国开中国茶文化史学习周期04任务001－004答案

国开中国茶文化史学习周期04任务－001答案一、单项选择题（共10道试题，共30分。）1.“外洋有葡萄酒……又有黑酒，番鬼饭后饮之，云此酒可消食也”，所谓黑酒，应该是指（）。A.茶叶B.咖啡C.可可D.吗啡2.饮茶之风盛行，茶肆、茶馆遍布大江南北的时期出现在（）。A.唐朝B.宋朝C.明朝D.清朝3.花茶能保持浓郁爽口的茶味，兼蓄鲜灵芬芳的花香。花茶盛行的地区为（）。A.西部B.北方C.台湾D.南方4.苏州人爱喝的茶是用晒干的胡萝卜、青豆、桔子皮、炒熟的芝麻和新鲜的豆腐干加少许绿茶冲泡而成的。这种茶称为：（）。A.柚子茶B.香味茶C.七轩茶D.香料茶5.汉族饮茶，虽方法有别，却大都推崇（）的饮茶方式。A.调饮B.急饮C.清饮D.泡饮6.（）是国内份量最大的茶文化刊物，内容非常丰富，辟有茶话、茶具、茶艺、茶俗、茶文化研究等等各种专栏甚至专辑。A.《农业考古》B.《中国茶经》C.《中国茶文化经典》D.《中国农业百科全书·茶业卷》7.我国是茶文化的故土，因“十里不同风，百里不同俗”，饮茶风俗具有明显的区域性。清饮是我国（）民族大多比较推崇的饮茶方式。A.藏族B.维吾尔族C.蒙古族D.汉族8.陇南、陜南、鄂北、豫南、皖北和苏北一带属于我国（）。A.江北茶区B.江南茶区C.西南茶区D.华南茶区9.六安瓜片、紫阳毛尖、信阳毛尖、霍山黄大茶是我国（）茶区的代表性茶叶。A.江北茶区B.江南茶区C.西南茶区D.华南茶区10.我国茶叶出口数量及出口金额稳定增长，在世界茶叶出口贸易中占据显著地位。其中，（）出口规模居世界首位。A.红茶B.绿茶C.特种茶D.白茶二、多项选择题（共10道试题，共40分。）1.以品饮黑茶为主的少数民族有：（）。A.藏族B.蒙古族C.维吾尔族D.哈萨克族2.普洱茶是云南的特种茶，具体分为哪两大类：（）。A.蒸压成型茶B.毛茶C.散茶D.发酵茶3.汉族的饮茶方式，大致有哪些类型：（）。A.观茶B.品茶C.赏茶D.喝茶4.在一定程度上有利促进茶叶贸易的公平交易维护茶商的一些利益的规范有：（）。A.《上海市茶业同业公会章程》B.《上海市茶叶业业规草案》C.《两湖茶业改进之我见》D.《国际贸易导报》5.中国茶叶出口的国际市场主要在哪些国家：（）。A.美国B.英国C.俄国D.南非6.茶饮料按其原辅料种类和加工方法不同可分为三类：（）。A.茶汤饮料B.调味茶饮料C.保健茶饮料D.功能茶饮料7.现代制茶过程一般分为采摘、日光萎凋、炒青、（）、紧压、蒸、压、放、精制几个步骤。A.揉捻B.团揉C.渥堆D.干燥8.现在中国茶区为了便于指挥，实现科学种茶，并根据（）以及生产的需要，将之划分为四大茶区：江北茶区、江南茶区、西南茶区以及华南茶区。A.历史的B.现在的C.自然的D.经济的9.主要产自我国江南茶区的茶叶有（）。A.六安瓜片B.花茶C.君山银针D.西湖龙井10.华南茶区主要包括我国的（）等省。A.浙江B.福建C.广东D.海南三、判断题（共10道试题，共30分。）1.饮茶是从调饮开始逐渐转为清饮的。所谓清饮就是直接用沸水冲泡茶，在茶中不加其他任何调味品，追求茶的真香实味，品尝茶的原汁原味。A.错误B.正确2.中国中部至南部地区流行喝七轩茶，尤以安徽和苏州一带最为盛行。品尝时一定要先将作料吃掉，然后再慢慢地喝茶，绝对不能吐掉，否则就是失礼。A.错误B.正确3.烘豆茶传说为大禹时期封禺地区的部落首领防风氏喝的。A.错误B.正确4.调饮最能保持茶的“纯粹”，体会茶的“本色”。A.错误B.正确5.龙井，既是茶的名称，又是种名、地名、寺名、井名，可谓“五名合一”。A.错误B.正确6.所谓茶文化产业，是指生产和提供具有茶文化内涵的文化产品与文化服务的行业门类的总称。A.错误B.正确7.茶饮料按其原辅料种类和加工方法不同可分为三类：茶汤饮料、调味茶饮料、功能茶饮料。A.错误B.正确8.乌龙，既是茶的名称，又是种名、地名、寺名、井名，可谓“五名合一”。A.错误B.正确9.土家族主要分布在湘西、湖北的恩施及重庆的一些地方，至今仍保留有吃擂茶的习惯。A.错误B.正确10.苗族饮茶，方式多样，其中有代表性的是喝刮碗子茶。A.错误B.正确

