初级客房服务员应知部分练习题

#初级客房服务员应知部分练习题一、判断题TOC\o"1-5"\h\z1、不论客人是否在房，服务员每次进房都要敲门。 （V）2、给客人带来不便时，应对客人说对不起。 （V）3、员工在上班时间可以吃带有异味的食品。 （X）4、客房门上挂着“请勿打扰”牌子，不可以打扰客人。 （ V ）5、和客人谈话时，可以适当打听客人私事。 （ X ）6、清扫客房时，房门要大开直至打扫完毕。 （ V ）7、客人的合理服务要求要给予满足。 （ V ）8、擦鞋服务可以在客房内进行。 （ X ）9、清扫住房时女士化妆品的空瓶可以扔掉。 （ X ）10、铺床时要将枕头开口方向与床头柜相反。 （ V ）11、客房收入是饭店经济收入的主要来源。 （ V ）12、客房安全工作对客房服务员不太重要，主要是保安部的事。（X）13、客房服务员应熟悉饭店各项营业项目及营业时间。 （ V ）14、客用品的控制是管理人员的工作，服务员不需要参与。（ X ）15、发生火灾经过浓烟区时，要弯腰或爬行前进。 （ V ）16、为客人开门前，核对欢迎卡上的房号准确就可以。 （ X ）17、打扫客房时发现有大量现金，应温馨提醒客人放入保险箱保管。（V）18、走客房检查完毕要报给总台接待员。 （X）19、客人反映财物在客房丢失后，应主动帮客人向公安机关报案。(X)TOC\o"1-5"\h\z20、在公共区域放置工具车、吸尘器等，应尽量靠边放。 (V)21、在客房或公共区域发现设备设施出现故障时，应及时报维修。(V)22、抹布折叠使用可提高使用率，还可提高清扫速度。 ( V )23、住客不在房内时可以开门让访客在房间内等候。 ( X )24、撤床时可以将脏布草先放在地毯上。 ( X )25、客人用过的送餐餐具撤出后应放到指定地点。 ( V )26、打扫住房时，电话铃响，服务员要立即接听。 ( X )27、开夜床时双床间住一位客人，一般开靠卫生间的床。 ( V )28、空房每天要抹尘、通风、卫生间放水。 ( V )29、服务员应尊重残疾客人，不能模仿他们的动作。 ( V )30、楼层服务员应配合总机为客人提供叫醒服务。 ( V )二、选择题1、对男性客人的正确称呼是(C)。A.师傅 B.同志 C.先生2、清扫客房的一般顺序是先做(B)。A.退房 B.请速打扫房 C.空房3、客人在饭店逗留时间最长的部门是(C)。A.前厅部 B.餐饮部 C,客房部4、标准客房内摆放(B)。A,一张双人床 B.两张单人床 C,一张单人床5、信仰伊斯兰教的客人不吃（A）。A,猪肉 B,牛肉 C,羊肉6、住客不在房，（B）让来访客人将礼品放入房内。A.可以 B,不可以 C,看情况决定7、A类火灾是指（A）起火。A.木头、纸等B.易燃液体 C.电8、发现火情时，应（B）。A.开启所有电器开关 B.关闭所有电器开关 C,开启电梯9、工作期间，工作钥匙（A）。A.要随身携带 B,要放工具车上 C,可随意放10、发现客房内的桌椅不稳，应（B）。A.等客人退房再修 B.立即维修 C,等客房率低时再修11、对未婚女士一般称呼（C）。A,太太 B.夫人 C,小姐12、做退房卫生时发现有遗留物品，要（B）。A.在下班时带到房务中心登记 B,立即拿到房务中心登记C・中途有空时拿到房务中心登记13、空房做卫生时进房（A）。A.必须敲门B.不用敲门 C.可以敲门也可以不用14、从客房内撤出的送餐餐具，应（C）。A.放到工作间 B.可放在走廊尽头 C.放在指定地点15、夜床服务时间一般在晚上（C）结束。A.20：00前 B.22：00前C.21：30前16、普通标房住一位客人，开夜床时应开（C）。A.两张床 B,一张两张床都可以 C,一张床17、维修房工程结束后，（C）要核对、检查维修是否合格。A.领班 B,主管C.楼层服务员18、贵宾房清扫铺床时，用（B）。A・普通布草 B,新的或较新的布草 C定做的布草19、进客房服务前应先敲门（C）.A.1次B.2次C.3次20、客房服务员迎客时在（C）。A.大堂 B・房间门口 C,楼层电梯口三、简答题1、什么是礼节礼貌？答：礼节是向别人表示敬意的一种形式，礼貌是指在社会交往中人与人之间必须遵循的一定的行为规范。2、客房服务员正确的站姿要求？答：要抬头、挺胸、收腹；站直，姿势挺拔，眼睛平视前方，面带微笑；双手自然下垂或交叉，右手轻握左手；女员工站立时双脚呈V字型，男员工双脚与肩同宽；见到客人要问候。3、夜床服务的主要程序？答：进房，放晚报；开灯检查、拉上窗帘；收拾垃圾，清理桌面；更换茶具、补充茶叶；检查电视机、小酒吧，补充酒水；开夜床；整理卫生间、更换用过的棉织品、铺好地巾、放好防滑垫。