生物大分子以碳链为骨架-实验 【知识精讲精研】高一生物同步课件（浙科版2019必修1）

第一章细胞的分子组成新浙科版必修1第二节生物大分子以碳链为骨架第6课时：检测生物组织中的糖类、蛋白质和油脂

本节聚焦尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、蛋白质和油脂。科学探究：通过检测生物组织中的糖类、蛋白质和油脂，掌握检测相关物质的实验原理、方法和操作注意事项。素养要求学习目标活动：检测生物组织中的糖类、蛋白质和油脂一、实验原理还原糖+本尼迪特试剂——红黄色沉淀淀粉+碘-碘化钾溶液——蓝色蛋白质+双缩脲试剂——紫色络合物↓热水浴油脂＋苏丹Ⅲ染液——橙黄色还原性糖：（葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖、麦芽糖、乳糖）非还原性糖：（蔗糖、淀粉、纤维素、糖原）斐林试剂、本尼迪特试剂可以检验生物组织中可溶性的还原糖存在与否按是否具有还原性把糖类进行分类砖红色沉淀红黄色沉淀二、实验目的1.尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、蛋白质和油脂；2.分析实验现象，得出结论。三、材料用具供教师用的蛋白质溶液、淀粉溶液、葡萄糖溶液，供学生用的梨和白萝卜（或匀浆）、稀释的蛋清液、马铃薯块茎（或匀浆），清水，双缩脲试剂A,双缩脲试剂B,本尼迪特试剂，碘－碘化钾溶液，试管若干支，10mL的量筒，研钵，漏斗，滤纸，80~100℃的热水浴等。用水浸泡过的花生种子、蚕豆种子、菜豆种子、苏丹Ⅲ染液，50%的酒精，清水，双面刀片，毛笔，培养基，载玻片，盖玻片，显微镜，吸水纸等。四、方法步骤检测淀粉①将生物组织材料（马铃薯均浆）剪碎后研磨、过滤。②取2mL样本上清液加入5滴

溶液，与样本上清液比较，观察颜色变化。结果：溶液颜色变成

色。碘—碘化钾蓝检测蛋白质四、方法步骤

蛋白质中含有多个肽键，能与双缩脲试剂发生反应，产生紫色的复合物。稀释的蛋清液等含蛋白质丰富且接近无色的材料。双缩脲试剂A液：0.1g/mlNaOHB液：0.01g/mlCuSO4先加A，再加B。操作步骤：双缩脲试剂A（NaOH）2mL，振荡试管5滴双缩脲试剂B（CuSO4）2mL样本上清（稀释的蛋清，无色）实验结果注意B液加入的量为5滴，不能过量，否则会生成Cu(OH)2蓝色沉淀，遮盖反应中产生的紫色2ml5d检测蛋白质四、方法步骤检测还原糖用本尼迪特试剂检测还原糖，热水浴加热生成红黄色沉淀(氧化亚铜的颜色)思考：为什么梨和白萝卜是比较理想的实验材料？应选择具有还原糖量高的丰富且接近无色的材料实验步骤

80-100℃热水浴2mL的样品上清+2mL的本尼迪特试剂

红黄色沉淀本实验能不能选甘蔗和西瓜？还原糖量红黄色沉淀还原糖

乙醇溶液低倍镜高倍镜橙黄色三次用到吸水纸的作用分别是？（原因是苏丹Ⅲ染液易溶于乙醇）检测油脂

P9有时会观察到位于两个细胞之间的脂肪滴，如何解释？提醒三类有机物检测中的4个易错点(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。(2)油脂检测的过程中滴加1～2滴体积分数为50%的乙醇溶液的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ染液易溶于乙醇。(3)蛋白质检测中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗；且该实验应预留部分组织样液作对比。(4)物质检测实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。1.三类有机物检测在操作步骤上的差异(1)唯一需要加热----还原糖的检测，且必须热水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无红黄色沉淀出现。(2)唯一需要显微镜----油脂的检测。关键点拨1.三类有机物检测在操作步骤上的差异(3)唯一使用乙醇----油脂的检测，实验用体积分数为50%的乙醇洗去浮色。(4)分开加入试剂----双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。关键点拨2.实验成功的关键点(1)油脂的检测①制作切片时，切片要薄且均匀，若切片较厚则会导致观察不清楚。②用乙醇洗掉浮色的过程要快，防止乙醇将花生种子中的油脂溶解掉，导致看不到实验现象。(2)糖类的检测①检测淀粉时，碘—碘化钾溶液的用量不宜过多，否则淀粉易变成黑色。②在检测还原糖时，需要进行热水浴加热，在加热的过程中，试管底部不要触及烧杯底，试管口不要朝向实验者。(3)蛋白质的检测①在检测的过程中注意双缩脲试剂的正确使用方法。②在试剂的使用过程中，注意B液加入的量为5滴，不能过量，否则会生成Cu(OH)2蓝色沉淀，遮盖反应中产生的紫色。练一练1.葡萄糖溶液与本尼迪特试剂混合后即可产生红黄色沉淀(

)2.检测生物组织中的蛋白质，应将双缩脲试剂A与双缩脲试剂B混合后进行检测(

)××3.可用于鉴定生物组织中可溶性还原性糖的试剂是()A.本尼迪特试剂

B.双缩脲试剂C.苏丹III染液D.苏丹IV染液4.下列糖中能与本尼迪特试剂反应产生红黄色沉淀的是()A.淀粉B.果糖C.蔗糖D.苏丹IV染液5.下列哪个实验用到显微镜()A.可溶性还原性糖的鉴定

B.蛋白质的鉴定C.脂肪的鉴定D.淀粉的鉴定ABC练一练6.为检测生物组织中的还原糖，制备了某苹果的两种提取液：①浅红色混浊的匀浆；②浅黄色澄清的匀浆。下列叙述正确的是A.提取液②加入本尼迪特试剂并水浴加热产生红黄色沉淀，说明②中含

有还原糖B.与提取液②相比，①更适合用于检测苹果中的还原糖C.提取液中含有淀粉、少量的麦芽糖和蔗糖等还原糖D.检测还原糖时，先加入双缩脲试剂A再加入双缩脲试剂B√糖类油脂蛋白质核酸元素组成主要功能基本单位CHOCHO主要CHONCHONP核苷酸氨基酸甘油和脂肪酸单糖主要的能源物质主要的储能物质生命活动的承担者（体现者）遗传信息的携带者脂质：主要CHO有机物的比较1、单体2、多聚体是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。每个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架。生物大分子是由许多单体连接成的多聚体。所以说，碳是生命的核心元素。一、生物大分子以碳链为骨架单糖氨基酸核苷酸多糖蛋白质核酸单体多聚体二、蛋白质、多糖和核酸的脱水缩合脱水缩合三、糖类、脂肪和蛋白质的能量利用生物体在饥饿状态下，分解自身物质来供能有一定的先后顺序。生物体先利用糖类供能，糖类供能不足时才用脂肪供能，脂肪不足才用蛋白质供能。如淀粉的代谢产物是CO2和H2O，而水解产物是葡萄糖。糖类、脂肪、蛋白质需先分别水解成单糖、甘油和脂肪酸、氨基酸后才能供能。代谢产物

水解产物VS核酸的水解项目核酸遗传物质类型核苷酸种类碱基种类类型核苷酸种类