正宗陕西油泼辣子(完整版)实用资料

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正宗陕西油泼辣子正宗陕西油泼辣子（完整版）实用资料(可以直接使用，可编辑完整版实用资料，欢迎下载）材料配方：八角180克花椒220克姜片150克良姜50克甘草100克毕卜55克桂枝100克桂皮100克白胡椒100克茴香50克肉扣80克白扣50克丁香25克做法大红袍辣椒面，调料和辣子的比例大约1：5吧。再加盐、芝麻，混合均匀。一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。

油泼辣子

油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。

油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。

油泼辣子的做法：

1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。

2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。

好了。

将配方中的香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以

要做出香气逼人、颜色红亮的油泼辣子，还是需要一些技巧：1.辣子：取当年的干红辣椒，粉末状和颗粒状的都可以，有辣子籽的油泼辣子比没有籽的更香，没有辣子籽的油泼辣子比有籽的颜色更加红亮。2.油：油最好选择用菜油，其它油激不出香味来。3.油温：往辣椒面里浇热油，但要注意油温，太高辣椒会焦，太低会降低辣椒的香味。4.激香：倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起，激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。5.润色：激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘。食材明细海椒面20克大香海椒面20克白芝麻20克五香粉1茶匙花椒油1茶匙糖1/2茶匙食醋1茶匙盐1茶匙菜油适量孜然粉1茶匙芝麻油1茶匙制作步骤1.

材料备好。2.

将适量的海椒面和大香海椒面放入碗中，加入白芝麻、五香粉、孜然粉、盐，拌匀。3.

锅里下油，加入1茶匙芝麻油和花椒油烧到油冒出烟。4.

关火静置到不冒烟时，将一部分油倒入干的辣子中，搅拌均匀。5.

把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里（为什么热油要凉一下呢，滚油泼下辣子，辣子就变黑了）。6.

泼后搅动辣子到不冒泡时，倒入1茶匙食醋，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起，等不再冒泡时再1/2茶匙白糖，加醋是为了更香，加白糖会显得颜色红润厚重。\o"下载到"自制辣椒红油和油泼辣子简介运城人除了把辣椒蘸馍头吃，在炒菜时，许多菜肴里也要适量地放些辣椒，以增进或刺激食欲，调节味口。在辣椒收获的季节里，一些人则会把刚摘取的辣椒当菜生吃，就着饭食，津津有味，也算得上是吃辣椒方面的一种乐趣了。

我也是在那个快乐的小院养成了喜吃辣椒的爱好，同时也学会了如何制作红红的辣椒油和油泼辣子。夏天到了，天气的炎热会降低人的食欲，而江南的天气每到这个季节是闷热难耐的开始，自己做一些辣椒油与油泼辣子，适当的吃一点不仅刺激食欲，也可以除去身体里的湿气。用料

干红辣椒炒熟芝麻八角花椒香叶生姜大蒜大葱小茴香食盐山西老陈醋蜂蜜做法

1.【香料粉的制作过程】

2.准备一个小碗，放入八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香

3.小碗里加入适量的冷清水，以没过香料表面为宜

4.香料在水里浸泡20分钟左右，用漏勺将香料沥水捞出

5.锅内放入适量的食用油

6.放入沥水的香料

7.开小火熬煮香料，约10分钟左右

8.至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出，放凉至冷却

9.冷却的香料放入料理机的研磨杯内，通电将香料研磨成颗粒状的碎末

10.研磨好的的香料颗粒末

11.【辣椒粉VS辣椒面的制作】

12.干红辣椒放入清水中，浸泡约10分钟左右，至干辣椒吸收水分膨胀

13.捞出泡胀的红辣椒，晾干水分

14.用剪刀将红辣椒剪成小段备用

15.煎好的辣椒小段倒入刚才炸香料剩下的油中

16.开小火，用铲子不停的翻炒辣椒段

17.炒至辣椒变脆出香辣味，关火。利用锅里的余热继续翻炒辣椒段至表面略微变色，并使之冷却

18.冷却的辣椒段放入料理机的研磨杯内，通电研磨辣椒段

19.其中一半辣椒段研磨成细细的粉末状，成辣椒粉

20.剩下的一半辣椒段研磨成带有颗粒状的辣椒面

21.【油泼辣子的制作过程】

22.准备颗粒状的辣椒面

23.准备研磨好的香料粉

24.把香料粉倒入辣椒面中

25.用筷子把二者搅拌混合均匀

26.混合好的香料辣椒面内加入适量的白芝麻

27.锅中放足够的食用油，大火烧至六成热

28.把烧热的油立即浇在碗里的混合粉上，使油没过混合粉的表面

29.可以看到混合粉遇高油温，表面会产生大量的热气泡

30.用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀，使每一粒都均匀的吸收油脂

31.锅里余下的食用油，重新放到火上，烧至六成热

32.把剩下的热油趁热浇在带有油的混合粉上

33.可以看到混合粉遇高油温，表面会再次产生大量的热气泡

34.用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀，使每一粒都均匀的吸收油脂

35.趁碗里的油热，立即往碗里加入约2汤匙的凉白开水

36.加入适量的食盐调味

37.挤入适量的蜂蜜提鲜

38.紧接着倒入约2汤匙山西老陈醋，香味儿随着醋的加入会随之飘出

39.用筷子把所有食材搅拌均匀即可

40.【辣椒红油的制作过程】

41.准备研磨好的细碎辣椒粉

42.往辣椒粉内加入适量的凉白开水、食盐

43.凉白开的量以辣椒粉湿透为宜，用一根筷子将辣椒粉与水分充分的拌匀

44.锅内放入适量的食用油

45.放入余下的另一份香料，开小火熬煮香料，约10分钟左右

46.至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出

47.余下的油锅中，倒入用水湿透的辣椒粉

48.冷的辣椒粉遇高油温，表面会产生大量的泡沫，并发出“吱吱啦啦”的声响

49.盖好锅盖，小火慢慢熬煮辣椒粉，等锅里的“吱吱啦啦”声响过消失

50.打开锅盖，可以看到气泡也消失

51.加入适量的白芝麻

52.用铲子搅拌均匀，关火让其自然冷却即可

53.冷却的辣椒油装入密封瓶中，这样制作好的辣椒红油香儿不辣

54.【微波炉版辣椒红油的制作】

55.准备一个干净无水的小碗，倒入适量的食用油，以没过碗的底部为例

56.把小碗放在微波炉中，大火加热2分钟左右，至油热

57.手戴隔热手套取出小碗，加入1匙辣椒粉

58.辣椒粉遇高油温，表面会产生大量的气泡，说明油温刚刚好；如果没有气泡产生，可以把碗放入微波炉，再加热1分钟左右，至油的表面沸腾

59.小碗里加入适量的白芝麻60.用一根筷子搅拌均匀即可

小贴士1.香料先用冷水浸泡一会，是为了泡出香料里的香气。

2.泡好的香料要控干水分再放入油锅内，以免含有水分遇油温发生四处飞溅的现象而烫伤。

3.熬煮香料的火不能太高，要用小火始终保持油温三、四成热。

4.熬煮至香料出香味变色，将香料捞出要冷却至凉，再放入研磨杯，否则，香料还有热度放入研磨杯内，研磨的过程中，香料的温度会继续增加，香料的色泽很容易粘附在研磨杯内，影响最后的清洗。

5.干红辣椒先用清水浸泡，一是为了泡去红辣椒表面的灰尘，而是浸泡的过程中，红辣椒吸收水分而膨胀，有利于辣椒里含有的辣椒红素析出，这是影响最后制成的辣椒油色泽红亮的关键之一。

6.泡好的红辣椒沥干水分用剪刀剪成小段，再放入油锅中炒制，这样也有利于辣椒里含有的辣椒红素析出，这是影响最后制成的辣椒油色泽红亮的关键之二。

7.炒辣椒段的过程也要注意火候的掌握，使油温始终保持在三、四成热，以免温度太高把辣椒炒糊炒焦。

8.炒到辣椒段出香味，锅里的辣椒之间发出“清脆清脆”的碰撞声，即可关火，以免炒过头使辣椒变焦。

9.关火后利用锅里的余热再把辣椒炒至表面略微发焦冷却。

10.辣椒段也要完全冷却后再放入研磨杯，否则，辣椒还有热度放入研磨杯内，研磨的过程中，辣椒的温度会继续增加，辣椒的红色素很容易粘附在研磨杯内，影响最后的清洗。

11.辣椒段一部分研磨成带颗粒状的辣椒面，这样的辣椒面用来做油泼辣子，才会香溢可口。

12.辣椒段的另一部分研磨成细碎的辣椒粉，适合用来做辣椒油，这是影响最后制成的辣椒油色泽红亮的关键之三。

13.制作油泼辣子除了要用到辣椒面外，还要加入研磨好的香料粉来增香。

14.做油泼辣子时，锅里的油烧至六成热，用来浇辣椒面温度刚刚好，做出来的油泼辣子色泽红亮。如果锅里的油温太高，要先晾一会，至油温稍微冷却再浇入辣椒面内，否则，油温太高，辣椒面遇高油温会立即发焦变黑色，这是影响最后制成的辣椒油色泽红亮的关键之四。

