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包饺子和面怎么和饺子好不好吃与和面也有很大关系，好的饺子皮包的时候容易成形，煮的时候不容易破皮，吃到嘴里筋道。为了大家能做出好吃的饺子，下面就来说说包饺子应该怎么做面才好吃，应该正确使用什么样的水和面粉。包饺子首先就要准备好面粉，以蛋白质含量较高的高筋面粉为佳，面粉中的蛋白粉含量越高，做出来的饺子皮越是筋道好吃。其次，包饺子必须要用冷水和面，水温要低于30度才行，这样和出的面团筋性好，韧性和延伸性强。掌握上述两个要点后，我们就开始说说包饺子应该怎么和面吧——原料：面粉500克，鸡蛋1个，细盐1勺，水适量。做法步骤：1、面粉倒在和面盆里摊开，加盐，磕入鸡蛋，与面粉掺匀，然后一边慢慢倒入清水，一边搅拌。2、所有面粉都搅拌成雪花片之后，准备一碗清水放在和面盆的旁边。3、双手用力将雪花片揉成面团，感觉比较干，无法揉合成团的时候，就用手蘸取适量清水继续揉。4.直到所有的雪花都揉成光滑的面团，手光，面光，盆光。5、揉好的面团留在和面盆里，盖上盖子，或者用潮湿的笼布盖上，或者用保鲜膜盖上，总之要保证面团表面的水分不会蒸发掉。6.盖上盖子后，让面团安静地煨30分钟左右，然后揉面团直到光滑。7、现在，我们就可以用这块面团制作饺子皮啦。成功要点：.用的面粉蛋白质含量越高越好。.在面粉中加入鸡蛋可以增加蛋白质的含量。饺子煮好后会迅速凝固收缩，煮出来的饺子不容易粘。3、500克面粉通常加入1只鸡蛋就够了，更好的方法是500克面粉加入6个鸡蛋的蛋清。4、包饺子必须用冷水和面，水温不得越过30度。用温水或热水和的面比较粘，没有韧性，不好包，煮的时候也容易破掉。.在面粉中加入一些盐，可以更容易地使饺子皮变得更结实、坚韧和不粘。.面团应该稍微硬一点，但不能太硬也不能太软。有多难没有具体的指标，需要大家在实践中摸索经验，掌握两三遍左右。.和面也是必不可少的关键步骤。能使面粉中的蛋白质吸水膨胀，充分形成面筋，这样做出来的饺子皮会更结实，更有弹性。8、饧面的时间通常是30分钟左右，时间紧张的话就饧10到15分钟也行，不饧也行，但是会影响到饺子皮的品质。9.面粉和水的比例大概是2:1，但是这个比例肯定不是固定的。面粉的吸水率或者鸡蛋的多少都会影响最终的用水量。10、饺子下锅之前，还要在锅里加入2%左右的食盐，等食盐溶化之后再下入饺子，这样能增加饺子皮的韧性，同时让饺子皮不粘连，饺子的色泽也会变白，汤色也清亮。11、在比较干燥的

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