真空低温烹饪水产品课件

真空低温烹饪水产品31、园日涉以成趣，门虽设而常关。32、鼓腹无所思。朝起暮归眠。33、倾壶绝余沥，窥灶不见烟。34、春秋满四泽，夏云多奇峰，秋月扬明辉，冬岭秀孤松。35、丈夫志四海，我愿不知老。真空低温烹饪水产品真空低温烹饪水产品31、园日涉以成趣，门虽设而常关。32、鼓腹无所思。朝起暮归眠。33、倾壶绝余沥，窥灶不见烟。34、春秋满四泽，夏云多奇峰，秋月扬明辉，冬岭秀孤松。35、丈夫志四海，我愿不知老。真空低温烹饪水产品CONTENTS目录第—部分)我国水产品加工技术第二部分)SV技术的概念及起源第三部分)技术在国内的研究现状第四部分)S技术对水产品蛋白质和脂质氧化的影响第五部分)SV水产品的微生物安全性和货架期我校是一所农村寄宿制中心小学，学生多、校园小，体育活动场地不足，又没有专职体育教师。为了更好地保证学生每天一小时体育活动时间，让学生真正走到阳光下，真正做到“健康第一”，我们精心创设了适宜的校园体育活动氛围，开展符合本校特色的大课间体育活动，为学生身体健康成长创造了条件。一、关注发展，认知大课间体育活动的意义俗话说：“千好万好，身体好是第一好；千有万有，不如有个好身体。”身体好是学习好的本钱；身体好是工作的资本；身体好是生活幸福的基石。青少年是祖国的未来，民族强盛的希望。学校要树立“健康第一”的指导思想，使其成为学校教育工作的方针之一，以唤起全校师生对健康的关注，激发每一位师生自觉地参与到阳光体育活动中。“大课间体育活动”是对传统课间操的继承和发展，是巩固和扩大体育锻炼效果，增强学生身心素质的重要组成部分。它是校风校纪的集中反映，是学校管理水平的集中体现。同时，形式多样的活动还是在健体、炼志的基础上，培养学生德、智、体、美的和谐发展，充分体现了素质教育的全体性、全面性和学生发展的主动性。通过“大课间体育活动”使大家认识到此项活动不仅保证了学生每天的体育锻炼时间，增强了学生的体质，缓解了学生疲劳，而且能培养学生良好的行为、品质、个性、情感、兴趣等多项素质，活动还能训练学生的竞争意识、合作精神、具有培养学生严密的组织性、纪律性、集体责任感、荣誉感、进取心和奋发向上精神。让教师都切实感到它是素质教育不可缺少的组成部分，需要大家更新观念、统一思想、提高认识，只有全员参与、各部门密切配合，才能保证大课间体育活动的顺利实施。二、注重实效，丰富大课间体育活动的内容1大课间体育活动的划分。根据义务教育课程实施要求，每天上午课间操30分钟，下午为30分钟课外活动，上下午各有5分钟的眼保健操。上午大课间操的内容是《初升的太阳》加冬季长跑。下午课外活动的内容：一至三年级：跳绳；趣味游戏；身体素质：30米跑、30秒仰卧起坐。四至六年级：篮球；趣味游戏；身体素质：50米快速跑、50米×8往返跑、双脚并脚三级跳、1分钟仰卧起坐。2适应学生生理规律，艺体教育结合。依据小学生的身心发展规律，我们精心编排设计了上午大课间操的流程。30分钟的大课间操，全程在音乐信号的指挥和伴奏下，按照事先编好的程序，组织带队、做操、跑步、放松、解散，内容链接不断。让学生由静到动，运动量由小到大再到小循序渐进，让学生的身体有一个恢复调整的过程，到教室后学生能静下来，坐得住，有利于学生的学习。具体流程：9：50分下课铃声响起，在充满激情的提示语下与音乐的伴奏集合带队，全体学生按要求以班级为单位集合带队，要求做到快、齐、静，有秩序带到指定地点，时间为6分钟。做操音乐响起全体师生随音乐一起做操，要求动作舒展大方、节奏感强、保持队形。整个过程由音乐指挥，行动一致，使大课间操成为我校一道亮丽的风景线。下午的大课间活动；主要是在指定区域以年段、班级为单位开展活动，如低年段以“老鹰捉小鸡”、“贴烧饼”、“丢手帕”、“钻山洞”等体育游戏为主，中、高年段以跳长绳活动为主，跳绳、踢毽子、跳皮筋、篮球；趣味游戏；50米快速跑、50米×8往返跑、1分钟仰卧起坐等体育活动和体育游戏为辅，灵活选择。