2023年医学类A卫生资格考试初级(士)考试营养(士)历年高频考题带答案难题附详解卷

2023年医学类A卫生资格考试初级(士)考试营养(士)历年高频考题带答案难题附详解（图片大小可自由调整）第1卷一.历年考点试题甄选(共50题)1.软食适用于A.腹部手术患者B.痢疾患者C.消化不良患者D.喉部手术患者E.昏迷患者2.“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧A.试探型问题B.索究型问题C.倾向型问题D.开放型问题E.封闭型问题3.脂肪肝的治疗原则是A.消除病因，治疗原发病，同时进行膳食管理B.保护肝脏，不能使用任何药物C.首先治疗原发疾病，然后消除病因D.药物治疗为主，膳食管理为辅E.不需要特殊治疗，可自愈4.外周静脉营养的优点是A.便于临床观察，可早期发现插管处静脉炎征象并做及时处理B.对输注液体的浓度和酸碱度的限制小C.能最大限度地按机体的需要以较大幅度调整输入液体的量、浓度D.输入的液体可很快被稀释而不致对血管壁刺激，不易产生静脉炎E.可供长期输液用，免遭反复静脉穿刺带来的痛苦5.关于食品低温保藏的叙述，错误的是A.抑制微生物增殖速度B.降低食品中酶的活性C.应急速冷冻，缓慢化冻D.低温可以杀灭致病微生物E.应保证原料新鲜6.胃大部切除术患者限制单糖、双糖食物摄入是为防止发生A.贫血B.体重下降C.低血糖综合征D.倾倒综合征E.营养障碍7.脂肪痢的饮食治疗不正确的是A.低蛋白高能量膳食B.注意补充维生素C.高蛋白高能量膳食D.注意补充微量元素E.腹泻严重者可给中链脂肪酸8.下列最易患原发性痛风的危险人群为A.男性，体重超重B.男性，体重正常C.男性，体重消瘦D.女性，体重正常E.女性，体重消瘦9.动脉粥样硬化发生的危险因素有A.维生素CB.维生素EC.膳食纤维D.葱、蒜E.酒10.下列关于腹膜透析的饮食治疗的说法，错误的是A.腹膜透析治疗时能量的供应可按35～45kcal/(kg·d)供给B.大多数腹膜透析患者进行腹膜透析治疗时。宜摄入蛋白质1.2～1.5g/(kg·d)C.腹膜透析的患者的钠、钾摄入量应该远远低于血透D.要警惕高钾血症的发生E.每天钠的摄入量应该为2000～3000mg11.食物中的自然致癌物不包括A.苏铁素B.蕨类C.N-亚硝基化合物D.黄樟素E.多环芳烃类化合物12.下列关于肾上腺皮质功能代谢膳食的说法，错误的是A.为不平衡膳食B.适用于醛固酮增多症患者C.多选用含钾丰富的食物D.试验期内停用中药和饮茶E.为称重膳食13.慢性胰腺炎患者膳食应为A.含脂肪多的食物B.油炸食品C.少量多餐D.少量饮酒E.化学性和机械性刺激的食物14.关于肿瘤患者蛋白质代谢异常，说法错误的是A.内源性氮的丢失首先表现在骨骼肌的蛋白质耗竭B.总体蛋白质更新率下降C.肝内蛋白质合成率增加D.肌肉蛋白质合成率下降E.肌肉蛋白质持续性分解15.脂肪肝的主要病理改变A.混合性肝细胞脂肪变B.肝细胞气球样变C.小叶内炎症细胞浸润D.窦周纤维化E.中性粒细胞浸润16.关于肝衰竭患者，下列说法正确的是A.维生素吸收不会受到影响B.补充维生素C，有利于解毒C.补充维生素B，有利于解毒D.补充维生素A，有利于解毒E.补充维生素，避免与葡萄糖的同时摄入17.蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起A.蛋白质分解B.咸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分减少E.调味品分解18.下列关于胃炎的说法不正确的是A.临床症状多为上腹痛、恶心、呕吐、食欲减退及胃出血B.可出现暂时性低蛋白血症C.慢性胃炎者检查微量元素及维生素一般不缺乏D.萎缩性胃炎可出现明显厌食和体重减轻E.慢性胃炎多无明显症状19.与胰岛素敏感性和糖耐量密切相关的微量元素是A.锌B.硒C.铜D.铬E.铁20.成年女性诊断为肥胖时体脂占体重的比例大于A.5%B.10%C.15%D.20%E.25%21.以下不属于食源性疾病监测的是A.食源性疾病暴发监测B.食源性疾病病例监测C.食源性疾病专项监测D.食品微生物及致病因子监测E.分子分型监测及溯源调查22.伤寒患者每天应供水的量为A.1200mlB.1500mlC.1800mlD.2000mlE.3000ml23.溃疡性结肠炎恢复期应选择A.高脂肪膳食B.低蛋白膳食C.高蛋白膳食D.低脂膳食E.低盐膳食24.对于成年中度以上肥胖者适宜的减肥计划为A.每日减肥0.5～1.0kgB.每周减肥0.5～1.0kgC.