大系统安全保全系统新

餐饮连锁运行12大系统设计方案班安全保全系统第1页安全保全概述安全保全稽查表消防现金保险柜意外事故成功关键要素及衡量依据第2页概述安全保全：为用户,员工和餐厅营运提供和维持一个安全环境，预防意外事故和财产损失，用于降低或消除全部造成受伤及损害要素.安全两个方面：人员（员工、用户）财产（餐厅、用户）

第3页安全保全安全保全稽查表使用目标：帮助发觉餐厅在安全、保安方面机会点使用人：餐厅经理完成时间：50分钟使用频率：每个月一次使用方法：按照表格内容逐项检验并统计第4页安全保全安全保全稽查表（链接）保全稽查表利用此工具评定你餐厅是否遵照了保全程序。

餐厅：日期：时间：

值班经理：稽查人：现金管理□收银机政策是否张贴并由员工签字了？（确保每位收银员都了解现金政策）□是否保留好存款查对单？（能够及时发觉已存现金与营业额差异）□是否执行了检大钞政策？（防止员工偷窃；如遇抢劫降低损失）□是否在餐厅统计信封上正确地列出了收银员姓名？（便于分清责任）□收银机是否列明了现金，全额退款和促销等项目？（利于查对退款及赠予）□是否追踪了每位柜台员工人均交易额？（提醒查找造成过低或过高成因）□天天列明现金数目是否准确？（统计收银误差）□现金盈亏是否不超出月营业额0。01%，且天天在餐厅统计信封上列明？□是否完成了安全管理统计，并遵照了安排管理程序？□是否遵照相关程序完成了管理统计？□是否一直遵照了退款和超收程序？□有没有违反现金，全额退款和促销政策书面证据？□时间卡上是否只有名字和姓名前三个字母（不超出三个字母）？（防止被他人盗用）第5页安全保全使用目：消除餐厅消防隐患使用人：餐厅经理完成时间：20分钟使用频率：每月一次使用方法：按表格内容逐项检查并记录消防第6页安全保全消防安全检验表项目内容确认

防火巡查,营业期间每两小时一次,详细内容:

1用火\用电有没有违章情况

2安全出口\疏散通道是否通畅,安全疏散指示标志\应急照明是否完好

3消防设施\器材和消防安全标志是否在位\完整

4常闭式防火门是否处于关闭状态,防火卷帘下是否堆放物品影响使用

5消防安全重点部位人员在岗情况

6其它消防安全情况

防火检验,最少每个月进行一次,详细内容:

1火灾隐患整改情况以及防范方法落实情况

2安全疏散通道\疏散指示标志\应急照明和安全出口情况

3消防车通道\消防水源情况

4灭火器材配置及有效情况

5用火\用电有没有违章情况

6重点工种人员以及其它员工消防知识掌握情况

7消防安全重点部位管理情况

8易燃\易爆\危险品和场所防火防爆方法落实情况以及其它主要物资防火安全情况

9消防(控制室)值班情况和设施运行\统计情况

10防火巡查情况

11消防安全标志设置情况和完好\有效情况

12其它需要检验内容

第7页安全保全消防——设施安全项目内容确认1全部消防设施齐全、并符合国家强制性技术标准配制

2不准私自关闭、停用火灾自动报警系统以及对应消防联动设备

3自动喷水灭火和室内消火栓系统水泵控制柜应处于自动控制位置

4消火栓应有显著标识，不应埋压、圈占或遮挡

5展品、商品、货柜、广告箱等设置不应影响火灾探测器、手动火灾报警按扭、自动喷水灭火喷头等设施正常使用

6按要求设置安全疏散指示标志和应急照明设施,确保防火门\防火卷帘\消防安全疏散指示标志\应急照明\机械排烟送风\火灾事故广播等设施处于正常状态

7确保疏散通道\安全出口通畅.不得占用疏散通道或者在疏散通道\安全出口上设置影响疏散障碍物,不得在营业\生产\教学\工作期间封闭安全出口,不得遮挡安全疏散指示标志