4、清扫空房的程序？答：检查房态是否正常，检查设备设施；开窗通风；家具、设备抹尘；连续几天空房要吸尘、卫生间巾类因干燥变硬要更换；卫生间脸盆、浴缸、马桶要放水。5、住店客人生病应如何服务？答：要表示关怀和乐意帮助，礼貌地询问病情，提醒客人饭店有医务室或驻店医生服务。对在房内病卧客人，应把纸巾、热水瓶、水杯、纸篓等放在客人床边，并送上热毛巾。服务员要适时询问客人有无特殊要求，建议并协助客人与就近的亲朋熟人联系，提醒客人按时吃药，推荐适合客人的饮食。随时留意房内动静，报告上级，并将客人房号和生病概况记录在工作日报表上。客房部管理人员应亲自慰问病客，送鲜花、水果等，祝客人早日康复。6、客房清扫服务员的岗位职责？答：打扫客房，补充客用品；检查并及时报告客房设备设施、物品少损情况；检查并记录客房小酒吧情况；观察客人的习惯、喜好，提供符合其需求的清扫服务；认真填写工作报表；认真完成上级交办的其他工作任务。7、客房发生火灾的主要原因有哪些？答：吸烟、电器着火、客房内明火作业以及防火安全系统不健全等。8、客房服务员在工作中应注意哪些方面的操作安全？答：工作中应留意是否有危险的工作情况，及时排除；不可将手伸进垃圾桶，以防有尖物受伤；地面有水、油污要及时抹干；爬高、举重物注意姿势，爬高要用梯架，高空作业要系安全带；客房清扫时，门要敞开；工具要靠边靠墙放，线要收好，以防绊倒；玻璃、镜子破裂要先用强力胶纸帖住，尽快更换，家具不稳要维修、有钉要去除；制服裤子太长要修短；使用清洁剂要用橡胶手套；清洁剂、杀虫剂要与食品分仓放。9、清扫退房的程序？答：按进房程序进房，拉开窗帘、打开窗户通风，关掉多余的灯；撤床，带进干净的布草待用；收拾垃圾，将烟缸内的杂物倒入垃圾桶内，放入卫生间备洗；撤换脏的茶具、饮具、酒具，倒空热水壶；铺床；抹尘；补充房间用品；清理卫生间，清洗脸盆、浴缸、马桶、瓷砖墙面、浴帘、地面，卫生间抹尘，擦亮镜子、玻璃、不锈钢、铜器；补充卫生间棉织品、客用品；吸尘；家具、设备及物品复位；检查；拿下取电牌、锁门；认真填写清洁报表。10、迎客前要做哪些准备工作？答：客房已准备妥当，根据前厅客情预报，了解客人信息，包括姓名、身份、宗教信仰、风俗习惯、健康状况、生活特点、活动日程安排等。接到入住通知，在工作本上记录。11、工作时打电话应注意哪些方面？答：电话铃响三声之内要接听，礼貌问候、自报身份；注意倾听，表达清楚、语调柔和；对于重要部分内容要复述与核对，根据情况做好记录；对方打错电话要友好帮助，自己拨错号码要礼貌道歉，尽量别拨错号，熟记常用电话号码；如有事请对方稍等，回来后要表示歉意；对方要求转告他人事宜要记住，通话完毕要等对方先收线。12、客房小酒吧一般配备哪些品种？答：通常摆放烈性酒、葡萄酒、小食品和配套用品（包括酒杯、饮料杯、调酒棒、杯垫等）。13、客人遗留物品如何保管？答：应分类保管在指定地点，由专人负责登记、管理，确保安全。14、客房冰块服务有何要求？答：楼层设有制冰机，房内配有冰桶、冰夹，客人要求时5分钟内送至房间，客房须24小时提供冰块。15、如何做好送客服务？答：将客人所有费用输入房帐，检查客人委托事项是否已办妥；次日早上离店的客人可以询问是否要叫醒、送餐服务；如需行李服务要联系行李员；主动征求客人意见；做好查房工作。四、分析题1、当客人提出问题，自己不清楚难以回答时应如何处理？答：如确实不会，要请客人稍候，向有关人员请教或查询后回答客人。如果客人提出的问题较复杂，一时难以解决，可请客人稍等在弄清楚后再答复。不管最后能否解决，都要给客人一个回音，耐心解释，对造成客人的麻烦表示歉意。对不清楚事项不可以不理客人，也不可以随意回答或敷衍了事。2、主动、热情、耐心、周到的服务含义是什么？答：主动就是服务员对自己所承担的工作任务或与自己有关的其他任务，不在外力推动下，自主以积极的态度所采取的行动；热情就是对待客人和同事，都能以真挚和热忱的情绪和情感相处；耐心就是无论在任何情况下，都不急燥、不厌烦，满腔热情地去为客人服务；周到就是从宾客的需要出发，最大限度的予以满足，把服务工作做到完整、彻底，想客人所想，急客人所急。3、客人的房门上一直挂着“请勿打扰”牌，该如何服务？答：客人房门上挂“请勿打扰”牌，说明客人不想被打扰，可能客人在休息睡觉或有其他原因不让服务员进房，因此服务员不可以打电话或开门进房，以免引起宾客投诉。如有清扫卫生或其他服务工作要进行，可以写好留言单从房门下塞入给客人，等候客人意见。如超过中午12：00仍挂牌，要向上级反映做妥善处理，以防客人在房内有其他情况的发生，要及时掌握。4、清扫客房时按环形整理的方法进行有何好处？