高中化学必修二全套1(28份打包)-人教课标版16课件

江西省教育信息技术研究“十二五”规划2012《基于网络的高中化学课件库的建设与应用研究》

（课题编号：GDK-2012-G-72883）

主持人：桂耀荣2023/9/131第三章有机化合物第四节基本营养物质第2课时新课标人教版高中化学课件系列化学必修22023/9/132江西省鹰潭市第一中学桂耀荣2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应实验3-6实验现象：产生砖红色的沉淀。解释(实验结论)：蔗糖在稀硫酸的催化下发生水解反应，有还原性糖生成。C12H22Oll+H2O

C6H12O6+C6H12O6

催化剂果糖葡萄糖蔗糖淀粉、糖类、油脂、蛋白质的性质2023/9/133江西省鹰潭市第一中学桂耀荣

思考:为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。）糖类、油脂、蛋白质的性质2023/9/134江西省鹰潭市第一中学桂耀荣思考：1、硫酸的作用？2、为什么要调溶液的pH至碱性？3、氢氧化铜有什么要求？糖类、油脂、蛋白质的性质2023/9/135江西省鹰潭市第一中学桂耀荣油脂1、定义：由高级脂肪酸跟甘油生成的酯。碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。油脂是混合物。2、物理性质：密度比水小，粘度较大，有油腻感，不溶水，易溶于有机溶剂。

油脂肪糖类、油脂、蛋白质的性质2023/9/136江西省鹰潭市第一中学桂耀荣3、化学性质：水解在酸性条件下水解：得到高级脂肪酸和甘油在碱性条件下水解：得到高级脂肪酸钠和甘油皂化反应糖类、油脂、蛋白质的性质2023/9/137江西省鹰潭市第一中学桂耀荣工业制皂简述动、植物油脂混合液胶状液体上层：高级脂肪酸钠下层：甘油、NaCl溶液上层肥皂下层甘油NaOH△NaCl固体盐析

油脂的水解

酸性水解生成甘油和高级脂肪酸：

碱性水解生成甘油和高级脂肪酸钠：

皂化反应糖类、油脂、蛋白质的性质2023/9/138江西省鹰潭市第一中学桂耀荣蛋白质在酶等催化剂的作用下水解生成氨基酸。天然蛋白质水解的氨基酸都是α-氨基酸。R-CH-COOHNH2α糖类、油脂、蛋白质的性质2023/9/139江西省鹰潭市第一中学桂耀荣1、将淀粉水解，并用新制的Cu(OH)2浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu(OH)2悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液．以上各步操作的先后顺序排列正确的是（）A．①②③④①B．②①④③①C．②④①③①D．③④①②①

B能力提高糖类、油脂、蛋白质的性质2023/9/1310江西省鹰潭市第一中学桂耀荣

2、现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。

(1)葡萄糖溶液（）

(2)食盐溶液（）

(3)淀粉溶液（）

(4)鸡蛋清溶液（）

ACDB糖类、油脂、蛋白质的性质2023/9/1311江西省鹰潭市第一中学桂耀荣（5分钟阅读教材P80—82，总结糖类、油脂和蛋白质的主要作用。）1、糖类物质的主要作用水果、蔬菜、血液工业原料、食品加工、医疗输液甘蔗、甜菜工业原料、食品加工植物的种子和块茎做食品、生产葡萄糖和酒精植物的茎、叶和皮用来造纸糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/9/1312江西省鹰潭市第一中学桂耀荣2、油脂的主要作用油脂的分布广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中。都存在一定量的油脂，特别是油料植物的种子和动物皮下的脂肪组织。油脂含量丰富。

油脂的主要用途：能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/9/1313江西省鹰潭市第一中学桂耀荣概括起来，脂肪有以下几方面生理功能：1.供给能量

