贵州毕节历年中考语文现代文之说明文阅读7篇（2003-2018）

中考语文现代文阅读汇编贵州毕节说明文阅读7篇（2003—2018）生命与气候林道之你能想到吗？千百万年以来，地球的气候是由地球的两大生命王国----动物界与植物界的斗争所决定的。动物吸进氧气而呼出二氧化碳，植物则吸进二氧化碳而放出氧气。二氧化碳为温室气体。因此可以得岀结论:动物能使地球升温，而植物则使地球降温，如果哪一方占上风，那么地球就会面临温室效应或又一次严寒期。五亿多年前的“寒武纪大爆炸”时期，地球被各种各样的生物占领着。当时的士壤中到处都是把二氧化碳释放到空气中的节肢动物，使空气中的二氧化碳含量高达今天的20倍，当时的气候极其温暖。但是，植物很快进行了反击。化石显示，4.5亿年前，含有木质素的植物首次出现，木质素使细胞壁坚硬，这样植物就得以长大，地球上出现了第一批树木。随看全球的植物空前大量生长，毫无约束的光合作用使植物从空气中吸取着二氧化碳，使二氧化碳含量大大减少，而不能吸收木质素的、饥饿的节肢动物对此无能为力一地球进入了严寒期。动物次通过进一步进化进行了回击。当时的主角是白蚁和恐龙，它们学会了如何食用木质素，如何繁荣昌盛。它们粗重的呼吸及对植被的破坏使空气中的二氧化碳含量高达今天的3倍，地球大部分地区酷热潮湿，又恢复了温室效应。然而植物并没有被消灭。在65(沁万年前，恐龙因为小行星的碰撞或其他灾难而彻底消失后，植物抓住了这一机会，突破点是第一批草地的出现护青草本身不会保存很多二氧化碳，但能形成软土。软土可以保存大量的二氧化碳，从而使空气中的二氧化碳含量降低。事实上，草地生态系统含有的碳比森林生态系统还多。过去约4000万年，大量草地布满全球，取代了许多年以前的森林地带。在草地的影响下，地球逐渐降温，终于在200万年前进入冰川期。大约1万年前，由于人类活动的显著增强，地球上空气的二氧化碳含量再度升高。尤其是近百年来，地球的温室效应愈来愈明显。也许，地球上的整个生物圈就像我们所熟知的生物个体调节其体内环境那样，不停地调节着地球的大气环境是在主动地调节环境，使气候能适合地球上生物生存进化的需要。换句话说，地球的生物圈，而不是在被动地，适应环境。果真如此，数十亿年的气候变迁不仅仅是太阳或地球的原因，生物为了自己的利益也深深参与其中了。(选自《大科技》2018年第3期，有改动)18、根据文章内容，简要概括气候与生命的关系。(2分)答：生命与气候相互依存，相互制约。19、贯穿全文的说明顺序是什么？它与说明的内容有什么关系？(3分)答：时间顺序。说明内容（生命和气候）就是随着时间的发展而变化的。时间验证着生命和气候的关系；生命和气候的斗争推动着时间向前。20、本文最后一段中加点的词语“果真如此”能否删去，为什么？(2分)答：不能删去。说明的准确要求我们表述的必须和事实是一致的。果真如此，是因为人类存在的时间之前的历史，还没有得到完全的科学论证，还含有推断的成份。所以……21、联系本文内容，调动知识储备，请你谈谈若干年后，地球的气候可能发生怎样的变化，并简述理由。(3分)示例：如果人类都能像中国一样承担责任，保护生态，若干年后，地球气候可能会比现在更好；如果都像美国那样退出世界气候协定，不愿为保护世界生态出力献力，若干年后，地球气候可能会风暴肆虐，海平面上升，很多低海拔国家消失……（2018贵州毕节）全球肆虐的勒索病毒是怎么回事①根据英国BBC新闻网的综合报道，这次的勒索病毒已经感染了超过150个国家的电脑，微软方面则说，已经有几十万台电脑遭到感染，不过目前的感染速度已经放缓，局势趋于稳定。