答：环形整理就是在房间抹尘、检查设备设施、补充物品等工作时从房门口开始，按照顺时针或逆时针的方向进行。这种整理方法可以节约工作时间、提高工作效率，不会遗漏卫生清扫项目。5、进入客房服务前为什么要严格按进房程序进房？答：客房服务员每次进客房服务前都必须严格地按照进房程序进入客房，因为客人在客房内或外出活动的时间是很难把握的。有些客人虽然在房内但不用取电牌，房门口指示灯就不会亮，造成客人不在房内的假象。还有些客人刚出去一会儿就回房，但服务员不一定看得到。如果自以为客人不在房而不按程序进房是会出现问题的。6、对新婚的住客在服务上与普通住客有何区别？答：对客人来说，结婚是人生一大喜事，服务时要礼貌热情，祝客人新婚快乐。客人在布置房间时要尽量做好配合工作，但要注意别让客人在墙壁或家具上钉钉子之类做挂照片等用途，饭店应提供合适的位置方便客人使用。婚房客人的亲戚朋友来祝贺的较多，要及时提供茶水、加椅服务，对来访客人也要热情。在住店期间，观察客人的起居规律，适时提供清扫与服务工作，早上别太早打扰客人。五、口试练习题1、在酒店范围内遇到客人时怎么办？答：应主动打招呼、礼貌问候，礼让客人先行。如客人有较多行李，应询问客人是否要帮助等。2、在行走中，有急事要超越客人时怎么办？答：要礼貌地对客人说：“先生（小姐）对不起，请让一下好吗？”然后再超越，注意不可以从两位同行客人中间穿过。3、发现客人行动不方便时怎么办？答：为了方便客人，应主动提供按电梯、开门、搀扶等服务。如有必要，联系总台将客人房间换至离工作间近的，方便照顾。4、客人要求换房间怎么办？答：应了解客人换房原因，是房间大小、位置还是设备有问题或是其他原因。及时与总台联系给客人换房，如房间紧张一时难解决，要向客人解释表示尽快为其调换。如果换房原因是设备有问题，应通知工程部尽快修复。5、客人行李较多该怎么办？答：主动询问客人是否需要行李员帮运，及时通知行李员到客房。在行李员未到前，可先帮客人整理，再协助行李员运往电梯。6、清洁客房时发现家具设备有毛病时怎么办？答；要立即报修，如一时较难修复，要及时撤换，以免使客人受伤。7、清洁住房时，房内电话铃响了怎么办？答：为了避免引起不必要的麻烦，同时也是尊重客人对房间的使用权，住房电话铃响服务员不可以接听。8、检查走客房时发现客人带走房内物品时怎么办？答：有的客人可能是以为可以带走房内物品，但也有客人是故意带走，不管何种原因，都要顾全客人面子，不要直接在众人面前给客人指出，要求赔偿。应该采用较妥当的方式解决，使客人能接受。9、上岗前饮食应注意什么？答：不可以饮酒，不可吃有异味的葱、大蒜等食品。10、客房服务员仪表仪容有哪些要求？答：按标准穿着制服，发型标准，个人卫生干净整洁，不佩带多余的首饰，面容适当修饰，脸带微笑。（第11至20题答案在简答题内找）11、客房服务员正确的站姿要求？12、夜床服务的主要程序？13、清扫空房的程序？14、住店客人生病应如何服务？15、清扫退房的程序？16、迎客前要做哪些准备工作？17、工作时打电话应注意哪些方面？18、客房小酒吧一般配备哪些品种？19、客房冰块服务有何要求？20、如何做好送客服务？中级客房服务员应知部分练习题一、判断题1、散客、团队客人中均有贵宾。（X）2、饭店洗衣服务分干洗、湿洗两种。（X）3、客房小酒吧既方便客人，又增加饭店收入。（V）4、清扫客房时，先做卫生间，再做房间。（X）5、走客房要求彻底清扫。（V）6、走客房的电话机要用酒精进行消毒。（V）7、打扫住房、退房都要吸尘。（V）8、为了使客衣平整挺括，所有水洗或干洗的客衣都要熨烫。（X）9、客房发生火灾时，客人应迅速从电梯撤离。（X）10、前厅是宾客在饭店最初接触和最后告别的部门。（V）11、客房的房态变化楼层服务员不必知道。（X）12、饭店的一切服务都是为了满足客人的需求。（V）13、饭店应欢迎客人的投诉。（V）14、饭店应12小时提供冰块服务。（X）15、饭店棉织品又称布草。（V）16、客房服务员不会使用灭火器没关系，保安部员工要会。（X）17、发现客人在房内饮酒应注意该房动态，以免客人饮酒过量发生意外情况。 （V）18、客房服务质量是饭店服务质量的体现。（V）19、客人报失饭店较难处理，应向公安机关报案。（X）20、客房服务员用工作车时要用双手推或用一手拉。（X）21、使用清洁剂时，应戴橡胶手套，以免化学剂腐蚀皮肤。（V）22、服务残疾客人时，应在客人提出需要时提供搀扶服务。（X）23、为给客人提供方便，服务员应主动帮生病客人买药。（X）24、叫醒服务由总机提供，楼层服务员不用参与。（X）25、接到加床通知，应尽快将加床搬到房间并铺好给客人使用。