中级公共营养师基础知识模拟题

中级公共养分师根底学问模拟题〔一〕一.单项选择题〔160分〕不属于数据库根本构造的是〔〕[单项选择题]*A.A.原始数据C.数据共享(正确答案)D.规律数据层“一个英雄三个帮，一个篱笆三个桩”说明白〔〕[单项选择题]*勇于创是成功的重要条件勇于创是成功的重要条件(正确答案)C.勤劳节约是重要社会美德D.恳切守信是为人之本记账法的优点为〔〕[单项选择题]*操作比较简洁(正确答案)B.所需人力多C.费用高D.不行分析个体膳食摄入状况膳食史法是一种〔〕[单项选择题]*B.具体C.抽象(正确答案)D.D.形象在计算标准人折合系数时，是以〔〕[单项选择题]*60kg从事轻体力劳动的成年男子(正确答案)65kg从事轻体力劳动的成年男子60kg从事轻体力劳动的成年女子60kg从事中体力劳动的成年男子职业道德是〔〕[单项选择题]*(正确答案)B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的选项是〔〕[单项选择题]*B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成(正确答案)我国开展的第四次全国养分调查中，均承受〔〕[单项选择题]*B.称重法C.24h回忆法D.称重记账法(正确答案)20岁的中体力活动男子的标准人系数是〔〕[单项选择题]*A.1.33A.1.33B.1.0B.1.0C.1.21D.1.13(正确答案)早.中.晚三餐的餐次比一般为〔〕[单项选择题]*A.20%.60%.20%A.20%.60%.20%B.20%.50%.30%C.30%.50%.20%D.30%.40%.30%(正确答案)88%13.3%8g蛋白质，则需要〔〕g[单项选择题]*A.60.2A.60.2)C.55.4D.65.4膳食调查分析报告的格式不包括〔〕[单项选择题]*B.前言C.数据库(正确答案)D.结语以下有关胰液的描述错误的选项是〔〕[单项选择题]*B.胰液是弱酸性液体(正确答案)C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.D.PH值孕前体重正常，不打算哺乳的女性，其适宜的孕期增重为〔〕[单项选择题]*)B.12C.13D.14乳母膳食摄入量对乳汁中〔〕[单项选择题]*钙钙C.AD.B120颗乳牙出齐应不迟于〔〕[单项选择题]*A.2A.2)C.3.5D.3老年人的根底代谢与中年人相比降低了〔〕[单项选择题]*正确答案)B.20%-25%C.30%-35%D.25%-30%膳食养分素参考摄入量不包括〔〕[单项选择题]*A.EARA.EARB.RNIB.RNIC.ULD.RDA(正确答案)除了根底代谢外，〔〕[单项选择题]*生长发育生长发育)C.静息代谢D.食物热效应食物热效应是以〔〕[单项选择题]*正确答案)B.碳水化合物C.脂肪D.维生素大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于〔〕g[单项选择题]*A.0.16A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25(正确答案)以下属于条件必需氨基酸的有〔〕[单项选择题]*正确答案)B.胱氨酸C.苏氨酸丝氨酸氮平衡常用于蛋白质代谢.机体蛋白质养分状况评价和〔〕[单项选择题]*蛋白质需要量(正确答案)B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用n-3EPA.DHA必需脂肪酸为〔〕[单项选择题]*B.亚油酸C.花生四希酸D.ɑ-亚麻酸(正确答案)钙过量对机体的不利影响有〔〕[单项选择题*兴奋性受抑制兴奋性受抑制(正确答案)C.血浆胆固醇上升D.心率缓慢体内〔〕[单项选择题]*钙钙C.钠镁以下食物含锌丰富的有〔〕[单项选择题]*(正确答案)植物油C.C.蔬菜奶类长期高剂量的氟摄入所引起的不良发应为〔〕[单项选择题]*氟斑牙氟斑牙)C.骨质疏松D.龋齿具有激素性质的维生素为〔〕[单项选择题]*APPD(正确答案)B2E含量丰富的是〔〕[单项选择题]*B.鸡蛋C.苹果D.