在中国，这次有近三万家机构的电脑受到影响，最严重的是高校的教育网以及企事业单位的内网。②之所以叫勒索病毒，是因为它在感染用户电脑后，会对电脑里的程序以及存储的包括图片、视频、文档等各种文件进行加密，让用户无法正常使用，并弹出页面，要求用户交完赎金才解锁。③这次的勒索病毒，是在Windows系统的电脑上传播，苹果用户以及手机用户们幸免于难，但这并不是说它们更安全。A根据最近的统计数据，在全球的电脑操作系统中，老旧的WindowsXP居然占到了7.04%，排在第三位，用户数是苹果系统的2倍以上，前两名分别是Windows7和Windows10，它们的市场份额分别为49%和26%。大家要知道，微软从2014年开始，就已经停止对XP等Winows7以下的操作系统进行更新了。所以，B从经济利益的角度看，微软用户远大于苹果的用户，这是它被攻击的原因之一。所以，苹果用户和手机用户们，也要重视这次的勒索病毒事件，因为很多安全机构预计，未来，手机将是勒索病毒的高发区。④这次的勒索病毒，是利用Windows系统里面的445端口，这个端口是用来在局域网之间共享文件和打印机的。WannaCry勒索病毒在感染一台电脑后，会扫描局域网内的其它电脑，只要哪台电脑的445端口处于打开状态，并且Windows系统没有更新相应的安全补丁，勒索病毒就会迅速植入程序进行感染。⑤所以，这次病毒的爆发，中国的高校教育网络和企事业单位的内网成为了重灾区，主要原因是：第一，早在2003年，就已经有病毒利用445端口，因此不少运营商封禁了这个端口。但是，各大高校通常接入的是教育、科研、和国际学术交流服务的网站，这些网站出于学术分享的目的，大多对445端口没有进行限制。第二，教育网和很多企事业单位的内网，很多还在使用WindowsXP、WindowsServer2003这些老系统。所以，即便这次它们不被WannaCry勒索病毒感染，未来也会是别的病毒的感染对象。第三，中国很多学生为了打局域网游戏，会关掉Windows系统的防火墙，因为他们认为系统更新补丁会对系统的稳定性造成影响。⑥作为Windows系统的个人用户，不想被病毒感染，首先就是要打开系统的防火墙，然后打开自动更新功能，及时的检测并安装系统补丁。这次WannaCry勒索病毒的爆发，微软史无前例的为已经停止更新的XP等系统提供了补丁，但微软未来不太可能再为其它漏洞提供补丁了。所以，那些还在使用XP等老系统的用户，最好尽快升级到Windows7及以上的高版本操作系统。而对抗勒索软件的最有效办法，其实就是数据备份，只有定期将重要数据备份到其它存储空间，才是最安全的。（源自BBC新闻网、《连线》、腾讯科技等主流媒体报道，有删节）17.根据文章内容解释为什么病毒名叫“勒索病毒”。（3分）【答案】因为这种病毒会感染用户电脑并对其程序和文件进行加密，让用户无法正常使用，从而勒索其赎金让其解锁。【解析】试题分析：此题考查学生信息提取和概括能力。阅读文本，把握文章内容，根据文中的②自然段的内容“之所以叫勒索病毒，是因为它在感染用户电脑后，会对电脑里的程序以及存储的包括图片、视频、文档等各种文件进行加密，让用户无法正常使用，并弹出页面，要求用户交完赎金才解锁”，可分析概括。【考点定位】筛选并整合文中的信息。能力层级为分析综合C。18.下列说法与原文意思相符的一项是（

