餐具与食物的味道

精品文档-下载后可编辑餐具与食物的味道AccordingtotheresearchofaUniversityofOxfordteam，ourperception（感知）ofhowfoodtastesisinfluencedbytableware.Size，weight，shapeandcolorofthetablewareallhaveaneffectonflavor.Forexample，cheesetastessaltierwheneatenfromakniferatherthanafork；whilewhitespoonsmakeyoghurt（酸奶）tastebetter.Thestudysuggeststhebrainmakesjudgmentsonfoodevenbeforeitgoesinthemouth.

Morethan100studentstookpartinthreeexperimentsontheinfluenceofweight，colorandshapeoftablewareontaste.

Theyfoundthatwhentheweightofthetablewareconformed（与……相符）toexpectations（预期；期望），ithadanimpactonhowthefoodtastes.Forexample，foodtastedsweeteronthesmallspoonsthataretraditionallyusedtoservedesserts.

Colorwasalsoanimportantfactor―whiteyoghurteatenfromawhitespoonwasrated（评定；认为）sweeterthanwhiteyoghurttastedonablackspoon.

Similarly，whenpeoplewereofferedcheeseonaknife，spoon，forkortoothpick，theyfoundthatthecheesefromaknifetastedsaltiest.

Infact，howweexperiencefoodinvolves（涉及）taste，aroma（食物的香味），andthevision.Evenbeforeweputfoodintoourmouthsourbrainshavemadeajudgmentaboutit，whichaffectsouroverallexperience.

Pastresearchhasshownthattablewarecanchangeourperception（感知）offoodanddrink，whilethenewresearchwillprobeinto（探讨；调查）howtheinfluencescouldhelpdieters（节食者）orrestaurants.Forexample，peoplegenerallyeatlesswhenfoodisservedonsmallerplates.

根据牛津大学的一个研究小组的研究，我们对食物味道的感知受到了餐具的影响。餐具的大小，重量，形状和颜色都能影响到味觉。比如说，奶酪用刀去取会比用勺子去取感觉更咸；而用白色的勺子会让酸奶吃起来感觉味道更好。研究表明，大脑在食物到嘴里去之前就已经对味道做出了判断。

100多名学生参加了三个关于餐具重量、颜色和形状对味道的影响的实验。

他们发现，当餐具的重量与预期的相符时，会影响食物的口感。例如，使用传统上用来吃甜点的小勺子会让食物的味道感觉更甜。

颜色也是影响口感的一个重要因素――用白色的勺子吃白色的乳酪被认为比用黑色的勺子吃起来口感更甜。

相似的是，当给人们提供小刀，勺子，叉子或牙签时，他们会觉得用刀切下来的奶酪味道最咸。

事实上，我们对食物的体验涉及味觉，食物的香味和视觉。即使是在我们把食物放进嘴里之前，我们的大脑已经对它做出了的判