【生鲜农产品供应链管理模式研究-家乐福超市为例12000字（论文）】

PAGE4生鲜农产品供应链管理模式研究-家乐福超市为例目录TOC\o"1-3"\h\u一、绪论 1（一）选题背景 1（二）选题意义 2（三）研究现状 2二、相关概念及理论基础 3（一）供应链的概念与特点 3（二）供应链管理模式 4三、厦门市家乐福超市生鲜农产品供应链管理模式现状 5（一）家乐福生鲜农产品供应链模式的建立 5（二）家乐福超市生鲜农产品供应链基本情况 81.批发市场型 82.“公司+农户"型 8（三）在采购方式上的管理模式 10（四）在电商发展的领域上的管理模式 11四、家乐福超市生鲜农产品供应链存在的问题 11（一）供应链效率低下且组织化水平低 12（二）信息不对称严重失衡 12（三）农产品质量缺乏安全保障 13五、家乐福生鲜农产品供应链模式的改善 14（一）改善生鲜农产品供应链模式的具体措施 14（二）确保信息对称 15（三）对农产品进行高质量要求的保障 151.建立生鲜加工配送中心 152.完善信息平台 163.规范供应商的选择 16六、结论 16参考文献 18一、绪论（一）选题背景当前，我国的物流公司大多规模较小，普遍由传统的仓储运输公司转变而来,管理水平、网络知识、技术实力、服务范围没有质的提升。中小型物流公司整体活动水平较低，缺乏先进的管理理念和模式、经常性投资和运输资源建设，导致不必要的资源浪费和不成比例的整体运输规划。现代物流聚集和分散的基本任务没有改变，但对象发生了变化。传统工业社会物流以物为对象，聚集和分散的是物，信息社会以信息为对象，物流中心的聚集和分散功能实际上是收集和传播各种信息。信息社会使物流成为综合性的社会经济服务中心。信息技术的出现造成了物流运作的变化。物流不再只是传递工业品，还传递信息。现代物流管理的电子化或者网络化，其目的不是减少人员和节约成本，而是创造一个高效和高质量的物流系统，提高传递效率和传递质量。国外物流企业十分重视物流配送信息管理系统的有效利用，开发了基于物流配送信息管理的各种实时在线系统，高速互联网技术能够及时响应调查数据，各种互动内容受到密码和加密技术的保护。现在，国际上对物流配送信息管理系统的定义是在市场经济、能源消耗等因素的背景下，提供物流配送服务的公司对物流运输作业的整体优化过程。从上面的定义可以看出，物流配送信息管理系统的目标是双重的:一方面，物流配送公司必须从自身利益角度使成本最小化，服务客户，增加利润；另一方面，减少交通拥堵也符合公共利益。近年来，欧盟起草了相关法律，以增加欧盟内部货运市场的竞争。为了降低业务成本，许多个体运输公司通过合资企业建立了作为外部物流服务提供商的综合物流配送和其他形式。物流配送信息管理系统以其方便、准时、灵活、网络化、集成化的特点，显著提高了物流业务配送的速度和运行效率，减少了交通拥堵。我国的部分大型物流公司也开始使用物流配送信息管理系统获取信息，这与多年来国外先进做法相比，仍不成熟，但也充分展示了我国物流公司使用物流配送信息管理系统的能力和意识。当然，我国在物流配送信息管理系统的高效利用方面与世界仍有较大差距。随着人们生活水平的提高，人们对新鲜农产品的需求也在增加，然而我国是生鲜农产品生产和消耗的大国，随着社会环境的日益竞争，对于生鲜农产品的供应链调控问题也日益严峻。（二）选题意义本文以家乐福超市为例，通过收集关于家乐福超市的生鲜农产品的供应结构信息、消费者反映的问题来发现在我国生鲜农产品供应链管理模式中存在的问题，并探究相关的解决方法。农产品产业是经济发展的支柱，与每个人的生活息息相关，在经济发展中发挥着重要作用。