）（2分）A.勒索病毒感染了150个国家的几十万台电脑，中国有3万家机构的电脑受到了影响。B.未来勒索病毒的高发区一定是手机。C.只要Windows系统里面的445端口处于打开状态，就会感染勒索病毒。D.数据备份是对抗勒索病毒是有效的办法。【答案】D【解析】A项“感染了150个国家”原文“感染了超过150个国家”不相符；B项“未来勒索病毒的高发区一定是手机”和原文“未来，手机将是勒索病毒的高发区。”不相符；C项“只要Windows系统里面的445端口处于打开状态，就会感染勒索病毒。”和原文“勒索病毒在感染一台电脑后，---只要哪台电脑的445端口处于打开状态，---勒索病毒就会迅速植入程序进行感染。”不符；D项意思相相符，故选D。【考点定位】筛选并整合文中的信息。能力层级为分析综合C。19.分析文段⑶中划线句子A句主要运用的说明方法及其作用。（3分）【答案】作比较和列数字。具体准确而又突出强调微软用户被勒索病毒攻击而苹果用户以及手机用户们幸免于难的原因，给读者留下深刻的印象，增强说明的效果。【解析】作比较是说明文中将两种类别相同或不同的事物、现象等加以比较来说明事物特征的说明方法，作用是突出强调事物的某种特征。说明某些抽象的或者是人们比较陌生的事物，用人们熟悉的事物与不熟悉的事物相比较，能给人留下深刻的印象，事物的特征也往往在比较中显现出来。使用作比较这种说明方法，能更好地突出被说明对象的特征，给读者留下深刻的印象，增强说明的效果。

列数字，也叫列数据，从数量上说明事物特征或事理的方法，使语句更准确，更科学，更具体，更具说服力。数字要准确无误，估计数字要有可靠根据。注意事项列举时间年代不属于列数字！为了使所要说明的事物准确化，还可以采用列数字的方法，以便读者理解。需要注意的是，引用的数字，一定要准确无误，不准确的数字绝对不能用，即使是估计的数字，也要有可靠的根据。【考点定位】分析常见的说明方法及其作用。能力层级为分析综合C。20.分析文段⑶中划线句子B句加点词语的作用。（3分）【答案】“之一”限制范围，准确说明了微软用户的经济利益远大于苹果用户的经济利益，是微软用户被勒索病毒攻击的一个原因，不排除其它方面的原因，这体现了说明文语言的准确性。（1）把“航电系统”比作“大脑”，形象生动地说明了“航电系统”的重要更能和作用（2分）。（2）“目前”限制时间，准确说明了C919在数字化和扩展潜力方面，只是达到了现在民航先进机型的水平（2分）。【解析】此题考查学生对说明文语言特点的分析。从说明文语言特点方面考虑。说明文语言特点准确性、平实性、周密性和科学性。然后结合具体语境进行分析。“之一”限制范围，微软用户的经济利益远大于苹果用户的经济利益，是微软用户被勒索病毒攻击的一个原因，不排除其它方面的原因，这体现了说明文语言的准确性。对说明文语言的品析，一般从二个角度谈：A、准确；B、形象生动或简明平实。A是一般说明文的共同特点。B是针对不同语言风格的角度谈。这种评析整篇文章语言特点的题目，一定要结合文章具体内容谈，比如可以选择一句话为例子。规范性的答题格式如下：这篇文章充分体现了语言准确/生动形象/简明平实的特点，如“……”一句，就准确、生动形象、简明、平实地说明了事物“……”的特征/事理，像这样的例子文章中还有很多。【考点定位】分析说明性语言的语言特色。能力层级为分析综合C。（2017贵州毕节）