（V）26、客房送餐服务主要由餐饮部提供。（V）27、客人租借物品时要立即送至客房，在交班本上做记录，客人不用签字。（X）28、客人在商务楼层可直接办理入住、退宿手续。（V）29、客衣洗好要等到客人回房时再当面送还。（X）30、清扫客房时抹布要分开正确使用。（V）二、选择题1、饭店能满足客人（A）的要求仍是饭店最基本、最重要的功能。A,住宿 B.餐饮 C,商务 D.娱乐2、饭店客房是否（B），已成为客人选择饭店住宿的首要条件。A.方便 B.整洁C.安全 D.豪华3、C类火灾是指（C）。A.木头、纸等起火 B.易燃液体起火 C,电起火D.天然气起火4、发生火灾时，立即电话通知（B）。

A.总经理 A.总经理 B,总机5、工作钥匙（C）。C,部门经理 D.119A.可给同事使用 B,可给工程维修人员使用 C,要随身携带D.要放工作车上保管6、“请勿打扰”房（A）。A.不可打电话进房 B,可以打电话进房 C,客人不在可以进房D,打扫卫生时可以进房7、工作车清洁、物品补充、布置要在（B）进行。A.上班前B.下班前C.中午D,中班8、房内有客人时，要将空调开关（D）。A.开最高档 B.开中档 C.开最低档 D.保持原位9、夜床服务时，客人用过的巾类（A）。A.要更换B.不要更换 C.浴巾不要换 D,地巾不要换10、贵宾房清扫时间要在（B）。儿早上较早时间 B.客人外出时 C.午后 D.等客人通知11、下列客房的清扫顺序是（D）。①请速打扫房②VIP房③空房④住房⑤退房A.①⑤④③② B.①④②⑤③ C.①②④⑤③D.①②⑤④③12、准备工作车的物品时，（C）应放在工作车的最下层。儿地巾 B:面巾 C.床单 D,枕套13、浸泡消毒法是将洗净的杯具放入消毒溶液中浸泡（B），再用清水冲洗干净、擦干。A.10分钟B.5分钟C.15分钟D.20分钟14、（B）是饭店的主体产品。A.餐饮产品 B.客房 C.商场商品 D.健身设施15、工作中电话铃响应在（C）内接听。A.1声B.2声C.3声D.4声16、饭店比较普遍使用（A）。A,混纺地毯 B,化纤地毯 C,纯羊毛地毯 D.塑料地毯17、下列（C）不属于留言服务的内容。A.来访者留言 B,小酒吧事宜C.问询服务 D,客衣问题18、客房中心每日要与（A）核对房态。A.总台 B.总机 C.大堂副理 D.商务中心19、住客房清扫时如看到客人有外衣放在椅子上，（A）。A,可挂在衣柜里 B,可折叠好放床上 C.放原位不动D.放沙发上20、一般饭店规定会客时间不超过晚上（C）。A.21：00 B.22：00 C.23：00D.23：30三、简答题1、收取客衣时要核对哪些内容？答：服务员收到客衣后核对洗衣单上的房号、日期、洗涤方式、衣服件数等，确保无误；检查衣物是否完好，如有破损、掉扣、染色等问题要先知会客人后再洗。2、客房的清扫顺序？答：按请即打扫房、贵宾房、走客房、住客房、请勿打扰房、空房的顺序清扫。3、客房服务员应具备哪些业务知识？答：掌握客房服务的各项规程；熟悉饭店的服务设施和服务项目、营业时间；了解安全保卫工作常识；掌握各种清洁保养知识；了解与客房服务相关的其他知识，如礼貌礼节知识、服务心理学知识、旅游知识等。4、检查退房应注意哪些事项？答：快速检查后报给总台收银，使客人不用久等；检查要仔细、准确，如有客人遗留物品，立即报总台通知客人带走；检查小酒吧是否有耗用；检查物品、设备有否缺少、损坏等。5、客房计划卫生房间部分有哪些要做的？答：墙纸除尘、修补；清洁送风口、出风口、空调网；地毯边角、床底等处吸尘；家具后侧除尘；清洗冰箱；清洗阳台、抹阳台门；翻床垫；洗涤床褥、床裙、抱枕套、窗帘等；地毯去渍及清洗；吸洗沙发及椅子；吸灯罩浮尘；清洁、消毒电话；刷洗床头板；清洗纸篓；清洗冷、热水壶；清洁电视机及架；擦房号牌及房内黄铜、不锈钢制品；家具打蜡；清洗玻璃等等。6、工作钥匙应如何管理？答：领发钥匙必须登记签名；上班期间钥匙应随身携带，不得乱放；不得将钥匙借给他人使用；除饭店规定人员外，不得随便为他人开门。7、VIP客人包括哪些？答：包括政府方面人员，知名公众人物，饭店方面的贵宾，总经理的贵宾，等等。8、处理客人投诉的程序？答：保持冷静，注意倾听客人对饭店或客房服务意见的具体内容，要对客人的遭遇或感受表示同情、歉意，同时安慰客人。当客人情绪激动时，为了不影响其他客人，要设法将客人请到合适的地方进行个别交谈。记录客人投诉的要点，并适时复述、确认，记录的资料也是处理问题的依据。根据客人情况查明事情经过，做出正确判断，并与有关部门联系进行处理。