一、单项选择题（共10道试题，共30分。）1.我国首先种植咖啡的地区是（）。A.台湾B.广西C.云南D.广东2.我国地域广阔，气候环境复杂，各地区有着风格各异的茶俗。红茶盛行的地区为（）A.西南B.华北C.西北D.东北3.广东海丰、陆丰一带通常用来招待宾客的茶为：（）。A.柚子茶B.敬三茶C.午时茶D.香料茶4.我国56个民族中，较少饮茶的名族是：（）。A.拉祜族B.蒙古族C.赫哲族D.土家族5.汉族饮茶，虽方法有别，却大都推崇哪种饮茶方式：（）。A.调饮B.急饮C.清饮D.泡饮6.（）是当今世界茶叶消费的主体，年贸易量超过100万吨，约占世界茶叶贸易总量的75%左右。A.红茶B.绿茶C.白茶D.特种茶7.“上茶妙墨俱香，是其德同也；皆坚，是其操同也。譬如贤人君子黔皙美恶之不同，其德操一也。”是（）对茶与书画的关系的精辟论述。A.陆羽B.李白C.白居易D.苏轼8.“饮茶之道亦宜会，闻香玩色后尝味。一杯两杯七八杯，百杯痛饮莫辞醉。”是（）对饮茶的精辟论述。A.陆羽B.朱熹C.赵朴初D.从谂禅师9.我国大陆的茶饮料最早出现在（），当时号称“中国茶饮料大王”的旭日升冰茶曾一度占据国内饮料50%以上的市场份额。A.六十年代B.七十年代C.八十年代D.九十年代10.“其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”。其中的茶是指（）。A.维吾尔族的奶茶B.藏族的酥油茶C.回族的盖碗茶D.苗族的八宝油茶汤二、多项选择题（共10道试题，共40分。）1.茶文化传播的区域性特征有：（）。A.由南向北B.由内地向边塞C.由国内向国外D.由北向南2.中国古代名曰“茶苏”的饮料，是将哪些食材合煮而成：（）。A.姜B.桔C.桂D.枣3.清饮讲求清雅怡和。属于清饮之列的有：（）。A.江南的绿茶B.北方的茉莉花茶C.西南的普洱茶D.闽粤一带的乌龙茶4.普洱茶是后发酵茶，汤色红浓，温和可口，其功效有：（）。A.醒酒B.消食化痰C.和胃养颜D.减肥降压5.南京政府先后实施的有关茶业统制管理的政策包括以下几点：（）。A.1938年6月7日颁布“管理全国茶叶出口贸易办法”，规定了贸易委员会对茶业统制管理的各项职责。B.组建合作社，放发低利贷款，扶助茶叶生产发展。C.成立中茶公司，根据战争情况，转换出口地点，保证茶叶出口的正常进行。D.建设实验茶厂以改进茶叶生产技术。6.主要产自我国江南茶区的茶叶有（）。A.六安瓜片B.花茶C.君山银针D.西湖龙井7.华南茶区主要包括我国的（）等省。A.浙江B.福建C.广东D.海南8.在历史上，江西著名的茶叶有（）。A.“庐山云雾”B.“婺绿”C.“宁红”D.“浮红工夫茶”9.我国现在是世界上茶类最多最齐全的国家，不仅有不发酵的绿茶、全发酵的红茶以及采用现代科技手段制作的速溶茶、超细末茶和多种瓶（罐）装茶饮料外，还有（）。A.轻微发酵的白茶B.后发酵的普洱茶C.半发酵的乌龙茶D.再加工的花茶10.改革开放以后，茶文化开始复兴。特别是20世纪80年代以来是我国茶文化研究最为兴盛的时期，出现了大量的茶文化专著。诸如（）等。A.刘昭瑞编著的《中国古代饮茶艺术》B.张芳赐等译释的《茶经浅释》C.庄晚芳等编著的《饮茶漫话》D.陆羽研究会编的《茶经论稿》三、判断题（共10道试题，共30分。）1.北京人品茶大都一日早、中、晚三次，泡上一壶茶，要上两件点心，美名“一盅两件”。A.错误B.正确2.咸丰三年(1853年)，刑部右侍郎雷以諴率军镇压太平天国起义军，为筹军饷，在扬州仙女庙创办厘捐，这样一来，茶税种类出现变异，史称“茶厘”。A.错误B.