乳制品配送服务投标方案

1乳制品配送服务投标方案 第一节项目背景 二、配送服务内容 二、配送服务体系 四、服务承诺 五、质量保障措施 七、违约责任承诺 二、解决措施 2第二章项目管理制度 第一节制度的建立 第二节项目行政管理制度 第三节项目合同管理制度 第四节项目档案管理制度 第五节安全防范管理制度 第六节卫生安全保障制度 第七节商品出货管理及检验制度 第八节产品标识和食品安全追溯管理制度 第九节食品废弃物处置制度 第十节运送管理制度 第十一节货物盘点制度 123第十二节食品安全事故应急处理管理制度 第十三节投诉处理管理制度 第三章项目管理机构及人员配备 第一节项目管理机构 二、管理机构图 第二节人员配备管理 二、对管理人员的要求 第三节人员配备及职责划分 3 二、行政人事经理 四、物流部经理 五、采购部经理 六、收货员 七、仓库保管员 九、拣货员 十二、包装人员 十三、运输配送人员 第四章物资装备计划 第一节物资装备的规划 二、物资装备的原则 第二节配送中心的设施 第三节项目拟投入的配送装备 二、乳制品储存仓库及加工车间 三、配送车辆 第五章生产及储存方案 4第一节乳制品基本生产流程及关键控制环节 二、关键控制环节 第二节乳制品的生产资源 二、必备的生产设备 第三节储存方案 二、库房储存方案 第六章项目配送方案 第一节配送管理制度 二、配送范围 第二节配送服务体系 二、物流配送信息系统 第三节配送安全保障措施 二、工作原则 5五、工作程序 第四节配送过程卫生保障措施 二、运输过程控制 四、配送人员卫生管理 五、配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措 第五节乳制品运输安排 190 二、运输服务方案 第六节乳制品配送标准 第七章供货保障措施 第一节供货流程 二、仓库出货环节 二、采购环节保障 第三节供货效率保障措施 6 二、快速响应 三、送货 四、售后处理 第四节供货响应机制 第八章质量保障方案 第一节乳制品质量保障承诺 226第二节乳制品采购标准及质量保障 二、乳制品采购验收原则 四、产品技术指标和参数 第三节乳制品贮存质量保障 二、乳制品储存制度 第四节食品运输过程中的管理 234 第九章安全控制方案 第一节乳制品安全工作计划 二、工作目标 三、工作重点 7第二节乳制品安全制度 239 二、食品安全管理员制度 三、食品贮存管理制度 四、乳制品进货查验制度 五、乳制品进货查验记录制度 六、乳制品存贮制度 八、乳制品销售记录制度 九、不合格乳制品退市制度 第三节食品安全规范 二、通用要求 三、原料控制 五、加工制作基本要求 七、食品配送 八、食品检验检测 九、有害生物防制 第四节乳制品安全管理 259一、影响乳制品生产的安全因素以及处理方法..259二、影响乳制品安全卫生的因素以及处理方法..2638第五节其他安全规章制度 二、库房管理制度 第十章人员培训方案 第一节培训总体安排 二、培训管理 五、培训组织实施 第二节乳制品知识培训 二、配方乳粉 五、灭菌方法 第三节食品生产安全卫生培训 一、入生产加工车间、仓库前的注意事项 二、工作前的注意事项 四、完工后的注意事项 五、工作总结 第四节食品微生物控制知识培训 9二、微生物污染食品的主要途径 第五节食品中异物预防培训 二、食品中异物的危害 第十一章服务承诺及售后服务 第一节服务承诺 第二节服务响应及服务能力 二、服务能力 第三节售后服务方案 一、售后服务计划 二、售后服务能力 第四节售后服务内容 第五节退换货及定期回访 二、定期回访的承诺 第六节本地化服务 二、本地化售后服务机构 第十二章应急处理方案 第一节乳制品安全应急预案 326第二节突发紧急配送事件应急保障方案 第三节配送车辆或物资被抢事件应急保障方案 第四节配送车辆遭遇人为围困事件应急保障方案 336第五节冷藏运送车突发状况应急保障方案 第六节突发公共卫生事件、流感等传染性疾病应急保障 第七节突发火灾事故应急保障方案 第八节突发停水应急保障方案 第九节突发停电应急保障方案 第十节防洪防台风的应急保障方案 第十一节针对配送食品中毒事件的应急处理保障方案346第十二节不合格品退货、补货、退换货应急保障方案347本方案目录中的内容在word文档内均有详细阐述，如需查阅，请购买后下载。一、如招标文件评分标准要求"项目整体服务设想"详情可见本文第一章。二、如招标文件评分标准要求"项目管理制度"详情可三、如招标文件评分标准要求“项目管理机构与人员配备”详情可见本文第三章。四、如招标文件评分标准要求“物资装备”详情可见本五、如招标文件评分标准要求“生产及储存方案”详情可见本文第五章。六、如招标文件评分标准要求“项目配送方案”详情可七、如招标文件评分标准要求“供货保障”详情可见本八、如招标文件评分标准要求"质量保障"详情可见本九、如招标文件评分标准要求“安全控制方案”详情可十、如招标文件评分标准要求"人员培训"详情可见本十一、如招标文件评分标准要求“售后服务”详情可见本文第十一章。十二、如招标文件评分标准要求"应急预案"详情可见(如有最新法律法规，从其规定。)第一章项目整体服务设想及策划第一节项目背景(一)食品配送的概念是与人民生活关系最为密切的行业，对整个国民经济的发中若干功能要素的一种形式。"配送"一词是日本引进美国意译，我国转学于日本，也直接用了"配送"这个词，通俗我国国家质量技术监督局在2001年颁布的《中华人民的活动，以送货为目的的运输则是最后实现配送的主要手中所包含的那一部分运输活动在整个输送过程中式处于二统一配送”,我国政府十分重视食品物流的建设。实现食品(二)食品配送特点态效益的特性，充分体现了食品物流配送的"时""效"观。(三)食品配送的主要方式(一)乳制品行业定义及产业链分析乳制品制造是指以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料，经加工制成的液体乳及固体乳(乳粉、炼乳、乳脂肪、干酪等)制品的生产活动；不包括含乳饮料和植物蛋白饮料生产消费需求的提升，我国乳制品行业依旧会继续保持增长趋产业链从第一产业(农牧业)朝第二产业(食品加工业)和第三产业(分销、物流)纵向延伸，其链条长、环节多，任(二)乳制品市场规模分析的供不应求促使奶价上涨，但由于进口大包粉价格低位压长。2019年，中国乳制品消费市场规模突破4000亿元，到达了4196.3亿元，2010-2020年年均复合增长率为8.6%。未来五年我国乳制品市场依然保持稳定发展。至2024年我国乳制品市场消费规模或将突破5500亿元。(三)乳制品市场运营情况分析乳制品行业市场运营情况分析主要需要从市场供给分品行业价格产生一定波动，但是供求长期趋于增长稳定状4.市场供需平衡：供求平衡是指消除供求之间的不适行业的盈利能力有待提高。为了行业的长远发展，乳制品行业的盈利能力急需改善。6.行业运营能力：乳制品行业进入精品化、产业融合的新时代，行业的下半场真正开始了，未来考验的是用户运营能力和产业运营能力。企业之间竞争的并非仅仅是产品能力而是更多的在于运营能力。而嗅觉灵敏的乳制品企业早已开始转型，立足城市，不断提升其运营能力。(四)乳制品行业结构分析乳制品行业的行业机构主要由服务提供商、产品及服务集成商、设计规划商、行业产品与服务代理、行业的产品与服务经销商与消费者等组成。1.服务提供商，负责上游产品与服务，主要包括产品与服务的原厂商，包括各类原料厂商。2.产品及服务集成商，负责中间服务集成，主要为上游服务的再加工，上游服务的集成。3.设计规划商，负责产品与服务设计，主要为整个业务环节提供设计与规划。4.行业产品与服务代理，负责行业代理，主要包括代理上游产品提供的服务、产品。5.行业的产品与服务经销商与消费者，主要是行业经销商以及产品与服务的消费者。乳制品行业市场结构中，拥有长三角经济圈的华东市场制品市场；华中以11.8%的市场占比第四，武汉、长沙等城(五)乳制品行业形态分析"互联网+"助推了乳制品市场的快速发展。