把解决问题需要的具体时间告诉客人，对解决不了的问题，应及时与上级或有关部门联系，以得到指令，不能无把握地向客人保证，妨碍事情的进一步处理。将处理结果及时告诉客人，并征求客人意见。投诉处理应写成报告，交部门存档。9、如何服务醉酒客人？答：要及时发现醉酒客人，若是住店客人要让同事帮忙，安置客人回房休息；若客人尚清醒，将面巾纸、漱口水、毛巾、纸篓等放在床边方便客人使用；如客人不省人事，如发生酒精中毒等情况，要立即汇报上级送医院就医；观察该房客人动态，注意各方面安全，如有损坏饭店物品，在客人酒醒后再处理。10、客房清扫常用的清洁剂有哪些？答：有恭桶清洁剂、消毒剂、多功能清洁剂、地毯清洁剂、玻璃清洁剂、家具蜡、擦铜水、金属上光剂、空气清新剂、杀虫剂、酒精等。11、客房清扫常用的清洁器具有哪些？答：扫把、畚斗、拖把、吸尘器、百洁布、抹布、橡胶手套、清洁篮、玻璃清洁器、油灰刀、工作车等。12、客房叫醒服务服务员要做哪些工作？答：主要是配合总机对客人进行叫醒服务。客人如果是通知客房服务员要求叫醒服务，服务员应通知总机并做记录。总机如果电话叫不醒客人，应通知楼层服务员去房间进行人工叫醒。13、客房冷、热饮用水有哪些内容？答：客房内应提供热水壶、冷水壶、饭店为客人提供的免费矿泉水或卫生间提供直饮水。14、打扫住房应注意哪些事项？答：应严格按进房程序进入客房；客人的物品可以稍加整理，但不能移动位置，更不可自行处理；客人放在椅子上或床上的衣服，外衣可挂在衣橱里，内衣、睡衣简单折叠后放在床上；若发现房内有大量现金，服务员应及时通知上级，由大堂副理联系客人，提醒客人使用保险箱；清扫过程中，电话铃响不能接听；客人在房内，空调开关不需再调整；在清扫时若客人回来，应先礼貌地请客人出示钥匙卡，核对确定是该客房的住客后，询问是否可以继续整理；整理完毕离开时若客人在房内，要礼貌地向客人表示谢意后再离开。15、VIP客人的接待程序？答：楼层服务员在电梯口迎接，礼貌问候客人，根据情况引领客人到房间；贵宾住店期间服务礼貌、热情、主动，观察客人生活习惯等适时提供客房清扫及其他服务工作；房间内布置的鲜花、植物适时修整、护理，水果、点心每日更换不同品种；为客人保密，确保贵宾安全；根据贵宾要求随时提供各项服务；楼层服务员接到贵宾离店通知后，应主动进房询问客人有无需要帮助的事宜；如需要，通知行李员为客人提携行李；送客人到电梯口，主动为客人按电梯，礼貌道别；迅速查房，报前厅收银。四、分析题1、如果客人得了急病该怎么办？答：通知饭店医务室医生观察客人病情，及时汇报上级有关客人生病的情况。如客人神志清醒，应征询客人去医院就诊，由饭店安排合适的人员陪同客人。如客人休克，及时与医院或急救站联系，组织抢救，同时通知客人亲属、同行人员或接待单位。客人如在客房养病，应给予关心和照顾。2、如何去除地毯上的污渍？答：在日常工作中，发现地毯出现污渍，应立即加以清除，以免因时间耽误造成无法去渍。不同的污渍应用不同的方法加以清除，否则渗透扩散后会留下永远无法清除的脏迹。如：黄油可用海绵蘸上地毯干洗溶液擦拭；奶油、咖啡、可乐、茶水、血渍等可先用抹布吸干水份，然后用海绵蘸上清洁剂溶液擦拭，再用抹布擦干净，等等。3、如何进行VIP客房的布置？答：VIP客人的房间布置要有别于其他客房，以体现贵宾所受到的重视。客房物品、用品要完好，房间干净整洁、空气清新。根据贵宾等级在房内要放鲜花、水果、餐刀、叉、洗手盅、牙签、小点心、总经理欢迎信及名片、两份以上报纸等，如有饭店定制的精美礼品赠送一份，卫生间放一个绿色植物或小瓶插花。4、打扫房间时不小心打碎了客人的一个茶杯怎么办？答：在做住房卫生时，应注意客人物品的安全，操作要轻，以免损坏客人物品。在确实不可避免的情况下打碎客人的茶杯时，要主动、诚实地向客人道歉、承认工作失误，表示愿意承担责任。如果得到客人的原谅，要礼貌道谢；如客人要求赔偿，应尽快妥善解决。5、客人在客房的卫生间摔伤了，该如何处理？答：向客人了解受伤情况，表示关心和抱歉，及时通知上级，联系医务室医生做检查处理，如有必要及时送客人去医院就医。客人回店后要到房间探望问候，在服务上要主动、多加关注，给客人提供方便。对卫生间造成客人受伤的设备通知工程部尽快修复，总结原因，吸取教训，防止类似的事情再次发生。6、客衣洗后缩水了，该如何处理？答：洗衣房负责洗衣操作的人员应严格经过专业洗衣培训，掌握各类衣物的洗涤程序及操作技能。如果在客衣洗后出现缩水情况，应分析缩水原因，如通过定型机器可以解决就处理好给客人，并对造成客人的不愉快表示歉意。如结果仍令客人不满意，应征循客人意见妥善处理好此事。吸取教训，严格按洗涤要求操作。五、口试练习题1、客人要求在规定时间前送回衣服，怎么办？