①我们都知道细菌无处不在，即使是我们认为洗得很“干净”的手上也充满了细菌。虽然多数细菌是无害的，但是——正如飞机失事是很小概率的事件，但只要碰上一次我们就歇着了——再多无害甚至有益的细菌，也改变不了有害细菌让我们寝食难安，甚至再也不用吃饭了。人们吃出问题的例子，只有一小部分跟细菌无关——比如河豚或者各种食物过敏，其他绝大多数都是细菌惹的祸。②我们所吃的各种食物，不管是蔬菜、水果，还是肉、蛋、奶，都充满了细菌。绝大多数人喜欢的走地鸡、野味、农家肥种的菜、野生的鱼虾等等，携带的细菌比大规模养殖的更难控制。通常的洗涤，可以去掉一部分，但是对大多数细菌来说，任你风吹浪打，“我自岿然不动”。“星星之火，可以燎原”在适当的条件下，用“春风吹又生”来形容，都显得过于保守。细菌的繁殖速度，不是“一生二，二生三”那么慢条斯理，而是一变二，二变四，四变八那样的几何速度。在适当的生长条件下，的有细菌半个小时就会增加一倍。换句话说，一个细菌在这样的条件下，24小时之后，就可以给全国人民每人分上二十几万个。③食物中细菌的存在是一个动态的过程。用了农药的蔬菜，农药分解或者洗去了就不会再有。但是其中的细菌，今天可能还少，放两天却可能变得很多。细菌在食物上的存在取决于两个因素：一是菌种的来源，二是保存的条件。细菌的来源多取决于环境，卫生洁净的环境中较少，大规模科学种植养殖的食物原料中也较少。FDA推荐人们食用农场养殖的鱼类，也是出于这种考虑。经过高温处理的熟食中的细菌比原料中少，大概每个人都能想到，就保存条件来说，低温不利于细菌生长，所以大家才会把食物放在冰箱中，但是哪怕是零下二十度的冷冻室，也不能杀死细菌，只是让它们消停一下。一旦给点温暖，它们照样又灿烂起来。一些顽强的细菌，在4摄氏度的冷藏室内照样生长。所以，冰箱也只能暂时保存食物，以安全的方案还是尽量加快流通，减少存货。高浓度的盐是抑制细菌生长的有效手段，千百年来，没有冰箱的祖先就是用这种方式保存某些食物的，比如腊肉、咸菜。④到目前为止．加热仍然是杀死细菌的最有效手段。一般来说，在121摄氏度下加热15分钟以上。即使没有把细菌全部杀死，剩下的也成不了气候。但是许多食物要是加热到这种程度，就没法吃了。通常的食品加工，只是把细菌的量减少到一定浓度，不会对人产生危害就行了。⑤无数的食品科学家和工程师花了不计其数的工夫，想要找到比加热更好的杀死细菌的方式。然而到目前为止，能够经济实惠广泛使用的还是加热。中餐的原料有很多不注意卫生的地方，但是中餐的安全性问题却不严重，关键就在于中餐一般都是经过高温烹饪、现做现吃的。⑥对于个人来说，注意食品安全，良好的卫生习惯非常重要。厨房冰箱都是藏污纳垢的地方，经常性的清洁（比如酒精、醋等都有不错的效果），并且保持厨房通风干燥，有助于减少细菌的存在。那些存在的细菌，本来可能成为我们食物中的菌种。家里的食物，尽量减少存货，做饭做菜，也尽量吃多少做多少。因为减价而囤积大量原料，或者做一次饭吃上一两周，都会为细菌繁殖提供广阔的天空。（作者：云无心，文章有删改）17.请根据文章内容拟写标题。(2分）答：

18.选文第②段中画线句子使用了什么说明方法？有什么作用？（3分）答：

19.请分析选文第③段中画线句子的语言特点。（2分）答：

20.请简要概括文中提及的减少食物细菌的方法。（4分）答：

（2016贵州毕节）月球能源氦—3①你也许是一个球迷，那你有没有掐表算过人们在赢球之后的拥抱时间?英国心理学家艾米斯·纳吉可留意过这件事情。她观看了2008年北京奥运会的21项运动赛事录像，并对赛后运动员与教练、队友、对手之间的拥抱进行了计时，结果发现，来自32个国家的运动员和教练，每次拥抱的时间平均为3秒。