目前市场(六)销售渠道现状及变化乳品行业属于快速消费品，销售渠道必须依赖零售渠售商店销售，普通的便利店基本上没有铺货(当然也有非正规企业的非正规铺货)。与它们三大品类有本质区别的品类一线城市(如：北京、上海、广州、成都),渠道渗透相对饱和，以常温奶为例，其品类渗透率已经突破90%,基二线城市(如：武汉、福州、深圳、青岛),则表现出力上看，三线城市确实不容忽视，成为"主战场"只是时间渠道不仅仅是摆放商品的场所，而更多是争夺消费者的场列方式，而且常常出现"导购员推介"的促销形式。那么，相对较特殊的婴幼儿奶粉如何促销呢目前最常见的促销活动是“礼品赠送"和“会员销售”,必要时还会有些“派发知识手册"和“导购员推介"等形式。在消费淡季，渠道促(2)乳制品传统行业通过中间信息不对称赚钱模式价(1)没有解决乳制品行业生产商和消费者之间天然的(2)部分乳制品企业以盈利为目的，对加盟者审核不(3)乳制品行业尚未解决盈利问题，利润主要来自压(1)乳制品行业供应链涉及品类繁多。小型企业难以(2)乳制品行业产品标准化程度太低，导致生产周期企业同等待遇解决了多年来我国内外资企业面临的两套税5.管理效率低而且容易出错，也会造成人工成本的浪费。ERPOA现有的乳制品行业盈利场景无外乎产品，服务增值费户需求难以得到及时的满足。行业亟需提高产品及服务质(一)市场份额高度集中于区域强势品牌(二)消费结构不断升级奶细分市场的零售额合计同比增速为15.9%,并继续保持较(三)用户体验提升成为趋势(四)行业协同整合成为趋势(五)服务模式多元化(六)新的价格战将不可避免(七)社会化特征增强(八)信息化实施力度加大信息化是乳制品行业建设的基础。信息化是个老生常谈的问题，很多人可能觉得信息化无非就是上个OA,搞个ERP,据结构化，流程标准化，业务在线化，沟通移动化”,让信息在各个组织和场景之间有序流动，并通过3D可视化建模让监测、查看、管理更直观更便捷，这才是信息化的终极目标。信息化的本质是数据的治理，也是打通各个系统的数据孤岛，结构化建模之后再进行展示。(九)生态化建设进一步开放1.内生发展闭环，对外输出价值当乳制品行业的社区化运营属性越来越强，关联产业开始聚集时，就需要谋求内生发展，乳制品需要打造一个服务平台，对内是一个合作协同的生态闭环，对外有开放统一的接口和品牌输出，即能引导资源的有效流动，又能促进产业规模效应，聚集人才和知识，进而提升供应链效率。2.开放平台，共建生态乳制品行业服务平台方，不再是单向地控制和输出，而是要借助技术手段搭建基础在线平台，通过规则引导企业产出优质的内容和服务，激活企业间的交流和合作，挖掘更多产业链上的需求，从而有针对性配套服务并引导资源有效配置。这样的平台才能够进行思考和迭代进化。(十)呈现集群化分布当地已经形成一定规模的会在原有基础上提升智能化，如果没有基础比较好的项目基础，当地就会打造出新的乳制品项随着各地乳制品建设风生水起，中国乳制品建设已经在地域分布以及建设模式方面形成了一定的特色。在地域分布上，中国乳制品建设已经初步呈现出集群化分布，且有由东部沿海地区向内陆地区拓展的特征。有报告分析，从国家级乳制品项目建设情况来看，已经形成“东部沿海集聚、中部沿江联动、西部特色发展"的空间格局。环渤海、长三角和珠三角地区以其雄厚的工业园区作为基础，成为全国乳制品建设的三大聚集区；中部沿江地区借助沿江城市群的联动发展势头，大力开展乳制品建设；广大西部地区依据各自建设特色，也正加紧乳制品建设。未来一段时间，中国中西部地区乳制品建设或将迎来全新的建设浪从目前情况来看，各地打造的乳制品水平参差不齐，有更加成熟一些。但目前中西部乳制品打造势头也十分强劲。(一)需求开拓随着人们生活水平的提高，在乳制品行业，越来越多的(二)延伸产业链乳制品行业近年来从传统的模式转换到互联网融合模(三)新技术加持(四)信息化辅助(五)政策将会持续利好行业发展需求加持下，需求有望迎来快速释放；同时，互联网+乳制(六)细分化产品将会最具优势样化需求日益丰富，"大而全"或“小而全”,囊括乳制品信息系统中将有更多的环节可以做成相对独立的系统并分(七)乳制品产业与互联网等产业融合发展机遇动+、电商+、5G+等等，都是乳制品产业与关联产业融合发展的案例，这是让乳制品产业真正推动消费转型升级的重要抓手。这几大产业融合发展，将产生无数的乳制品产业的新模式、新业态。从这里，我们可以看到，国家开始真正落实和推动乳制到很迷茫，找不到发展的方向，虽然非常努力，但却得不到应有的回报，让很多人一度失去了坚持下去的信心。而支持乳制品产业与关联产业的融合发展，并出台具体、有效的支持政策，将对推动乳制品产业的发展起到巨大的作用，将让乳制品产业找到新的盈利点，建立新的乳制品产业发展盈利模式和发展模式。(八)乳制品人才培养市场大、国际合作前景广阔强化人才支撑，推进乳制品相关专业教育体系建设，建立以品德、能力和业绩为导向的职称评价、技能等级评价制度，拓展乳制品专业人员职业发展空间，增强其职业荣誉感和社会认可度，推动各地保障和逐步提高乳制品从业人员薪酬待遇。不断壮大以专业人才、技术工作者、服务工作者的乳制品队伍，将会是未来行业发展的一大趋势。人才，特别是专业人才，是乳制品产业发展的基础，目前，人才已经成为制约乳制品产业发展的重要因素，如何解决乳制品专业人才的难题，不仅需要完善院校的乳制品专业人才的教育体系，建立适应市场需求的乳制品专业，给乳制品专业人才正确的导向，还需要建立乳制品专业的职业类院校，培养专业的服务人才，目前国内还没有完善的培养人才的教学和实践体系，需要积极引进国外成熟的乳制品专业人具有国际化的乳制品产业人才培养课程和实践体系，目前中国乳制品技术联盟正在与美国、日本、澳大利亚、加拿大、意大利等国洽谈，交流专业乳制品人才的培养体系方面的合作，并达成初步意向，引进国外的乳制品技术人才培养，是快速建立我国乳制品人才培养体系的重要途径。(九)巨头合纵连横，行业集中趋势将更加显著目前乳制品行业基本上被少数巨头所把持，巨头市场地位稳固，只要不犯错后来者基本上难以撼动其领先优势。各大服务商在不断进行技术创新的同时，还积极合纵连横寻找盟友，整合各自服务与客户资源，优势互补。巨头通过抱团实现资源共享从而为客户提供更加全面优质的服务，实现共赢，用户从影响力、服务能力和可靠性角度也更愿意选择巨头联盟的产品，强者恒强市场集中度加速提升。(十)建设上升空间较大，需不断注入活力我国总体乳制品的产业发展与活力水平指标的平均得分率为39.17%,其中企业创新政策和信息化政策支撑水平两个二级指标的得分率分别为38.80%和32.40%;电商交易商贸总额占比达到了乳制品整体业务的一半以上。乳制品产业发展需要不断注入活力，企业创新和企业信息化正式活力的源(十一)行业发展需突破创新瓶颈乳制品发展的一个趋势是智慧与生态将成为新标准和第二节项目概况(投标人根据项目情况自行编制)(投标人根据项目情况自行编制)(四)服务内容： (GB5408.2-1999);食品添加剂和食品营养强化剂符合(六)提交服务成果时间(配送方式):1.早餐奶一周配送5-6次，每次上午7点前送达招标指(一)质量要求行“包退包换”,并承担所发生的费用。(二)安全责任所有供应的食品必须执行相关国家质量标准和食品安(三)配送人员、车辆及仓库2.投标人必须拥有乳制品配送专用车辆(必须提供如下证明资料：驾驶证、行驶证，且车辆数量要求≥1辆)。4.乳制品在配送时应储藏环境温度应保持在20摄氏度(四)质保要求每次配送的乳制品的生产日期离到达招标人指定地点签收日期不超过7天，且所配送产品有效饮用时间都保持在(五)配送要求(六)其他要求应种类物料的食品经营许可证、产品检验合格证等相关证明，无证产品采购单位不予接受。2.由中标供应商安排专人专车直接配送到各指定地方。中标供应商必须保证运输车辆和周转包装容器的清洁卫生，运输车辆应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品，防止食品在运输过程中受到污染是中标供应商的责任。