15.制作油泼辣子要分次把食用油浇在辣椒面上，至少也要分两次。第一次倒入的油以盖过辣椒面为宜，目的是油的浸润可以析出辣椒里的辣椒红素，这是影响最后制成的辣椒油色泽红亮的关键之五。

16.等油全部泼在辣椒面里的时候，趁油温高立即加入一点凉白开，为的是水遇高温易把辣椒里的辣椒红素析出。这是影响最后制成的辣椒油色泽红亮的关键之六。但要注意不要被溅出的汁液烫到手。

17.制作好的油泼辣子加入食盐为的是提味，加入一点蜂蜜为的是提鲜，加入一点醋为的是提香。其实醋的加入是关键，醋遇到高温醋的酸味随着热气而蒸发，香味全部留在辣子里了。

18.制作辣椒红油时，先用少量的水把辣椒面湿润浸透，一是可以析出辣椒里的辣椒红素，这是影响最后制成的辣椒油色泽红亮的关键之七。二是辣椒粉有了水的滋润，放入油锅里不易炸糊，油的色泽会红亮，这是影响最后制成的辣椒油色泽红亮的关键之八。

19.熬制辣椒红油前，先熬煮香料为的是給油增香。

20.整个熬煮辣椒红油的过程，油温不能太高，要始终保持三、四成热。

21.用微波炉制作辣椒红油时，要注意微波时间的掌握，不要使油温太高。

22.恰到好处的油温，放入辣椒粉时，会立即产生大量的气泡，使油呈沸腾状态。

23.如果油温太高，拿出来要适当的晾一会，再加入辣椒粉。以免高温时放入辣椒粉发焦变黑。这是影响最后制成的辣椒油色泽红亮的关键之九。

24.如果油温太低，加入辣椒粉后可以把碗放入微波炉适当的再加热一会，但注意不要加热过头。这是影响最后制成的辣椒油色泽红亮的关键之十。活动建议方案一、活动任务1.收集、整理绘画艺术信息；2.交流品鉴绘画艺术；3.认识绘画艺术的文化内涵和社会价值。二、活动内容1.到祠庙、社区、图书馆、互联网收集绘画艺术的相关信息；2.对本组收集的绘画艺术信息进行整理，注明作者、年代等；3.思考这些绘画艺术信息的文化内涵和社会价值，把品鉴所得形成小组活动的书面报告（含活动方案，过程和结果）；4.组织交流探究成果，师生共同品鉴绘画艺术信息；5.师生协同完成本次探究学习活动的评价和成果展示。三、活动组织形式——合作学习学生分了四个小组在教师指导下进行探究合作学习活动四、活动设计1.了解背景，引出话题（1）教师活动准备：通过课堂教学，向学生简要介绍绘画艺术的产生、发展，介绍绘画艺术的文化内涵和社会功能，包括绘画艺术的掌故传闻，为学生即将进行的探究活动作感情调动和知识铺垫。以多媒体课件形式向学生讲授相关知识，尽量简介明了，深入浅出。教师启发性指导讲话（可参见本子主题的多媒体资源）：绘画这一造型艺术溯源可到新石器时期，陶器上的装饰性绘画（当然还有岩画、壁画、地画等）是那一时期的最主要的表现形式。西方绘画自法国印象主义产生，打破了写实风格的古典主义的一统天下，采取在户外阳光下直接描绘事物，追求光色变化中表现对象的整体感和氛围的创作方法，由此西方美术之路豁然开朗，氛围空前活跃，以至于艺术流派和大师如潮，如莫奈、毕沙罗、西斯莱、雷诺阿等。对此，也首归意大利文艺复兴和达芬奇这位奇才。西方文艺复兴的全过程相当于中国整个明代。明的绘画，文人画上接元代，趋于大熟，下及清代，遂烂熟而糜。明之文艺，不及唐宋宏富，而同时期的欧洲的文艺复兴则如长夜初醒，光芒万丈，欧陆文艺、西方文明照彻数百年。这之前，欧洲自4世纪到12世纪的中世纪，被其史家称为“黑暗时期”（其实中世纪艺术朴茂恢宏），与中国同期绵延八、九百年的魏晋隋唐文艺，真不可比。如明四家（沈周、唐寅、文征明、董其昌）与文艺复兴三杰横比，不论材料、技术、美学、思想、精神诸方面，均难找出对应的基点。董其昌那种纯粹性，直到20世纪初叶欧洲绘画才略见端倪，但还举不出西方哪位现代主义巨师能与董其昌的境界相比拟、相匹配。文艺复兴画家画人物，与圣经故事、耶稣教为题材，而明四家一律画山水，读的是道家，玩禅宗，怎么比？倒是北魏及隋的佛像与中世纪雕刻彼此彼此，皆朴厚传神，论勃兴年代，中国更早……回到绘画，13世纪初的乔多是文艺复兴绘画公认的太师爷，可是要是乔多见到比他早近900年的顾恺之的画艺，或走进敦煌洞中瞧一眼，不免手眼见拙。顾恺之之后，我们每世仅选一人，不及其余，则6世纪展子虔、7世纪吴道子、8世纪李思训、10世纪董源、11世纪赵佶、12世纪李唐……中国最富于传奇性的画家，在文艺复兴之前早就出现了不知几许。国画与西画有各自的源头和方向，虽然中国画家力求中西融合，根本基因却是互斥的，不应融掉自己传统中最宝贵的特色作代价去求取。西画强调光、色、面。中国画的线条本身却要见功力，重墨趣的表现和形、神、线的内在描写。国画、西画都复制物象逼真效果，但必有尽头，而内在意境的追求永无边界。翻开历史，会发现日本的“浮世绘”影响了西方现代艺术的产生，而日本传统书画深受中国传统书画的影响。西方“印象派”喜欢的“浮世绘”就受着中国明末十竹斋水印木刻的影响。但是受东方艺术影响的西方现代艺术，却主导了世界的艺术大潮，并反过来极大地影响着东方艺术，作为东方艺术精髓的中国画以自身的高度，本来可以很自尊地坚守自己丰富而深刻的精神内涵并朝前发展。然而到了19世纪，西方画家在包括东方艺术的各种因素的影响下，刚刚放下对客观形体一味的临摹复制，中国画家却对自己产生了怀疑，开始追求西方画家十九世纪以前走过的路。苦追之后，中国画有了西方的写实，但由于颜料和宣纸的限制，效果无法达到油画的高度，即使国画在这方面可以超与和领先于油画，也意义不大，因为自印象派开始，西画就越来越把写实抛开来发展。走到今天，西人眼中的中国画的价值仍不及西画。在世界大艺术市场中，国画一直不能与西画并驾齐驱，虽然价格不等于价值，但一直以来巨大的价格落差，至少说明西方价值天平的指针仍更倾向油画。在西方强势文明的包围冲击之下，中国传统文化显得老迈无力。但是别人偏执也罢，国人自我轻贱也罢，中国传统文化也由于自身过硬价值而挺立世界。当然，我们是这个时代的人，在世界一体化的今天，爱护传统不是一味地排外，不是简单地以古人的方式去生活，而是带着传统的基因不断朝前，活其精髓并继承发扬它。这次探究活动我们把眼光多放在国画上并注意在借鉴西画时不要邯郸学步，数典忘祖。谈及绘画艺术的内涵与价值，我们不难发现其审美价值，收藏价值，学术研究价值，文化传承与扩布价值等等，而画作、画论的价值远不止此，就经济价值和其辐射的相关价值绝不是“价值连城”“天文数字”所能概括的。此外，我们在品鉴中可以体会到绘画的宣泄、教化等功能。绘画艺术，以国画为对象来看，其文化内涵包容了历代社会生活，思想观念，历史状况，民风民俗，艺术脉络等等。当然不可否认古画中有大量时代因素的局限，在品鉴时可给予注意。同学们可能在现实生活中看到很多绘画形象存在于社会的各个场合，品类也不少。如连环画、卡通画、动漫、书刊插图、门神年画等等，在招商广告，影视制作及宣传，各类典礼的装饰，厅堂园林的布置，画展（不一定推销）、鉴宝、交易、互赠等场面也是有其身影。它是如此高雅、珍贵、神奇、以至戏剧脸谱、现代纹身（古亦有之）、日常衣饰中它也大放异彩。印染、刺绣和雕刻等的先期工序也多离不了绘画。（2）学生活动准备：学习了解教师所介绍的知识背景，能初步了解绘画艺术的产生、演变、内涵及价值，并自主学习绘画艺术的其他相关知识。在老师指导下进行分组（分为四个小组），小组长将本组探究目标细化为具体的操作方案，为本组各成员分配具体的探究任务，做好探究活动安全预案和其他前期准备工作。2.社会调查，收集信息利用节假日收集绘画艺术信息，可以实地观察记录，或查阅相关资料，或请教他人。要求：（1）给每条绘画艺术信息注明作者、年代、画别等；（2）给生僻字词注音释义，有疑难处画上问号；（3）想一想这些绘画艺术信息的文化内涵和社会价值。构思：通过小组协作完成调查活动，深入探访园林祠庙、社区，到图书馆、互联网查阅，走访专家，收录绘画艺术信息，征询相关人员，记录所集绘画艺术作品的作者、年代、画别等。