②而此前，科学家通过一系列的研究曾表明，人类行为的“3秒钟节奏”在生活中十分普遍：两人握手时的摆动、抚摸孩子的亲昵表示、挥手告别等等，其动作节律要么是3秒钟，要么是3秒钟的倍数；摄影师拍照片时，为一个画面停留的时间通常接近3秒或是其倍数；在田径赛场上，从发出预备令到开始的时间间隔大约3秒钟；交通信号灯由黄变红有3秒钟间歇，这样可使驾车者从容刹车；时间为3秒或3秒倍数的广告镜头是收视效果最好的；莫扎特、贝多芬的音乐也都遵循3秒钟的节奏，所以听起来非常悦耳。③不仅如此，我们的许多基本生理活动，如一次呼吸，以及神经系统的某些功能运行，持续时间也是3秒钟。④这一现象不仅限于人类。一些哺乳动物和鸟类的某些生理活动也遵循这一规律。例如，科学家对生活在动物园中的长颈鹿、浣熊、熊猫和袋鼠等动物进行研究后发现，从咀嚼到排便，虽然它们的每一个动作持续时间相当多变，但平均是3秒钟。⑤凡此种种，让心理学家很早就产生一种猜测：3秒钟间隔也许是人类感知生命的一个基本单位，我们对于“此刻”的感知，大概就倾向于持续3秒钟：这个猜测简称为“3秒钟定则”。⑥“3秒钟定则”对人类有什么用呢?你可不要小看这短短的3秒钟：有神经生物学家认为，这一节奏从根本上塑造了人类自身和社会的进化。如果这个节奏时间缩短，比如缩短到10毫秒，那么尽管我们也许能够对外界潜在的威胁作出更快速的反应，但与之而来的副作用是，我们将时刻生活在恐惧和提心吊胆之中。在那种情况卞，我们能清晰地看到一颗朝你呼啸而来的子弹，就像能看到一只铅球向你砸来一样。反之，如果节奏延长到1分钟，那么我们对自然界中发生的许多事情都将无法作出及时的反应。例如，当地震发生时，如果需要1分钟才能反应过来，那么没来得及逃跑命可能就丢了。⑦正是这恰到好处的3秒钟，使我们既能够对外界的威胁适时地作出反应，又能够比较从容地生活——任何改变都可能不利于我们的生存。⑧为什么会有这么一个“3秒钟节奏”呢?这个秘密或许就藏在我们的大脑中。科学家认为，人的大脑对外界事物的感知每隔3秒钟要重新调整一次，因为大脑不能对繁杂的外界事物同时作出反应。换句话说，客观事物每次作用于人脑并使之作出反应的时间约为3秒钟，不足3秒钟容易出现差错，超过3秒钟则显得多余。17.请给以上文段拟写一个标题。18.文段主要运用了的说明方法。19.文段中①⑧两段用问句开头有何作用？20.请指出文段③主要运用的说明方法及作用。【参考答案】17.

月球能源氦—3；（1分）它是清洁、安全和高效的核聚变发电燃料，可提供便宜、无毒、无放射性的能源。（1分）18.⑴往返运载；⑵从月壤中提炼出氦—3；⑶实现核聚变。（意思相近即可，每答对一点得1分，共3分）19.

说明方法：列数据、作比较、打比方。（答对其中两种即给1分，只答对一种不给分）说明作用2分，示例：⑴列数据，准确地说明开发月球能源氦—3是划算的；⑵打比方，形象生动地说明开发月球能源氦—3前景广阔；⑶作比较，把使用月球能源氦—3的花费与目前核发电成本进行比较，直观地说明开发月球能源氦—3是便宜的。20.不能删去。“大约”表示估计、推测，在这里说明我国一年核发电量需要10吨氦—3还只是一种估计、推测，删去“大约”一词意思就变得很肯定，与实际不符。“大约”一词体现了说明文语言准确、周密的特点。（共3分，只答不能删去不给分，只答体现说明文语言准确、周密给1分。）（2014贵州毕节）月球能源①近年来，随着世界石油价格的持续飞涨，越来越多的国家和组织把目光转向了月球，因为在月球表面有大量的氦—3，而这种在地球上很难得到的物质是清洁、安全和高效的核聚变发电燃料，可提供便宜、无毒、无放射性的能源，被科学界称为“完美能源”。②开发月球上的氦—3是划算的，因为在发电量相同的情况下，使用月球能源氦—3的花费只是目前核电站发电成本的10%，如以石油价格为标准，每吨氦—3价值约40—100亿美元，是月球上的超级“金矿”。