3.中标供应商每次配送的乳制品的生产日期离到达招标人指定地点签收日期不超过7天，且所配送产品有效饮用时间都保持在保质期内，中标供应商结合采购方式实行滚动式配送。每次配送的数量严格按照采购方的需求配送。4.每次配送的乳制品可饮用时间必须在保质期内。禁止一切问题乳制品进入采购单位库房，在验收时发现以下问题的乳制品一律拒收(包括但不限于):(1)标注虚假生产日期、保持期或者超过保质期的食(2)无标签或标签内容不符合规定的包装食品，没有(3)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；(4)贮存、运输、装卸的容器、工具和设备不符合要(5)其他不符合食品安全标准和要求的食品。5.中标供应商所配送的食品必须按照与采购单位签订合同进行配送，若因其他原因更改食品种类的，须提供有关并配送到指点地点，所造成一切后果(如食品安全、贷款纠纷等)由中标供应商负责。同时，采购单位有权终止合同并第三节项目整体设想有任何问题8小时内处理完毕的原则，结合本公司日常配送(一)加强仓库及检测配送1.加强仓库及检测配送管理，加强对工作的领导与管(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、(2)超过保质期限或不符合食品标签规定的食品。(3)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。(二)车辆配备(三)加强从业人员的管理(四)加强对乳制品存放管理(五)建立应急预案我公司成立至今在乳制品配送服务工作方面积累了丰富的经验，并在管理上形成了具有自己特色的一套管理方(一)管理体系3.加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制度，预防食物中毒，定期进行出品质量分析，并制定纠正措4.配送部严格按照乳制品安全管理体系运作，率先在同行业建立了一套科学规范的作业流程和服务标准。严把乳制品质量关，实施溯源制度，注重过程控制，每道环节进行食品安全检测，建立了完善的健康保障体系。5.质量第一、服务至上，不断提高客户满意度，做真正的乳制品配送专家，是我们坚持不懈的追求。(二)配送方案实施计划及执行标准1.配送方案实施计划我公司的配送宗旨是"三按”,按时、按质、按量。"三专”,专人、专车、专线。1.按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送。2.按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次。3.按量——按照招标方的配送明细、数量、地址认真执4.专人——公司安排专业配送工作人员实施配送方案，由配送中心经理具体负责。5.专车——公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽出运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到6.专线——我公司根据实际情况规划的专线配送路线。客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上(三)配送时间保证措施为了快速送货，我公司将成立专门为本项目服务的部3.送货(四)配送、运输方式及路线据实际情况进行调整，并规划2条以上的运输线路，确保特(五)配送流程字行满意度管理(六)配送车辆保证2.我公司值班车24小时轮替，值班室24小时接叫，有3.如有行驶车辆有障碍，我公司配备应急车辆随时出(七)供货响应(一)服务理念与定位诚信经营、服务大众"的经营理念，通过服务创新，来满足(二)服务目标1.乳制品卫生安全率100%;3.送货准时率100%;4.乳制品破损率控制在0.01%以内。(三)服务模式(四)服务特色我司拥有专业的乳制品运输车辆和先进的检验检测设(五)服务措施于泰山"为指导思想，充分认识乳制品安全工作的重要性和(1)乳制品安全管理工作坚持预防为主的工作方针，监督指导的工作机制。建立健全乳制品配送安全工作责任(2)对从业人员必须进行健康检查，确保持证上岗。(3)加大对货物购买、货物存放的检查力度，严禁不(4)建立定期检查责任制，签订责任书，实施档案管(1)严把采购关。坚持采购索证制度(营业执照、食品卫生许可证、检验检疫合格证等),落实采购、验货人员(2)严把储藏关。乳制品储藏标识要清楚，位置要合(3)严把保管关。严格根据不同乳制品对储存条件的(4)严把从业人员关。要落实从业人员的健康证，操(5)严把环境关。防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、(六)服务优势我司为切实做好乳制品配送服务，本着“为健康负责”(一)我公司承诺为XX提供优质乳制品配送服务。(二)我公司承诺严格遵守《中华人民共和国食品安全(三)乳制品质量承诺输过程中严格控制食品各个环节所处环境的清洁度、温度我公司从成立起，就根据IS09001质量体系标准和(一)采购环节质量控制(1)有计划的提报所需物资可以避免原料积压、或者(2)计划必须按照固定格式并由负责人签字确认。临(3)对供应商的资格进行严格审查(考察供应商资质、供应能力和物资的质量水平等)。(4)建立健全合格供应商档案体系；建立供应商考核制度，对供应商的供货情况(包括：质量、到货及时性和售后服务)进行考核，实行末位淘汰制。(5)建立健全采购审批制度，对乳制品供应商的选择无我有、人有我优、人优我廉"在采购质量及价格上严格控(6)物资采购的效率直接影响总体的工作效率。设立(1)食品采购都应向供货商索取营业许可证、卫生许项说明是否齐全；此外还应采用手摸(抓)、鼻闻、眼观，(2)禁止采购有毒、有害、酸败、霉变、生虫、腐烂超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装乳制(3)保持运输乳制品的工具清洁，防止乳制品在运输(二)库房内部管理2.库房选址附近25米内无污染源，如化工厂、垃圾处4.库房顶部整体处于封闭状态通风口必须有防护措施；5.库房内部不得存在污染源(如：卫生间、生活区等);6.库房门关闭后与地面不得出现大于0.6cm的缝隙，库房门口需使用挡鼠板，挡鼠板需采用金属制品制成，高度为7.库房硬件设施良好，地面及作业工具干净、整洁，库房无漏雨、冻损、无阳光直射、保证空气流通，库房如有阳光直射需配备具有阻光效果的窗帘，库房需配备安装通风措8.库房内配备三防设施：灭火器、粘鼠板、粘捕式灭蝇9.库房必须配备使用独立塑料托盘，托盘完好不得损害产品，日常使用过程中保持托盘清洁，无灰尘，无污渍。10.库房分为5个区域，包括产品存放区、托盘存放区、产品整理区、办公区、卫生工具区，区域确定后对四周进行划线定位，在单排之间须预留通道，便于日常巡检；11.库房内电源线路布局合理，不得出现接头裸露，开12.库房所有照明设施必须具备防爆功能或照明灯有防13.库房配备便捷，可直接读取数据的温湿度计，每天由专人对库房温湿度情况进行监督记录并按月留存，每日09:00及14:00各记录一次；14.推荐经销商库房存放产品区域安装监控设备，无死(三)仓储环节要求1.设立食品安全管理员并建立每周对库房自查相关制3.库房食品安全管理员每年不低于一次接受食品安全1.配送车(厢)体底板必须平整，车体侧壁无破损、凸2.装车前对车(厢)体卫生情况进行检查，确保车(厢)3.装车前对车辆侧面、顶部防雨情况进行检查，确保配送过程中产品不受湿损；4.所有产品在配送过程中，产品不与车(厢)体直接接触，使用防护的材料必须保证材料卫生，不得出现污染、损5.储运部、区域配送中心在牛奶与常温乳制品合车发运时，产品码放过程中常温奶不得叠压牛奶；6.