操作：将全班分成四个小组，分别完成以下探访活动：（1）探访美术老师；（2）探访美术馆；（3）探访图书馆；（4）探访社区，查阅互联网。3.整理信息，准备交流各小组对收集的绘画艺术信息进行整理和归纳，在此基础上形成本组活动的书面报告，报告包括以下内容：（1）本次活动的目的；（2）本次活动的策划和准备；（3）本次活动的过程；（4）本次活动的成果；（5）本次活动的自我评价；（6）本次活动的总结与反思。4.品鉴信息，深入探究构思：在社会调查的基础上，老师提供一些绘画艺术品鉴案例，以引导学生设计出自己所收集的绘画艺术信息品鉴方案。（1）教师将事前收集到的绘画艺术信息制成PPT或网页（有图片、解说和点评），提供给学生品鉴。如：牧马图彩陶人面鱼纹盆：仰韶文化半坡类型，高16.5厘米，口径39.5厘米，1955年陕西西安市半坡遗址出土，中国历史博物馆藏。人物龙凤：帛画卷战国，31.2厘米×23.2厘米，湖南长沙陈家大山楚墓1949年出土，画面完整，图像清晰，对于探索中国早期绘画风格具有重要的参考价值。牧马图（壁画)局部：内蒙古和林格尔新店子东汉墓，马的造型最显风姿神韵，体现出娴熟高超的绘画技能。女史箴图（绢本设色),唐摹本，局部，东晋顾恺之作，全幅24.8厘米×348.2厘米，英国大英博物馆收藏，内容是宣传儒家道德规范。洛神赋图（绢本设色）卷宋摹本，局部，东晋顾恺之作，全幅27.1厘米×572.8厘米，北京故宫博物院收藏。虢国夫人游春图（绢本设色）卷，宋摹本，局部，张萱（唐）全幅52厘米×148厘米，辽宁省博物馆收藏。五牛图（纸本设色）卷，局部，韩滉（唐），全幅20.8厘米×139.8厘米，北京故宫博物院收藏。兰花图（纸本水墨）轴，郑燮（清）96.3厘米×48.2厘米，北京故宫博物院收藏。梅花图（纸本设色）轴，吴昌硕（晚清民国），上海博物馆藏。（2）学生将自己收集到的绘画艺术信息展示出来，逐条标明作者、年代、画别等。学生投票选出5条最感兴趣的绘画艺术信息，要求学生思考自己为什么对这些绘画艺术信息感兴趣。教师对选出来的5条信息作出点评。（3）引导学生探索绘画艺术的类型、年代、特色、作者。①以网页形式现出学生所选的绘画信息，及其历史文化背景，要求学生找出这些信息的共同点，学生小组讨论后完成下表（网页上现出表格）。绘画艺术作品作者年代画别特色上述作品的共同点②小结：我国绘画艺术传承了中国文化特色和一致的审美的价值取向，绘画的毛笔和颜料与西画不同。（4）引导学生探究绘画艺术的内涵和价值①提出问题：我国绘画艺术历史悠久，历代画家辈出，无论是山水，花鸟，人物都具有鲜明的中华文化印痕，以独特的内涵与价值流传于世。请大家分析下列中国绘画艺术，填写分析表（以网页形式现出表格）：作品文化内涵社会价值乐舞百戏（壁画），十六国时期墓室壁画，甘肃酒泉丁家闸5号墓秉承汉代传统的基础，融入佛教观念、样式促进了绘画的转型与成熟，保持了旺盛的生命力照夜白图（纸本设色），卷，韩幹（唐）美国大都会博物馆藏马在古代与人关系密切，照夜白图是唐玄宗最钟爱的良驹之一出自名家，创造了盛唐时代气息，带有游牧民族特征斜阳古道图（纸本设色）轴，高剑义（近现代）香港中文大学文物馆藏反映了对西方绘画的主动学习与合理运用拓展了国画境界，反映了岭南画派的艺术特色与精神怒吼吧！中国（版画）纸本，李桦，1935年作反映了抗战时期客观环境、社会条件抗战时期“漫画木刻”新品种②结论：我国传统的绘画艺术在发展进程中，有吸收域外艺术和不断创新的特点，但又不失民族精神与特色。（5）组织学生参与有关活动（课后进行）①户外或静物写生；②参观画展；③举办小型画展（可自己创作，也可搜求亲友藏品）；④以“国画西画孰优”为辩题举行辩论会（四个小组并为两个组）。5.交流评价，展示成果（1）课堂交流①由各组学生介绍本组探究活动成果；②各组学生参照典型案例，结合探究成果，简介本校绘画教学和学生自我欣赏习惯、价值取向等。（2）师生对本次活动进行评价（用网页现出各评价量表）①活动评价的方式学生自评：小组自评和组间互评完成量表一；教师观察：教师根据观察结果对各小组的评价完成量表二；师生共评：对本次活动进行总体评价，完成评价量表三；本次活动成果（作品）和学生感悟的评价完成量表四、五。②交流评价结果各小组代表交流本组各类评价的结果；学生个人就评价结果自由发言。6.展示作品，总结提升（1）用网页、PPT、展板、墙报等形式向全班、全校师生展示探究活动成果；（2）教师对本次活动的过程、成果、作品和感悟进行点评和总结。五、探究活动流程图（注：表示教师活动表示学生活动）了解背景，引出话题。小组成员分工，制定探究方案。了解背景，引出话题。小组成员分工，制定探究方案。1.绘画艺术信息的收集做到多类型；2.小组成员分工合作，共同完成收集、整理；3.各小组制定好活动的安全预案。教师对收集、整理方法进行指导。各小组组织成员收集各类绘画艺术信息。小组整理收集到的各类绘画艺术信息。小组品鉴绘画艺术信息，讨论形成书面报告。教师对各小组书面报告进行指导。1.小组间交流；2.学生对活动进行自评和互评。各小组学生展示成果（作品）；教师归纳、总结、提升。教师及时观察了解学生的表现，给予激励性评价。教师出示评价表，组织学生进行评价。各小组准备交流探究成果。教师引导学生品鉴绘画艺术信息；对各组学生活动进行评价。日式凉菓子1、透明的饮料。2、鱼胶粉一匙。（不要用大大的汤匙啊！普通的汤匙就可以了，这里的一匙是指粉与匙平，不用饀成一个小山那么多！）3、把一匙鱼胶粉放进一个碗里，然后加两匙的凉开水，搅拌至鱼胶粉完全吸收水分、胀大。（这里的凉开水不是指雪藏过的，而是指放凉了的开水，这个很重要！）4、然后再准备一点热开水，把刚才拿碗鱼胶粉连碗放进热水，搅拌，借着热力的传递，隔着碗壁把成了固体的鱼胶粉团化为粘稠的鱼胶粉液体。（这里不可直接用热水开鱼胶粉，因为这样就不粘了）5、把一点食用油涂抹在模具里面，放进冰箱冷几分钟，取出。（这个是为了脱模容易。）6、把透明的饮料加糖后，与鱼胶粉溶液混合均匀，倒进果冻模具。7、放进冰箱普通格冷藏至凝固，倒模。再加点装饰，拍照拍出日式风格。OK。活动建议方案一、活动任务1.收集、整理绘画艺术信息；2.交流品鉴绘画艺术；3.认识绘画艺术的文化内涵和社会价值。二、活动内容1.到祠庙、社区、图书馆、互联网收集绘画艺术的相关信息；2.对本组收集的绘画艺术信息进行整理，注明作者、年代等；3.思考这些绘画艺术信息的文化内涵和社会价值，把品鉴所得形成小组活动的书面报告（含活动方案，过程和结果）；4.组织交流探究成果，师生共同品鉴绘画艺术信息；5.师生协同完成本次探究学习活动的评价和成果展示。三、活动组织形式——合作学习学生分了四个小组在教师指导下进行探究合作学习活动四、活动设计1.了解背景，引出话题（1）教师活动准备：通过课堂教学，向学生简要介绍绘画艺术的产生、发展，介绍绘画艺术的文化内涵和社会功能，包括绘画艺术的掌故传闻，为学生即将进行的探究活动作感情调动和知识铺垫。以多媒体课件形式向学生讲授相关知识，尽量简介明了，深入浅出。教师启发性指导讲话（可参见本子主题的多媒体资源）：绘画这一造型艺术溯源可到新石器时期，陶器上的装饰性绘画（当然还有岩画、壁画、地画等）是那一时期的最主要的表现形式。西方绘画自法国印象主义产生，打破了写实风格的古典主义的一统天下，采取在户外阳光下直接描绘事物，追求光色变化中表现对象的整体感和氛围的创作方法，由此西方美术之路豁然开朗，氛围空前活跃，以至于艺术流派和大师如潮，如莫奈、毕沙罗、西斯莱、雷诺阿等。对此，也首归意大利文艺复兴和达芬奇这位奇才。西方文艺复兴的全过程相当于中国整个明代。明的绘画，文人画上接元代，趋于大熟，下及清代，遂烂熟而糜。明之文艺，不及唐宋宏富，而同时期的欧洲的文艺复兴则如长夜初醒，光芒万丈，欧陆文艺、西方文明照彻数百年。