每月减肥0.5～1.0kgD.每季度减肥0.5～1.0kgE.每年减肥0.5～1.0kg25.下列属于糖尿病患者典型症状的是A.体重增加B.多尿C.少饮D.饮食减少E.眩晕26.反式脂肪酸与高脂血症关系的叙述，不正确的是A.可增加血浆胆固醇B.可升高低密度脂蛋白C.降低高密度脂蛋白D.其作用比饱和脂肪酸弱E.是心血管疾病的危险因素27.牛奶中最主要的致敏成分是A.乳清蛋白B.酪蛋白C.卵球蛋白D.α-乳球蛋白E.β-乳球蛋白28.下列关于隐血试验膳食的说法，错误的是A.用于辅助诊断消化道隐性出血B.需减少红肉的摄入C.可食用深色蔬菜D.禁用肉类、肝和动物血E.一般需食用3天29.糖尿病肾病患者应限制补充的营养素为A.优质蛋白质B.维生素CC.钾D.钠E.铁30.学龄期儿童体重、身高的增长量分别为A.5.5kg；17cmB.5kg；17cmC.5.5kg；21cmD.5kg；21cmE.5kg；18cm31.下列不是溶血性贫血临床表现的是A.寒战、高热B.尿呈红色或酱油色C.严重者可并发急性肾衰竭D.有不同程度的黄疸E.消化道改变32.营养教育的对象不包括A.住院患者B.社区慢性疾病患者C.亚健康人群D.某些高危人群E.婴幼儿33.大豆富含的营养成分不包括A.维生素B1B.亚油酸C.钙D.维生素CE.蛋白质34.十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是A.多酚B.异黄酮C.二烯丙基二硫化物D.异硫氰酸盐E.叶黄素35.可防治动脉粥样硬化的营养因素包括A.增加维生素B12、维生素B6的摄入B.大量补钙剂C.增加能量摄入D.增加蛋白质的摄入E.降低植物固醇的摄入36.关于营养素与胃癌的关系，说法错误的是A.蛋白质摄入过高或过低均会促进胃癌肿瘤的生长B.脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈负相关C.高淀粉膳食无促进胃癌作用D.维生素C通过清除氧自由基起抗胃癌作用E.土壤和水中的镍含量与胃癌死亡率呈正相关37.实验表明核黄素缺乏可能与下列癌症发生具有相关性的是A.肺癌B.宫颈癌C.乳腺癌D.支气管癌E.食管癌38.腹部手术后早期，以下食物不宜选用A.鸡蛋汤B.咸米汤C.牛奶D.豆浆E.麦乳精39.痛风患者在急性发作期最好选择A.瘦肉、动物肝脏B.海鲜、奶酪C.牛奶、鸡蛋D.牛肉、鸡汤E.黄鳝、鹌鹑40.高血压与营养素的关系，叙述不正确的是A.与钠盐摄入呈正相关B.蛋白质是独立危险因素C.与膳食中镁摄入呈负相关D.与胆固醇、脂肪总量呈正相关E.限制饮酒量可显著降低高血压的发病风险41.下列关于胃炎的说法不正确的是A.临床症状多为上腹痛、恶心、呕吐、食欲减退及胃出血B.可出现暂时性低蛋白血症C.慢性胃炎者检查微量元素及维生素一般不缺乏D.萎缩性胃炎可出现明显厌食和体重减轻E.慢性胃炎多无明显症状42.结核病患者补充维生素A的意义是A.增强上皮细胞的抵抗力B.增进食欲C.健全肺部和血管的功能D.参与体内代谢E.有助于钙的吸收43.以下不属于食源性疾病监测的是A.食源性疾病暴发监测B.食源性疾病病例监测C.食源性疾病专项监测D.食品微生物及致病因子监测E.分子分型监测及溯源调查44.下列有关营养不良的描述，错误的是A.营养缺乏是营养不良的一种表现形式B.中国居民面临宏量营养素缺乏和微量元素过剩的双重挑战C.营养素摄入过少与过量都会对健康产生不利影响D.营养不良可分为营养缺乏与营养过剩E.中国居民面临微量营养素缺乏和能量过剩的双重挑战45.食物过敏常出现的生理异常不包括A.肠壁局部免疫功能下降B.肠壁局部免疫功能增强C.黏膜损伤D.消化酶分泌不足E.胃酸缺少46.痛风患者在急性发作期最好选择A.瘦肉、动物肝脏B.海鲜、奶酪C.牛奶、鸡蛋D.牛肉、鸡汤E.黄鳝、鹌鹑47.憩室病最易发生的部位是A.阑尾B.盲肠C.乙状结肠D.十二指肠E.空肠48.肠内营养治疗时，与引起高血糖症无关的因素是A.营养液输注速度过快B.内源性胰岛素生成不足C.外源性胰岛素供应不足D.突然停止肠内营养E.肾功能不全49.下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是A.GDPB.GMPC.CCPD.GCPE.CMP50.直肠术后采用高纤维膳食的意义在于A.促进胃肠蠕动B.使粪便成形，易于排出，防止便秘及粪便污染创伤面C.促进消化D.调节血糖E.无特殊意义第1卷参考答案一.历年考点试题甄选1.参考答案：C[考点]医院基本膳食

