茶艺与茶文化教学大纲

《茶艺与茶文化》课程教学大纲一、课程基本信息1．课程编码：2．课程名称：茶艺与茶文化3．合用专业：旅游管理4.课程简介：（课程简介应包括课程性质、简要内容）《茶艺与茶文化》是旅游管理专业的专业选修课程，茶文化是人类对茶的认识以及在此基础上的应用和发明等过程，而茶道则是茶文化重要的精神内涵，荼道与艺术的结合，成为茶文化体系中最具特性性的部分，成为茶文化的关键内容。本课程用人类文化学、民俗学、社会学、农学、经济学等理论和措施，简介了茶文化历史、荼与人的健康、茶道的形成与体现、茶的沏泡艺术、品饮艺术、人们的饮茶习俗、饮茶趋势、茶与文学艺术的结缘、茶文化的发展等内容，突出茶道艺术内容，引导培养学生茶文化方面的知、说技能，茶叶的品、评、鉴赏技能。二、课程阐明1．教学目的和规定：我国自古就有“茶禅一味”之说，也是由于品茶要到达吧情感、情绪、心境引向宁静、淡薄、深远，引向对人生、对世界、对宇宙的审美感悟。中国历代文人士大夫之因此喜欢在山水中品茶，就是由于更能体验到庄子的“真我”，禅的“瞬刻永恒”，在大自然与茶艺的融合中，忘怀得失，拜托厉害，从而获得生命的力量和生活的乐趣。2．与有关课程衔接：在《旅游文化》后，第三年开设3．课时、学分：总课时32，平均每周课时2节4．开课学期：第三年上学期5．教学措施：课堂讲授、实训6．考核方式：考试7．教材：《茶艺》（东北财经大学出版社，作者杨学富、张晓明）8．教学参照资料：《茶艺师基础知识》（中国劳动社会保障出版社）、《茶韵禅风》（农村读物出版社）。三、课程内容与教学规定第一章茶文化基础知识教学目的：通过本章学习，规定学生理解茶的来源与历史，熟悉茶文化的概念及内涵，理解饮茶与健康的关系，掌握科学饮茶的措施。教学重点：茶饮的历史教学难点：茶饮的历史讲课时数：4节教学内容：茶的历史中国茶文化简介科学饮茶与健康第二章茶叶的选择教学目的：通过教学，使学生熟悉茶叶的基本类型，学会对茶叶的品质进行鉴别，并理解茶叶的保留措施。教学重点：茶叶的基本类型教学难点：茶叶的品质鉴别讲课时数：4节教学内容：一、茶叶的基本类型二、茶叶的品质鉴别三、茶叶的保留第三章泡茶入门教学目的：通过本章的学习，规定学生理解泡茶的五大要素，基本掌握六大茶类的不一样泡茶措施。教学重点：六大茶类的不一样泡茶措施教学难点：六大茶类的不一样泡茶措施讲课时数：8节教学内容：一、泡茶的五大要素二、六大茶类的泡茶措施三、泡茶时注意的问题第四章茶具文化教学目的：通过本章的学习，规定学生掌握中国茶具的类别，学会用不一样的茶具搭配不一样的茶类。教学重点：茶具的类别。教学难点：茶具的类别讲课时数：4节教学内容：一、茶具的类别二、瓷质茶具三、陶制茶具四、玻璃茶具五、竹木茶具六、其他茶具七、茶具选配八、香具第五章品茗用水的选择教学目的：规定学生理解茗与水的关系，品茗用水的选择与处理。教学重点：品茗用水的选择与处理教学难点：品茗用水的选择与处理讲课时数：2节教学内容：一、茗与水二、品茗用水的分类三、品茗用水的选择与处理第六章茶艺实践教学目的：规定学生能熟悉掌握六大茶类的行茶措施。教学重点：六大茶类的行茶措施教学难点：六大茶类的行茶措施