这之前，欧洲自4世纪到12世纪的中世纪，被其史家称为“黑暗时期”（其实中世纪艺术朴茂恢宏），与中国同期绵延八、九百年的魏晋隋唐文艺，真不可比。如明四家（沈周、唐寅、文征明、董其昌）与文艺复兴三杰横比，不论材料、技术、美学、思想、精神诸方面，均难找出对应的基点。董其昌那种纯粹性，直到20世纪初叶欧洲绘画才略见端倪，但还举不出西方哪位现代主义巨师能与董其昌的境界相比拟、相匹配。文艺复兴画家画人物，与圣经故事、耶稣教为题材，而明四家一律画山水，读的是道家，玩禅宗，怎么比？倒是北魏及隋的佛像与中世纪雕刻彼此彼此，皆朴厚传神，论勃兴年代，中国更早……回到绘画，13世纪初的乔多是文艺复兴绘画公认的太师爷，可是要是乔多见到比他早近900年的顾恺之的画艺，或走进敦煌洞中瞧一眼，不免手眼见拙。顾恺之之后，我们每世仅选一人，不及其余，则6世纪展子虔、7世纪吴道子、8世纪李思训、10世纪董源、11世纪赵佶、12世纪李唐……中国最富于传奇性的画家，在文艺复兴之前早就出现了不知几许。国画与西画有各自的源头和方向，虽然中国画家力求中西融合，根本基因却是互斥的，不应融掉自己传统中最宝贵的特色作代价去求取。西画强调光、色、面。中国画的线条本身却要见功力，重墨趣的表现和形、神、线的内在描写。国画、西画都复制物象逼真效果，但必有尽头，而内在意境的追求永无边界。翻开历史，会发现日本的“浮世绘”影响了西方现代艺术的产生，而日本传统书画深受中国传统书画的影响。西方“印象派”喜欢的“浮世绘”就受着中国明末十竹斋水印木刻的影响。但是受东方艺术影响的西方现代艺术，却主导了世界的艺术大潮，并反过来极大地影响着东方艺术，作为东方艺术精髓的中国画以自身的高度，本来可以很自尊地坚守自己丰富而深刻的精神内涵并朝前发展。然而到了19世纪，西方画家在包括东方艺术的各种因素的影响下，刚刚放下对客观形体一味的临摹复制，中国画家却对自己产生了怀疑，开始追求西方画家十九世纪以前走过的路。苦追之后，中国画有了西方的写实，但由于颜料和宣纸的限制，效果无法达到油画的高度，即使国画在这方面可以超与和领先于油画，也意义不大，因为自印象派开始，西画就越来越把写实抛开来发展。走到今天，西人眼中的中国画的价值仍不及西画。在世界大艺术市场中，国画一直不能与西画并驾齐驱，虽然价格不等于价值，但一直以来巨大的价格落差，至少说明西方价值天平的指针仍更倾向油画。在西方强势文明的包围冲击之下，中国传统文化显得老迈无力。但是别人偏执也罢，国人自我轻贱也罢，中国传统文化也由于自身过硬价值而挺立世界。当然，我们是这个时代的人，在世界一体化的今天，爱护传统不是一味地排外，不是简单地以古人的方式去生活，而是带着传统的基因不断朝前，活其精髓并继承发扬它。这次探究活动我们把眼光多放在国画上并注意在借鉴西画时不要邯郸学步，数典忘祖。谈及绘画艺术的内涵与价值，我们不难发现其审美价值，收藏价值，学术研究价值，文化传承与扩布价值等等，而画作、画论的价值远不止此，就经济价值和其辐射的相关价值绝不是“价值连城”“天文数字”所能概括的。此外，我们在品鉴中可以体会到绘画的宣泄、教化等功能。绘画艺术，以国画为对象来看，其文化内涵包容了历代社会生活，思想观念，历史状况，民风民俗，艺术脉络等等。当然不可否认古画中有大量时代因素的局限，在品鉴时可给予注意。同学们可能在现实生活中看到很多绘画形象存在于社会的各个场合，品类也不少。如连环画、卡通画、动漫、书刊插图、门神年画等等，在招商广告，影视制作及宣传，各类典礼的装饰，厅堂园林的布置，画展（不一定推销）、鉴宝、交易、互赠等场面也是有其身影。它是如此高雅、珍贵、神奇、以至戏剧脸谱、现代纹身（古亦有之）、日常衣饰中它也大放异彩。印染、刺绣和雕刻等的先期工序也多离不了绘画。（2）学生活动准备：学习了解教师所介绍的知识背景，能初步了解绘画艺术的产生、演变、内涵及价值，并自主学习绘画艺术的其他相关知识。在老师指导下进行分组（分为四个小组），小组长将本组探究目标细化为具体的操作方案，为本组各成员分配具体的探究任务，做好探究活动安全预案和其他前期准备工作。2.社会调查，收集信息利用节假日收集绘画艺术信息，可以实地观察记录，或查阅相关资料，或请教他人。要求：（1）给每条绘画艺术信息注明作者、年代、画别等；（2）给生僻字词注音释义，有疑难处画上问号；（3）想一想这些绘画艺术信息的文化内涵和社会价值。构思：通过小组协作完成调查活动，深入探访园林祠庙、社区，到图书馆、互联网查阅，走访专家，收录绘画艺术信息，征询相关人员，记录所集绘画艺术作品的作者、年代、画别等。操作：将全班分成四个小组，分别完成以下探访活动：（1）探访美术老师；（2）探访美术馆；（3）探访图书馆；（4）探访社区，查阅互联网。3.整理信息，准备交流各小组对收集的绘画艺术信息进行整理和归纳，在此基础上形成本组活动的书面报告，报告包括以下内容：（1）本次活动的目的；（2）本次活动的策划和准备；（3）本次活动的过程；（4）本次活动的成果；（5）本次活动的自我评价；（6）本次活动的总结与反思。4.品鉴信息，深入探究构思：在社会调查的基础上，老师提供一些绘画艺术品鉴案例，以引导学生设计出自己所收集的绘画艺术信息品鉴方案。（1）教师将事前收集到的绘画艺术信息制成PPT或网页（有图片、解说和点评），提供给学生品鉴。如：牧马图彩陶人面鱼纹盆：仰韶文化半坡类型，高16.5厘米，口径39.5厘米，1955年陕西西安市半坡遗址出土，中国历史博物馆藏。人物龙凤：帛画卷战国，31.2厘米×23.2厘米，湖南长沙陈家大山楚墓1949年出土，画面完整，图像清晰，对于探索中国早期绘画风格具有重要的参考价值。牧马图（壁画)局部：内蒙古和林格尔新店子东汉墓，马的造型最显风姿神韵，体现出娴熟高超的绘画技能。女史箴图（绢本设色),唐摹本，局部，东晋顾恺之作，全幅24.8厘米×348.2厘米，英国大英博物馆收藏，内容是宣传儒家道德规范。洛神赋图（绢本设色）卷宋摹本，局部，东晋顾恺之作，全幅27.1厘米×572.8厘米，北京故宫博物院收藏。虢国夫人游春图（绢本设色）卷，宋摹本，局部，张萱（唐）全幅52厘米×148厘米，辽宁省博物馆收藏。五牛图（纸本设色）卷，局部，韩滉（唐），全幅20.8厘米×139.8厘米，北京故宫博物院收藏。兰花图（纸本水墨）轴，郑燮（清）96.3厘米×48.2厘米，北京故宫博物院收藏。梅花图（纸本设色）轴，吴昌硕（晚清民国），上海博物馆藏。（2）学生将自己收集到的绘画艺术信息展示出来，逐条标明作者、年代、画别等。学生投票选出5条最感兴趣的绘画艺术信息，要求学生思考自己为什么对这些绘画艺术信息感兴趣。教师对选出来的5条信息作出点评。（3）引导学生探索绘画艺术的类型、年代、特色、作者。①以网页形式现出学生所选的绘画信息，及其历史文化背景，要求学生找出这些信息的共同点，学生小组讨论后完成下表（网页上现出表格）。绘画艺术作品作者年代画别特色上述作品的共同点②小结：我国绘画艺术传承了中国文化特色和一致的审美的价值取向，绘画的毛笔和颜料与西画不同。（4）引导学生探究绘画艺术的内涵和价值①提出问题：我国绘画艺术历史悠久，历代画家辈出，无论是山水，花鸟，人物都具有鲜明的中华文化印痕，以独特的内涵与价值流传于世。请大家分析下列中国绘画艺术，填写分析表（以网页形式现出表格）：作品文化内涵社会价值乐舞百戏（壁画），十六国时期墓室壁画，甘肃酒泉丁家闸5号墓秉承汉代传统的基础，融入佛教观念、样式促进了绘画的转型与成熟，保持了旺盛的生命力照夜白图（纸本设色），卷，韩幹（唐）美国大都会博物馆藏马在古代与人关系密切，照夜白图是唐玄宗最钟爱的良驹之一出自名家，创造了盛唐时代气息，带有游牧民族特征斜阳古道图（纸本设色）轴，高剑义（近现代）香港中文大学文物馆藏反映了对西方绘画的主动学习与合理运用拓展了国画境界，反映了岭南画派的艺术特色与精神怒吼吧！