储运部、区域配送中心在乳制品发运时应对车辆装车过程进行拍照留存，拍照要求：(1)在车辆防护结束后进行拍照留存；(2)产品装车1/3处进行拍照留存；(3)装车结束及车辆防护结束进行拍照留存；(4)附加发运车牌号。7.到货产品出现质量问题应及时报送至销售部、物流管理部，由质量管理部进行现场确认；8.配送中心配送产品应执行单日期、单批次发货原则；9.在产品装车时需记录详细批次，记录要求：单品项至少记录5%批次，记录需体现生产日期、时间段、工厂代码、10.禁止将变形、褪色、磨损、破损等产品装车；11.严禁坐、踩、踏产品，以防产品被踩脏或塌箱；12装车产品码放不得出现超高现象，码放紧凑并联垛码13.严禁与有毒、易污染物品、汽油等有异味的物品及14.配送人员应确保配送过程的产品质量，选择良好路(五)加强从业人员的管理(六)清洗消毒管理卫生标准和要求。工具消毒前必须清洗干净，消毒后的工具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁室保存备用。4.洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清5.定期清扫仓库内环境、设备卫生、不留卫生死角，保(七)食品安全保障及承诺1.食品安全承诺为保障客户和消费者的合法权益，严把食品质量安全(1)严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、法规的规定，承担食品安全第一责任，对社会和公众负责，诚信经营，保证食品安全，接受社会监督。(2)依法取得《营业执照》、《食品经营许可证》,并悬照亮证经营，依法经营，诚信经营。(3)不断完善经营、配送场所、设施、人员、制度等经营条件，保持符合食品流通许可的要求。(4)配备专(兼)职人员从事食品安全管理和专业技术工作。食品经营人员每年进行一次健康检查，取得健康证明后方能从事经营活动。严格人员健康管理，定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。(5)建立并执行食品进货查验记录制度，确保食品来源合法、质量安全。严格执行索证索票、进货查验和台账制度，不采购使用腐败变质、有毒有害、来历不明的食品和食品原料。查验记录或载有相关信息票据的保存期限不少于二(6)不掺杂掺假、以假充真、以次充好，不以不合格产品冒充合格产品。(7)建立并执行定期查验制度，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，通知相关生产者和消费者，做好记录，并将有关情况报告辖区食品药品监督管理部门。(8)主动向客户提供销售凭证，认真处理客户有关食品质量安全投诉，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务，维护客户合法权益。(9)接受和配合食品药品监督管理部门的食品市场监督检查，自觉维护食品市场秩序。2.食品安全保障措施(1)成立组织，明确职责为了明确职责，对配送业务采取定人定岗定位监管，责任到人，确保食品安全。(2)采取有效措施，防止突发事件的发生根据具体的分工情况，食品安全监督人员在此期间要全面进入各自岗位，进行食品安全全程监督管理。(3)严把质量关(4)遵守国家法律法规(5)留样处理(6)召回制度(1)设立食品卫生安全检查监督小组，定期或不定期(2)把好食品采购、进货关，不采购霉变、有毒、有(3)对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应(5)检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解(1)报告制度少量(5人以下)轻度症状(如呕吐、腹泻)及时打举报电品卫生事故(指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同),应立即向领导小组(组长)(2)救援措施(3)医疗求援和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电(4)病源保护发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存可疑食(5)人员调度(6)信息公开保障相关人员在事故发生和处理过程中的知情权，及(7)事故责任追究2.所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质的4.工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须5.所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，保证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销6.按部门及工作内容建立《从业人员健康状况一览表》,详细填写员工的健康状况。七、违约责任承诺我公司承诺我公司所提供产品的质量必须经采购人验收，验收合格后才能进入采购单位。如验收达不到业主或招标文件要求，则应立刻退回，由此造成的一切损失由我公司承担。如我公司提供的产品质量存在问题，由此造成的卫生、安全质量后果，全部由我公司承担，采购人有权全额扣除履第四节项目重难点及应对措施一、本项目实施中的重点和难点1.全面保障产品质量；2.加强检验，对生产厂家严格要求，从源头把好每一道3.在采购方需求时间内按时供货(一)综合运用信息技术(二)加快加强建立完善配送中心品配送业务能否取得良好降级效益和最佳社会效益取决于(三)科学制订配送计划在制定配送计划时应对配送七要素深入了解并加以分7.时间(四)优化配送路线(一)市场变化的基地(厂家)和市场，占取货源资源优势，稳定供货，预(二)人员故障我公司的人才培养观念是"接班人"式培养，即主管的(三)车辆问题我公司目前配送车辆跟出租方为友好合作关系，中标大客户的配送项目均是专车专人，并留有两小时的备用时(四)运输过程中造成货物不必要的损坏货时间上安排了2个小时的机动时间，每天配送前均由司机路出现拥堵和突发事件后第一时间选择备用路线抵达配送(五)因司机个人原因，造成货物运送效率降低，甚至我公司将根据GPS定位系统，全程跟踪货车货品，并且随时发出正确指示，以确保货物安全准时送达，或者调动应急车辆支援，快速解决问题。第二章项目管理制度第一节制度的建立规章制度是企业的内部规范文件，是企业管理的基础，是实施企业管理工作的准绳。我司通过多年的积累、总结、优化，制订了一套行之有效的管理制度，做到了有章可循，有法可依，保证了各项工作的顺利进行。对于本项目，我司以5S管理为基础，参考相关管理制度，结合各级行政部门的法律法规以及招标单位的具体要求，提炼、形成了项目管理规章制度。一、制度建立的原则(一)外部合规性外部合规性是指不违背外部的法律、法规，所以要求我们经常要做外部法规的收集更新，国家政策的分析。要适时更新外部法律的发布情况，及时预测可能会出现的变化。(二)内部合理性内部合理性是指制度编制要符合企业实际情况，不能随便抄一个文件过来就用，要调整。就像军事是为政治服务一样，制度同样是为管理服务的，对上，要符合企业价值观体系；对下，符合业务流程实际操作情况。(一)做好基础调研工作调研工作。具体包括：1.国家政策的变化；2.政府相关法规的情况；3.乳制品配送的工作内容；5.招标单位的实际情况及甲方具体要求；6.基础制度文件的实用性分析(二)开始制度编制制度编制除了围绕上述的两个原则以外，还需确保制度的完善性和可持续性。(三)制度评价1.合规性评价(1)以国家的法律法规和行政部门颁发的相关文件为依据，评价制度与法律法规和相关规定是否符合；(3)收集行业标准，确保以不低于行业的标准开展工2.合理性(有效性)评价(1)定期对制度进行梳理和优化。我司每半年将进行一次制度梳理和优化，半年后，以季度为时间单位进行制度(2)用开放的心态拥抱变化。