每个年段各具特色、精彩纷呈。整个30分钟师生水乳交融，操场上成了欢乐的海洋。大课间项目的选择、活动的开展有效促进了学生身体素质的提升。除此之外，我校还通过多种形式开展体育活动，譬如，每学年的春季举办一次田径运动会、冬季的冬锻三项比赛、校园集体舞比赛、乒乓球比赛、拔河比赛等。利用这些大型体育比赛和娱乐活动为有效载体，培养学生运动健身理念，激发他们的户外活动和体育锻炼的兴趣，学校及各班级制定出了切实可行的活动计划，争取做到了“人人有项目，班班有安排，月月有比赛”，从而使更多的学生加入到阳光体育运动中来。三、因地制宜，加强大课间活动的保障措施为保证大课间体育活动正常有序开展，我们充分利用黑板报、广播、电视等宣传媒体进行氛围渲染，还利用集会、校园网络等大力地宣传体育文化，营造一种强烈的学校体育氛围，使身在其中的学生受到全方位的感染。，同时充分整合校内活动场地利用，改造学校闲置场地，增加经费投入，补充、完善相应艺体活动器材。学校召集一批有思想、有创意的教师、学生与家长组成开发小组，根据学生需求不断开发新的大课间体育活动项目。积极向师生和家长征求建议，做到集思广益，群策群力。我校针对学生与家长设计多种的问卷调查，《致家长的一封信》主要调查学生有无先天疾病及残疾，对学校开展体育活动有何建议?《小学大课间长跑调查表》主要调查学生对千米跑的喜欢程度和建议。我们根据统计情况，作出切合实际的合理安排。真正实现了“把时间还给学生，把空间留给学生，把方法教给学生，把健康带给学生，让学生到阳光下、到操场上、到大自然中去活泼健康地成长”的构想。四、加强领导，推动大课间活动的深入发展学校成立阳光体育运动领导小组，制定阳光活动方案，确立阳光活动内容，扎实有效地开展阳光活动工作。开齐、开足、上好体育课，认真地执行小学一二年级每周4节体育课、三至六年级每周3节体育课的课程设置计划，严令要求不得以任何理由挤占体育课时。同时积极推进体育教学改革，不断提高体育课堂教学质量。在开足上好体育课的同时，每天早晨全校师生进行10分钟晨跑，使全体师生以饱满的精神状态投入一天的工作和学习。建立《大课间操管理制度》与《大课间操考核制度》，坚持督导检查。将大课间操活动工作纳入学校整体教育工作中，作为评价效益的重要组成部分；制定大课间操活动检查标准，严格按照标准进行检查；建立激励机制，推广经验。学校领导经常深入实际，检查督促，研究解决体育活动建设中的实际问题。比如学生运动会的举行、体育类兴趣小组活动安排、月月体育小活动的活动方案、每学期体育工作的思路等学校都召开专门的会议共同商榷。大课间活动的开展给我校带来了一个集体朝气蓬勃的精神面貌，一个集体的向心力和凝聚力；给广大教师带来的是操场上的师者风范，工作之余运动轻松快乐的心情，走到讲台上的力量和振奋的精神；给学生带来的是阳光运动的愉悦，优美的形体和健壮的体魄，以及激励人奋发向上和积极向上的品质。近年来，我校学生连续在全县中小学生运动会上取得了好成绩。丰富多彩的大课间体育活动，让孩子体验到胜利的喜悦，合作的必须，坚持的重要。继续深化符合我校实际和学生发展特点的大课间体育活动，发展以快乐为主旋律，健康和谐、积极向上的“大课间体育活动”。我们坚信：因为“阳光”，所以快乐；因为“运动”，所以健康。生命在于运动，阳光体育锻炼，贵在于坚持，每天锻炼一小时，幸福生活一辈子。阳光校园，阳光活动，让我们的生活充满阳光。由于第二语言认知习得的特殊条件，以及非母语环境的差异和陌生化，导致学生在英语学习中两端化：熟悉、喜爱英语的学生在英语中收获甚多，而学困生则日益困难化，甚至产生厌学情绪，这对学生个体的全面均衡发展是非常不利的。尤其农村学生接触英语较少，周围也缺乏英语语言环境和英语生活氛围，导致许多学生对英语非常陌生，产生严重的距离感和畏惧感，对学生学习英语产生不利影响。