中国（版画）纸本，李桦，1935年作反映了抗战时期客观环境、社会条件抗战时期“漫画木刻”新品种②结论：我国传统的绘画艺术在发展进程中，有吸收域外艺术和不断创新的特点，但又不失民族精神与特色。（5）组织学生参与有关活动（课后进行）①户外或静物写生；②参观画展；③举办小型画展（可自己创作，也可搜求亲友藏品）；④以“国画西画孰优”为辩题举行辩论会（四个小组并为两个组）。5.交流评价，展示成果（1）课堂交流①由各组学生介绍本组探究活动成果；②各组学生参照典型案例，结合探究成果，简介本校绘画教学和学生自我欣赏习惯、价值取向等。（2）师生对本次活动进行评价（用网页现出各评价量表）①活动评价的方式学生自评：小组自评和组间互评完成量表一；教师观察：教师根据观察结果对各小组的评价完成量表二；师生共评：对本次活动进行总体评价，完成评价量表三；本次活动成果（作品）和学生感悟的评价完成量表四、五。②交流评价结果各小组代表交流本组各类评价的结果；学生个人就评价结果自由发言。6.展示作品，总结提升（1）用网页、PPT、展板、墙报等形式向全班、全校师生展示探究活动成果；（2）教师对本次活动的过程、成果、作品和感悟进行点评和总结。五、探究活动流程图（注：表示教师活动表示学生活动）了解背景，引出话题。小组成员分工，制定探究方案。了解背景，引出话题。小组成员分工，制定探究方案。1.绘画艺术信息的收集做到多类型；2.小组成员分工合作，共同完成收集、整理；3.各小组制定好活动的安全预案。教师对收集、整理方法进行指导。各小组组织成员收集各类绘画艺术信息。小组整理收集到的各类绘画艺术信息。小组品鉴绘画艺术信息，讨论形成书面报告。教师对各小组书面报告进行指导。1.小组间交流；2.学生对活动进行自评和互评。各小组学生展示成果（作品）；教师归纳、总结、提升。教师及时观察了解学生的表现，给予激励性评价。教师出示评价表，组织学生进行评价。各小组准备交流探究成果。教师引导学生品鉴绘画艺术信息；对各组学生活动进行评价。Athesissubmittedtoinpartialfulfillment孙子兵法始计第一原文：【始计第一】1.孙子曰：兵者，国之大事，死生之地，存亡之道，不可不察也。2.故经之以五事，校之以七计，而索其情。3、一曰道，二曰天，三曰地，四曰将，五曰法。道者，令民于上同意，可与之死，可与之生，而不畏危也。天者，阴阳、寒暑、时制也。地者，高下，远近、险易、广狭、死生也。将者，智、信、仁、勇、严也。法者，曲制、官道、主用也。凡此五者，将莫不闻，知之者胜，不知之者不胜。4.故校之以七计，而索其情。曰：主孰有道？将孰有能？天地孰得？法令孰行？兵众孰强？士卒孰练？赏罚孰明？吾以此知胜负矣。5.将听吾计，用之必胜，留之；将不听吾计，用之必败，去之。计利以听，乃为之势，以佐其外。势者，因利而制权也。6、兵者，诡道也。故能而示之不能，用而示之不用，近而示之远，远而示之近。利而诱之，乱而取之，实而备之，强而避之，怒而挠之，卑而骄之，佚而劳之，亲而离之，攻其无备，出其不意。此兵家之胜，不可先传也。7.夫未战而庙算胜者，得算多也；未战而庙算不胜者，得算少也。多算胜，少算不胜，而况于无算乎！吾以此观之，胜负见矣。译文：【始计第一】1.孙子说：战争是一个国家的头等大事，关系到军民的生死，国家的存亡，是不能不慎重周密地观察、分析、研究。2.因此，必须通过敌我双方五个方面的分析，七种情况的比较，得到详情，来预测战争胜负的可能性。3.一是道，二是天，三是地，四是将，五是法。道，指君主和民众目标相同，意志统一，可以同生共死，而不会惧怕危险。天，指昼夜、阴晴、寒暑、四季更替。地，指地势的高低，路程的远近，地势的险要、平坦与否，战场的广阔、狭窄，是生地还是死地等地理条件。将，指将领足智多谋，赏罚有信，对部下真心关爱，勇敢果断，军纪严明。法，指组织结构，责权划分，人员编制，管理制度，资源保障，物资调配。对这五个方面，将领都不能不做深刻了解。了解就能胜利，否则就不能胜利。4.所以，要通过对双方各种情况的考察分析，并据此加以比较，从而来预测战争胜负。哪一方的君主是有道明君，能得民心？哪一方的将领更有能力？哪一方占有天时地利？哪一方的法规、法令更能严格执行？哪一方资源更充足，装备更精良，兵员更广大？哪一方的士兵训练更有素，更有战斗力？哪一方的赏罚更公正严明？通过这些比较，我就知道了胜负。5.将领听从我的计策，任用他必胜，我就留下他；将领不听从我的计策，任用他必败，我就辞退他。听从了有利于克敌制胜的计策，还要创造一种势态，作为协助我方军事行动的外部条件。势，就是按照我方建立优势、掌握战争主动权的需要，根据具体情况采取不同的相应措施。6.用兵作战，就是诡诈。因此，有能力而装做没有能力，实际上要攻打而装做不攻打，欲攻打近处却装做攻打远处，攻打远处却装做攻打近处。对方贪利就用利益诱惑他，对方混乱就趁机攻取他，对方强大就要防备他，对方暴躁易怒就可以撩拨他怒而失去理智，对方自卑而谨慎就使他骄傲自大，对方体力充沛就使其劳累，对方内部亲密团结就挑拨离间，要攻打对方没有防备的地方，在对方没有料到的时机发动进攻。这些都是军事家克敌制胜的诀窍，不可先传泄于人也。7.在未战之前，经过周密的分析、比较、谋划，如果结论是我方占据的有利条件多，有八、九成的胜利把握；或者如果结论是我方占据的有利条件少，只有六、七成的胜利把握，则只有前一种情况在实战时才可能取胜。如果在战前干脆就不做周密的分析、比较，或分析、比较的结论是我方只有五成以下的胜利把握，那在实战中就不可能获胜。仅根据庙算的结果，不用实战，胜负就显而易见了。作战第二原文：【作战第二】１.孙子曰：凡用兵之法，驰车千驷，革车千乘，带甲十万，千里馈粮，则内外之费，宾客之用，胶漆之材，车甲之奉，日费千金，然后十万之师举矣。2.其用战也胜，久则钝兵挫锐，攻城则力屈，久暴师则国用不足。夫钝兵挫锐，屈力殚货，则诸侯乘其弊而起，虽有智者不能善其后矣。故兵闻拙速，未睹巧之久也。夫兵久而国利者，未之有也。故不尽知用兵之害者，则不能尽知用兵之利也。3.善用兵者，役不再籍，粮不三载，取用于国，因粮于敌，故军食可足也。国之贫于师者远输，远输则百姓贫；近师者贵卖，贵卖则百姓财竭，财竭则急于丘役。力屈财殚，中原内虚于家，百姓之费，十去其七；公家之费，破军罢马，甲胄矢弓，戟盾矛橹，丘牛大车，十去其六。4.故智将务食于敌，食敌一钟，当吾二十钟；忌杆一石，当吾二十石。5.故杀敌者，怒也；取敌之利者，货也。车战得车十乘以上，赏其先得者，而更其旌旗。车杂而乘之，卒善而养之，是谓胜敌而益强。6.故兵贵胜，不贵久。故知兵之将，民之司命。国家安危之主也。译文：【作战第二】1.孙子说：要兴兵作战，需做的物资准备有，轻车千辆，重车千辆，全副武装的士兵十万，并向千里之外运送粮食。那么前后方的军内外开支，招待使节、策士的用度，用于武器维修的胶漆等材料费用，保养战车、甲胄的支出等，每天要消耗千金。按照这样的标准准备之后，十万大军才可出发上战场。2.因此，军队作战就要求速胜，如果拖的很久则军队必然疲惫，挫失锐气。一旦攻城，则兵力将耗尽，长期在外作战还必然导致国家财用不足。如果军队因久战疲惫不堪，锐气受挫，军事实力耗尽，国内物资枯竭，其他诸侯必定趁火打劫。这样，即使足智多谋之士也无良策来挽救危亡了。所以，在实际作战中，只听说将领缺少高招难以速胜，却没有见过指挥高明巧于持久作战的。战争旷日持久而有利于国家的事，从来没有过。所以，不能详尽地了解用兵的害处，就不能全面地了解用兵的益处。3.善于用兵的人，不用再次征集兵员，不用多次运送军粮。武器装备由国内供应，从敌人那里设法夺取粮食，这样军队的粮草就可以充足了。国家之所以因作战而贫困，是由于军队远征，不得不进行长途运输。