我司一直以来坚守“以客户为中心"的原则，那么，客户的需求发生变化，对于服务人员来说，唯一需要做的就是相应的调整以适应新的要(3)高度重视创新，用创新思维解决问题。(四)制度优化第二节项目行政管理制度12.员工除完成每日配送的各环节基本工作意外，还需13.员工每天要按工作流程认真合理安排工作。学会沟14.员工要做到尽忠职守，服务管理，有责任心，有爱除或终止了劳动关系，必须如实正确填写《员工登记表》不收取员工的押金(物),不扣留员工的身份证、毕业证等7.公司用于员工职业技能培训费用的支付和员工违约期限的长短，试用期为1至6个月。合同期限三个月以上不第三节项目合同管理制度1.合同谈判须由总经理或副总经理与相关部门负责人2.合同履行完毕的标准，应以合同条款或法律规定为人双方的信件、函电、电传等),口头形式一律无效。(1)以双方协商解决为基本办法。纠纷发生后，应及(2)因对方责任引起的纠纷，应坚持原则，保障我方(3)因我方责任引起的纠纷，我方会在尊重对方的合法权益的基础上，主动承担责任，并尽量采取补救措施，减(4)因双方责任引起的纠纷，应实事求是，分清主次，4.在处理纠纷时，应加强联系，及时通气，积极主动地做好应做的工作，不互相推诿、指责、埋怨，统一意见，统5.合同纠纷的提出，加上由我方与当事人协商处理纠纷的时间，应在法律规定的时效内进行，并必须考虑有申请仲裁或起诉的足够的时间。6.对于合同纠纷经双方协商达成一致意见的，应签订书面协议，由双方代表签字并加盖双方单位公章或合同专用7.对双方已经签署的解决合同纠纷的协议书，上级主管机关或仲裁机关的调解书、仲裁书，在正式生效后，应复印若干份，分别送与对该纠纷处理及履行有关的部门收执，各部门应由专人负责该文书执行的了解或履行。8.对于当事人在规定的期限届满时没有执行上述文书中有关规定的，承办人应及时向主管领导汇报。9.对方当事人逾期不履行已经发生法律效力的调解书、仲裁决定书或判决书的，可向人民法院申请执行。10.在向人民法院提交申请执行书之前，有关部门应认真检查对方的执行情况，防止差错。执行中若达成和解协议的，应制作协议书并按协议书规定办理。第四节项目档案管理制度(一)人员配备职务姓名持何种资格证件已承担项目情况证书名称级别(二)岗位职责2.各成员职责(1)分管档案工作领导1)领导乳制品配送项目的档案管理工作。2)审定乳制品配送项目档案管理各项制度，并监督贯3)解决档案工作中的实际问题。(2)主管档案工作办公室主任1)组织制定档案管理制度，并认真执行。2)抓好项目档案建设与管理工作。3)定期组织档案管理人员学习档案工作的法律、法规(3)档案管理员岗位1)对项目形成的各种文件材料的收集、整理、立卷、2)负责集中统一管理项目各种门类和载体的档案以及3)贯彻执行档案工作的法律、法规及各项方针政策，4)对档案实行科学管理，熟悉所藏档案情况，积极提5)办理领导交办的其他档案业务工作。(4)兼职档案员责任制1)协助档案管理员做好各种文件材料的收集、整理、2)负责档案信息微机录入及信息化管理工作。3)办理领导交办的其他档案业务工作。(1)贯彻执行上级关于档案工作的方针、政策，自觉(2)贯彻执行公司关于保守公司机密的规定，认真做(3)制定档案室工作计划，做好档案目标管理工作。(4)按不同类别的归档范围，做好各类档案文件材料(5)对新接收的档案进行分类入库，积极做好档案信(6)准确及时地搞好各类档案的转递、销毁和统计工(7)严格执行档案室有关查(借)阅制度，做好档案(8)负责档案室库房的日常管理工作，严格按照八防(9)加强业务学习，不断总结经验，提高服务质量，1.重要的档案资料的交接必须经过负责人或其指定责10.档案的鉴定由管理处经理或其他指定人员负责，对(1)项目档案人员负责对本项目日常工作中形成的合同及文件资料进行收集，并编制项目《文件(合同)管理记(2)项目文件、合同等资料原件需要保存的，档案部(3)档案借阅(4)档案销毁(1)档案资料的归档范围1)国家、地区、部门有关文件；2)项目收到的公文，如政府职能部门发来的与本项目3)各种技术标准、规范、规程等；4)项目领导的批示、指示等；5)重要的会议材料，包括会议的通知、决议、总结、6)反映项目工作进度的报告、总结、工作日记、工作7)项目各种工作计划、计划考核/总结、报告、统计报8)本项目与有关单位、个人签订的合同、协议书等文9)仪器设备使用说明书、检定合格证、仪器设备的其10)乳制品配送台账；11)外出公务活动(如学习、考察、调查研究、参加会议等)所获得或形成的档案资料；12)财务档案资料；13)各种实物档案；14)其他具有利用和保存价值的文件资料。(2)档案资料的归档要求1)归档的文件资料必须完整、真实、准确，如请示和2)一般资料按一份原件归档，重要文件和高使用率文3)声像档案摄录必须详细记录事由、时间、地点、主4)子文件应有相应的纸质文件、资料一并归档保存，5)各种实物档案必须原件归档，并保持其完好无损。(4)档案资料的归档时间1)即时归档下列文件(含电子、声像资料等)应在传阅、办理结束2)定期归档档案部门应在每月25日前整理归档当月文件，编制档档案部门每年7月底前归档上年度文件与资料，并移交2.认真贯彻执行《档案法》及其《实施办法》,贯彻执行党和国家及系统(行业)有关档案工作的法规和规章，认档案"八防"工作，坚持做好温湿度记录及湿度调控工作。向档案管理部门填报机关档案工作统计年报及其他调查统2.复制档案中的内容，须经项目领导同意，由档案管理3.破损的档案，档案员要及时修改和复制。4.对利用较多的档案，可复制数份，以利用使用，并保护原档案，减少档案的磨损。七、档案查借阅制度1.本着方便工作、满足利用的原则，档案资料一般不予借出，须在档案室、阅文室内查阅。2.本项目有关部门因工作需要须借阅档案，原则上只能在阅文室内查阅，确实要借出的档案，必须经档案负责人签批，方可办理借阅手续，借阅时间一般不超过一周。处领导签字同意，有关部门派人陪同，方可查阅。4.借阅者不准在档案材料上划杠、打圈、勾画，不准涂改撕毁，不准将档案材料带回家或放在不安全的地方，更不准将档案保密内容外泄。5.查阅档案时，禁止吸烟、喝水、防止烧毁、水渍档案。6.借阅者归还档案时，认真履行交接签字手续，如发现有撕毁、涂改和损坏现象，按照档案法规有关条款及追究责为了加强档案库房管理，做好档案的保管和保护工作，3.定时测量记录库内温度。要求库内温度控制在14-24℃,相对湿度控制在45-60%范围内，并注意做好空调2.外单位来查阅档案资料的人员，必须持有单位介绍4.查阅秘密文件必须履行审批手续，严格遵守保密规5.借阅档案时间一般不超过3天，延长时间需办理续借手续，最多不得超过7天，借用份数每人每次不得超过3份。10.档案人员应根据项目工作的特点按照室藏档案的内3.档案统计内容与指标要保持一致性、稳定性和连续性，不得随意更改。4.统计数字要准确无误，情况要真实，结论要正确，各项数字一律用阿拉伯数字书写，字迹工整、清楚、不得潦草5.及时、准确向档案行政管理部门填写项目档案工作统计年报及其他档案调查统计表，统计表要由领导签字盖章后方能上报或归档。6.档案室要定期对档案统计资料进行归纳整理，定期对纠正错误，更好地认识和了解档案管理的现状，掌握发展规律，分析发展趋势，提高管理水平。第五节安全防范管理制度不伤害他人、不被他人伤害、保护他人不受伤害"的“四不伤害"原则，确保员工工作期间及工作外安全，杜绝由于自身过失给自己造成伤害，公司现对员工安全防范管理规定如1.凡来公司应聘人员必须是身体健康、无传染性疾病者方可录用，隐瞒患病事实者一经查实按违约解除劳动合同。2.新录用员工，必须接受公司安全教育，并经考试合格后，方可签订劳动合同。3.公司员工必须遵守劳动合同及公司各项规章制度，安全防范管理制度。否则，公司有权依照规章制度进行行政或经济处罚，造成损失由本人按责赔偿。4.公司给有需要的员工提供住宿和就餐、洗浴场所，员工必须按要求在公司内食宿，若私自离开公司、外出，在家中或途中发生的一切意外事故责任均由其本人负责。