在整个农产品采购销售运输中，如何减少损失等影响是达到高效供应链的必经之路。为了实现竞争力，确保家乐福企业能够占据一席之地，也为众多的供应链物流企业有所帮助，本文以家乐福超市为例，探究现如今农产品生鲜供应链的问题以及对策。（三）研究现状MatthewG(2006)通过对摩尔多瓦乳品生产商的研究表明，农场主和生产商之间的信息不对称是导致乳品奶供应链时效性的主要原Lynnefletcher(2010)在研究加拿大食品企业之后得知，消费者、政府和相关者的关注程度会影响他们的食品安全战略。SwatiAgiwal（2010)采用经验数据和理论模型结合的方式发现，企业本身的市值和来自消费者方面的压力是影响美国食品企业对食品安全问题重视程度的显著因素。HavingaTetty（2006)认为，虽然零售商依靠市场力量为食品质量和安全设定高标准，但生产者必须生产安全和高质量标准的食品。关于食品安全控制系统，国外研究人员主要考察了控制系统的运行机制、组成和可能出现的故障。学者怀特海认为，食品安全控制体系受六个主要因素的影响。德瓦尔认为，建立一个单一的食品安全控制部门能够优化相关资源的配置，更好地促进食品安全体系的建立。同时，他指出，监管体系的透明度决定了政府食品安全体系的有效性。从绩效评估的角度来看，郑从外观、营养和机会成本三个角度对食物链的绩效进行评估。假设只有一个供应商、分销商和最终消费者，通过显性成本和隐形成本，以计算供应链绩效，并建立一个有效的模型，可以降低食物链的总成本。此外，从经济和政治的角度对食物链进行研究，寻找它们之间的联系，也是国外一些研究者的研究方向。目前，国外对食物链的理论研究已经转向食品安全。分析影响食品安全的因素。我国研究员孙文基于历史的角度对食品安全问题的社会机制和影响因素进行了研究和分析。他认为，工业化、城市化和市场化是食品安全问题中最重要的因素。王志刚等通过因子分析和描述性统计相结合的方法，从对21个省市的调查中得出结论，影响食品安全的主要因素有化学、物理和制度因素、生物因素、保健食品和转基因食品等方面。张翠侠的研究表明，影响食品安全的主要因素是潜在威胁，例如化学污染、微生物污染、食品加工污染以及新产品和新技术。刘红霞认为，导致食品安全问题的主要因素是滥用农药和添加剂、致病菌污染、污染生态环境和消费者食品安全意识低，其中致病菌是主要原因。从风险分析的角度出发，鄱恩崇从食品采购、制造、流通、回收的角度分析了食品供应链的风险，认为最为显著的风险是流通环节。陈娟和张清楠利用调查数据，对影响中国企业食品供应链风险管理水平的因素进行了实证分析。研究发现，影响食品供应链风险管理水平的因素有三个：公司内部管理制度的特点、公司规模和人员素质。二、相关概念及理论基础（一）供应链的概念与特点供应链的概念是从扩大生产的概念延伸而来的。现代管理教育对供应链的定义是这样的:“供应链是围绕核心公司通过业务流、信息流、物流和资金流管理，从原材料采购到中间产品和最终产品的生产，最后到分销网络将产品交付给消费者。”供应链是指商品到达消费者手中之前各相关者的连接或业务的衔接，围绕核心公司通过信息流、物流和资金流管理，始于原材料的采购，制造中间产品和最终产品，最后通过销售网络将产品运送给消费者供应商、制造商、分销商，将零售商和最终用户互连成一个功能齐全的网络链结构。供应链管理的经营理念是从消费者的角度，通过企业间的协作，谋求供应链整体最佳化。成功的供应链管理可以将所有供应链功能协调并集成到一个无缝连接的流程中。供应链是一个包括制造商、运输商、供应商、零售商和客户的系统。