答：如时间相差不大，要先询问客衣负责人是否可提前送回洗好的衣服，再答复客人，尽量满足客人的合理需求。2、在楼面发现可疑人员如何处理？答：要注意观察，礼貌上前询问，如有异常情况立即汇报上级、通知保安部处理。3、检查退房发现有遗留物品该如何处理？答：立即打电话通知总台，如客人还在酒店，立即还给客人，如客人已离店，及时交到房务中心等客人认领。4、客人送你礼物或小费该如何处理？答：应表示感谢、礼貌谢绝，说明乐意为客人服务。如客人执意要给，交给部门处理。5、客人向你发火该怎么办？答：应克制自己的情绪，了解客人发火原因，如果是服务工作出现失误或让客人不满意，要改进，并向客人道歉，以取得客人谅解。6、加床服务应注意哪些事项？答：及时将加床搬到客人房间并铺好，多准备一个人的用品，在交班本上做记录。如客人有要求，白天撤出加床，晚上再铺。7、客房服务员应配合送餐服务做哪些工作？答：为餐饮部送餐服务员指引方向、开门，如客人不在要陪同进房。对客房内要撤出的餐具要先放到指定地点，再电话通知送餐部收走。8、遗留物品应如何做好控制？答：若客人已离店，楼层服务员将遗留物品及时交到房务中心等客人认领，下班前在“遗留物品控制单”上填写具体内容，房务中心负责登记“遗留物品登记本”。现金及贵重物品经登记后，交主管进行再登记，然后交秘书保管。一般物品经整理后应与“遗留物品控制单”一道装入遗留物品袋，将袋口封好，在袋的两面写上当日日期，存入遗留物品储存室。如有失主前来认领，需要求来人说明失物之详情，并验明证件，由领取人在“遗留物品登记本”上签认后取回该物。若客人的遗留物品保存到饭店规定的期限仍无人认领，饭店可按有关规定自行处理。9、发现客人有传染病时应如何处理？答：关心安慰客人，通知医务室医生诊治，然后转到医院治疗。客人住过的房间要请防疫部门进行消毒，卫生要做彻底后再出租。10、托婴服务对看护者有哪些要求？答：看护者要有责任心、可靠；要经过照料婴幼儿的培训，掌握专业知识和技能；应了解东西方文化与习俗方面的差异。（第11至20题答案在简答题内找）11、收取客衣时要核对哪些内容？12、客房的清扫顺序？13、检查退房应注意哪些事项？14、工作钥匙应如何管理？15、处理客人投诉的程序？16、如何服务醉酒客人？17、客房清扫常用的清洁器具有哪些？18、客房冷、热饮用水有哪些内容？19、打扫住房应注意哪些事项？20、VIP客人的接待程序？高级客房服务员应知部分练习题一、判断题1、住客房空调打扫房间时要调到规定的温度。(X)2、对饭店常住客人应建立客史档案，以便于及时提供个性化服务。(v)3、客人投诉有些是不对的，可不予重视。(X)4、客房收入是饭店经济收入的主要来源。(v)5、在布草管理方面，客房部只用管客房内使用的。(X)6、发生火灾时，应关闭通风、排风设备。(v)7、发生火灾疏散客人时，高层住客一定要从消防楼梯下楼逃生。(X)8、楼层如有推销商品的外来人员，如无大的影响，可允许销售商品。(X)TOC\o"1-5"\h\z9、发现客房门开着，如客人在房内，要提醒客人关门。(v)10、酒店内部人员进客房工作，服务员可将工作钥匙直接给该人员使用后归还。 (X)11、吸尘器不可以吸带有少量水份的小垃圾。 (v)12、领用工作钥匙时如有紧急事项，可先不签字，归还时签还即可。(X)13、工作车是在每日上班前清洁、布置物品的。 (X)14、对有把握客人不在房内的，进房服务时可不用敲门。 （X）15、空房清扫每天要开窗通风，浴缸、脸盆、马桶要放水。（V）16、维修房整理完毕，应立即通知领班，以便通过检查后及时出租。（V）17、清扫住房时，虽然客人在房内，也要按程序完成。（V）18、清扫新婚客人房间时，应按客人要求对该客房进行布置。（V）19、布置贵宾房要用未使用过的新布草。 （ X ）20、客房用过的杯具要送楼层消毒间进行严格的洗涤消毒。（ V ）21、为确保卫生，服务员在操作中手不可接触杯口、可拿杯身。（X）22、高温消毒法有煮沸消毒法和干热消毒法两种。 （ X ）23、客房部应做好计划卫生的安排和检查记录。 （ V ）24、迎客到房间门口时，核对过欢迎卡后，可用工作钥匙为客人开门。（X）25、楼层服务员要记录各自负责清扫的每个客房的房态变化。（V）26、客人离店前要检查客人委托事项是否已办妥，提前将送洗的衣物送交客人。 （V）27、通知退房查房时，发现房门上挂着“请勿打扰”牌，要打电话进房间询问客人是否要退房。 （X）28、客房部应定期检查房内小酒吧物品，如有接近保存期限的，立即与仓库调换。 （V）29、饭店内拾获的遗留物品，一般交至房务中心由专人负责保管。