芋的本草考证

芋的本草考证

1981年7月15日，《北京晚报》指出，南太平洋小国容易出现感冒。这可能与“济源人吃的芋头和馒头、小麦和大米一样”。“济源人传统的主食是芋头，所以我不知道这种食品是否对抗癌都有作用。”。针对这一问题笔者在对芋的民族植物学系统研究的同时就芋古今本草记载、名称、产地、采制、功效等作了考证,并就食疗价值做出评价。1生产用芋图本芋Colocasiaesculenta(L.)Schott俗称为芋头、芋艿、毛芋头。唐代《新修本草》对芋形态及功效已有较完整的记载:“芋有六种,其青芋细长,毒多,初煮要须灰汁易水煮,熟乃堪食尔。白芋、真芋、连禅芋、紫芋并毒少,正可蒸煮啖之,又亦冷啖,疗热止渴。其真、白、连禅三芋,兼肉作羹,大佳。野芋大毒,不堪啖也。”。《食疗本草》云:芋白色者,无味;紫色者,破气。宋《证类本草》曰:芋种类亦多,大抵性效相近。《本草衍义》曰:当心出苗者为芋头,四旁附芋头而生者为芋子。明《本草纲目》曰:“芋属虽多,有水旱两种,叶皆相似,但水芋味胜,茎亦可食。芋不开花,时或七八月间有开者,抽茎生花黄色,旁有一长萼护之,如半边莲花之状也”。按郭义恭《广志》云:“芋凡十四种:君子芋,魁大如斗;连禅芋,魁大子多;白果芋,魁大子繁,亩收百斛;青边芋、旁巨芋、车毂芋三种并魁大子少,叶长丈余;长味芋,味美,茎亦可食;鸡子芋,色黄;九面芋大而不美;青芋、曹芋、象芋,皆不可食,惟茎可作菹。”除上述的古籍外,以后的历代本草都对芋有过类似的记载。此外,宋《证类本草》所附芋图,其形态特征与现代描绘的魁芋相类似。由上可见,芋自古至今一直就有应用,不论是魁芋、多头芋、多子芋还是芋柄、芋叶,历代古籍均有不同的描述和记载,与现存的芋类型和品种具有可考证的繁衍关系和进化迹象。2生芋、叶茎、草唐代《新修本草》曰:“白芋、真芋、连禅芋、紫芋,并毒少,可疗热止渴,兼肉作羹”,表明:芋球茎既可疗热止渴又可兼肉补食。《食疗本草》除以芋球茎蒸煮食疗防病外,又云:煮汁浴之,去身上浮气。宋代《证类本草》记载:“用芋梗擦摩蜂蜇处,可解毒,”说明芋梗亦可作外敷用药。明代《本草纲目》开出附方,用生芋子治腹中癖气;用叶茎除烦止泻,疗妊妇心烦迷闷,胎动不安;又盐研,傅蛇虫咬,并痈肿毒痛及毒箭。另附黄水疮方:芋苗晒干,烧存性研搽。清代《本草求真》记载:芋生用则可以治腹中癖气,熟用则充肌泽肤;冷啖则能止渴生津,痒热除烦,通肠开结和血;食则能下气宽中;煮汁,产妇则能破血通瘀,及浴身上风;烧灰则能以治疮冒风邪;芋叶与茎,味辛冷滑,功能除烦止泻,疗妊娠心烦迷闷、胎动不安;并敷蛇虫痈肿毒痛,痘疮溃烂成疮。较全面系统论述了芋各部位的不同用法及功效。清代《本草纲目拾遗》进一步开列附方:芋合麻药,治跌打损伤、痔漏麻风、敷肿毒止痛;治疮癣,捣敷肿伤;乳痈用野芋头和香糟捣敷;野芋头磨烂,和糯米粉淡煮粥,治诸物食积,已成痞块者。上述本草古籍记载,芋的球茎、小球茎(芋子)、茎(叶柄)等均可入药或用作食疗。可用生品、熟品,可内服(煎汤或蒸煮)、外敷(擦抹、捣烂贴敷、煅灰并制复方擦患处)。3关于温度、时间的确定芋的分布较广。根据现有的古文献资料分析,我国古代栽培芋的重点产区有四川、广东、台湾、浙江等地。根茎类作物多为无性繁殖,易于培植,早为华南地区的远古人类驯化栽培。唐代《新修本草》曰:芋,钱塘最多。宋代《证类本草》:“图经曰芋,钱塘最多,今处处有之。闽、蜀、淮、甸尤殖此”。《本草衍义》曰,“芋所在有之,江浙二川者,最大而长。京、洛者差,圆小,而惟东西京者佳,他处味不及也”。说明到唐宋时代,芋在我国南方栽培已相当普遍,在北方亦有栽培。就芋的现代品种看,尽管芋在我国分布很广,南北方皆有栽培,但其性喜温暖湿润,因而常见的芋品种仍然集中在华南地区,华北地区仅以旱芋(多子芋)为主。芋的大球茎(魁芋)及小球茎(芋子)是主要的医疗和食疗部分。球茎成熟时采收鲜藏或洗净、切片、晒干。