供应链管理是指计划、操作、协调、控制和优化整个供应链系统的各种功能和过程。目标是在正确的时间、正确的数量、质量和状态下，在正确的地点交付客户需要的正确产品，并且将过程的总成本最小化。显然，供应链管理是一个体现整合和协调思想的管理模式。它需要形成供应链体系的成员公司的合作，以应对复杂且不断变化的外部市场形势。对于供应链管理模式下的信息整合方法，企业应尽可能选择供应链合作伙伴作为信息化协作的伙伴，实施供应链信息化。这是由于公司的基本目标是努力实现自身利润最大化，但这一目标的实现最终是通过满足公司的需求来实现的。因此，供需关系是企业与企业之间最密切的关系。每个企业都必须从协调供需的角度来思考。对于一个供应链节点公司来说，非常关注上游的供应数据和下游的需求数据。如果完全了解这些信息，它可能会做出有针对性的生产、运输和销售安排。供应链管理要求信息完成后，公司的管理人员可以通过一个信息系统有效地了解信息，而不是传统的个人公司信息，这只能形成管理公司内部本地信息的能力。（二）供应链管理模式供应链管理是电子商务公司十分重要的一个环节。一个健康且有保障的供应链系统可以为一线分销渠道提供稳定的商品流，确保公司能够随时随地满足客户的需求。然而，作为一个庞大的系统，供应链需要公司的管理技能。过度膨胀的配送系统不仅增加了公司的人工和库存成本，还影响了公司及时的库存转移，降低了管理效率。本文从用户角度出发，系统地将生鲜电子商务的实践研究成果引入供应链采购管理理论，对采购中的采购需求设计、物流配送和供应链优化进行了深入探讨。企业行为者的选择和管理不仅是为了完善现有的理论，也是为了给进一步的相关研究提供基础。从完善理论文献的角度来看，关于电子商务供应链采购管理的研究文献很多，现有文献大多是研究传统采购管理和优化管理的相关环节，缺乏从理论文献和实际案例之间的关系得出的结论。本文基于电子商务市场的发展和需求以及相关研究者的研究成果，创新性地考察了生鲜农产品供应链管理如何有效实施。从生鲜在线商店的供应链来看，传统的配送方式存在很多问题。生鲜电商供应链管理的研究和改进将有助于提高消费者满意度，保证大型电商生鲜企业的市场地位。供应链是指由参与产品生产和流通的原材料供应商、批发商、零售商和最终消费者组成的供需网络。在这个网络中，每个贸易伙伴既是其客户的供应商，也是其供应商的客户，既向其上游贸易伙伴订购产品，又向其下游贸易伙伴交付产品。三、厦门市家乐福超市生鲜农产品供应链管理模式现状（一）家乐福生鲜农产品供应链模式的建立作为连锁超市的龙头企业，想要在信息时代飞速发展的情况下保障自己的尸体门店营业效益，就必须要建立更加科学、信息化的生鲜农产品供应链模式。不仅要涵盖传统的供应模式还应当设立系统的信息化产品供应模式。虽然信息技术快速发展，电商产业不断进步，但是实体店类型的供应链模式不容小觑。如图3-1,3-2所示分别为国内蔬菜流通模式和国际蔬菜流通模式的比较图。我们从图9中可以看出国内的蔬菜流通模式主要分为四种形式：一、龙头企业+批发商+终端零售；二、收购小贩+批发商+重点零售；三、农户+超市模式；四、合作社+批发商+终端零售。这四种青菜流通的一个模式大致上也是我国生鲜农产品供应链的一个模式。他们各自都存在着差异，具备着不同的优缺点。厦门家乐福超市作为零售行业的综合类大型超市，根据前文的分析我们可以发现他们并没有把生鲜农产品的销售作为重点营业点，所以他们采用的大多是第一种和第四种方式，这种供应链的建立是基于社会发展、消费者需求的基础上。传统的消费观念影响，消费者大多认为商场离得生鲜农产品质量不如专门的销售门店好，价格不如小商小贩低。