30、遗留物品领取时如客人等在大堂，可由前厅部服务人员代领、代客人签字。 （X）二、选择题：1、夜床服务时间一般从晚上（B）开始。A.17：00 B.18：00 C.17：30 D.18：302、为减少人员编制，现在较多饭店的客房服务模式采用（B）。A.楼层服务台 B.客房中心 C.两者并设 D.两者均不设3、B类火灾是指（B）。A.木头、纸等起火 B.易燃液体起火 C.电起火 D,地毯起火4、走客房清扫完毕，应将空调开关调至（B）。A,低档 B.中档C.高档D,随意档5、（A）的特点是防虫蛀、防潮湿、防静电，并具有观赏价值和使用价值。A,混纺地毯 B,化纤地毯 C,纯羊毛地毯 D.塑料地毯6、下列不属于温州名小吃的是（D）。A・温州鱼丸 B.长人馄饨 C.矮人松糕 D,酱萝卜7、三星级以上饭店必须至少有（A）间以上客房可供出租。A・40 B・50 C・60 D・708、客房抹尘时要用（C）抹布。A.2湿2干B.3湿3干C.3湿2干D.2湿3干9、下列（C）是属于饭店“软件”。A.床 B.餐桌 C.洗衣服务 D.商场10、喷淋灭火系统主要用于（A）。A.A类火灾B.B类火灾C.C类火灾 D.A、B类火灾11、下列不属于客房清扫基本方法的是（D）。A,从上到下 B,从里到外 C,环形整理 D,确定房态12、为住客房送热开水时，注意水温不低于（C）。A.80度B.85度C.90度D.95度13、给客人泡茶服务时应倒到茶杯的（A）满为宜。A.七至八分 B,八分 C,九分 D,十分14、四、五星级饭店客房小酒吧的烈性酒应不少于（C）种。A.3 B.8 C.5 D.415、客房内的镜子、不锈钢应（B）。A.每周擦一次 B,每日擦亮 C,定期擦亮 D,半月擦一次16、按照国际惯例，饭店一般规定任何衣物的丢失或损坏，其赔偿额不超过洗熨费的（A）倍。A.10~15 B.20 C.5 D.5~1017、正常情况下，清扫一间退房时间应在（C）分钟。A.25 B.30 C.35~40 D.4518、大型饭店客房数在（D）间以上。A.300 B.400 C.500 D.60019、夫妇住房开夜床时要将两张床（B）。A.同方向开 B.对开 C,开一张床 D,随意开20、下列与饭店意识无关的是（D）。A.服务意识 B.销售意识 C,成本意识 D,时尚意识三、简答题1、客房服务人员应具备哪些业务能力？答：良好的语言表达能力；能处理一般的突发事件、具有一定的应变能力；具有诚实的品行和较强的责任心，能独立完成工作；观察细微、善于掌握客人心理，具有较强的服务意识；具有良好的合作精神，能够顾全大局；身体素质好，动手能力强；具有良好的个人修养和仪表仪容。2、客房预防火灾的具体措施有哪些？答：客房内“安全须知”中应有防火要点及需客人配合的具体要求，提醒客人注意防火；客房服务员在进房对客服务如打扫客房时，应注意检查不安全隐患，加强对住客的防火宣传；在日常工作中，应随时检查火灾隐患，如熄灭尚未熄灭的烟蒂，阻止客人私自使用电器，并通过提供相应服务满足客人需求，尤其应注意醉酒吸烟的客人；客房服务人员还应配合安全部门，根据客房防火条例，定期对客房区域进行全面检查，发现问题及时解决。3、如何保障客人的财物安全？答：在“宾客须知”内，明确告知客人安全注意事项；建立访客管理制度，严格控制无关人员进入楼层；严格按规定为客人开门；注意观察房门是否关上及锁好，住客房门开着，提醒客人将门随时关好，如客人不在，可直接进房检查有无异常情况；如发现客人忘记将钥匙从门锁上取下，应将钥匙送还给客人并提醒客人；如发现醉酒、神智异常的客人，要特别留意，避免损坏房内东西和不良分子乘机进入客房盗窃作案。4、夜床服务程序？答：进房，放晚报；开灯检查、拉上窗帘；收拾垃圾，清理桌面；更换茶具、补充茶叶；检查电视机、小酒吧，补充酒水；开夜床；整理卫生间、更换用过的棉织品、铺好地巾、放好防滑垫。5、客房茶具、酒具的干热消毒法和浸泡消毒法的操作程序？答：干热消毒法：将洗涤干净的杯酒具放入消毒柜，将温度调至120℃，时间为30分钟即可。浸泡消毒法：将杯、酒具用洗涤剂洗刷干净后，放入消毒溶液中浸泡5分钟，再用清水冲洗干净并沥干或擦干即可。擦拭时，应注意使用干净并经过消毒的杯布。6、电话服务的要求有哪些？答：电话铃响三声之内要接听，礼貌问候、自报身份；注意倾听，表达清楚、语调柔和；对于重要部分内容要复述与核对，根据情况做好记录；对方打错电话要友好帮助，自己拨错号码要礼貌道歉，尽量别拨错号，熟记常用电话号码；如有事请对方稍等，回来后要表示歉意；对方要求转告他人事宜要记住，通话完毕要等对方先收线。7、茶水服务的要求有哪些？