5.公司生产、后勤、职能部门人员休假实行轮换调休，调休必须按照公司规定办理相关手续；所有员工在休假期间所发生的一切人身伤亡或疾病医疗事故责任自行负责。6.员工上下班必须自觉遵守交通规则，不遵守交通法规的员工，所导致发生的一切意外交通事故责任自负。7.员工在工作范畴外或不遵守公司管理制度造成后果，均由员工自行负责。8.员工必须严格遵守、执行公司安全管理制度，按车间岗位工艺流程以及安全规定进行操作，确保人身安全。9.生产线员工正常上班时期间，必须穿戴规定要求的劳动防护用品，按规范操作，否则，发生不安全事故，责任自10.各部门负责人，在每班班前会上，要严查员工精神状态，规范员工安全操作行为，对精神不佳员工一律不许上第六节卫生安全保障制度3.食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相5.新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上6.建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归(一)为了确保食品安全，有效防止食物中毒及传染病共和国传染病防治法》和上级有关文件精神，特制定从业人1.观察工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态；2.观察工作人员眼球、面色是否特黄(有患肝炎的可3.观察工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);4.观察工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；5.询问工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；6.观察工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。(二)每天由晨检人员填写好晨检表，并在晨检表上并签字，晨检表要求真实、准确。(三)如检查中发现个别工作人员不符合卫生要求或患2.负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处6.接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品5.召回及封存乳制品的情况要及时通知供货商及政府1.本单位须建立场所及设施设备清洗消毒和维修保养(1)配备通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防(2)定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对人员等内容，保存时限不得少于2年。(一)检验供货商资质证明文件(二)索取并仔细查验食品质量证明文件1.应当按食品种类和生产批次索取并仔细查验法定检验机构出具的检验合格报告，进口食品的有效商品检验证取并仔细查验供货商的身份证明和应当检验检疫食用产品(三)食品进货查验记录(1)电子记录。食品经营企业科通过电脑进行记录。统一配送经营企业可以由企业总部统一进行食品进货查验(2)书式记录。未实行电子记录的食品经营企业，应当设置“食品进货台账”,食品批发企业还应设置“销售记录台账",利用账薄记录。(3)票据记录。食杂店等小型食品经营者，逐日将食应当根据食品进货凭证如实记录购进食品的名称、规第七节商品出货管理及检验制度一、商品出货管理制度1.客户收货员凭配送中心出具的商品交接单据，验收清2.所有带货必须随车携带具体的送货清单。3.为有效降低交接中的差错率，商品未交接清楚，配送专员和客户收货员对所清点商品件数不一致时，不得交接。如因特殊情况(根据客户需求而定),确需交接的，由配送专员和收货员协商具体交接办法并在交接单中注明。4.因装卸不当等人为原因造成商品破损的都需责任人当场按商品价格赔偿。5.客户在卸货过程中发现有破损的商品，应请客户填写拒收单，由客户专员带回配送部处理。6.在卸货过程中，客户若发现外包装有开口、破裂等情7.商品交接完毕后，配送专员要协同客户收货员在交接单上签上实收件数(大写)、收货员姓名、到货时间。交接过程中，如实际到货件数和交接单总件数不相符，以实际到货件数为准，并签上实收件数(如实际到货总件数大于交接单上的总件数的，也必须按照实际到货件数签收);交接单回单由客户专员当车带回。8.客户若在配送过程中有意见和建议的，客户专员要虚(2)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定(4)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、第八节产品标识和食品安全追溯管理制度1.市场部负责原辅材料供方评价及购销计划中所涉及2.质检部负责原辅材料查验和产品质量检验所涉及的3.生产部门负责对物资进货与贮存所涉及的产品标识(1)企业的产品标识，通常分为原材料标识、生产过(2)原材料包括生产食品所使用的主料、原辅材料工状态、检测(测量)状态的标识。(3)成品标识。通常称销售包装标签的标注，其内容(1)测量状态的产品标识分为：待检验、已检验(包(1)产品属性：品名(原辅材料、食品添加剂、食品(2)检验和测试状态：待验、合格、不合格等，检验(1)查验外购产品(原辅材料、食品添加剂、食品相关食品)等(2)验货检验和试验外购产品(原辅材料、食品添加剂、食品相关食品)经(3)索票索证外购产品(原辅材料、食品添加剂、食品相关食品),(4)保管要求(1)生产过程半成品标识。按《生产作业指导书》和 (用黑色记号笔写在相应位置),严格遵守生产规程要求，(2)产品生产时填写的相关表格必要时输入电脑，做(3)各个工序的检验和测试状态及加工状态，可通过(4)生产完工的产品送至测试区，测试后须返工的产(5)当计量检测设备失准导致不合格品流入下道工序(6)生产部门生产过程中，各种标识资料必须随产品(1)成品的标识。规格型号、编号、加工日期、数量(2)最终检验、测试不合格的成品，应放置于有不合(3)包装人员在装箱以后在箱外进行标识(含顾客名、品名、规格、数量等)。顾客有特殊要求的，应按订货合同(4)产品出厂时封装好相关资料，并将产品出厂时间(5)产品出厂标识(1)产品标识应清晰牢固，应保证具有可追溯性；(2)产品未出厂前，必须做好标识保护工作，保证标(3)无状态标识的产品不得使用、转序或出厂；发现(一)可追溯的标识区分为"原材料批号”;过程加工的标识统一称为"生产批号";(二)追溯性要求查询到产品名称、型号/规格、客户名称、生产日期以及各(三)产品追溯程序启动、实施(四)处理产品的追溯1.食品的处理产品严格按相关法律法规及相关标准的第九节食品废弃物处置制度装废弃物和无害包装废弃物加以分离并分别严格按各自的应注意含水率必须≤85%,填埋场地必须进行防渗漏处理，第十节运送管理制度三、驾驶员出车前要例行检查车辆看其性能是否正常，发现异常要立即报修。四、驾驶员对车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时一定保证证件齐全。五、晚间出车时驾驶员要注意休息，严禁疲劳驾驶及酒后驾驶。驾驶员酒后驾驶或私自用车造成的一切违章和交通事故后果均由自己承担。六、驾驶员要文明驾驶，不准危险驾车。行车途中如果发生交通事故，适用快速处理的就快速处理，如必须现场处理的，应立即报警等待处理，不得逃离现场。如因违反交通规则而引发的事故，司机要承担全部后果及责任。七、驾驶员因违章或证件不全被罚款的，有当事司机承担全部责任及后果。八、驾驶员在外出送货时，如遇特殊情况不能按时返回的，应及时告知管理人员，并说明原因。