再加上商场不知改革，坚持自己高成本、低质量的收购方式，在一定程度上使得这种情况更加严重。其实并非厦门家乐福超市一家存在这种问题，而是大多以辅助目的售卖生鲜农产品的超市都存在这个问题，因为在售卖、运送的过程中损耗巨大，很多产品都是入不敷出。这使得超市盈利目的受损，只能通过缩减成本和减小规模来补偿。图10中的国际蔬菜流通模式中我们可以发现不仅是中国存在着生鲜农产品零售上的问题，北美、西欧都存在这问题。而处于最初批发市场阶段的东亚更为明显。厦门家乐福作为外资主导的连锁超市，不仅吸收了国外的有利经验也结合了中国本土的优势，但是仍然存在着诸多的问题。这表明我们在生鲜农产品供应链模式上还需要继续研究和发展。单一的结构不适合经济复杂的中国社会的开展，也不利于满足更个阶层消费者的需求。最直观的反映就是对于水果种类的选择，大多数的消费者会选择较为廉价的水果品种，中产阶级会选择优质的国产水果，而有钱的少数群体会选择来自于国外，更加具备口感品质的进口水果。因此家乐福超市在生鲜农产品供应链上应该全面的发展，不仅要从国际中进购产品，也要选择优质的本地品种售卖。只有保证了消费者的需求，抓住了消费者的心理，才能够是真正优质的供应链。图3-1国内蔬菜流通模式图3-2国际蔬菜流通模式其次，电商型的供应链在中国近些年不断加快发展速度，不断扩大发展规模，已经成为生鲜农产品供应未来化发展的趋向。中国网购的群体正在缩减年龄差异，并且规模在不断扩大。人们在获得信息技术支持的条件下，越来越重视从网络中选择更加便捷的方式来满足自己的需求。我们生活中也存在着生鲜农产品电商供应链模式，例如京东生鲜。京东生鲜坚持“吃好一点”的宗旨，坚持“自营+买手制”模式，据统计：截止到2017年10月31日，京东生鲜的服务范围已经包含了：水果、生鲜水产、速冻、蔬菜、肉禽蛋等品类，SKU多大16万余种。同时京东生鲜中中国特产馆已经上线达600多家，涵盖了全国大部分国家贫困区，推动了多地农产品实现农产品上行，实现贫困增收。自己建立冷链物流，保障生鲜配送的“最后一公里”。截至2017年5月31日，京东生鲜已在全国建立了11家生鲜冷库，覆盖深冷(-22℃以下)、冷冻(-18℃)、冷藏(0-4℃)和控温(10-15℃)四个温区，实现零下30度至常温层的全覆盖。如图3-3所示，京东农产品上行的分类和百分比说明京东生鲜的销售额不断增加，体现出了生鲜电商的优点和发展规模。这充分说明了生鲜电商已经成为生鲜农产品供应链的重要部分。图3-3京东生鲜的服务范围作为销售领域的龙头企业，家乐福超市想要在厦门地区的发展中占据优势，需要采用全面的生鲜农产品供应链管理模式，而不仅仅是注重理解传统的产品供应链，更要创新发展、提升自身在电子商务领域的竞争力，通过与京东等优势企业的合作实现共赢。（二）家乐福超市生鲜农产品供应链基本情况大致来讲，生鲜农产品的生产和运输由各种组织载体和环节组成，如农产品生产前的信息指导和产品设计、生产过程中的田间管理、标准化加工和后期产品加工、流通、消费等。根据不同的组织和环节，家乐福超市将农业供应链模式分为三种形式：1.批发市场型图3-4批发市场型这是一种常见的农产品供应链模式，生产和销售之间的大部分环节都是通过全国的农业批发市场进行的。在厦门家乐福超市供应链中，这种模式很重要，它对于集体采购的意义不是很大，但是对于厦门地区自行采购的意义重大。为了满足特定区域消费者对于地域特色生鲜农产品的需求，现在这种采购的一个模式多在采用。