正确3.抗日战争时期，民国政府根据战争需要实行茶业统制的政策，对全国茶叶实行统购统销。A.错误B.正确4.茶叶检查机构的设立最早在1924年。A.错误B.正确5.1931年吴觉农等又草拟了我国第一份《茶叶检查条例》作为出口茶叶检验的规范标准。A.错误B.正确6.上世纪七、八十年代以来，经过几十年的不断努力，我国在制茶技术以及制茶机械研究应用等方面取得了显著的进展，基本上实现机械化。A.错误B.正确7.在现代茶的制作过程中，团揉是乌龙茶制作过程中必经的一道工序。A.错误B.正确8.为了利于贮藏运销，制茶过程中，必须将茶叶一次性烘干。A.错误B.正确9.现在中国茶区为了便于指挥，实现科学种茶，并根据历史的、现在的、自然的、经济的、生产的需要，将之划分为四大茶区：江北茶区、江南茶区、西南茶区以及东南茶区。A.错误B.正确10.著名的有西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等都是江南茶区主产茶叶。A.错误B.正确

一、单项选择题（共10道试题，共30分。）1.被称为“杭州一绝”的是：（）。A.龙井B.铁观音C.云雾D.大红袍2.喝盖碗茶盛行于清代，如今在我国哪个城市比较盛行：（）。A.北京B.杭州C.广州D.成都3.我国最早有茶业公会的城市为：（）。A.上海B.杭州C.广州D.北京4.历史最早的茶叶改良机构是：（）。A.青龙山桃源植茶公所B.江南商务局的植茶公所C.四川茶务讲习所D.江西茶叶改良公司5.用于鉴赏乌龙茶的香气和滋味的饮茶方式是：（）。A.品茶B.吃茶C.喝茶D.啜茶6.（）是国内份量最大的茶文化刊物，内容非常丰富，辟有茶话、茶具、茶艺、茶俗、茶文化研究等等各种专栏甚至专辑。A.《农业考古》B.《中国茶经》C.《中国茶文化经典》D.《中国农业百科全书·茶业卷》7.我国是茶文化的故土，因“十里不同风，百里不同俗”，饮茶风俗具有明显的区域性。刮碗子茶是我国（）民族常饮的一种茶。A.汉B.回C.土家D.纳西8.沱茶和花茶主要产自我国的（）。A.江北茶区B.江南茶区C.西南茶区D.华南茶区9.（）是当今世界茶叶消费的主体，年贸易量超过100万吨，约占世界茶叶贸易总量的75%左右。A.红茶B.绿茶C.白茶D.特种茶10.我国古代和现代文学中涉及茶的诗词、歌赋和散文比比皆是，可谓数量巨大、质量上乘。这些作品已成为我国文学宝库中的珍贵财富。在我国早期的诗、赋中，赞美茶的首推的应是晋代诗人杜育的（）。A.《娇女诗》B.《茶经》C.《茶赋》D.《咏茶》二、多项选择题（共10道试题，共40分。）1.罐罐茶主要分布在我国的哪些少数民族:()。A.藏族B.蒙古族C.回族D.羌族2.普洱茶是云南的特种茶，具体分为哪两大类：（）。A.蒸压成型B.毛茶C.散茶D.发酵茶3.普洱茶是后发酵茶，汤色红浓，温和可口，其功效有：（）。A.醒酒B.消食化痰C.和胃养颜D.减肥降压4.汉族的饮茶方式，大致有哪些类型：（）。A.观茶B.品茶C.赏茶D.喝茶5.清饮讲求清雅怡和。属于清饮之列的有：（）。A.江南的绿茶B.北方的茉莉花茶C.西南的普洱茶D.闽粤一带的乌龙茶6.茶饮料按其原辅料种类和加工方法不同可分为三类：（）。A.茶汤饮料B.调味茶饮料C.保健茶饮料D.功能茶饮料7.现在中国茶区为了便于指挥，实现科学种茶，并根据历史的、现在的、自然的、经济的、生产的需要，将之划分为（）大茶区。A.江北茶区B.江南茶区C.西南茶区D.华南茶区8.主要产自我国华南茶区的茶叶有（）。A.普洱茶B.乌龙茶C.龙井茶D.铁观音9.江南茶区主要包括我国的（）等省。A.江苏B.浙江C.湖南D.湖北10.在历史上，江西著名的茶叶有（）。A.“庐山云雾”B.“婺绿”C.“宁红”D.“浮红工夫茶”三、判断题（共10道试题，共30分。）1.普洱茶茶艺重在“具、技、和、真”。