荷兰先进双孢蘑菇培养料堆制发酵技术课件

荷兰先进双孢蘑菇培养料堆制发酵技术

黄建春上海市农业科学院食用菌研究所荷兰先进双孢蘑菇培养料堆制发酵技术1荷兰双孢蘑菇工厂化生产基本情况2荷兰先进双孢蘑菇培养料堆制发酵技术3荷兰双孢蘑菇工厂化生产技术学习体会1荷兰双孢蘑菇工厂化生产基本情况1荷兰双孢蘑菇工厂化生产基本情况

荷兰是世界上栽培双孢蘑菇最先进的国家，并且在不断向国外输送先进的技术和设备。荷兰生产食用菌95%的品种为双孢蘑菇，棕色蘑菇占3%，其余2%为平菇、香菇等。双孢蘑菇单产33—35kg/㎡（二潮菇），棕色蘑菇单产30kg/㎡（二潮菇）。近10年来，荷兰双孢蘑菇栽培面积变化不大，稳定在75万平方米左右，产量23万吨左右，产值23亿元。双孢蘑菇鲜菇平均单价在1欧元/千克，其中整菇（超市销售）价格在1.2-1.3欧元/千克，加工菇价格在0.8欧元/千克。荷兰超市大都采用塑料盒包装，其单价为4.0欧元/千克。1荷兰双孢蘑菇工厂化生产基本情况

表11990-2010年荷兰双孢蘑菇生产基本情况

1990年1995年2000年2005年2010年2013年（预计）栽培面积（万㎡）10510995777675农场数（个）852704517299193135鲜菇产量（万吨）14.72326.5242323加工产量（万吨）9.315.215.813.81414产值（亿元）1824.331.9232323出口额（亿元）35.28.28.36.87均价（欧元/kg）1.221.061.20.9611表11990-2010年荷兰双孢蘑菇生产基本情况1990表21995-2013荷兰双孢蘑菇农场数量和农场栽培规模变化情况年份农场数（个）﹤1000㎡﹤2500㎡﹤7500㎡﹥7500㎡199570430531075142000512206223691920052991021234528201019050753926201313524493230表21995-2013荷兰双孢蘑菇农场数量和农场栽培规模

●目前荷兰有三大双孢蘑菇培养料公司：CNC、WALUKO、HC。

每周三次培养料的产量分别为9000吨、6000吨、2000吨。●三公司双孢蘑菇三次培养料出口占25~30%。近距离的散装运输,

远距离的打包冷藏后运输。●双孢蘑菇菌种主要是sylvan公司的A15，占90%。●目前荷兰有三大双孢蘑菇培养料公司：CNC、WALU

●目前荷兰双孢蘑菇农场工人的工资在16~17欧元/小时。●每千克采菇工成本在0.5-0.55欧元（工人每小时可以采收30kg）●三次发酵料售价在130欧元/吨，每平方米用料80~90kg，按每平方米出菇35kg计算，每千克蘑菇原料成本在0.3~0.33欧元。●鲜菇销售价格在1.2-1.3欧元/kg。

●覆土、管理成本、用电成本、以及固定资产折旧等控制在0.4-0.5欧元/kg，

●致使荷兰双孢蘑菇农场经营十分困难。成本情况●目前荷兰双孢蘑菇农场工人的工资在16~17欧元●荷兰政府对环境保护非常重视。●荷兰政府于1985年开始出台法规，严格控制双孢蘑菇培养料发酵过程中的氨气等排放。●由于氨气回收需要大量的经费，致使许多培养料生产公司倒闭。●形成了目前以三家公司为主的局面。●促进了技术改进，改善了培养料工厂周边的环境。环保●荷兰政府对环境保护非常重视。环保●荷兰国内栽培双孢蘑菇历史较长而且生产集中地区的土壤中P、N元素含量已偏高，双孢蘑菇栽培废料中的P元素不易被农作物吸收，进入土壤中后，容易渗入地下水或进入河流，引起河水富养化。●荷兰政府出台禁令，严格控制双孢蘑菇废料直接投入土壤中，并且不定期进行检查，若发现P元素超标，从严处罚。●双孢蘑菇农场只能将其废料运往较远的地方，运费在10~14欧元/吨，生产成本加大，导致菇厂寻求废料燃烧发电系统的研发。环保环保床架冷却水循环

节能新技术

床架冷却水循环节能新技术荷兰先进双孢蘑菇培养料堆制发酵技术课件2.1一次发酵技术2.1.1采用高压喷气嘴封闭通气隧道

2荷兰先进双孢蘑菇培养料堆制发酵技术2.1一次发酵技术2荷兰先进双孢蘑菇培养料堆制发酵技荷兰先进培养料一次发酵隧道传统的一次培养料发酵槽荷兰先进培养料一次发酵隧道传统的一次培养料发酵槽一次发酵隧道一次发酵隧道原材料混合线原材料混合线传统一次隧道通风设备先进一次隧道通风设备传统一次隧道通风设备先进一次隧道通风设备荷兰先进双孢蘑菇培养料堆制发酵技术课件

一次发酵高压喷气嘴密闭通气隧道主要技术参数

●压力：4500-6000Pa●每吨培养料通风量5-20m³/小时●风机频率取决于培养料的含氧量及温度●培养料温度控制在76-80ºC●培养料内氧气浓度8-12%