这种类型的供应链的特点体现为：第一，参与者多且分散，交易数据凌乱，定价难，数据易失真，产品质量管控难；其次，市场交易主要在批发市场进行，上下环节为短线交易，联系不紧密，供应链不稳定；最后，链条中的每个环节都属于不同的主体，可能会激发个人参与市场的热情，但由于利益、信息的获取、谈判能力等不同，缺乏供应链整合，这降低了个人权力的集中释放。2.“公司+农户"型图3-5“公司+农户"型这里的“公司”是指，在这样的供应链网络中实施农业产业化，企业组织农户按照公司的要求(订单)生产农产品，农户向企业销售农产品，企业专注于加工后再进行配送活动，频繁体现在棉制品、乳制品、肉类供应链上。这样的一种形式符合国家发展绿色农业的政策指导，作为大型连锁超市家乐福很重视开展和农业“公司”的合作，并且从厦门家乐福超市每一年的进货清单上可以看出大概有20%的生鲜农产品通过农业公司进行采购。总的来讲，这类供应链的特点是:第一，稳定，上、下环节通过预先签订的合同(契约)明确双方的责任和权利，这是一个相互之间的长期交易，各环节联系紧密；第二，通过企业的集中数据处理，农户按照要求生产，企业控制生产过程，从而提高产品质量；第三，供应链承受市场风险的能力有一定的限制，公司必须配合农民签订收购协议，确定收购的质量、品种和价格。但如果市场发生剧烈变化，超出了公司的承载能力，订单将无法兑现，而且由于农户处于信息采集的末端，获取市场信息和价格谈判的能力相对较弱，有可能成为其他人利益的牺牲品，这就会很大的抑制农户个体参加市场的积极性。3.连锁配送型图3-6连锁配送型这样的供应链又叫做超市主导模式，它是在生鲜超市成为农产品的主流销售模式之后出现的。因为现代社会生活方式的加快和对食品安全的担忧，更多的消费者喜欢在连锁超市购买新鲜农产品，而超市也在扩张生鲜农产品的销售量，反过来又带动其他产品的销售。家乐福超市是从国外引进的大型连锁超市，特别注重这种连锁配送模式。厦门作为经济开放比较早的沿海城市，地理位置优越，电商发展水平高。这种情况下厦门家乐福超市与其他连锁店互相补给，为了能够实现最高效，成本最低的配送方式，它们在总部的领导下形成了整体系统的连锁配送形式。消费者在购买生鲜农产品后，家乐福连锁配送中心会优先选择靠近的实体店中的货物配送给消费者。这样不仅节省了运送费而且最大程度上的保持了生鲜品的新鲜程度。所以连锁配送型必将是中国生鲜农产品供应链中重要的发展部分。（三）在采购方式上的管理模式主要采取集中和分散相结合的方式。在全国范围内，实现总部统一的采购链，再通过统一的发放配送到具体的零售店。在地方范围内，发挥地域优势，重视地区产业中存在的特色生鲜农产品，通过这种结合的采购方式实现了采购最大化的合理。也为消费者提供了比较满意的产品。但是作为零售业的大卖场，没有在地方上的零售点形成地域优势力强的选购团队，仅仅凭借着消费者的需求去采购容易导致商场售卖的生鲜农产品不具备特色，不能够形成独特的卖场特色。其次，大多在地区上开展的采购都是以经销商的送货为主，不是自己完善的采购团队自行运送，虽然有严格的监管把控，新鲜农产品的质量在一定程度上得到了保证，但是也脱离了真正的生产者，不能够使家乐福超市至上而下的认识到产品生产的文化、特色，影响进一步的售卖。（四）在电商发展的领域上的管理模式与京东合作来实现电子售卖，通过调查了解到家乐福超市是通过与京东的合作来实现自己的电子售卖。这种形式的优势是可以利用京东已经成体系的售卖结构和宣传效果，节省了大批的发展资金。但是我在浏览家乐福超市的页面时也发现，页面信息不明确，虽然有地域划分的选项但是却没有出现该地域售卖的特色产品的信息和门店的具体特色。这种笼统不具体的电子商务发展更像是“打幌子”，而并没有把生鲜农产品的电子售卖作为重点。