1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多。2.构成一些重要生理物质磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇激素的原料。3.维持体温和保护内脏皮下脂肪可防止体温过多向外散失，也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。4.提供必需脂肪酸。5.脂溶性维生素的重要来源鱼肝油和奶油富含维生素A、D，许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收。6.增加饱腹感脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作用。糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/9/1314江西省鹰潭市第一中学桂耀荣问题奶粉”吃出“大头娃娃”

头大，嘴小，浮肿，低烧。罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。奶粉中蛋白质含量太低，婴儿食用摄入蛋白质不足，血浆渗透压无法维持，导致组织液增多，组织水肿，出现大头娃娃。糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/9/1315江西省鹰潭市第一中学桂耀荣3、蛋白质的主要作用（1）蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组成分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子。（2）主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。（3）蛋白质有多种的形式存在。DNA糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/9/1316江西省鹰潭市第一中学桂耀荣神奇的蛋白质——酶酶具有专一性一种酶只催化一种反应。高效率是化学催化剂的108

倍条件温和，不需加热常温就能起催化作用，30~50度糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/9/1317江西省鹰潭市第一中学桂耀荣医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施？消毒用哪些方法？

回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒。目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程的研究。各种各样的化妆品，防衰老保健品应运而生，如大宝SOD蜜等。糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/9/1318江西省鹰潭市第一中学桂耀荣

1、糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养物质。糖类物质是_____________________的产物，是动植物所需

的重要来源。油脂是产生

最高的营养物质，而且是机体能源的贮存形式。蛋白质是组成

的基础物质，没有蛋白质就没有生命。绿色植物光合作用能量能量细胞小结糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/9/1319江西省鹰潭市第一中学桂耀荣2、糖类糖类分为

、

和

等几类,划分的依据是

。3、油脂：是

和

的统称。单糖双糖多糖能否发生水解及水解产物的多少油脂肪糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/9/1320江西省鹰潭市第一中学桂耀荣4、蛋白质的用途：①蛋白质是组成_____的基础物质，是人类必需的营养物质；②工业原料：如动物的毛，蚕丝____________，动物的皮革

等。酶是一类特殊的___________，是一种生物活性_____剂，它的催化特点有：________、________、______________。细胞可制作服装可制作皮衣、皮鞋、皮箱特殊的蛋白质催化专一性高效率常温可反应糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/9/1321江西省鹰潭市第一中学桂耀荣科学视野：P82《生命的化学起源》

糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/9/1322江西省鹰潭市第一中学桂耀荣

随堂练习1、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（）A.羟基B.羧基C.醛基D.羰基2、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说明尿液中含有（）A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖CD糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/9/1323江西省鹰潭市第一中学桂耀荣3、葡萄糖是单糖的主要原因正确的是() A.在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖C.分子中只有一个醛基D.结构最简单4、在一定条件下，葡萄糖制已六醇的反应是()A.消去反应B.还原反应C.氧化反应D.加成反应BBD糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/9/1324江西省鹰潭市第一中学桂耀荣5、能够被人体消化吸收的高分子化合物是（）A．葡萄糖B．淀粉C．纤维素D．蛋白质6、关于酶的说法中正确的是（）A．酶是蛋白质B．酶是激素C．酶是催化剂D．酶只能在生物体中合成BDAC糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/9/1325江西省鹰潭市第一中学桂耀荣7、误食重金属盐，可使人中毒，可解毒的急救措施是（）

A.服用蛋清 B.服酵母片C.服葡萄糖水 D.服大量食盐水

.8、下列说法正确的是()A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯AD糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/9/1326江西省鹰潭市第一中学桂耀荣9、下列关于蛋白质的叙述正确的是()A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B.鸡蛋生食营养价值更高C.鸡蛋白遇碘变蓝色D.蛋白质水解最终产物是氨基酸10、下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（）