一次发酵高压喷气嘴密闭通气隧道主要技术参数

●压力：450荷兰先进双孢蘑菇培养料堆制发酵技术课件荷兰Walkro堆料场堆料场外景荷兰Walkro堆料场堆料场外景麦秸秆预湿麦秸秆预湿荷兰先进双孢蘑菇培养料堆制发酵技术课件荷兰先进双孢蘑菇培养料堆制发酵技术课件A室荷兰Walkro公司一次发酵隧道A室荷兰Walkro公司一次发酵隧道上料机上料机2.1.2采用低压格栅地板通气隧道

荷兰Walkro公司一次发酵隧道B室2.1.2采用低压格栅地板通气隧道

荷兰Walk荷兰先进双孢蘑菇培养料堆制发酵技术课件氨气处理装置氨气处理装置

一次发酵低压格栅地板通气隧道的主要技术参数●压力：1500-3000Pa●每吨堆料通风量5-20m³/小时●风机频率取决于堆料的含氧量及温度●培养料温度控制在76-80ºC

一次发酵低压格栅地板通气隧道的主要技术参数●压力：150荷兰常用的双孢蘑菇堆肥配方（1）马粪配方：马粪：1000kg鸡粪：100kg石膏：30kg水：1000liters可堆制二次料1100~1200kg（2）秸秆配方秸秆：1000kg鸡粪：800kg石膏：75kg水：5000liters可堆制二次料3000~4000kg荷兰常用的双孢蘑菇堆肥配方（2）秸秆配方一次发酵结束后培养料外观一次发酵结束后2.2一次发酵场的整体流程合理循环（节水、污水利用、氨气回收）

2.2一次发酵场的整体流程合理循环（节水、污水利用、氨气节水池废水利用池节水池废水利用池一次发酵隧道氨气回收管道一次发酵隧道荷兰先进双孢蘑菇培养料堆制发酵技术课件

2.3一次发酵要根据原材料情况、气候条件、生产条件、人员

情况等来制定技术措施●同步性！●混合！●一块石头只能破碎一次！

2.3一次发酵要根据原材料情况、气候条件、生一次发酵采用封闭式隧道的优点：●培养料发酵更均匀●缩短一次发酵时间●有利于二、三次发酵通道的卫生●稳定性好一次发酵采用封闭式隧道的优点：2.4二次、三次发酵技术的基本参数

●二次、三次发酵采用低压格栅地板通气隧道（压力：1500-3000Pa)●隧道的规格：宽4米，长度20-40米，高4-4.5米

。2.4二次、三次发酵技术的基本参数●二次、三次发酵采用低培养料从预堆到三次发酵结束曲线图培养料从预堆到三次发酵结束曲线图培养料在隧道内的控制参数培养料在隧道内的控制参数

阶段总重量变化干物质变化总重量Kg损耗%总重量Kg损耗%准备阶段142403560一次发酵10004026037二次发酵7104022018三次发酵6101620110表3培养料发酵过程中物质重量变化总重量损耗总重量损耗准备阶段142403560一次发酵1

表4培养料理化指标

准备阶段一次发酵阶段二次发酵阶段三次发酵阶段混合第一次翻堆第二次翻堆第三次翻堆进二次隧道出二次隧道出三次隧道含水量（%）60-7064-7266-7470-7473-7568-7062-66pH8.1-8.37.4-7.66.2-6.5含氮量（%）1.5-1.91.8-2.21.8-2.32.0-2.42.1-2.6灰分含量（%）15-2118-2426-3028-32麦草、鸡粪培养料不同阶段指标表4培养料理化指标准CNC三次料出料间CNC三次料出料间CNC三次隧道的内部220吨三次料（4×35×4.5m）CNC三次隧道的内部3荷兰双孢蘑菇工厂化生产技术的学习体会2012年12月，参观荷兰双孢蘑菇研发中心3荷兰双孢蘑菇工厂化生产技术的学习体会2012年12月，2012年12月，参观荷兰WALKRO堆料场。2012年12月，参观荷兰WALKRO堆料场。2012年12月，参观荷兰WALKRO堆料场。2012年12月，参观荷兰WALKRO堆料场。2012年12月，参观荷兰双孢蘑菇研发中心菇场。2012年12月，参观荷兰双孢蘑菇研发中心菇场。2012年参观荷兰菇场2012年参观荷兰菇场2013年8月在德国菇场参观2013年8月在德国菇场参观2013年在荷兰BVB制土公司参观2013年在荷兰BVB制土公司参观2013年8月在荷兰培训2013年8月在荷兰培训2013年8月参观荷兰棕色蘑菇场2013年8月参观荷兰棕色蘑菇场2014年9月在荷兰农场学习2014年9月在荷兰农场学习3.1优质培养料是双孢蘑菇工厂化生产的高产基础3.1优质培养料是双孢蘑菇工厂化生产的高产基础3.2双孢蘑菇品种高产优质特性应有相应的栽培工艺来体现●培养料理化性质●培养料养分补充●出菇控制技术3.2双孢蘑菇品种高产优质特性应有相应的栽培工艺来体现

培养料养分补充

添加剂施用要考虑以下问题：●施用时间●施用量

●施用添加剂的类型

●优质三次发酵培养料

●菇房设计与空气处理能力

培养料堆制到采菇的能量损耗图培养料养分补充培养料堆制到采菇的能量损耗图

从覆土至出菇结束的气候控制图从覆土至出菇结束的气候控制图3.3覆土质量是确保高产和品质的重要条件

●稳定性

●含水量●孔隙度●持水性3.3覆土质量是确保高产和品质的重要条件覆土检测覆土检测3.4生育室（栽培菇房）控制设备的精确度是高产优质的保证

●空气分布●二氧化碳浓度控制●温度控制●湿度控制3.4生育室（栽培菇房