长途运输必然导致百姓贫穷。驻军附近处物价必然飞涨，物价飞涨，必然导致物资枯竭，物财枯竭，赋税和劳役必然加重。在战场上，军力耗尽，在国内财源枯竭，百姓私家财产损耗十分之七。公家的财产，由于车辆破损，马匹疲惫，盔甲、弓箭、矛戟、盾牌、牛车的损失，而耗去十分之六。4.所以明智的将军，一定要在敌国解决粮草，从敌国搞到一钟的粮食，就相当于从本国启运时的二十钟，在当地取得饲料一石，相当于从本国启运时的二十石。5.所以，要使士兵拼死杀敌，就必须怒之，激励之。要使士兵勇于夺取敌方的军需物资，就必须以缴获的财物作奖赏。所以，在车战中，抢夺十辆车以上的，就奖赏最先抢得战车的。而夺得的战车，要立即换上我方的旗帜，把抢得的战车编入我方车队。要善待俘虏，使他们有归顺之心。这就是战胜敌人而使自己越发强大的方法。6.所以，作战最重要、最有利的是速胜，最不宜的是旷日持久。真正懂得用兵之道、深知用兵利害的将帅，掌握着民众的的生死，主宰着国家的安危。谋攻第三原文：【谋攻第三】1.孙子曰：夫用兵之法，全国为上，破国次之；全军为上，破军次之；全旅为上，破旅次之；全卒为上，破卒次之；全伍为上，破伍次之。是故百战百胜，非善之善也；不战而屈人之兵，善之善者也。2.故上兵伐谋，其次伐交，其次伐兵，其下攻城。攻城之法，为不得已。修橹贲温，具器械，三月而后成；距堙，又三月而后已。将不胜其忿而蚁附之，杀士卒三分之一，而城不拔者，此攻之灾也。故善用兵者，屈人之兵而非战也，拔人之城而非攻也，毁人之国而非久也，必以全争于天下，故兵不顿而利可全，此谋攻之法也。3.故用兵之法，十则围之，五则攻之，倍则战之，敌则能分之，少则能逃之，不若则能避之。故小敌之坚，大敌之擒也。4.夫将者，国之辅也。辅周则国必强，辅隙则国必弱。故君之所以患于军者三：不知军之不可以进而谓之进，不知军之不可以退而谓之退，是谓縻军；不知三军之事而同三军之政，则军士惑矣；不知三军之权而同三军之任，则军士疑矣。三军既惑且疑，则诸侯之难至矣。是谓乱军引胜。5.故知胜有五：知可以战与不可以战者胜，识众寡之用者胜，上下同欲者胜，以虞待不虞者胜，将能而君不御者胜。此五者，知胜之道也。6.故曰：知彼知己，百战不殆；不知彼而知己，一胜一负；不知彼不知己，每战必败。译文：【谋攻第三】1.孙子说：战争的原则是：使敌人举国降服是上策，用武力击破敌国就次一等；使敌人全军降服是上策，击败敌军就次一等；使敌人全旅降服是上策，击破敌旅就次一等；使敌人全卒降服是上策，击破敌卒就次一等；使敌人全伍降服是上策，击破敌伍就次一等。所以，百战百胜，算不上是最高明的；不通过交战就降服全体敌人，才是最高明的。2.所以，上等的军事行动是用谋略挫败敌方的战略意图或战争行为，其次就是用外交战胜敌人，再次是用武力击败敌军，最下之策是攻打敌人的城池。攻城，是不得已而为之，是没有办法的办法。制造大盾牌和四轮车，准备攻城的所有器具，起码得三个月。堆筑攻城的土山，起码又得三个月。如果将领难以拟制焦躁情绪，命令士兵象蚂蚁一样爬墙攻城，尽管士兵死伤三分之一，而城池却依然没有攻下，这就是攻城带来的灾难。所以善用兵者，不通过打仗就使敌人屈服，不通过攻城就使敌城投降，摧毁敌国不需长期作战，一定要用“全胜”的策略争胜于天下，从而既不使国力兵力受挫，又获得了全面胜利的利益。这就是谋攻的方法。3.所以，在实际作战中运用的原则是：我十倍于敌，就实施围歼，五倍于敌就实施进攻，两倍于敌就要努力战胜敌军，势均力敌则设法分散各个击破之。兵力弱于敌人，就避免作战。所以，弱小的一方若死拼固守，那就会成为强大敌人的俘虏。4.将帅，国家之辅助也。辅助之谋缜密周详，则国家必然强大，辅助之谋疏漏失当，则国家必然衰弱。所以，国君对军队的危害有三种：不知道军队不可以前进而下令前进，不知道军队不可以后退而下令后退，这叫做束缚军队；不知道军队的战守之事、内部事务而同理三军之政，将士们会无所适从；不知道军队战略战术的权宜变化，却干预军队的指挥，将士就会疑虑。军队既无所适从，又疑虑重重，诸侯就会趁机兴兵作难。这就是自乱其军，坐失胜机。5.所以，预见胜利有五个方面：能准确判断仗能打或不能打的，胜；知道根据敌我双方兵力的多少采取对策者，胜；全国上下，全军上下，意愿一致、同心协力的，胜；以有充分准备来对付毫无准备的，胜；主将精通军事、精于权变，君主又不加干预的，胜。以上就是预见胜利的方法。6.所以说：了解敌方也了解自己，每一次战斗都不会有危险；不了解对方但了解自己，胜负的机率各半；既不了解对方又不了解自己，每战必败。军形第四原文：【军形第四】1.孙子曰：昔之善战者，先为不可胜，以待敌之可胜。不可胜在己，可胜在敌。故善战者，能为不可胜，不能使敌之必可胜。故曰：胜可知，而不可为。2.不可胜者，守也；可胜者，攻也。守则不足，攻则有余。善守者藏于九地之下，善攻者动于九天之上，故能自保而全胜也。3.见胜不过众人之所知，非善之善者也；战胜而天下曰善，非善之善者也。故举秋毫不为多力，见日月不为明目，闻雷霆不为聪耳。古之所谓善战者，胜于易胜者也。故善战者之胜也，无智名，无勇功，故其战胜不忒。不忒者，其所措胜，胜已败者也。故善战者，立于不败之地，而不失敌之败也。4.是故胜兵先胜而后求战，败兵先战而后求胜。善用兵者，修道而保法，故能为胜败之政。5.兵法：一曰度，二曰量，三曰数，四曰称，五曰胜。地生度，度生量，量生数，数生称，称生胜。6.故胜兵若以镒称铢，败兵若以铢称镒。胜者之战，若决积水于千仞之溪者，形也。译文：【军形第四】1.孙子说：以前善于用兵作战的人，总是首先创造自己不可战胜的条件，并等待可以战胜敌人的机会。使自己不被战胜，其主动权掌握在自己手中；敌人能否被战胜，在于敌人是否给我们以可乘之机。所以，善于作战的人只能够使自己不被战胜，而不能使敌人一定会被我军战胜。所以说，胜利可以预见，却不能强求。2.敌人无可乘之机，不能被战胜，且防守以待之；敌人有可乘之机，能够被战胜，则出奇攻而取之。防守是因为我方兵力不足，进攻是因为兵力超过对方。善于防守的，隐藏自己的兵力如同在深不可测的地下；善于进攻的部队就象从天而降，敌不及防。这样，才能保全自己而获得全胜。3.预见胜利不能超过平常人的见识，算不上最高明：交战而后取胜，即使天下都称赞，也不算上最高明。正如举起秋毫称不上力大，能看见日月算不上视力好，听见雷鸣算不上耳聪。古代所谓善于用兵的人，只是战胜了那些容易战胜的敌人。所以，真正善于用兵的人，没有智慧过人的名声，没有勇武盖世的战功，而他既能打胜仗又不出任何闪失，原因在于其谋划、措施能够保证，他所战胜的是已经注定失败的敌人。所以善于打战的人，不但使自己始终处于不被战胜的境地，也决不会放过任何可以击败敌人的机会。4.所以，打胜仗的军队总是在具备了必胜的条件之后才交战，而打败仗的部队总是先交战，在战争中企图侥幸取胜。善于用兵的人，潜心研究致胜之道，修明政治，坚持致胜的法制，所以能主宰胜败。5.兵法：一是度，即估算土地的面积，二是量，即推算物资资源的容量，三是数，即统计兵源的数量，四是称，即比较双方的军事综合实力，五是胜，即得出胜负的判断。土地面积的大小决定物力、人力资源的容量，资源的容量决定可投入部队的数目，部队的数目决定双方兵力的强弱，双方兵力的强弱得出胜负的概率。6.获胜的军队对于失败的一方就如同用“镒”来称“铢”，具有绝对优势优势，而失败的军队对于获胜的一方就如同用“铢”来称“镒”。胜利者一方打仗，就象积水从千仞高的山涧冲决而出，势不可挡，这就是军事实力的表现。兵势第五原文：【兵势第五】1.孙子曰：凡治众如治寡，分数是也；斗众如斗寡，形名是也；三军之众，可使必受敌而无败者，奇正是也；兵之所加，如以瑕投卵者，虚实是也。2.凡战者，以正合，以奇胜。故善出奇者，无穷如天地，不竭如江海。终而复始，日月是也。死而更生，四时是也。