A.蛋白质B.糖类C.油脂D.淀粉DA糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/9/1327江西省鹰潭市第一中学桂耀荣11、蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（）A.消去反应B.聚合反应C.水解反应D.酯化反应12、将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3mL，加15滴3mol/L的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后加入新制的Cu(OH)2浊液，加热后未见红色沉淀，其原因是（）①未用浓硫酸作催化剂②加入Cu(OH)2浊液之前，未用NaOH溶液中和硫酸③制Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀④加热时间不充分，淀粉没有水解⑤所用淀粉浓度不够A．①②B．②④C．①⑤D．③⑤CB糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/9/1328江西省鹰潭市第一中学桂耀荣Thanks谢谢您的观看！2023/9/1329江西省鹰潭市第一中学桂耀荣对有些事，需要睁一只眼，

人生就像打电话，不是你先挂，就是我先挂。

因为以前太掏心掏肺了，所以搞的现在没心没肺。

亲爱的，你可得一定要相信我啊，我连坐船都头晕，更何况是脚踏两只船呢？

距离产生旳不是美、而是第三者。

代沟就是，你问老爸:你觉得《菊花台》怎么样？老爸想想说:没喝过……

人和猪的区别就是：猪一直是猪，而人有时却不是人!

爷爷说：周杰伦出家一定是个好和尚，因为他念的经实在太好听了……

或许有一天，当你披上婚纱的时候，我已披上了袈裟。

走自己的路、让猫和狗说去吧

原来，爱情从来没有离开过，只是我记得，你忘了。

所谓情话，就是说了一些连你自己都不相信的话，却希望对方相信。

新闻联播的牛X之处在于就算你一直在换台，也能完整的看完一条新闻。

别人的钱财乃我的身外之物。

灵魂的性感，才是骨子里的真正的性感。

有谁会在时过境迁之后还在那里等你？

要不是打不过你，早就跟你翻脸了。

眼泪的存在是为了证明悲伤不是一场幻觉。

终究要亲自受伤，才会学着聪明……

有些失望是无可避免的，但大部分的失望，都是因为你高估了自己。

有些问题没有答案就是最后的答案，有的事情没有结果就是最好的结果。

世上有三种人：一是良心被狗吃了的人，二是良心没被狗吃的人，三是良心连狗都不吃的人。

心不动，则不痛。

想说爱我，先学会和我做朋友。

恨，有时是误用了爱的力量。

谎言和誓言的区别在于，一个是听的人当真了，一个是说的人当真了。

我不能让所有人都满意，因为不是所有人都是人！

再美好也经不住遗忘，再悲伤也抵不过时间。

感情随着时间沉淀，感觉随着时间消失……

一个人时，善待自己；两个人时，善待对方。

地球是运动的，一个人不会永远处在倒霉的位置。

和对自己有恶意的人绝交。人有绝交，才有至交。

现在很痛苦，等过阵子回头看看，会发现其实那都不算事。

过去的事情可以不忘记，但一定要放下。

开心了就笑，不开心了就过会儿再笑。

我眼本明，因你而瞎！

敬告各位家长：请不要骂自己的孩子是“小兔崽子”，因为从遗传学的角度讲，这对你们自己是非常不利的。

如果我们不能在一起，那么说明我们没有缘分。既然没有缘分，那么不能在一起也没什么好遗憾的。

可以不认同，但要学会尊重。

早回家的男人，讲故事给老婆听；晚回家的男人，闭一只眼，这是智慧；可是对有些事，不能睁一只，闭一只眼，这是原则。

遇见是两个人的事，分开却是一个人的决议；遇见是一个开端，分开却是为了遇见下一个分开。这是一个盛行分开的世界，但是我们都不擅长辞别。

———米兰·昆德拉

别人都在关注你飞得高不高、快不快时，只有他在关心你飞得累不累，这是朋友。别人关注你钱多钱少、官大官小时，只有她在关心你是胖了瘦了，那是母亲。

———《黑暗中的舞者》台词

男孩喜欢上了女孩，他向她表白，女孩回绝了，她说：我整整比你大一岁。男孩说：我一个月大时，你十三个月大。你是我的十三倍。我两个月时，你十四个月。你是我的七倍。我一岁时，你两岁，你是我的两倍。只需你愿意和我永远在一同，我们