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文档简介

主讲人:欧阳灿简介:四见旅游学院(原四川烹饪高等专科学校)烹饪系烹饪专任教中式烹调高级技师;高级公共营养师、高级摄影师;中国烹饪协会会员四川省烹饪技术大赛金奖获得者;要承担《烹饪工艺》、《烹饪基础《川菜《清真菜制作技术》、《厨房管理》等课程的教学近年来参与高校烹饪教材编写6部,烹饪类书籍出版2部,承担省部级科研课题4项,企业科研项目数项2019-2-11餐蚀成本核算知识22019-2-11第一节攽本核算的概念和特点32019-2-11餐饮业成本核算的有关概念1、成本成本是从事某种生产或经营时企业本身所耗用的蒉用和支出的总和。它包括企业在生产过程中原材料、燃料、动力的消耗,劳动报酬的支出,固定资产的损耗等。42019-2-11

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