图4-1为京东生鲜的网站首页，我们可以发现中间麻辣小龙虾的广告是很醒目的，这些流动的主页面介绍配合左边的分类选项给我们留下了深刻的印象。简介的页面也使得我们可以一眼找到自己所需要的信息。所以厦门家乐福超市在一定程度上把自己的电子售卖领域释放给了京东等龙头生鲜电子商务企业，同时也损失了客观的收益。图4-1京东生鲜的网站首页相对于采购方式和电子商务来说，传统的供应链把握对于家乐福超市是至关重要的，京东在传统供应链模式上的创新，不仅带动了落后地区的农产品输送，配合了国家的发展战略，也体现了自己作为公益者的形象，这种购买商品可以给偏远地区输送财富的心理会影响消费者的选择。四、家乐福超市生鲜农产品供应链存在的问题家乐福超市作为成立早，发展历史悠久，是首家创建大卖场形式的超市和欧洲最大的零销商，发展历史悠久的大卖场业态的首创者，是欧洲的第一大零销商，它与国内的连锁超市最大的不同在于它可以更好的整合国内外的资源推进自身的发展。因此它的生鲜农产品供应链模式拥有着国内国外双重特色，也是业内比较成功的产品供应链模式，但是我们细细的考察也可以发现其中存在问题。（一）供应链效率低下且组织化水平低农产品的生产和采购过程大多集中在我国农村。一方面，农产品加工和生产企业基本都是小企业，供应需求相对分散。企业组织相对较低整个供应链的组织要求不高；另一方面，农村地区没有相对完整便捷的流通设施，这是农业供应链的一大障碍。特别是对于生产、加工和采购三大环节，供应链效率具有较高的约束力，对后期的供应和流通也有延迟效应。在厦门家乐福超市对于生鲜农产品的配送中，城市里的地方可以实现门店直接配送，而地处偏僻，附近没有门店存在的地区的配送就要依靠辅助性的物流公司来完成，这样无疑造成了配送物品新鲜度无法保证，配送时间不能缩短等问题。除此之外，厦门地区的家乐福超市没有自己完善的采购和配送体系，大多依赖地区管理者选择物品配送方，无疑增大了采购中的风险。配送体系的不健全体现在城市中的配送依赖外卖机构而不是自己建立一支高效的配送队伍，比较成功的例子是京东配送。作为冷链物流流通效率的一个例子，对比我国和发达国家的冷链周期可以发现，我国的冷链周期还处于较低水平。2013年，在我国，肉制品冷链流通率仅为15%，而同一时间的发达国家平均水平接近100%；2013年，我国果蔬冷链流通率仅为5.0%，而发达国家流通率也已接近100%[5]。对这些数据的比较表明，我国供应链的整体流通水平非常低，农村地区没有大型配送公司能够有效对接城市供应链体系，这大大削弱了农村流通供应链的流通效率和组织程度，进一步与发达国家拉开距离。（二）信息不对称严重失衡上述农产品供应链体系表明，农产品的配送首先需要一个联系农民的中介，然后将产品送到生产地区的批发市场，然后再由产地的批发市场将这些农产品运送至销地批发市场，最后销售给商家企业或者是超市，最后再由超市流转至农民消费者手上，这种产品的交付过程既复杂，还要经过很多分支环节，存在严重的信息不对称，造成产品供需矛盾，无助于改善和优化整个农业供应链系统的效率。在厦门家乐福超市的农产品供应链中，并没有摆脱这一缺陷，地区管理者的自我选择使得经纪人的客官性不高，选送产品时的把关不严的风险性增大。不仅如此，尽管现在很多的批发商都会直接下乡收购，但是给农民生产者的收购价格却很低，但是最终卖到城市市民手中时又会将价格提高，对于当前的互联网时代而言，这是因为缺乏一个公平高效的平台。