答：客人要求送茶时要问清需要哪种茶、几杯，记清房号；在最短的时间内做好准备，用开水泡至茶杯的七至八分满为宜，放在托盘内送往客房；如客人有要求，同时送上小方巾；礼貌地请客人用茶，询问有否其他服务要求，礼貌退出。8、客人遗留物品的处理程序？答：服务员发现遗留物品应立即通知总台让客人领走，若客人已离店，及时交到房务中心等客人认领；房务中心负责登记“遗留物品登记本”，填写物品的房号、名称、数量、经手人等；现金及贵重物品经登记后，交主管进行再登记后保管；一般物品经整理后应与“遗留物品控制单”一道装入遗留物品袋，将袋口封好，存入遗留物品储存室；如有失主前来认领，需要求来人说明失物之详情，并验明证件，由领取人在“遗留物品登记本”上签认后取回该物；所有遗留物品处理结果或转移情况均须在“遗留物品登记本”上予以说明；若客人的遗留物品保存到饭店规定的期限仍无人认领，饭店可按有关规定自行处理。9、如何处理客人投诉？答：保持冷静，注意倾听客人意见的具体内容，要对客人的遭遇或感受表示同情、歉意，同时安慰客人；记录客人投诉的要点，并适时复述、确认；根据客人情况查明事情经过，做出正确判断，并与有关部门联系进行处理；把解决问题需要的具体时间告诉客人，对解决不了的问题，应及时与上级或有关部门联系，不能无把握地向客人保证，妨碍事情的进一步处理；将处理结果及时告诉客人，并征求客人意见。10、客衣服务应注意哪些事项？答：为住客提供洗衣袋和洗衣单，洗衣单上有具体项目及收费标准、收取和送回客衣时间等；服务员收到客衣后核对洗衣单上的内容，确保无误，并检查衣物是否完好，如有破损、掉扣、染色等问题要先知会客人后再洗；在楼层工作交班本上记录客衣详细情况，通知洗涤部收发员及时收走客衣；客衣洗好后洗涤部应检查洗涤质量、送回楼层，楼层当班服务员应认真核对房号、件数，及时送回客房，注意衣服保持平整。11、客房计划卫生包括哪些内容？答：墙纸除尘、修补；清洁送风口、出风口、空调网；地毯边角、床底等处吸尘；家具后侧除尘；清洗冰箱；清洗阳台、抹阳台门；翻床垫；洗涤床褥、床裙、抱枕套、窗帘等；地毯去渍及清洗；吸洗沙发及椅子；吸灯罩浮尘；清洁、消毒电话；刷洗床头板；清洗纸篓；清洗冷、热水壶；清洁电视机及架；擦房号牌及房内黄铜、不锈钢制品；家具打蜡；清洗玻璃；抽风机；清洗灯具、灯箱；恭桶、水箱去渍；刷洗浴缸污渍、放水阀；换洗浴帘；刷洗面盆、下水口及活塞；刷洗卫生间四壁；洗刷卫生间地面；擦洗吹风机；电话副机清洁、消毒；擦洗卫生间不锈钢制品；大理石台面晶面处理；天花板清洁；清洗玻璃、镜子等等。12、如何做好客房小酒吧的服务与管理？答：小酒吧物品品种、数量齐全，干净卫生，确保在保质期内；检查客人耗用要准确，补充要及时；客房部对小酒吧物品要进行登记、做帐、盘点，做好控制；对于客人跑帐情况要调查原因、分清责任。13、托婴服务应注意哪些事项？答：要向客人了解其要求，婴幼儿的特点等情况；要在饭店区域内照看，不要随便给婴幼儿吃食物，不可让其他人看管，注意玩具要安全；在提供服务前应请客人留下联系方式，以便于有紧急情况时联系；如有突发事项，立即汇报上级处理。14、残疾人服务应注意哪些事项？答：要了解客人的残疾表现、生活特点、特殊要求等，做好相应的准备工作；礼貌、热情服务，说话要注意，不要伤客人自尊；在客人需要帮助时主动提供服务，主动搀扶、按电梯按钮，对客人进出要特别关注；尽力代办客人委托的事项。15、租借物品服务时应注意哪些事项？答：应仔细询问客人租借物品的名称、时间及要求，以最快的速度将物品送到客房；请客人在《租借物品登记表》上签名，知会客人使用完毕通知服务员收回，以便其他客人借用；在工作交接本上记录详情；客人退房时要确认物品是否已归还。四、分析题1、当你发现有位醉酒客人将房内地毯吐得很脏，怎么办？答：客人醉酒时会感觉很不舒服，当客人呕吐将客房地毯弄得很脏时，服务员不可表现出不耐烦或埋怨客人，而应关心客人，给客人提供其需要的服务，如：泡茶、送热毛巾、准备纸篓等。对该房间要多加留意，以免醉客出现什么情况。同时，为了地毯能及时得到清洁，也让客人有个干净的住宿环境，应尽快清洗吐脏部位的地毯，否则可能会因错过时间而无法清洁干净。2、凌晨三点，有客人投诉空调很热，工程部夜班人员解决不了，怎么办？答：客人在凌晨投诉空调热，说明客人是被热得无法入睡了，否则一般情况会在次日要求解决。因此，要重视客人的投诉，先询问客人是否可用电风扇，如客人不同意，在还有空房的情况下征询客人意见后联系总台尽快给客人换房，要让客人尽快得到休息。吸取教训，在客人入住前应检查空调是否正常。3、你在打扫房间时，发现客人卧病在床，如何处理？答：若客人行动不便或较虚弱，应把纸