[解析]软食易咀嚼、易消化，可减少胃肠负担，适用于消化不良的患者。2.参考答案：B[考点]营养教育

[解析]索究型问题是针对已经获得的开放型、封闭型问题的回答，进一步用“为什么……”来向回答者追索究竞和原因的问题。3.参考答案：A[考点]消化系统疾病与饮食营养

[解析]脂肪肝的一般治疗包括消除病因，治疗原发病；而饮食治疗的原则是控制总能量，限制脂肪摄入量，肥胖者应控制体重，维持理想体重，必要时结合药物治疗和增加运动锻炼，在采用抗脂肪肝药物以促进脂肪酸氧化的同时，膳食管理十分重要。4.参考答案：A[考点]肠内及肠外营养支持

[解析]选项B、C、D、E均是中心静脉营养的优点，只有选项A是外周静脉营养的优点。5.参考答案：D[考点]食品卫生与管理

[解析]食品低温保藏原理是通过抑制微生物增殖速度及降低食品中酶活性来保藏食品，而不是杀灭致病微生物。6.参考答案：C[考点]外科疾病的营养治疗

[解析]单糖、双糖食物进入空肠，血糖迅速升高，导致胰岛素的大量分泌，导致在饭后1～3小时发生低血糖。7.参考答案：A[考点]消化系统疾病与饮食营养

[解析]本题考查的是脂肪痢的饮食治疗。8.参考答案：A[考点]内分泌、代谢性疾病与饮食营养

[解析]原发性痛风患者绝大多数为男性，肥胖与超重患者机会明显大于正常体重或消瘦者。9.参考答案：E[考点]心血管系统疾病与饮食营养

[解析]考查动脉粥样硬化与膳食营养素的关系。大量饮酒可引起甘油三酯增高。10.参考答案：C[考点]泌尿系统疾病与饮食营养

[解析]考查腹膜透析的饮食治疗。腹膜透析治疗的患者钠、钾摄入量可均稍高于血透。11.参考答案：E[考点]肿瘤与饮食营养

[解析]自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物质。多环芳烃类化合物是食物在烹调过程中产生的，所以不属于自然致癌物。苏铁素是一种植物源性致癌物，是某些食物中本身含有的致癌物质。N-亚硝基化合物是食品在一定贮存条件下自然发生变化而合成的，因此属于自然致癌物。12.参考答案：A[考点]治疗、试验和代谢膳食

[解析]肾上腺皮质功能代谢膳食为平衡膳食。13.参考答案：C[考点]消化系统疾病与饮食营养

[解析]考查慢性胰腺炎患者的食物选择和禁忌，慢性胰腺炎患者应限制脂肪的摄入；并且禁用含脂肪多的食物比如油炸食品；严格禁酒；忌用化学性和机械性刺激的食物；可以少量多餐，每天4～5次，避免暴饮暴食。14.参考答案：B[考点]肿瘤与饮食营养

[解析]肿瘤患者会出现代谢异常，蛋白质代谢异常表现在蛋白质转换率增加、肝脏合成蛋白增加、肌肉合成蛋白减少、血浆支链氨基酸下降；肌肉蛋白质持续性分解，患者处于负氮平衡。15.参考答案：A[考点]消化系统疾病与饮食营养

[解析]脂肪肝的病理特征为肝腺泡三区大泡性或以大泡为主的混合性肝细胞脂肪变，伴有肝细胞气球样变、小叶内炎症细胞浸润和窦周纤维化。16.参考答案：B[考点]消化系统疾病与饮食营养

[解析]肝衰竭患者维生素吸收障碍，应供给多种维生素丰富的食物，特别是维生素C有利于解毒，与葡萄糖合用，可以提高其利用率。17.参考答案：C[考点]食物营养

[解析]长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。18.参考答案：C[考点]消化系统疾病与饮食营养