8按要求配置消防器材,消防器材设置位置应在显著\便于取用地点,不能埋压\遮挡灭火器材.并指定专员维护管理,确保消防设施\器材正常\有效使用

9消防控制室每班值班人员不应少于2人,必须持证上岗;值班人员要熟知熟记<<消防控制室管理应急程序>>内容,并对消防中控室设备能够熟练应用\正确操作.消防控制室应有设备运行等情况统计.除值班用具\火情处置用具外,消防控制室不能堆放其它物品

第8页安全保全项目内容1火警报警.(119)2灭火器怎样识别及使用3其它消防设施认识及使用4怎样扑灭电力引发火灾5怎样帮助疏散/救援及演练6恪守餐厅安全方法7怎样逃生及自救培训时间:培训地点:主讲:参加人员:安全保全检验表第9页安全保全餐厅现金盘点表使用说明使用目：确认餐厅保险柜内金额与财务留底相符，票据符合要求使用人：餐厅经理完成时间：15分钟使用频率：每月一次使用方法：按表格要求逐项检查保险柜内钱物并记录现金

第10页安全保全现金餐厅库底及零用金盘点表餐厅名称：

餐厅编号：

企业名称：

盘点日期：

实际盘点金额：库底金额：

零用金金额：

零用金包含现金及未平帐票据累计金额盘点人签字：

签字日期：

餐厅经理确认签字：

签字日期：

第11页影响营业额原因日期/星期节日与平时周末与周一天气晴、雨促销优惠活动特殊事件停水、停电市政建设（修路、商场落成）安全保全现金政策收银员不可将现金放在收银台上，除非被许可或正在处理现金中。假如员工被授予与收银无关其它职责或休息等，经理必须关闭该收银桌。一个人使用一台收银机，新收银员必须开用新桌底。每个新收银员桌底金额为RMB500。全部收银员工必须在员工现金政策上签字。当收银机显示器提醒捡大钞时，经理要进行捡大钞，每次捡大钞都要有该收银桌员工确认数额并签字。每班次随机抽查两次员工收银情况并统计抽查结果。必须天天追踪员工全额退款、部分退款和现金差异。经理确保每个收银桌天天全额退款不能超出营业额0.5%，平均部分退款次数不超出1.5个全额退款单和部分退款单上必须注明原因，必须有经理、员工、用户签字。单据必须留存。第12页影响营业额原因日期/星期节日与平时周末与周一天气晴、雨促销优惠活动特殊事件停水、停电市政建设（修路、商场落成）安全保全现金政策只有经理能够做收银桌之间换钱。50、100大钞应放在收银桌抽屉下面。有价礼券要经理签字、撕角注销。员工转桌后需要经理和员工一起当面点数收款金额并双方确认签字。办公室人员任何费用不得在餐厅报销，如需要入账在餐厅费用都必须在企业财务报销再记账到餐厅。员工收银误差，现金短缺由该收银元补齐，现金盈余由经理统一入账，员工收银误差正负10元----50元之间，要签口头警告一张。正负51元----100元，签书面警告一张。两张口头警告是同一张书面警告，在一年内两张书面警告视同自动离职。全部警告在入职第二年不累计。转桌单必须有该桌收银员签字。多出现金必须反应在每日现金报表上并存入银行。员工和经理不能收取小费。第13页安全保全使用目标：确保餐厅保险柜内物品安全使用人：餐厅经理完成时间：15分钟使用频率：每季度一次、管理组人员有变动时使用方法：指定人员进行密码更改并统计更改日期保险柜密码更改统计第14页安全保全保险柜密码变更统计表变更次数变更时间经手人备注1