因此，广大英语教师应该根据自己的教学经验和教育心理学、现代教育技术等科学知识，立足于农村有限的教学资源，广开言路、勇于创新，最大限度的利用资源来促进农村小学生的均衡发展。一、农村小学英语教育发展的现状1.专业的英语师资力量缺乏。专业的教师队伍是保证教学质量的前提条件，但目前农村小学大都缺乏专业的英语教师，出现一个小学仅有几名英语专职教师或者几个小学共用英语教师的情况。由于农村小学距离较远，使得教师之间很难相互交流探讨教学问题，集体备课更是天方夜谭。教师们的交流仅限于一年几次的教研活动，这样就让小学英语教学的质量和先进性无法得到保证。其次，目前大多数农村小学英语教师大都是半路出家，缺乏专业的英语知识和英语教学理论知识，综合技能也较低。不少英语教师的发音不标准，教学方法陈旧，观念传统，往往将英语课变为背诵单词、跟读课文、唱英语歌的说唱课，很少强调纯英语学习环境和英语国家的社交生活习俗，更谈不上英语思维能力的培养。导致大部分学生上课知道读单词、读课文，下课后抛之脑后，上课听不懂，产生厌学情绪，影响了英语教学质量的提高。2.英语教学设备落后。农村小学英语教具大都是教材、教师用书、卡片、录音机、英语挂图等传统教具，缺乏互联网、幻灯片、实施课堂记录设备等高端教学辅导教具，让教师的教学活动受到很大限制。而且由于学校教学设备管理不善，使用不当等原因，导致现有教学资源大部分流失或损害，影响了教学的正常进行。二、先进的教育理念小学生好奇心强、想象力丰富，每个学生的智力、心理、情感、行为方式都不尽相同，教师在英语教学中要宽容以待、鼓励包容，形成让学生“自信的想、好奇的问、尽情的说和做”的教育理念。在英语课堂中，教师要鼓励他们多想多探究，发挥想象力和创造力。例如，在苏教译林版小学英语5A第四单元Halloween中，有的同学会问“为什么Halloween要戴面具和挂南瓜灯笼呢？”“什么是Halloween？”虽然这些问题和课文内容无关，但教师可以鼓励学生课下自己查资料解决问题，这样既鼓励了学生的兴趣，也扩充了学生的文化知识。有些学生擅长理性思维和抽象的思考问题，有些学生则喜欢动手操作和发表自己的观点。在英语教学中，教师应该顾及到每一个学生的特点，促进他们素质的均衡发展。例如，苏教版牛津英语6B第一单元PublicSign中，教师可以鼓励喜欢动手的同学自己制作公共交通标志的图片，并且自己用英语标注，这样大大增加了学生学习的浓厚兴趣，而且也让抽象的英语学习具体化，使得学生更易掌握相关英语知识，明白生活中处处有英语。三、采用新颖的教学方式农村学生在个体认知、学习水平、知识习得能力、思维特点等方面各不相同，有些学生善于学习，知识接受能力强，教师在课堂上一点即通；有些学生的知识接受能力较差，自控能力差，上课经常呈现出游离状态，自由散漫等。因此，教师应该根据每一位学生的智力情感情况和家庭教育情况，采用新颖多样的教学方式，激发学生的情感，促进学生个体的均衡发展。1.游戏教学法。游戏教学法将枯燥无味的语言教学变为集表演、语言、服装道具等为一体的艺术形式，同时在集体表演中也会使内向羞涩的学生克服自卑感、拘谨和紧张等负面心理情绪。例如，在苏教译林版牛津英语5A第一单元Thefirstdayatschool中，笔者就带领学生在学校操场上围成一圈，并抽出三名同学分别扮演Mike、Helen和WangBin，让他们根据课文内容自编自演，展示在开学第一天如何打招呼和介绍学校的新变化。这样表演情景剧，既活跃了课堂气氛，也激发了学生学习英语的兴趣。2.音乐教学法。美妙动听的音乐能够愉悦学生的情感，使他们得到美的熏陶。小学生在学习音乐的过程中就会增加英语的词汇量和加强英语口语的学习。而且，歌曲能够唤起学困生的学习情感，对于擅长音乐、喜欢唱歌的同学来说，更能激发他们学习英语的兴趣。例如，苏教译林版牛津英语5A第三单元AtaMusicLesson中，笔者用课文中的句型问学生：“Whatcanyoudo？”