根据中国产业咨询网研究部的研究结果，农业信息网络非常不完善，这也是为什么农产品的选择和质量无法满足市场需求，农民住房分散，沟通渠道受阻，对于很多农产品信息无法高效采集和供应，无论是农业资金还是农产品物流都是盲目的，流程非常不合理，造成农产品在运输过程中容易受损，影响质量和价值；农产品物流和企业之间没有信息共享机制，资源缺乏整合，导致区域间知识壁垒较高，这些信息劣势导致农产品的加工成本、运输成本、包装成本、运营成本、管理成本、采购成本等增加。（三）农产品质量缺乏安全保障当前，农村存在亟待解决的生态问题，人类对农产品的需求持续增加，为了满足市场需求，生产者不断增加农业生产能力，导致产生一系列生态灾害，包括许多化学农药和能源的使用，对当地生态环境造成毁灭性破坏。例如马铃薯，为了防止马铃薯的地下害虫，生产者必须在马铃薯的种植中使用杀虫剂。在马铃薯传播的初始阶段喷洒膨大剂，以加速地下茎块的生长并获得高产，它的使用确实可以保证丰收，但同时它也会在马铃薯茎和块茎上造成农药残留，直接危害人类健康。冷链物流基础设施不完善，技术滞后生鲜农产品物流比其他领域的物流更需要基础设施支持，然而，国内在生鲜农产品生产、加工和运输方面的基础设施投资严重不足，限制了生鲜农产品的物流发展。从硬件来看，我国冷链物流基础设施整体规模不足，市场缺口较大，目前的冷藏设施普遍过时。与此同时，从交通运输的角度来看，农村车辆的路况较差。在没有专业车辆运输团队的情况下，公路冷藏运输数量仅为25%，铁路冷藏运输数量为55%。从软件角度来看，我国最重要的物流节点，如大型农产品批发市场、农产品区域配送和周转中心等，缺乏冷藏技术。与此同时，我国在贮藏技术自动化、HDDS、多温车制造、自动化冷库保鲜技术、电子RFID标签和GPS/GMS互联物联网等方面需要进一步发展。生鲜农产品流通率低，配送成本高。《2013-2017年中国冷链物流行业市场调研及投资预测分析报告》显示，我国生鲜农产品在运输和储存过程中的损耗高达30%，食品降温的运输速度低至10%，整个冷链的周转速度只有19%。然而，发达国家的生鲜农产品损耗率已经下降到5%，美国的物流损耗率只有2%，冷链流通率85%。可以看出，我国生鲜农产品冷链流通水平明显低于发达国家。此外，我国对冷藏车的大量投资和农产品物流时间长，导致配送成本和销售价格较高。生鲜农产品信息市场发展不平衡，缺乏相关的法律法规。生鲜产品信息市场的响应速度直接影响物流配送的时效性，小的延迟就有可能导致大比例的生鲜农产品变质和腐烂。因为市场上大多数农产品供应商继续通过传统方法和渠道获得基本信息，因此经常出现信息不准确、不及时和不完整等问题。而且大多数公司使用第三方物流，造成物流配送和调配准备不足，不能高效共享信息，无法及时解决有关问题，使消费者的购物体验降低。虽然我国已经有《水产品冷链物流服务规范》、《食品冷链物流追溯管理要求》、《冷链物流企业服务条件评估》等法律法规，但大多不适应电子商务冷链物流的标准化问题，尤其是生鲜农产品的标准化，仍未提上日程。与此同时，生鲜农产品冷链物流的管控非常混乱。工贸部门、道路运输管理处、食品安全监管处几个部门一起兼管，造成监管力度不够，逃避责任等问题。五、家乐福生鲜农产品供应链模式的改善（一）改善生鲜农产品供应链模式的具体措施目前根据生鲜农产品的特征，根据他们独特的电子商务模式发展需求和中国电子商务的特点，电子商务模式的设计应该是生鲜农产品的优先选择，当前我国生鲜农产品电商面临重要的问题之一是没有整合采购基地与农户和基地仅仅是通过合作协议来定向采购[7]。将农户纳入行业协会或合作社的创新方法可以更好地解决中国农产品信息生产不对称的问题，防止农产品滞销或者价格暴涨。