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第15页安全保全餐厅保险柜交接程序餐厅保险柜交接要求：1.保险柜只能存放零用金、未存款、公章、POS卡、有价证券等企业财务，不得存放私人物品，密码更换表贴于门内侧。2.只有月薪经理和经过判定楼面经理能够接触保险柜3.餐厅经理最少在每季度更换一次保险柜密码，提议时间（3.3月日，6月30日，9月30日。12月31日）4.当有本餐厅能够接触到保险柜钥匙人员异动（升迁、调动、离职、休大假或长假等）情况时也要更换保险柜密码同时需要更新保险柜锁芯并将更换信息报给高级经理。更换密码和锁芯日期必须统计在密码更换表上，更换经理签字5.保险柜任何时间都应上锁，保险柜未上锁、密码未被打乱或现金无人看管情况下你不能离开6.全部收银桌、备用金、零用金、兑换券和任何其它现金或者有价证券都必须在开铺、交班、接班和关铺时清点，统计并签字确认。7.只有被指派负责保险柜经理或值班经理负责拿保险柜钥匙并不能够借给他人或拿离餐厅。该经理全权负责本班次中保险柜内全部物品。8.保险柜管理经理有责任交接和负责保险柜里物品没有短缺。一旦你接管了保险柜，你有责任负责它内部全部物品。第16页安全保全餐厅保险柜交接程序餐厅保险柜交接要求：9.任何没有授权给当班经理处理保险柜中现金多出或短缺，都必须马上汇报给你餐厅经理或高级经理。10.餐厅只保留一把保险柜钥匙在餐厅交接，备用保险柜钥匙在开店时交接给高级经理保留。11.在餐厅营运期间，只有保险柜管理经理能够开关保险柜，并每次都需要用密码和保险柜钥匙。12.每次保险柜交接，接管经理将成为保险柜新管理人，要确保保险柜全部物品都被交接，并有责任确保保险柜中全部物品安全。13.任何有价值赠券需作为现金方式处理。14.保险柜中任何多出现金必须马上反应在每日现金报表中，并在第二天存入银行。15.天天清点和统计保险柜中财务最少3次，应在每次换班时进行清点，并统计在餐厅现金交接统计本上，留存3个月。16.确保监控器监控点在经理室门口、保险柜处、收银桌、用户出入口、安全通道。17.晚班经理必须将晚班营业款打包签字确认封存在保险柜中。开铺时由开铺经理确认封存完好。第17页安全保全保险柜交接统计表（链接）第18页安全保全意外事故汇报单使用说明使用目标：尽可能详细统计“事件”发生经过、及当初处理方法、证人证言；经过搜集证据，为其它部门依据，降低企业损失或拿到有利证据使用人：餐厅经理完成时间：50分钟使用频率：有意外事件发生时使用方法：按照表格内容逐项检验并统计第19页安全保全意外事故汇报单（链接）第20页安全保全角色为用户、员工和餐厅营运提供和维持一个安全环境，团体组员亲密合作，不停改进餐厅安全情况，预防意外事故和财产损失，用于降低或消除全部造成受伤及损害要素。职责恪守和执行全部相关程序，成为安全和保全方面模范熟悉你餐厅必须恪守地方和国家法律以及麦当劳安全标准确定你餐厅到达或超越全部最低安全要求在安全程序和工作实践方面训练和监督员工了解怎样处理意外事件和以下相关特殊情况——保全和个人伤害向员工沟通全部和安全相关信息，并确保员工了解他们职责成立安全委员会并每个月召开一次安全会议成功关键要素安全：主动安全委员会强调安全认知拖地时展示出“小心地滑”标志清洁以及滤油时员工穿戴适当防护设备，包含围裙、手套与面罩，员工进行最终煎炉清洁时穿戴经过核准安全手套全部员工均穿戴防滑鞋每年都完成“儿童游乐区”安全检验，并追踪修正需求员工、供给商、访客恪守全部餐厅安全程序第21页安全保全保安：恪守现金控制（捡大钞、SKIMS）恪守后门政策遵照开铺和打烊间隔程序依据政策进行银行存款执行安全与保安系统结果：安全餐厅环境受影响系统：生产、