂肪酸在()与卤素起加成反应的原理A.游离状态B.结合状态C.避光处D.A或BA正确答案:D18.(单选题)粮食中各种化学成份的含量与分布是随着粮食种类不同而不同,一般谷内粮食中,淀粉主要分布在()A.皮层B.胚C.胚乳D.糊粉层C正确答案:C19.(单选题)挂面烹调时间从挂面放入沸水后2min开始取样,然后每隔()取样一次,每次一根,用二块玻璃片压扁,观察挂面内部白硬心线,白硬心线消失时所记录的时间即为烹调时间A.0.3minB.0.4minC.0.5minD.0.6minC正确答案:C20.(单选题)721型分光光度计在使用时,若出现光电管前光闸板末开启,电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零,是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致,应用()从硅胶筒送入适当的干燥热风,可达到调零效果。A.小电风扇B.电吹风C.烘箱D.风机B正确答案:B21.(单选题)滴定管按用途不同分为()A.酸式滴定管和碱式滴定管B.常量酸式滴定管和碱式滴定管C.常量滴定管、微量和半微量滴定管D.普通滴定管和特殊滴定管A正确答案:A22.(单选题)实验室()应建立领用申请顿号审批制度A.化学试剂B.剧毒药品C.易挥发试剂D.强酸强碱药品B正确答案:B23.(单选题)检验大米中的带壳粒和稻谷粒时,从平均样品中分取试样约()A.100gB.200gC.400个D.500gD正确答案:D24.(单选题)PH=12.320有()位有效数字A.2B.3C.4D.5B正确答案:25.(单选题)A)是选择扦样方案必须考虑的因素A.正在调查的总体的性质B.具体检验单位C.检验结果D.具体检验人员A正确答案:26.(单选题)职业道德和道德体系的关系()A.二者无关B.道德包含职业道德C.互利原则D.不确定B正确答案:B27.(单选题)订立合同要遵循五项基本原则,即()自愿原则、公平原则、诚实信用原则和尊重社会公德、维护社会经济秩序原则A.公正原则B.公开原则C.互利原则D.平等原则正确答案:D28.(单选题)GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和醇度的测定》中的热乙醇测定适用于()A.固态脂B.深色油脂C.浅色油脂D.所有油脂A正确答案:A29.(单选题)在大多数粮食及油料籽粒中可溶性糖含量不高,且在()中的含量更低A.果皮B.种皮C.胚乳D.糊粉层C正确答案:C30.(单选题)测定粮食、油料中粗脂肪的含量,常采用的溶剂是()A.乙醇B.乙醚C.乙醛D.乙酸正确答案:B31.(单选题)AC)是选择扦样方案必须考虑的因素A.检查目的B.栓验人员C.产品的性质D.检验报告和检验结果A正确答案:32.(多选题)高温炉加升温过程中,不正确的升温方式为()A.快速升温B.立即升温C.先慢后快升温D.分阶段逐渐升温

第75.系统误差的来源有(ABCD)

A、方法误差B、计量器具误差C、试剂误差D操作误差AC正确答案:AB33.(多选题)大米的不完善粒包括尚有食用价值的()包括A.完全未脱皮层的糙米粒B.虫蚀粒C.破碎粒D.未熟粒AC正确答案:ABD34.(多选题)测定面包比容时,填充剂可以采用()A.大米B.小米C.沙子D.油菜籽D正确答案:BD35.(多选题)灰分通常指总灰分,根据溶解性的不同,又可分为()A.水溶性灰分B.酸溶性灰分C.水不溶性灰分D.酸不溶性灰分A正确答案:ABCD36.(多选题)下列属于标示内容是()A.食品名称B.净含量和规格C.产品标准代号D.辐照食品ABC正确答案:ABCD37.(多选题)减少误差的方法有()A.修正B.对照试验C.空白试验D.计量器具检定BCD正确答案:ABCD38.(判断题)____国内外法定测定粮油及其制品中国粗蛋白质量的标准方法是折射率测定法对正确答案:错39.(判断题)____同等条件下,葵花籽油比菜籽油易氧化对正确答案:对40.(判断题)____滴定法测定方便面过氧化值时,测定结果以每100g油脂中含过氧化物表示对正确答案:对41.(判断题)____检验报告校核时要注意检验结果与委托单位申报质量的一致性错正确答案:错42.(判断题)____721型分光光度计在使用时,若出现光电管前光闸板未开启,电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零,是由于仪器的光电倍增暗盒内的硅胶受潮所致,应用电吹风从硅胶筒送入适当的干燥热风,可达调零效果错正确答案:对43.(判断题)____面筋团脱水时分割不平均,易造成离心机转动噪声大的现象对正确答案:对44.(判断题)____高压瓶内气体不得用尽,剩余残压不应小于0.5Mpa对正确答案:对45.(判断题)____过氧化值测定时所有试剂和水中可以含有溶解氧对正确答案:对46.(判断题),____凯氏定氮装置使用时,称取一定量的样品于消化管中,加入催化剂和硫酸在消

化炉上,于420℃下消化至澄清透明时再加热20min,停止加热。对正确答案:对47.(判断题)____品评组一般由12人组成,品评人员在品评前1h内不吸烟,不吃东西,但可以