声不过五，五声之变，不可胜听也；色不过五，五色之变，不可胜观也；味不过五，五味之变，不可胜尝也。战势不过奇正，奇正之变，不可胜穷也。奇正相生，如循环之无端，孰能穷之哉！3.激水之疾，至于漂石者，势也；鸷鸟之疾，至于毁折者，节也。故善战者，其势险，其节短。势如扩弩，节如发机。4.纷纷纭纭，斗乱而不可乱；浑浑沌沌，形圆而不可败。乱生于治，怯生于勇，弱生于强。治乱，数也；勇怯，势也；强弱，形也。5.故善动敌者，形之，敌必从之；予之，敌必取之。以利动之，以卒待之。6.故善战者，求之于势，不责于人,故能择人而任势。任势者，其战人也，如转木石。木石之性，安则静，危则动，方则止，圆则行。故善战人之势，如转圆石于千仞之山者，势也。译文：【兵势第五】1.治理大军团就象治理小部队一样有效，是依靠合理的组织、结构、编制；指挥大军团作战就象指挥小部队作战一样到位，是依靠明确、高效的信号指挥系统；整个部队与敌对抗而不会失败，是依靠正确运用“奇正”的变化：攻击敌军，如同用石头砸鸡蛋一样容易，关键在于以实击虚。2.大凡作战，都是以正兵作正面交战，而用奇兵去出奇制胜。善于运用奇兵的人，其战法的变化就象天地运行一样无穷无尽，象江海一样永不枯竭。象日月运行一样，终而复始；与四季更迭一样，去而复来。宫、商、角、徵、羽不过五音，然而五音的组合变化，永远也听不完；红、黄、蓝、白、黑不过五色，但五种色调的组合变化，永远看不完；酸、甜、苦、辣、咸不过五味，而五种味道的组合变化，永远也尝不完。战争中军事实力的运用不过“奇”、“正”两种，而“奇”、“正”的组合变化，永远无穷无尽。奇正相生、相互转化，就好比圆环旋绕，无始无终，谁能穷尽呢。3.湍急的流水所以能漂动大石，是因为使它产生巨大冲击力的势能；猛禽搏击雀鸟，一举可致对手于死地，是因为它掌握了最有利于爆发冲击力的时空位置，节奏迅猛。所以善于作战的指挥者，他所造成的态势是险峻的，进攻的节奏是短促有力的。“势险”就如同满弓待发的弩那样蓄势，“节短”正如搏动弩机那样突然。4.旌旗纷纷，人马纭纭，双方混战，战场上事态万端，但自己的指挥、组织、阵脚不能乱；混混沌吨，迷妹蒙蒙，两军搅作一团，但胜利在我把握之中。双方交战，一方之乱，是因为对方治军更严整：一方怯懦，是因为对方更勇敢；一方弱小，是因为对方更强大。军队治理有序或者混乱，在于其组织编制；士兵勇敢或者胆怯，在于部队所营造的态势和声势；军力强大或者弱小，在于部队日常训练所造就的内在实力。5.善于调动敌军的人，向敌军展示一种或真或假的军情，敌军必然据此判断而跟从；给予敌军一点实际利益作为诱饵，敌军必然趋利而来，从而听我调动。一方面用这些办法调动敌军，一方面要严阵以待。6.所以，善战者追求形成有利的“势”，而不是苛求士兵，因而能选择人才去适应和利用已形成的“势”。善于创造有利“势”的将领，指挥部队作战就象转动木头和石头。木石的性情是处于平坦地势上就静止不动，处于陡峭的斜坡上就滚动，方形容易静止，圆形容易滚动。所以，善于指挥打仗的人所造就的“势”，就象让圆石从极高极陡的山上滚下来一样，来势凶猛。这就是所谓的“势”。虚实第六原文：【虚实第六】1.孙子曰：凡先处战地而待敌者佚，后处战地而趋战者劳。故善战者，致人而不致于人。能使敌人自至者，利之也；能使敌人不得至者，害之也。故敌佚能劳之，饱能饥之，安能动之。2.出其所不趋，趋其所不意。行千里而不劳者，行于无人之地也；攻而必取者，攻其所不守也。守而必固者，守其所必攻也。故善攻者，敌不知其所守；善守者，敌不知其所攻。微乎微乎，至于无形；神乎神乎，至于无声，故能为敌之司命。3.进而不可御者，冲其虚也；退而不可追者，速而不可及也。故我欲战，敌虽高垒深沟，不得不与我战者，攻其所必救也；我不欲战，虽画地而守之，敌不得与我战者，乖其所之也。4.故形人而我无形，则我专而敌分。我专为一，敌分为十，是以十攻其一也。则我众敌寡，能以众击寡者，则吾之所与战者约矣。吾所与战之地不可知，不可知则敌所备者多，敌所备者多，则吾所与战者寡矣。故备前则后寡，备后则前寡，备左则右寡，备右则左寡，无所不备，则无所不寡。寡者，备人者也；众者，使人备己者也。5.故知战之地，知战之日，则可千里而会战；不知战之地，不知战日，则左不能救右，右不能救左，前不能救后，后不能救前，而况远者数十里，近者数里乎！以吾度之，越人之兵虽多，亦奚益于胜哉！故曰：胜可为也。敌虽众，可使无斗。6.故策之而知得失之计，作之而知动静之理，形之而知死生之地，角之而知有余不足之处。故形兵之极，至于无形。无形，则深间不能窥，智者不能谋。因形而措胜于众，众不能知。人皆知我所以胜之形，而莫知吾所以制胜之形。故其战胜不复，而应形于无穷。7.夫兵形象水，水之形，避高而趋下，兵之形，避实而击虚。水因地而制流，兵因敌而制胜。故兵无常势，水无常形。能因敌变化而取胜者，谓之神。故五行无常胜，四时无常位，日有短长，月有死生。译文：【虚实第六】1.孙子说，大凡先期到达战地等待敌军的就精力充沛、主动安逸，而后到达战地匆忙投入战斗的就被动劳累。所以，善战者调动敌人而决不为敌人所调动。能够调动敌人使之自动前来我预想的战地，是用利益来引诱；能使敌人不能先我来到战场，是设置障碍、多方阻挠的结果。所以，敌人若处军安逸，能使之疲劳；若敌人粮食充足就能使之匮乏；若敌人安然不动，就能使他不得不行动起来。2.通过敌人不设防的地区进军，在敌人预料不到的时间，向敌人预料不到的地点攻击。进军千里而不疲惫，是因为走在敌军无人抵抗或无力抵抗的地区，如入无人之境。我进攻就一定会获胜，是因为攻击的是敌人疏于防守的地方。我防守一定稳固，是因为守住了敌人一定会进攻的地方。所以善于进攻的，能做到使敌方不知道在哪防守，不知道怎样防守。而善于防守的，使敌人不知道从哪进攻，不知怎样进攻。深奥啊，精妙啊，竟然见不到一点形迹；神奇啊，玄妙啊，居然不漏出一点消息。所以能成为敌人命运的主宰。3.进攻时，敌人无法抵御，那是攻击了敌人兵力空虚的地方；撤退时，敌人无法追击，那是行动迅速敌人无法追上。所以我军要交战，敌人就算垒高墙挖深沟，也不得不出来与我军交战，是因为我军攻击了它非救不可的要害之处；我军不想与敌军交战，虽然只是在地上画出界限权作防守，敌人也无法与我军交战，原因是我已设法改变了敌军进攻的方向。4.所以，使敌军处于暴露状态而我军处于隐蔽状态，这样我军兵力就可以集中而敌军兵力就不得不分散。（如果敌我总兵力相当），我集中兵力与一点，而敌人分散为十处，我就是以十对一。这样，（在局部战场上）就出现我众敌寡的态势，在这种态势下，则我军所与战者用力少而成功多也。敌军不知道我军所预定的战场在哪里，就会处处分兵防备，防备的地方越多，能够与我军在特定的地点直接交战的敌军就越少。所以防备前面，则后面兵力不足，防备后面，则前面兵力不足，防备左方，则右方兵力不足，防备右方，则左方兵力不足，所有的地方都防备，则所有的地方都兵力不足。兵力不足，全是因为分兵防御敌人；兵力充足，是由于迫使敌人分兵防御我。5.所以，既预知与敌人交战的地点，又预知交战的时间，即使行军千里也可以与敌人交战。不能预知与敌人交战的地点，又不能预知交战的时间，仓促遇敌，就会左军不能救右军，右军不能救左军，前军不能救后军，后军不能救前军，何况远的相距十里，近的也有好几里呢。依我对吴国所作的分析，越国虽然兵多，但对他的胜利又有什么帮助呢？所以说：胜利是可以创造的，敌人虽然兵多，却可以使敌人无法有效地参加战斗。6.通过仔细分析可以判断敌人作战计划的优劣得失；通过挑动敌人，可以了解敌方的活动规律；通过“示形”，可以弄清地形是否对敌有利；通过试探性进攻，可以探明敌方兵力布置的强弱多寡。所以，示形诱敌的方法运用得极其巧妙时，一点破绽也没有。到这种境地，即使隐藏再深的间谍也不能探明我的虚实，智慧高超的敌手也想不出对付我的办法。