所谓真，是指普洱茶要真，真的普洱茶不仅反映在其茶本身色、香、味、形等品质特征上，而且还反映在储藏时间的长短上。A.错误B.正确2.浙江德清有喝咸橙茶的习俗。咸橙茶还可治胃病，不仅对小孩子有利，对大人也有益。收集茶的时间应选在立夏这天。A.错误B.正确3.中国中部至南部地区流行喝七轩茶，尤以安徽和苏州一带最为盛行。品尝时一定要先将作料吃掉，然后再慢慢地喝茶，绝对不能吐掉，否则就是失礼。A.错误B.正确4.湖南桃源县的擂茶，据说是诸葛亮带兵至此时所喝的。A.错误B.正确5.风炉、烧水壶、茶壶、茶杯，被称为“烹茶四宝”。A.错误B.正确6.碳酸饮料是20世纪90年代欧美国家发展最快的饮料，被视为新时代饮料。A.错误B.正确7.茶饮料按其原辅料种类和加工方法不同可分为三类：茶汤饮料、调味茶饮料、功能茶饮料。A.错误B.正确8.凉茶除了清热解毒外，还可去湿生津、清火、明目、散结、消肿等，夏天完全可以当清凉饮料饮用。体质偏寒凉的不宜多饮，孕妇和儿童也不宜喝凉茶。A.错误B.正确9.酥油茶是维吾尔族日常生活中不可缺少。在新疆，无论是天山北麓的辽阔草原，还是南疆塔里木盆地的绿洲，每个阿吾勒的毡房和乡村小镇的农舍，都散发着它的浓香。A.错误B.正确10.擂茶，又名三生汤，也称打油茶，三生是指生茶叶、生姜、生米仁三种生原料经混和研碎，加水后烹煮而成。A.错误B.正确

一、单项选择题（共10道试题，共30分。）1.用于鉴赏乌龙茶的香气和滋味的饮茶方式是：（）。A.品茶B.吃茶C.喝茶D.啜茶2.被称为“杭州一绝”的是：（）。A.龙井B.铁观音C.云雾D.大红袍3.吃早茶的习俗主要盛行于我国哪个城市：（）。A.北京B.杭州C.广州D.成都4.历史最早的茶叶改良机构是：（）。A.青龙山桃源植茶公所B.江南商务局的植茶公所C.四川茶务讲习所D.江西茶叶改良公司5.被西方人认为是“康乐饮料之王”的是：（）。A.茶叶B.咖啡C.可可D.吗啡6.“上茶妙墨俱香，是其德同也；皆坚，是其操同也。譬如贤人君子黔皙美恶之不同，其德操一也。”是（）对茶与书画的关系的精辟论述。A.陆羽B.李白C.白居易D.苏轼7.（）是20世纪90年代欧美国家发展最快的饮料，被视为新时代饮料。A.茶饮料B.碳酸饮料C.植物饮料D.咖啡饮料8.康师傅的无糖绿茶、乌龙茶，旭日升的天之情系列茶饮料等产品是（）的代表。A.茶汤饮料B.调味茶饮料C.保健茶饮料D.功能茶饮料9.当下流行的凉茶属于（）。A.茶汤饮料B.调味茶饮料C.保健茶饮料D.功能茶饮料10.茶叶的主要消费群体以()人为主，同时，政府公务员、企业白领、个体经营者、自由职业者等具有较高收入的人群以及部分外国人越来越多地加入茶饮行列，拉动了茶叶消费向高层次发展。A.中老年B.中青年C.老年D.青年二、多项选择题（共10道试题，共40分。）1.南京政府先后实施的有关茶业统制管理的政策包括（）等几点。A.1938年6月7日颁布“管理全国茶叶出口贸易办法”，规定了贸易委员会对茶业统制管理的各项职责。B.组建合作社，放发低利贷款，扶助茶叶生产发展。C.成立中茶公司，根据战争情况，转换出口地点，保证茶叶出口的正常进行。D.建设实验茶厂以改进茶叶生产技术。2.中国茶叶出口的国际市场主要在哪些国家：（）。A.美国B.英国C.俄国D.南非3.中国古代名叫“茶苏”的饮料，是将哪些食材合煮而成：（）。A.姜B.桔C.桂D.枣4.下列属于少数民族的饮茶方式的有：（）等。A.烤茶B.奶茶C.擂茶D.罐罐茶5.在一定程度上有利促进茶叶贸易的公平交易维护茶商的一些利益的规范有：（）。A.《上海市茶业同业公会章程》B.《上海市茶叶业业规草案》C.《两湖茶业改进之我见》D.《国际贸易导报》6.主要产自我国华南茶区的茶叶有（）。A.普洱茶B.乌龙茶C.龙井茶D.铁观音7.江南茶区主要包括我国的（）等省。A.江苏B.浙江C.湖南D.湖北8.在历史上，江西著名的茶叶有（）。A.“庐山云雾”B.“婺绿”C.