厦门家乐福超市想要在厦门地区形成口碑好、服务好、营销额大的连锁性超市就必须要建立完善生鲜农产品的电子商务模式，不仅要建立自主的电子商务平台，更需要建立一个上至全球、下至乡镇的系统的交易配送体系。只有占据了电子商务发展的头马才能够在接下来的发展中紧跟时代，紧随消费者的需要。改善生鲜农产品供应链模式要把握住采购、宣传、配送保鲜、电子售卖、产品质量等方面的发展。具体的措施如下：1．重视在两种采购方式的基础上优化创新，形成自己系统的采购团队，为家乐福超市提供优质的产品供给。2．加大对品牌的宣传力度，不仅要形成产品的宣传，更要实现产品形象和家乐福品牌形象的挂钩。3．在配送保鲜上，前期可以选择技术水平高的配送团队作为配送的第三方，发展后期应当重视建立自己的高效配送团队，这样也可以拓展家乐福超市的产业结构，带动整体效益的提升和发展。4．在电子售卖领域，完善自己的电子售卖平台，尽量减少对于其他平台的依赖，通过宣传方式形成平台优势形象，推动科学、信息化的生鲜农产品电子供应链。5．在产品质量上，建立完备的监督体系，吸收专业的团队。以高质量的产品为自己宣传。（二）确保信息对称选择一定数量的经理人在一定农产品的产出地，或者是农产品批发收购市场对所欲要的农产品进行收购，确保农产品的质量，同时，避免了中间的周转导致的价格的差异或者是产品运输导致的质量的损害。在产品经过多方运输的过程中容易出现信息不对称导致超市的农产品供应链的管理难度的增加，只有咋源头上对价格信息，数量信息，物流信息进行把控，才可以确保超市的盈利，价格的真实性，以及农产品的质量。（三）对农产品进行高质量要求的保障1.建立生鲜加工配送中心生鲜农产品加工配送中心汇聚了生鲜农产品的消费者和生产者，一方面汇聚了消费者的需求，具有很强的市场意识；另一方面生鲜农产品加工配送中心可以充分地规范大宗生鲜产品的物流和连锁超市之间的物流环节，最终重新整合生鲜农产品供需双方的不同资源，涵盖原材料、配送人员、资金、设备和专业管理信息等，使投入更加合理和高效。2.完善信息平台完善的信息平台可以实施物流、资金流、信息流融入配送配送体系，实现降低库存、节约成本、整合运输、快速反应等管理目标，减少业务部门工作量，加快商品流通，加强管理强度、细度和效率的显著提高。3.规范供应商的选择为了引进具有竞争力的供应商，采购人员必须了解供应商的信用情况，查看供应商提供的产品质量，比较不同供应商提供的产品，选择价廉物美的商品来吸引消费者，增强超市竞争力。从成本上比较不同的供应商，跨地区比较采购成本和采购成本，选择最低采购价格。同时规范管理制度，建立科学化、系统化的管理制度，完善工作指导规范，并严格执行管理规范。建立对供应商的激励机制。家乐福采购监管部门应加强对供应商的遴选和考核，正确掌握其产品的品质，服务水平，价格竞争力等，通过建立科学的供应商考核机制，把表现优秀的供应商进行通报表扬并逐步发展成为长期供应商。对采购违法供应商的处罚作出相应规定，如通报，扣除保证金，取消其供应商资格，建立黑名单等。六、结论（1）新鲜农产品的特点是季节性、易受外部影响和容易变质。生鲜农产品的新鲜和有效供应对消费者购买决策、市场需求和满意度有直接影响。所以要注意保持供应链系统新鲜，然后根据保险程度投入做出最佳选择。零售商控制着新鲜农产品的供应系统，虽然供应链的所有成员都以不同的方式努力保持新鲜度，但生鲜农产品供应链系统具有最高的订单量和最高的利润，这个时候，供应链有一个绝对选择这三者来保持新鲜的系统，这意味着供应链系统的最佳保鲜模式是供应链所有成员保鲜的模式。(2)在不考虑自然风险对生鲜农产品供应链的影响的情况下，