高职院校酒店管理专业建设思考

高职院校酒店管理专业建设思考一、甘肃省将大力发展旅游酒店业《甘肃省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》提出：适应工业化和城镇化发展需要，继续发展餐饮住宿、旅游休闲、娱乐健身。按照《甘肃省旅游业人才资源发展中长期规划》的要求，主要加强对六类旅游人力资源的培养，其中全面提升饭店从业人员的素质和能力，解决分布不合理、高素质复合型人才奇缺的现象是重点之一。二、我省酒店管理专业人才培养现状目前高职院校培养出来的人才从数量和质量上都不能够满足需求。（一）酒店管理专业学生在酒店行业实习、就业意愿底以兰州市部分四星级以上酒店为例，酒店需求量较大的职位集中在客房服务员、餐饮服务员。究其原因酒店企业客房、餐饮这些部门的业务量大。而酒店专业培养的学生基本都是面向基础岗位，但是绝大多数学校的学生却对这个行业和岗位缺乏正确认知，心理上难以接受基层岗位的服务工作。所以最终学生还是眼高手低，经常见到实习中途退出或者就业后频频跳槽的现象。（二）缺乏高质量〃双师〃素质教师近年来，虽然很多高职院校通过多种方式解决师资，但是从年龄、学历、职称、〃双师素质〃结构上来看仍未达标。尤其是民办高职院校的教师还必须把主要的精力放在提高学历水平上，民办高职院校教师的专业技术职务评审，仍用普通高校的标准。而民办高职专任教师除了完成繁重的教学任务，还要兼任班主任等工作，民办高职院校资金支持力度也非常有限，老师们很难有机会到酒店一线锻炼和提高，这导致〃双师素质〃教师队伍的建设水平无法提高。企业兼职教师由于自身工作繁忙，加之民办院校的课酬低，他们还须按照课程表上课、准备教案等，使得学校工作对兼职教师的吸引力不高，甚至觉得是麻烦事。（三）高职专业技能教材匮乏很多高职院校现在用的教材和本科院校相同，重视理论而偏离了高职教育实践性的特点，且书中内容陈IH,早已跟不上酒店业快速发展的步伐。而新出版的一些教材要么没有实践经验，模仿抄袭严重；要么知识框架不清晰，拼凑数量，编写出来的内容没有实践指导性。（四）国家政策、资金支持不到位作为民办高职院校，国家的很多资源并没有向其倾斜，科研资金不到位，实习实训建设、教师培训经费也没有，社会支持就更是少之又少，民办高职院校不可能通过自给自足的方式，获取全部的生存与发展的资源，加之酒店管理专业在很多家长和学生的心目中定位不清晰，对其行业有偏见更导致该专业发展缓慢。三、民办高职酒店管理专业建设改革思路酒店管理专业想要走出自己的特色，首先考虑校企合作的方式。除了实习酒店外，还可以考虑与企业、行业协会等组织之间进行合作o在专业建设时可考虑从以下方面入手改革。（一）完善课程体系建设，修订专业课程标准不断结合甘肃区域经济社会发展和学院酒店管理专业的人才培养实际，将〃对准岗位设课程〃的理念融入教学中，加强课程建设和教学改革，行业企业专家和实习基地职业经理人直接参与课程体系的建设，为我们提供基于工作岗位的课程设置。不断修订和完善专业课程标准，使课程标准在教师的日常教学中能发挥指导性作用。（二）完善教学团队职业教育的特点决定了教师不仅必须具有本专业扎实的理论知识和教学经验，还必须具有较强的专业实践能力。因此师资改革从如下几个方面着手。.聘请专业带头人。专业带头人既是教师团队建设的重要组成部分，也是教学研究和教学管理的复合型人才。专业带头人要负责专业人才培养方案设计、专业教学组织，专业学生管理（包括专业思想巩固、专业学风建设、专业就业目标确立）、专业就业市场开拓等工作。.完善教学团队〃双师〃结构。〃双师〃素质教师队伍建设是落实人才培养模式的关键，是提高高等职业教学质量的关键。对高等职业教育的教师来说，不仅要有良好的专业知识和教育技能，还要具备较强的实践操作指导能力。以校企合作作为契机，培养教师敬业爱岗，教风严谨，既有理论又能实践，既能从事高职学生教学，又能从事在职员工培训，既肯刻苦学习专业前沿技术，又富于改革创新精神，既搞教学又搞科研的〃双师〃教师队伍。.引进行业企业专家。由实习基地指派企业专家担任兼职教师。由于企业工作人员长期从事实践工作，需根据教学大纲，以实训内容为核心确定其授课内容；授课时间灵活安排，优先考虑兼职教师，由企业、系部、兼职教师共同协商。（三）加强与实习基地的合作应多层次、多角度地开展校企合作,学院和企业的〃顶层设计〃要明确。校企双方的高层领导之间需要经常性的保持交往，相互了解校企双方的未来发展计划。更为重要的是校企双方要广泛开展活动，充分利用双方的资源。学校可以将自身较为丰富的教