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文档简介

文件编号：年月26、27日标准的7.5.2生产车间负责人于2011年12月16、17日对生产过程进行了现场重新识别。现对识别出的特殊过程和关键过程以下确认工作。1、特殊过程包括：a)产品质量不能通过后续的测量或监控加以验证的工序；b)或只能进行间接监控的工序；c)才能暴露出来。过程有过程。2、关键过程包括：a)对成品的质量、性能、功能、寿命、可靠性及成本等有直接影响的工序；b)产品重要质量特性形成的工序；c)的工序。过程有毛鸡验收、宰后检验、预冷杀菌、金属探测四个过程。1、ISO9001：2008idtGB/T19001-2008标准7.5.2过程确认条款；2、《质量环境管理手册》7.5.2过程确认条款；根据识别的结果，公司组织人员在编制《质量环境手册》时，对以下各方面进行了各过程的确认工作：a)于2012年11月26日对各过程所使用的设备、设施能力进行考察、确认：车间现有生产线1条，关键、特殊过程涉及的设备包括链条、流肠槽、预冷池、金属探测器。各台设备分别由设备部组织相关车间主任对其检查，各部件现均保持完好，包括精确度、安全性、可用性等维护记录，执行《质量环境管理手册》的6.3条款和相关设备管理的规定。b)2012年11月26日由管理者代表张经理组织生产车间负责人，对最佳的工艺参数进行了讨论确认。认为，各过程工艺参数是通总经理批准后实施，以保证产品质量。通过对生产工艺参数的讨论，各负责人认为工艺参数是事实有效的。c)1过程3预冷杀菌过程1人，金属探测过程1人。各在岗人员已经于12月份上旬进行了培训，并进行了考核，考核通过考试和现场操作考核结合的形式进行，全部合格。d)在毛鸡验收、宰后检验、预冷杀菌、金属探测这四个工段形成监控生产工艺，也能避免出现异常，即便遇到不可预见的情况时，也能及时有效地处理。e)《肉鸡屠宰操作规程》等相关资料，通过对这四个关键过程的分析，可以确认预冷消毒为整个生产工艺的特殊过程，应严格进行监督控温度控制1#池1#池50-100ppm、2#池0ppm。f)11月27料供应商均为有资质、有能力的长期合作的供应商。经过目前统计，程造成重大影响。通过以上的过程鉴定、确认工作，认定毛鸡验收宰后检验预冷杀菌金属探测效。为了进一步控制各过程

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