向日葵(正确答案)孕期日增加蛋白质的推举值为〔〕g单项选择题]*A.5A.5B.8.5C.10(正确答案)D.151L乳汁，需要母体多摄入〔〕kcal[单项选择题]*A.700A.700B.800C.900(正确答案)D.1000关于幼儿的食物选择，以下说法不正确的选项是〔〕[单项选择题]*粮谷类食物为主粮谷类食物为主C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸取(正确答案)含淀粉最少的豆类是〔〕[单项选择题]*)B.蚕豆C.绿豆小豆菌藻类食物具有〔〕[单项选择题]*抗肿瘤作用(正确答案)B.抗病毒作用C.复原作用抗菌作用老年人及心血管疾病患者宜选用〔〕[单项选择题]*猪肉猪肉C.羊肉D.D.牛肉37.〔〕[单项选择题]*)B.13%C.15%D.50%关于黄曲霉毒素的表达，正确的选项是〔〕[单项选择题]*不耐热不耐热在酸性环境中易破坏(正确答案)D.主要污染枯燥.冷藏食品有机磷农药主要急性毒性是〔〕[单项选择题*(正确答案)B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是〔〕[单项选择题]*B.肉类(正确答案)C.罐头海鲜河豚毒素含量最高的为河豚鱼的〔〕[单项选择题]*A.A.血液C.卵巢(正确答案)D.肾脏B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高〔〕[单项选择题]*北方北方C.西部D.东北地区我国居民的传统膳食构造是〔〕[单项选择题*地中海膳食构造地中海膳食构造动植物食物平衡的膳食构造D.以植物性食物为主的膳食构造(正确答案)婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是〔〕[单项选择题]*A.6A.6个月B.2岁C.1岁(正确答案)D.诞生WHO推举选用皮褶厚度的测量点不包括〔〕[单项选择题]*脐旁脐旁C.肱三头肌肩胛下角体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是〔〕[单项选择题]*A.A.红细胞比积上升B.血清铁浓度上升D.血红蛋白浓度下降(正确答案)口腔生殖综合征可由〔〕[单项选择题]*DACB2(正确答案)以下措施不能削减面食中养分素损失的是〔〕[单项选择题]*(正确答案)B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高以下关于膳食纤维的表达，错误的选项是〔〕[单项选择题]*B.来自蔬菜.水果C.能被人体消化酶所水解(正确答案)D.有利于排便副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是〔〕[单项选择题]*剩饭剩饭动物性食品C.C.乳类D.海产品(正确答案)51.〔〕食物中毒可消灭“肠源性青紫症单项选择题]*A.A.瘦肉精C.亚硝酸盐(正确答案)D.有机磷农药食品加热至〔〕℃[单项选择题]*A.100A.100B.80C.60(正确答案)D.40〔〕*

[单项选择题]AC.锌(正确答案)D.D学龄前儿童的三餐安排以〔〕[单项选择题]*三餐一点制三餐一点制(正确答案)C.四餐一点制四餐两点制黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是〔〕[单项选择题]*黑木耳多糖(正确答案)B.膳食纤维C.钙钾黑木耳最好的烹饪手段是〔〕[单项选择题]*B.生吃C.煮汤(正确答案)D.爆炒绿茶抗辐射的主要有效成分是〔〕[单项选择题]*正确答案)B.茶碱C.鞣质D.咖啡因蔬菜养分价值的凹凸遵循以下哪种原则〔〕[单项选择题]*>绿色B.红色>白色>黄色>绿色C.黄色>白色>黄色>红色D.绿色>红色>黄色>白色(正确答案)哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标〔〕[单项选择题]*酒精浓度酒精浓度糖份C.C.白藜芦醇(正确答案)D.维生素为了安康，建议每日饮用葡萄酒的量是〔〕[单项选择题]*A.<50mlA.