[解析]慢性胃炎者检查微量元素及维生素多为不足，尤其是水溶性维生素，如维生素C、维生素B12和叶酸。19.参考答案：D[考点]内分泌、代谢性疾病与饮食营养

[解析]铬作为葡萄糖耐量因子的主要组成成分，膳食补充三价铬对糖尿病有积极的预防和辅助治疗作用。20.参考答案：E[考点]内分泌、代谢性疾病与饮食营养

[解析]成年女性体重的20%～25%为体脂，超过正常值高限即可诊断为肥胖。21.参考答案：D[考点]食品卫生与管理

[解析]食源性疾病监测包括对食源性疾病暴发监测、食源性疾病病例监测、食源性疾病专项监测(如单增李斯特氏菌、阪崎杆菌感染病例监测等)、分子分型监测及溯源调查等。22.参考答案：E[考点]传染病与饮食营养

[解析]伤寒患者应多饮水，包括膳食中的水分在内，每天应供水3000ml左右。23.参考答案：C[考点]消化系统疾病与饮食营养

[解析]溃疡性结肠炎恢复期应补充经肠丢失的蛋白质，纠正低蛋白血症等，故选择高蛋白膳食。24.参考答案：B[考点]内分泌、代谢性疾病与饮食营养

[解析]一般来说，对于成年轻度肥胖者，可按每月减肥0.5～1.0kg；而对成年中度以上肥胖者，则以每周减肥0.5～1.0kg为宜。25.参考答案：B[考点]内分泌、代谢性疾病与饮食营养

[解析]糖尿病临床表现为“三多一少”，即多饮、多食、多尿、消瘦。26.参考答案：D[考点]心血管系统疾病与饮食营养

[解析]反式脂肪酸可增加血浆胆固醇、升高低密度脂蛋白和脂蛋白(a)，降低高密度脂蛋白，其作用比饱和脂肪酸强，是心血管疾病的危险因素。27.参考答案：E[考点]食物过敏与食物不耐受

[解析]β-乳球蛋白是牛奶中最主要的致敏成分。28.参考答案：C[考点]治疗、试验和代谢膳食

[解析]本题考查隐血试验膳食的试验要求，隐血试验要求禁用深色蔬菜。29.参考答案：D[考点]内分泌、代谢性疾病与饮食营养

[解析]糖尿病肾病患者应保证蛋白质，尤其是优质蛋白质的供给，根据病情适当补钾、铁和维生素C；兼有水肿或高血压时，应限制钠的摄入。30.参考答案：C[考点]不同生理人群营养

[解析]学龄期儿童体重增长约5.5kg(年增长约2kg)，身高增长约21cm(年增长约5cm)。31.参考答案：E[考点]血液系统疾病与饮食营养

[解析]考查溶血性贫血的临床表现。溶血性贫血一般不会出现消化道改变。32.参考答案：E[考点]营养教育

[解析]营养教育通过直接或改善个体与群体的知识-态度-行为的方法提高人群对营养与健康的认识，自发的改变膳食行为而提高生活质量。婴幼儿的行为并不能很好的控制自己的行为和认识，所以并不属于营养教育的对象。33.参考答案：D[考点]食物营养

[解析]维生素C主要存在于蔬菜水果中，不是大豆的富含成分。34.参考答案：D[考点]肿瘤与饮食营养

[解析]异硫氰酸盐是十字花科植物中的芥子油苷在葡糖硫苷酶的作用下转变来的活性物质，具有重要的抗癌作用，是十字花科植物中起主要抗癌作用的植物化学物。35.参考答案：A[考点]心血管系统疾病与饮食营养

[解析]维生素B12、B6是同型半胱氨酸向蛋氨酸、胱氨酸转化代谢过程中的辅酶，血浆高同型半胱氨酸是冠心病的独立危险因素。肥胖是动脉硬化的风险因素，肥胖患者控制能量的摄入有利于控制动脉硬化发生。蛋白质与动脉硬化的关系不明确也比较复杂。有研究表明，补充钙剂可增加心血管疾病的风险。植物固醇能抑制胆固醇的吸收，有效降低高脂血症患者血液中的总胆固醇和LDL-C，而不会降低HDL-C。36.参考答案：B[考点]肿瘤与饮食营养

[解析]脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈正相关。蛋白质摄入过高或过低都会促进胃癌的发生，因此蛋白摄入应适量。37.参考答案：E[考点]肿瘤与饮食营养

[解析]人群资料及动物实验表明维生素B2缺乏与食管癌、肝癌、胃癌发病率有关。叶酸缺乏增加食管癌的危险性。38.参考答案：D[考点]外科疾病的营养治疗

[解析]腹部手术后早期应避免出现腹胀、腹泻，故不宜选用豆浆。39.参考答案：C[考点]内分泌、代谢性疾病与饮食营养

[解析]海鲜、肝脏、牛肉、黄鳝均属于嘌呤较高食物。40.参考答案：B[考点]心血管系统疾病与饮食营养

[解析]考查高血压与营养素的关系，近年研究发现不同来源