九、驾驶员未经公司领导批准，不得将车辆随便交给其他人驾驶，如果领导同意司机要检查当事人是否有驾驶资格，严禁将车辆交给无驾驶资格的人员驾驶或练习开车。严禁公车私用违者每次罚款100元。第十一节货物盘点制度一、权责前页、过次页等)、账物相符、账账相符。九、盘点完毕，盘点人员要填制《食品原料盘存表第十二节食品安全事故应急处理管理制度自觉接受市场监督管理等政府职能部门的定期或不定期检查(抽检),做出积极配合，实事求是，决不弄虚作假第十三节投诉处理管理制度(一)投诉管理的目标(二)投诉处理的原则间进行有效处理，不能及时处理完毕的应按时跟进进展情(三)食品投诉处理方案9.搞好投诉处理的善后工作，每次的投诉记录及时存(四)服务投诉处理方案2.与客户沟通，第一时间了解判断客户投诉的详细情(1)受理投诉阶段(2)接受投诉阶段(3)解释澄清阶段④不得试图推卸责任，不得在客户面前评论公司/同事(4)跟踪回访阶段第三章项目管理机构及人员配备第一节项目管理机构拟安排本项目人员情况表序号姓名专业技术资格验或经历从事本工作时间123456789第二节人员配备管理(一)人员配备的含义(二)人员配备的原则人员的选择要以职位的空缺和实际工作的需要为出发进行不断地调整，使能力强的人有机会从事更高层次的工作，能力一般的人从事其力所能及的工作，使组织中的每一个人都能得到最合理的使用，实现人与工作的动态平衡。4.程序化、规范化原则员工的选拔和录用必须遵循一定的标准和程序。科学合理地确定员工的选拔标准和聘任程序，是组织聘任优秀人才的重要保证。只有按照规定的程序和标准办事，才能选聘到真正愿为组织的发展做出贡献的人才。合格的管理人员必须具备相应的素质和能力，主要包1.过硬的业务知识和水平因为公司业务具有一定的专业性，所以要求管理者也要具备一定的专业知识、具备一定的技术水平和能力，这是管理者不可缺少的条件。2.良好的道德品质担任管理职务的人拥有相当的权力，而组织对其权力的运用往往难以进行及时、有效的监督，所以权力能否正确运用在很大程度上取决于管理人员的良知。此外，管理者能否有效影响和激发下属的积极性，也在很大程度上取决于管理者个人的道德品质。3.富于创新的精神管理者的任务不仅是执行上级的命令，维持系统的运管理者的职责之一就是实现组织内部各部门各环节的(根据项目具体情况编写)1.项目总经理(1人):(1)大专以上学历；(2)从事相关职业超过十年；(3)具有丰富的食品卫生处理经验；(4)熟悉食品安全的相关政策与法规，对配送服务有(5)外表端庄，思路敏捷；(6)有良好的团队精神和沟通技巧；(7)有良好的指挥能力、语言交流能力和文字表达能2.物流部经理(1人):(1)大专以上学历；(2)具有丰富的物流知识；(3)熟悉物流配送的相关政策与法规，对配送服务有(4)具有丰富的乳制品配送管理经验；(5)有良好的协调能力、语言交流能力和文字表达能3.采购部经理(1人):(1)大专以上学历；(2)从事采购职业超过十年；(3)具有丰富的乳制品采购经验；(4)熟悉采购的相关政策与法规，对配送服务有一定(5)有良好的团队精神和沟通技巧；(6)有良好的指挥能力、语言交流能力和文字表达能(1)大专以上学历；(2)具有丰富的食品卫生处理经验；(3)熟悉食品安全的相关政策与法规，对配送服务有一定的了解和管理能力；(4)具有丰富的事故处理经验；(5)有良好的协调能力、语言交流能力和文字表达能项目负责人资格情况表1.一般情况姓名学历毕业学校职务职称拟任何职参加工作2.个人简历时间专业工作经历3.负责类似项目业绩序号项目名称该项目中任何职姓名性别职务职称学历参加工作时间从事负责人年限项目名称项目规模开始、完成日期是否在服务期项目质量第三节人员配备及职责划分4.认真抓好乳制品配送质量、食品卫生和安全生产工1.负责财务部的日常管理工作及财务部所属员工工作公司管理层的决策提供可靠的数据，为公司提供全面的财4.负责组织仓储物流部门正常运作的准确无误与高效10.监控项目物流的状况，控制不合理的物资采购和消11.进行采购收据的规范指导和审批工作，协助财会进主要负责在货物入库过程中选用搬运工具与调派工作1.主要负责货物出库过程中选用搬运工具与调配工作3.顾客满意程度的统计分析工作以及客服档案时时更1.必须熟悉各种乳制品与原材料的品种及相关卫生标察看包装标识或产品说明书是否按食品安全法规定标出了3.采购乳制品必须向供应方索取有关检疫证明和化验8.经常与仓库保管员取得联系，核实当前库存储备情10.在正规厂家(商家)采购的食品，必须取得合规的具的原始凭证(含白条)。11.认真核实各部的请购计划，根据仓库存货情况，定12.对各部门所需物资按急先缓后的原则安排采购，与13.严格遵守财务制度，购进的一切货物首先办理进仓14.与仓库联系，落实当天物资的实际到货的品种、规15.尽量做到单据(或发票)随货同行，交验收员验收(托收除外),如因省外物资不能单据随货同行，应预先根16.在采购业务中遵纪守法、讲效益、廉洁奉公、不索2.在包装前应仔细聆听质检员和组长对乳制品包装质量要求的讲解，配合做好生产准备工作，做好生产自检(质量和数量),并协助其他操作工自检，提高生产质量。量缺陷(污迹、划伤、撞伤、破损等)。清洗一次车辆，保持车辆(包括车内，车外和车厢)干净、5.司机发现所驾车辆有故障时要立即检修。不能检修的，应立即报告管理人员，并提出具体的维修意见(包括维修项目和大致需要的经费等)。未经批准，不许私自将车辆6.司机对自己所开车辆的各种证件的有效性应经常检11.在规定的时间内将货物交到顾客手中并要求顾客签第四章物资装备计划为确保乳制品配送服务工作有序进行，我们着眼于“高效、必需、节约、实用"的原则，配备物资装备。"工欲善其事，必先利其器”。要把事情做完善做出色，就应该把工具准备好，做好充分的准备。合适、先进的工具，往往能让做到资源共享，更好地为项目服务。第一节物资装备的规划一、物资配备目标1.项目所配备的物资装备原装合格率100%。2.配备的物资100%满足项目需求。3.如项目需新增物资，我司100%满足。1.科学实用、节约的原则2.分期分起，有计划配备的原则3.优质价敛的原则三、配送设备的组织1.凡属新型设备，项目部应先根据该项目实际情况编写《配送设备组织计划》,并报总负责人审批、备案。2.项目部设备来源可分为“新购、调配、自有、租用”。3.项目部需购置新的大、中型设备时，项目部设备员填写《设备购置申请表》,报项目部审批。项目部需购置小型设备可根据配送需要自行购置。4.凡由配送项目部自行制作、改制的设备均要由设备技术监督员组织进行评定，评定合格才可投入使用，并由设备技术监督员填写《自制简易设备技术评定表》。第二节配送中心的设施配送中心的设施分为内部设施和外部设施。配送中心的内部设施一般是由信息中心与仓库构成。仓库根据各部分不同的功能又可分为不同的作业区。配送中心外部设施主要有停车场和配送中心内道路等。内部设施有：1.信息中心：信息中心指挥和管理着整个配送中心，它是配送中心的中枢神经。2.收货区：在这个作业区内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准备工作如卸货、检验等工作。它的主要设施有：验货用的电脑，验货场区和卸货工具。3.储存区(保管区):在这个作业区里分类储存着验收第三节项目拟投入的配送装备(投标人根据项目情况自行添加)我司在XX市XX区具有XXX平方米以上的营业场所及配以及相关土地凭证)我司在XX市XX区具有XXX平方米以上的乳制品储存仓间图片以及相关土地凭证)我司配备了专用运输车辆、冷冻/冷藏车、保鲜、防冻外部照片)序号品牌车牌号码车辆类型核定载质量车辆所有人备注123456第五章生产及储存方案第一节乳制品基本生产流程及关键控制环节一、基本生产流程(一)液体乳1.巴氏杀菌乳：原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均2.高温杀菌乳：原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→高温杀菌→冷却→灌装→冷藏。