<50ml正确答案)C.200-250mlD.300ml二.多项选择题〔120分〕为了番茄红素的摄入，西红柿最好的烹饪手段是〔〕*生吃生吃(正确答案)煎炒(正确答案))养分安康教育的技巧有〔〕*(正确答案)B.学问和技能相结合，以技能相稳固(正确答案)科学和趣味相结合，以趣味为动因(正确答案)全面和需求相结合，以需求为依据(正确答案)针对儿童安康教育，宜承受哪些技巧〔〕*B.学问传播趣味诱导(正确答案)消遣互动(正确答案)以下茶叶，加工过程中有发酵工艺的是〔〕*A.A.白茶(正确答案)B.红茶(正确答案)(正确答案)D.绿茶黄曲霉毒素主要污染的食物包括〔〕*B.咸肉玉米(正确答案)(正确答案)公共养分的特点包括〔〕*A.A.宏观性(正确答案)正确答案)C.实践性(正确答案)D.强制性与公共养分相关的学科有〔〕*(正确答案)B.临床医学(正确答案)C.预防医学(正确答案)D.人类学(正确答案)地中海膳食构造的特点包括〔〕*富含植物性食物富含植物性食物(正确答案)食用畜肉较多主要的食用油是橄榄油(正确答案)含大量复合碳水化合物(正确答案)〔2023〕》，推出的可视化图形包括〔〕*A.A.平衡膳食宝塔(正确答案)B.膳食金字塔C.平衡膳食餐盘(正确答案)D.儿童平衡膳食算盘(正确答案)针对社区老年居民的糖尿病安康教育宜承受哪些形式？〔〕*(正确答案)B.组织讲座(正确答案)C.网络询问D.发放资料(正确答案)以下各项中，不利于钙吸取的是〔〕*(正确答案).植酸盐(正确答案)C.纤维素(正确答案)D.乳糖有促进乳汁分泌作用的是〔〕*AB1(正确答案)B2E(正确答案)脂溶性维生素的共同特点是〔〕*化学组成仅含碳化学组成仅含碳.氢.氧溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水(正确答案)(正确答案)D.大剂量摄入能引起中毒(正确答案)影响乳汁分泌的主要因素有〔〕*内分泌因素内分泌因素(正确答案)(正确答案)C.乳母的活动D.乳母再次工作的早晚以下脂肪酸哪些属于必需脂肪酸〔〕*棕油酸棕油酸(C16:1)正确答案)C.花生四烯酸(C20:4)D.a-亚麻酸(C18:3)(正确答案)肠道中主要的蛋白消化酶有〔〕*(正确答案)B.糜蛋白酶(正确答案)C.肠激酶D.胰蛋白酶(正确答案)有一位男游泳运发动，最近训练成绩并不很抱负，总感觉训练后格外疲乏，寻常眼睑苍白。缘由可能是缺乏以下哪些养分素〔〕*核黄素(正确答案)B.铁(正确答案)C.蛋白质D.锌铜在体内的主要生理作用包括〔〕*参与铁代谢(正确答案)B.蛋白交联(正确答案)C.超氧化物转化(正确答案)D.构成骨骼和牙齿D的主要来源途径有〔〕*(正确答案)(正确答案)C.代谢产物转化D.膳食补充剂人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡确定时期后会消灭〔〕*根底代谢降低根底代谢降低(正确答案)儿童生长发育停滞(正确答案)成人消瘦，工作力气下降(正确答案).糖尿病等的危急性增加三.推断题〔120分〕类固醇类激素是安全有效的运动养分成分。〔〕[单项选择题]*正确正确(正确答案)蛋白粉属于为人体供给能量的运动养分食品。〔〕[单项选择题]*正确正确(正确答案)肌酸适合马拉松运发动补充，能有效提高运动耐力。〔〕[单项选择题]*正确正确(正确答案)牛奶中乳清蛋白所占比例要高于酪蛋白。〔〕[单项选择题]*正确正确(正确答案)(正确答案)错误90%以上。〔〕(正确答案)错误8种氨基酸，是优质的氨基酸供给源。〔〕[单项选择题]*(正确答案)错误乳清蛋白的特点是消化吸取速度慢，而酪蛋白消化吸取速度快。〔〕[单项选择题]*正确正确(正确答案)20余种微量元素，不含胆固醇，但是蛋白质的生物价值低于乳清蛋白。〔〕[单项选择题]*(正确答案)错误蛋白粉的优劣和其中必需氨基酸.谷氨酰胺.支链氨基酸的含量有关。〔〕[单项选择题]*(正确答案)错误相比可以推断个人能量摄入量是否到达要求。〔〕[单项选择题]*(正确答案)错误食摄入状况。〔〕[单项选择题]*(正确答案)错误血红蛋白浓度是反响缺铁性贫血的早期指标。〔〕[单项选择题]*正确正确(正确答案)D，是防治骨质疏松症的中心内容〔〕[单项选择题]*