根据敌情采取制胜的策略，即使摆在众人面前，众人也理解不了。人们都知道我克敌制胜的方法，却不能知道我是怎样运用这些方法制胜的。所以战胜敌人的战略战术每次都是不一样的，应适应敌情灵活运用。7.兵的性态就象水一样，水流动时是避开高处流向低处，用兵取胜的关键是避开设防严密实力强大的敌人而攻击其薄弱环节；水根据地势来决定流向，军队根据敌情来采取制胜的方略。所以用兵作战没有一成不变的态势，正如流水没有固定的形状和去向。能够根据敌情的变化而取胜的，就叫做用兵如神。金、木、水、火、土这五行相生相克，没有哪一个常胜；四季相继相代，没有哪一个固定不移，白天的时间有长有短，月亮有圆也有缺。万物皆处于流变状态。军争第七原文：【军争第七】1.孙子说：凡用兵之法，将受命于君，合军聚众，交和而舍，莫难于军争。军争之难者，以迂为直，以患为利。故迂其途而诱之以利，后人发，先人至，此知迂直之计者也。2.故军争为利，军争为危。举军而争利则不及，委军而争利则辎重捐。是故卷甲而趋，日夜不处，倍道兼行，百里而争利，则擒三军将，劲者先，疲者后，其法十一而至；五十里而争利，则蹶上将军，其法半至；三十里而争利，则三分之二至。是故军无辎重则亡，无粮食则亡，无委积则亡。3.故不知诸侯之谋者，不能豫交；不知山林、险阻、沮泽之形者，不能行军；不用乡导者，不能得地利。故兵以诈立，以利动，以分和为变者也。故其疾如风，其徐如林，侵掠如火，不动如山，难知如阴，动如雷震。掠乡分众，廓地分利，悬权而动。先知迂直之计者胜，此军争之法也。4.《军政》曰：言不相闻，故为之金鼓；视不相见，故为之旌旗。夫金鼓旌旗者，所以一人之耳目也。人既专一，则勇者不得独进，怯者不得独退，此用众之法也。故夜战多火鼓，昼战多旌旗，所以变人之耳目也。5.三军可夺气，将军可夺心。是故朝气锐，昼气惰，暮气归。善用兵者，避其锐气，击其惰归，此治气者也。以治待乱，以静待哗，此治心者也。以近待远，以佚待劳，以饱待饥，此治力者也。无邀正正之旗，无击堂堂之阵，此治变者也。6.故用兵之法，高陵勿向，背丘勿逆，佯北勿从，锐卒勿攻，饵兵勿食，归师勿遏，围师必阙，穷寇勿迫，此用兵之法也。译文：【军争第七】1.孙子说：用兵的原则，将领接受君命，从召集军队，安营扎寨，到开赴战场与敌对峙，没有比率先争得制胜的条件更难的事了。“军争”中最困难的地方就在于以迂回进军的方式实现更快到达预定战场的目的，把看似不利的条件变为有利的条件。所以，由于我迂回前进，又对敌诱之以利，使敌不知我意欲何去，因而出发虽后，却能先于敌人到达战地。能这么做，就是知道迂直之计的人。2.“军争”为了有利，但“军争”也有危险。带着全部辎重去争利，就会影响行军速度，不能先敌到达战地；丢下辎重轻装去争利，装备辎重就会损失。卷甲急进，白天黑夜不休息地急行军，奔跑百里去争利，则三军的将领有可能会被俘获。健壮的士兵能够先到战场，疲惫的士兵必然落后，只有十分之一的人马如期到达；强行军五十里去争利，先头部队的主将必然受挫，而军士一般仅有一半如期到达；强行军三十里去争利，一般只有三分之二的人马如期到达。这样，部队没有辎重就不能生存，没有粮食供应就不能生存，没有战备物资储备就无以生存。3.所以不了解诸侯各国的图谋，就不要和他们结成联盟；不知道山林、险阻和沼泽的地形分布，不能行军；不使用向导，就不能掌握和利用有利的地形。所以，用兵是凭借施诡诈出奇兵而获胜的，根据是否有利于获胜决定行动，根据双方情势或分兵或集中为主要变化。按照战场形势的需要，部队行动迅速时，如狂风飞旋；行进从容时，如森林徐徐展开；攻城掠地时，如烈火迅猛；驻守防御时，如大山岿然；军情隐蔽时，如乌云蔽日；大军出动时，如雷霆万钧。夺取敌方的财物，掳掠百姓，应分兵行动。开拓疆土，分夺利益，应该分兵扼守要害。这些都应该权衡利弊，根据实际情况，相机行事。率先知道“迂直之计”的将获胜，这就是军争的原则。4.《军政》说：“在战场上用语言来指挥，听不清或听不见，所以设置了金鼓；用动作来指挥，看不清或看不见，所以用旌旗。金鼓、旌旗，是用来统一士兵的视听，统一作战行动的。既然士兵都服从统一指挥，那么勇敢的将士不会单独前进，胆怯的也不会独自退却。这就是指挥大军作战的方法。所以，夜间作战，要多处点火，频频击鼓；白天打仗要多处设置旌旗。这些是用来扰乱敌方的视听的。5.对于敌方三军，可以挫伤其锐气，可使丧失其士气，对于敌方的将帅，可以动摇他的决心，可使其丧失斗志。所以，敌人早朝初至，其气必盛；陈兵至中午，则人力困倦而气亦怠惰；待至日暮，人心思归，其气益衰。善于用兵的人，敌之气锐则避之，趁其士气衰竭时才发起猛攻。这就是正确运用士气的原则。用治理严整的我军来对付军政混乱的敌军，用我镇定平稳的军心来对付军心躁动的敌人。这是掌握并运用军心的方法。以我就近进入战场而待长途奔袭之敌；以我从容稳定对仓促疲劳之敌；以我饱食之师对饥饿之敌。这是懂得并利用治己之力以困敌人之力。不要去迎击旗帜整齐、部伍统一的军队，不要去攻击阵容整肃、士气饱满的军队，这是懂得战场上的随机应变。6.所以，用兵的原则是：对占据高地、背倚丘陵之敌，不要作正面仰攻；对于假装败逃之敌，不要跟踪追击；敌人的精锐部队不要强攻；敌人的诱饵之兵，不要贪食；对正在向本土撤退的部队不要去阻截；对被包围的敌军，要预留缺口；对于陷入绝境的敌人，不要过分逼迫，这些都是用兵的基本原则。九变第八原文：【九变第八】1.孙子曰：凡用兵之法，将受命于君，合军聚合，圮地无舍，衢地合交，绝地无留，围地则谋，死地则战，途有所不由，军有所不击，城有所不攻，地有所不争，君命有所不受。2.故将通于九变之利者，知用兵矣；将不通九变之利，虽知地形，不能得地之利矣；治兵不知九变之术，虽知五利，不能得人之用矣。3.是故智者之虑，必杂于利害，杂于利而务可信也，杂于害而患可解也。是故屈诸侯者以害，役诸侯者以业，趋诸侯者以利。4.故用兵之法，无恃其不来，恃吾有以待之；无恃其不攻，恃吾有所不可攻也。5.故将有五危，必死可杀，必生可虏，忿速可侮，廉洁可辱，爱民可烦。凡此五者，将之过也，用兵之灾也。覆军杀将，必以五危，不可不察也。译文：【九变第八】1.孙子说：用兵的原则，将接受国君的命令，召集人马组建军队，在难于通行之地不要驻扎，在四通八达的交通要道要与四邻结交，在难以生存的地区不要停留，要赶快通过，在四周有险阻容易被包围的地区要精于谋划，误入死地则须坚决作战。有的道路不要走，有些敌军不要攻，有些城池不要占，有些地域不要争，君主的某些命令也可以不接受。2.所以将帅精通“九变”的具体运用，就是真懂得用兵了；将帅不精通“九变”的具体运用，就算熟悉地形，也不能得到地利。指挥作战如果不懂“九变”的方法，即使知道“五利”，也不能充分发挥部队的战斗力。3.智慧明达的将帅考虑问题，必然把利与害一起权衡。在考虑不利条件时，同时考虑有利条件，大事就能顺利进行；在看到有利因素时同时考虑到不利因素，祸患就可以排除。因此，用最另人头痛的事去使敌国屈服，用复杂的事变去使敌国穷于应付，以利益为钓饵引诱敌国疲于奔命。4.所以用兵的原则是：不抱敌人不会来的侥幸心理，而要依靠我方有充分准备，严阵以待；不抱敌人不会攻击的侥幸心理，而要依靠我方坚不可摧的防御，不会被战胜。5.所以，将领有五种致命的弱点：坚持死拼硬打，可能招致杀身之祸；临阵畏缩，贪生怕死，则可能被俘；性情暴躁易怒，可能受敌轻侮而失去理智；过分洁身自好，珍惜声名，可能会被羞辱引发冲动；由于爱护民众，受不了敌方的扰民行动而不能采取相应的对敌行动。所有这五种情况，都是将领最容易有的过失，是用兵的灾难。军队覆没，将领牺牲，必定是因为这五种危害，因此一定要认识到这五种危害的严重性。行军第九原文：【行军第九】1.孙子曰：凡处军相敌，绝山依谷，视生处高，战隆无登，此处山之军也。绝水必远水，客绝水而来，勿迎之于水内，令半渡而击之利，欲战者，无附于水而迎客，视生处高，无迎水