关于采收时间,因各地区成熟期不一致,大致在农历9～10月份,即霜降前后。唐《食疗本草》云:十月以后收之,曝干。宋《本草衍义》曰:八九月以后,可食;至时掘出,置十数日,却以好土匀埋,至春犹好。明《本草纲目》曰:“芋以姜同煮过,换水再煮,方可食之”,“疮冒风邪肿痛,用白芋烧灰傅之”。4本草:自然发展,古代文献记载在中国古代芋是主要的渡荒杂粮,又具医疗和食疗价值。唐代《新修本草》果部卷第十七,对芋之医疗功用作了详细记载:“芋,味辛,平,有毒。主宽肠胃,充肌肤,滑中”。用食物治疗疾病的方法从中国古代很早就开始了。芋是最古老的杂粮食物之一,古代先民通过实践,早就发现了芋的食疗作用。唐代《食疗本草》曰:“芋,平,(一)右主宽缓肠胃,去死肌,令脂肉悦泽。(二)白净者无味,紫色者良,破气。煮汁饮之止渴。冬蒸服则不发病,馀外不可服。(三)又和(鲫鱼、鳢)鱼煮为羹,甚下气,补中焦。久食令人虚,无气力,此物但先肥而已。宋代《证类本草》在完整引录唐《新修本草》和《食疗本草》的基础上,又引陈藏器云:“芋本功外,食之令人肥白。小者极滑,吞之开胃及肠闭。产后煮食之,破血。饮其汁,止血渴”。又引日华子云:“芋冷,破宿血,去死肌。叶,裹开疗痈疮毒止痛。”又云:“芋叶,冷,无毒。除烦止泻,疗妊孕心烦迷闷、胎动不安。有盐研傅蛇虫咬并痈肿毒”。还引沈存中笔谈:“以芋梗擦蜂蜇处,愈”。这些都突出强调了芋头、芋子、芋梗之治疗、食疗的神奇功效,有些至今在民间仍有沿用,值得进一步研究。明代李时珍在总结前人实践经验的基础上,对芋在医疗和食疗中的价值和地位,作了较为客观的评价,比较接近于现代对芋食疗价值的认识。他在《本草纲目》中,将芋自果部移入“别录中品”,并对《证类本草》所载芋茎叶的功用予以认可。清《本草求真》全书共十卷,收载药物计520种,将芋列入卷七食物类。明确以食疗作用为主,并指出多食之弊。宋《本草衍义》、元《农桑辑要》、明《重订本草徵要》、《食物本草》、清《授时通考》、《本草从新》、《本草纲目拾遗》等,均对芋之功效作了记载和引录,其内容与上述本草古籍大同小异,仅文字有异而已。5地震解释中的知识运用新中国成立以来,一些本草类的专著对于食品营养和食物疗法更重视。《新本草备要》(陈邦贤,1955)将芋置于营养篇·蔬菜部,气味:辛平滑有小毒。功用:宽肠胃,充肌肤,滑中。实为营养保健之食品。20世纪六十年代以后,抗癌本草发展到普遍试用的阶段。《抗癌实用本草》(金有景,1989)几处谈及芋的防癌抗癌作用,在100余种抗癌食物与中草药中,将芋列为第十九位。其性味功能:甘辛、平,消疬散结,行水止泻;益脾胃,调中气。生芋内服能治淋巴结肿大,外用可消炎、消肿、镇痛。收录了国内外用芋抗癌治病及民间的经验效方25例。列举的每例验方均包括了治癌种类、用芋部位、调制方法、服用方法及验方来源、出处。另有《民间实用草药》、《中国中药资源志要》、《中国药用蔬菜》、《食物中药与验方》等专著中,均有芋的主治与功用的论述。芋头可作为药用,也是常用的食品。不仅含淀粉、蛋白质、脂类、钙、磷、铁等营养成分,还含有维生素B1、B2、花青甙、甾醇、过氧化氢酶、胡萝卜素、维生素D2,水溶性多糖等,且含有杂多糖。芋的非淀粉多糖,能降低人们罹患直肠癌的机会,能不同程度地增强细胞免疫和体液免疫的功能。研究还表明,闽西多子芋含有较多的α型VitE(含量为5.2mg/kg)。αVitE是一种强有效的自由基清除剂,能保护机体细胞及生命大分子免遭自由基的攻击,可望在延缓衰老、防治心血管疾病和抗肿瘤方面发挥作用。6用生品酒渍、盐渍、酒酸等制备生活唐《新修本草》、《食疗本草》是最早对芋的防病治病及食疗保健功用作较完整记载的本草学古籍。自古魁芋、子芋、芋梗、芋叶均可入药或作食疗,可用熟品,亦可用生品(酒渍、盐腌),可内服:煎汤或蒸煮,亦可外敷:擦抹、捣烂贴敷、煅灰制复方搽患处等。现