③有关氦—3在地球和月球上的储量目前说法不一：有的说在地球上氦—3储量为半吨，也有的说是15吨；有的说月球蕴藏的氦—3约为100万吨，也有的说沉积在月球上的氦—3约有5亿吨。俄罗斯专家估算，在10—15平方千米范围内挖掘并加工深度为3米的月壤，即可获得约1吨氦—3，足以保证一个功率为1000万千瓦的发电机组工作1年。④由于100吨的核燃料氦—3就可以满足地球上1整年的能源需求，所以即使月球蕴藏氦—3只有100万吨，也可满足全球数千年的电力需要。就目前的核发电量来看，我国一年中大约只需要10吨氦—3。⑤俄罗斯科学家认为，每燃烧1千克氦—3便可产生19兆瓦的能量，足够莫斯科市照明用6年多。美国航天专家指出，用航天飞机往返运输，一次可运回20吨液化氦—3，可供美国一年的电力。⑥开发、运送月球上的能源还有很多难题需要解决。比如，要实现月球和地球之间的人、货运输，首先要有足够大推力的运载火箭，当年，因为没有研制出大推力的N—1巨型火箭，苏联在载人登月上败给美国；另外，要在没有大气包裹的月球表面着陆，主要只能靠反推火箭来缓冲，如何保障安全是一个大难题。⑦就算解决了往返运载难题，如何从月壤中提出氦—3，怎样实现核聚变，科技上都还没有已知的答案。目前，核聚变的控制问题已进入攻坚战阶段。法国科学家最近宣布，2030年将使利用氦—3进行核聚变发电商业化。⑧虽然人类已经对月球进行了很多次探索，取得了大量的数据，但要在月球上建立基地，实际开发利用月球资源，还有一个漫长的过程。各国科学家正围绕月球上氦—3的形成、储量、采掘、提纯、再贮存、运输及月球环境保护等问题悄然开展相关研究，但认为10年之内难以指实现。选自马茹《宇宙的奥秘》，有改动）17.本文的说明对象是什么？简要说明它的特征。（2分）18.简要概括人类开发利用月球能源氦—3要解决的难题。（3分）19.选文第②段运用了哪些说明方法？请你就其中一种说明方法谈谈它在本段中的作用。（3分）20.第④段“就目前的核发电量来看，我国一年中大约只需要10吨氦—3”中“大约”【参考答案】17.月球能源氦—3；（1分）它是清洁、安全和高效的核聚变发电燃料，可提供便宜、无毒、无放射性的能源。（1分）18.⑴往返运载；⑵从月壤中提炼出氦—3；⑶实现核聚变。（意思相近即可，每答对一点得1分，共3分）19.说明方法：列数据、作比较、打比方。（答对其中两种即给1分，只答对一种不给分）说明作用2分，示例：⑴列数据，准确地说明开发月球能源氦—3是划算的；⑵打比方，形象生动地说明开发月球能源氦—3前景广阔；⑶作比较，把使用月球能源氦—3的花费与目前核发电成本进行比较，直观地说明开发月球能源氦—3是便宜的。20.不能删去。“大约”表示估计、推测，在这里说明我国一年核发电量需要10吨氦—3还只是一种估计、推测，删去“大约”一词意思就变得很肯定，与实际不符。“大约”一词体现了说明文语言准确、周密的特点。（共3分，只答不能删去不给分，只答体现说明文语言准确、周密给1分。）（2013贵州毕节）明胶的那些“马甲”①最近，随着“毒胶囊”和“老酸奶”备受关注，“明胶”这个陌生的名词迅速广为人知。②实际上，明胶并非新事物，只不过它以前总是穿着别的“马甲”出现在公众面前。而“明胶”这个称呼往往用于工业界，也就不为寻常百姓所熟悉了。③明胶的真实身份是一种胶原蛋白水解物。胶原蛋白广泛存在于动物的皮毛、骨头和胃肠等组织中：在分子层面上，它呈爱牙笨状，很坚韧，也不溶于水。传统小吃中的皮冻，由浓的骨头汤熬成的原生态的皎原蛋白。