3.灭菌乳：原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→预热→均质→超高温瞬时灭菌(或杀菌)→冷却→无菌灌装(或保持灭菌)→成品储存。4.酸乳：凝固型：原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→杀菌→冷却→接入发酵菌种→灌装→发酵→冷却→冷藏。5.搅拌型：原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→杀菌→冷却→接入发酵菌种→发酵→添加辅料→冷却→灌全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉。1.湿法工艺：原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质2.干法工艺：原料粉称量→拆包(脱外包)→内包装的(三)其他乳制品下列产品生产工艺可根据产品实际生产需要适当增加工艺1:原料乳→净乳→脂肪分离→稀奶油→杀菌→发工艺2:原料乳→净乳→脂肪分离→稀奶油→杀菌→二次分离→闪蒸(真空干燥)→包装。工艺1:原料乳→净乳→冷藏→标准化→杀菌→冷却→凝乳→凝块切割→搅拌→排出乳清→成型压榨→成熟→包工艺2:乳的预处理→混料→均质→杀菌→冷却→凝乳化；超高温瞬时灭菌(或杀菌);无菌灌装(或保持灭菌)。(1)湿法生产关键控制环节：原料验收、标准化、杀(2)干法生产关键控制环节：配料的称量、搅拌、混(一)巴氏杀菌乳、高温杀菌乳容易出现的质量安全问题(二)灭菌乳容易出现的质量安全问题(三)酸乳容易出现的质量安全问题(3)杂质度高。第二节乳制品的生产资源作业区必须达到30万级以上净化车间的要求，具备独立的空调系统(不得使用家用空调替代);空气净化系统；内部(一)液体乳(7)清洗设备。(1)储奶罐；(2)净乳设备；(3)均质设备；(4)发酵罐(发酵室);(5)制冷设备；(6)杀菌设备；(7)灌装设备；(8)清洗设备；(9)保温运输工具。(二)乳粉(1)储奶设备；(2)净乳设备；(3)制冷设备；(4)配料设备(不包括全脂乳粉);(5)浓缩设备；(6)杀菌设备；(7)喷雾干燥设备；(8)包装设备；(9)清洗设备。(10)生产特殊配方乳粉的企业：浓缩设备(双效或多效真空浓缩蒸发器)要求单机蒸发能力1200kg/h以上；立式喷雾干燥设备要求单塔水分蒸发能力250kg/h以上；高压均质机要求加工能力2500kg/h以(1)原料的计量设备；(2)混合设备；(3)半成品和成品的计量设备；(4)包装物的杀菌设备；(5)带有自动计量、校正系统的封闭式全自动包装机。(6)全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉不得采用干(7)牛初乳粉必备的生产设备：1)制冷设备；2)离心脱脂设备；3)浓缩设备；4)杀菌设备；5)低温干燥设备；6)包装设备；7)清洗设备。(三)其他乳制品(1)储奶罐；(2)净乳设备；(3)杀菌设备；(4)浓缩设备；(5)灌装设备；(6)清洗设备。(7)企业如果使用乳粉作为生产原料，生产设备可以(1)采用工艺1法生产所需设备：1)储奶罐；2)净乳设备；3)制冷设备；4)脂肪分离设备；5)杀菌设备；6)压炼设备；7)包装设备；8)清洗设备。(2)采用工艺2法生产所需设备：1)储奶罐；2)净乳设备；3)制冷设备；5)杀菌设备；7)包装设备；8)清洗设备。(1)采用工艺1法生产所需设备：1)储奶罐；2)净乳设备；3)制冷设备；4)杀菌设备；5)搅拌设备；6)凝乳设备；7)压榨设备；8)清洗设备。(2)采用工艺2对法生产所需设备：1)配料设备；2)净乳设备；3)均质设备；4)杀菌设备；(3)生产再制干酪不需要储奶罐；净乳设备；凝乳设备；压榨设备。应必备包装(灌装)设备。(1)配料设备；(2)成形设备；(3)包装设备。(4)生产奶皮、奶豆腐还需要熬奶设备。第三节储存方案一、乳制品的保藏(一)乳制品的变质乳制品是生活中不可或缺的食品，无论是新鲜的液态乳制品的变质主要是因微生物生长繁殖而导致乳制品质过程大致分为4个步骤：3.中和阶段：此时常可在乳液表面看到浓厚的霉菌群体.并有腐败的臭味产生在加工过程中，应采用加热消毒法腐败。产碱杆菌属可使牛乳中的有机盐(柠檬酸盐)分解成(二)乳制品的包装加工生产好的牛奶必须在30℃~35℃的环境中放置七天，七天期满后一旦发现样品中有问题出现就必须立即扣留所有(三)巴氏杀菌现今液态奶的杀菌方法主要有巴氏杀菌和瞬间高温灭线和乳质中最易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。巴氏消毒法所达到的温度低，但是它可使布氏杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等致病微生物死亡，可以使细菌总数减少90%-95%,故能起到减少疾病传播，延长如品的货架期。这种消毒法不会破坏消毒食品的有效成份，且方法简单。新鲜原奶中的生物活性物质十分怕热，如果用摄氏100度的消毒方法，则原奶中的生物活性物质将被破坏，而且原奶中的维生素、蛋白质等也有损失。奶加热到62-65℃,保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌占多数的是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法将牛奶加热到75-90℃,保温15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。巴斯德通过大量科学实验证明，如果原奶加工时温度超过85℃,则其中的营养物质和生物活性物质会被大量破坏，但如果低于85℃时，则其营养物质和生物活性物质被保留，并且有害菌大部分被杀灭，有些有益菌却被存留。所以采用巴灭菌法生产的鲜奶，其营养价值和保健功能与新鲜原奶基当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。"低温长时间"动"过程，通常在板式热交换器中进行，如今被广泛应用于氏杀菌"主要应用于生产酸奶乳制品。(四)瞬时高温灭菌常温奶高温灭菌奶(也叫常温奶),是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃,4到15秒)的瞬间灭菌处理，乳糖也会会焦化，蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反只有极微量的改变。超高温灭菌奶可在常温下保藏30天以的管道内被加温至75℃,这样做是为了把牛奶中的细菌激奶加热到137℃,并持续几秒钟，再迅速冷却。这样一来牛奶中的细菌不但能够被充分杀灭，而且由于升温的时间很(五)新型生物保藏法抑制酶是一种以游霉素为有效成分的具有活性化合物乎所有的真菌类(霉菌和酵母菌)都有很强的抑制性，但对本抑制真菌(霉菌的存在和酵母菌的污染),其优越性超过垃圾区、公共厕所、化工厂、垃圾处理厂、污水处理厂)等出现污染源(如卫生间、厨房、其他生活区)等易造成异味3.库房门关闭后与地面小于0.6cm的缝隙。另已经配备4.库房配备了使用独立托盘码放产品1.1米*1.2米，没(1)分区：库房划为分5个区域，产品存放区、托盘存放区、产品整理区、卫生工具区、办公区，上述5个区根(2)定位：库房采用黄色或绿色3CM的油漆线进行了6.三防设施配备(防火、防蝇、防鼠)(1)防火设施：库房内电源线路明晰，开关(电闸)规划共放置3个灭火器，灭火器也会定期检查，确保能够正不应大于1.50m,底部离地面高度不宜小于0.08m;灭火器(2)防蝇设施：采用粘捕式灭蝇灯；灭蝇灯的位置不高度在1.5-1.8米；灭蝇灯保证单独供电，其开启时间规划为：1、2、12月不开启；