学生会争先恐后的回答：“Icandance.”“Icansingandplaythedizi.”等等，这时候就让他们上台唱英语歌曲或者弹奏乐器等，这样会让多才多艺但学习不太好的学生对英语产生好感和兴趣。如此，通过英语学习全面促进了学生的均衡发展。3.创设生活化英语情境。农村小学英语教学的困难之一就在于缺乏生活化情境，教师既不能通过先进的多媒体、电影等让同学们接触纯正英语，也不能请专业的外教来给同学们上英语口语课。学生认为生活中不用英语，学习英语没有用而产生厌学情绪，农村教学中常见的题海战术总是让学生在教材和练习题中学习孤立单一的知识点，导致他们一遇到具体生活情境就惊慌失措。对于胆小内向的学生更是如此。因此，在教学中，创造生活化的教学情境让学生将英语学以致用，将书本知识迁移到生活中，对于激发学生们的兴趣和巩固熟练英语知识异常重要。例如，在苏教牛津版小学英语4A第六单元WhoseGloves？中，笔者让学生从家里带一些父母的衣服和自己的衣服，在教室里排成一排，请一些学生来猜“Whoseglovesarethey？”另一些学生来试穿衣服，“Ilikethesehats，Iwanttotrythemon！”其他学生则充当评论者。这样通过日常化的语言交流，就让学生加深了对英语单词、词组和句子的印象，能更好的学习英语。小学英语的均衡教育是一个动态化、困难化的过程，农村小学英语教师应该充分利用有限的教学资源，形成全新的教育理念，研究恰当的教学方式，以确保每一位学生享有平等的教育权，在智力发展、情感教育、思维培养等方面能够均衡发展！真空低温烹饪水产品31、园日涉以成趣，门虽设而常关。真空低温1真空低温烹饪水产品真空低温烹饪水产品2CONTENTS目录第—部分)我国水产品加工技术第二部分)SV技术的概念及起源第三部分)技术在国内的研究现状第四部分)S技术对水产品蛋白质和脂质氧化的影响第五部分)SV水产品的微生物安全性和货架期CONTENTS3我国水产品01加工技术第部分我国水产品4翁一部分我国水产品匆工现状我国的水产资源丰富,种类繁多。水产品的营养价值高肉味鲜美,风味独特,且蛋白含量高,脂肪含量低,深受广大消费者的青睐,是人类食品的重要来源之一。随着代的发展,人们生活水平的提高,还有工作和活动带来的时间压力增大,再加上水产品烹调时去鳞、去内脏等操作困难,人们对莒养、便捷、安全、优质、绿色的水产即食产品的需求日益旺盛。此外,当代食用新鲜或轻度加工水产品的消费趋势也需要发展新的加工方法,既能满足这些营养健康需求,又能提供足够的食品安全保障。翁一部分5翁一部分我国水产品匆工现状传统的烹饪方法如高温蒸煮、高温炖煮、油炸、烘烤等多“熟”为中心,过多的追求外形和色彩,在过度加热过程中,不仅会造成水产品食用品质的下降和营养成分的损失,还可能产生杂环胺、苯并芘等有毒有害物质。真空低烹饪(sous-ⅶide,SV技术的出现,在一定程度上解决了这些问题,能在保证食品安全的前提下较好地保留水产食品的品质和营养、降低加工过程中有害物的产生。因此,便利健康SV产品受到工薪家庭、单身人士和老年人欢迎。经过真空低温烹饪的食品,因具有方便、营养安全、烹饪损失少和产品得率高等优点未来将受到食品行业的关注,餐饮业食品零售业、健康食品市场等也将成为S∨技术潜在的市翁一部分6SV技术的概念⌒02及起源第二部分SV技术的概念⌒7了早在1971年,美国大型包装公司WR.Grace就获得了一项专利,包含SV过程的基本概念生的食品原料使用能够抵抗热水温度的复合塑料包装材料真空包装后进行烹饪,然后冷却和贮藏。20世纪70年代中期,法国Briennon的厨师Pralusg将SV方法应用到食品烹饪过程中。之后人们对SV技术有了更深的理解,即在原有操作的基础上,烹饪过程中需要精确的控制烹饪温度与时间。这种烹饪方法的温度比传统烹饪低通常低于100℃,时间比传统烹饪长owtemperaturelongtim