④从本质上说，明胶或者胶原蛋白是蛋白质，但是它们作为蛋白质的营养价值很低。决定蛋白质营券价值的主要是其氨基酸组成。通常的氨基酸有20种，人体对它们的需求量各不相同，有8种是必需的，其他12种则可以通过其他氨基酸转化而来。衡量一种蛋白质是否优质，最重要的标准就是它含有多少必需的氨基酸，以及这些必需的氨基酸的比例有多接近人体需求：所以，如果把它作为食谱中唯一的蛋白质来源，那么无论吃多少都满足不了人体的需求，而大量非必需的氨基酸反倒增加了代谢负担。⑤不过，明胶行走江湖靠的不是营养价值，而是不同的“包装”。穿上不同的“马甲”，它就具有了不同的卖点。⑥最“高贵”的“马甲”是阿胶。阿胶与普通明胶的不同只在于现代的阿胶要用驴皮来做原料，而生产方法是涂上了神秘色彩的“传统工艺”。穿上了“阿胶”这个“马甲”，它就成了“美容圣品"‘‘补血佳品”，具有各种神奇的“功效”。尽管包括阿胶厂家在内的许多人试图用科学方法去证实它的“神效”，不过迄今为止也没有找到有说服力的证据。⑦名声最差的“马甲”就是明胶了，虽然营养价值有限，但它却有优越的加工性能。在食品中，它的用途是增稠。比如说，牛奶中的脂肪不利于心血管健康，但是脱脂牛奶做成的酸奶口感很差，就可以用明胶来增稠。虽然营养价值不高，但毕竟没什么害处，现在流行的“老酸奶”，也是同样的思路。明胶的另一大用途是成胶。许多厨艺爱好者熟知的“吉利丁粉”，其实就是明胶的英文音译，把它在热水中溶化，凉下来就成了固体胶，许多果冻就是这么做出来的。除了酸奶和果冻，还有许多加工食品需要增稠和成胶，明胶也就成了现代食品中常用的添加剂之一。⑧明胶之所以成为问题，主要是因为工业明胶的存在。除了在食品中有用，明胶在工业和医药中的应用也很广泛，而工业明胶对有害杂质处理的要求不高，因而对原料和生产流程的控制不像食品和药品那样严格，特别是皮革加工中的下脚料，经过了一些有毒试剂的处理，可能含有的有毒物质更多。用这样的原料生产的明胶，用于工业也还可以，用于食品、药品就比较危险了。比起生产要求高的食品明胶，工业明胶的成本明显要低，不过，有害杂质的存在并不影响其使用性能。也就是说，加到食品里，工业明胶和食用明胶同样“好使”，这就是不法分子有捣鬼机会的根源。17．第④段中“决定蛋白质营养价值的主要是其氨基酸组成”一句中的“主要”一词能否删去?为什么?(2分)18．根据第③段提供的信息给“明胶”下定义。(3分)19．“工业明胶”为什么不能作食品添加剂使用?结合第⑧段简要说明。(3分)20．文中的“马甲”指的是什么?结合⑤～⑦段举一例加以说明。(4分)【参考答案】17．不能。“主要”的言下之意是除此之外，应该还有些“次要”的因素。如果删去“主要”就变为只有这个因素，这种说法不符合客观实际。(言之有理，意思相近即给分)(2分)18．明胶是一种在分子层面上呈现纤维状的，广泛存在于动物的皮毛、骨头和胃肠等组织中的胶原蛋白。(此定义含三个要点：①一种胶原蛋白；②在分子层面呈现纤维状的；③广泛存在于皮毛、骨头和肠胃等组织中的。(根据学生作答情况酌情给分)(3分)19．工业明胶对有害杂质处理的要求不高，对原料和生产流程的控制不像食品和药品那样严格，可能含有的有毒物质更多。(每答对一个要点给1分)(3分)20．示例：“马甲”指明胶的不同包装。如：涂上了“传统工艺”的神秘色彩时，它就变身为“阿胶”，且美其名日“美容圣品”、“补血佳品”。再如，“优越的加工性能”掩盖了它的“有限”的“营养价值”，使其成为了“现代食品中常用的添加剂”。(结合课文举出一例即可)(4分)（2012贵州毕节）夏至