有机化学物质归纳与整理

人教版选修5《有机化学基础》

第四章生命中的基础有机化学物质归纳与整理

天津市咸水沽第一中学陆清洁生活中的相关化学问题1在日常生活中,用肥皂洗衣服为什么热水比冷水效果好？2糖尿病患者的检测原理是什么？2、Pb2、Hg2等重金属盐中毒的病人时，要求病人服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆等。为什么？……第四章内容结构油脂糖类单糖果糖葡萄糖二糖蔗糖麦芽糖多糖淀粉纤维素葡萄糖生命中的基础有机物质蛋白质和核酸氨基酸蛋白质酶核酸全章3节知识梳理、巩固提高1重要的体内能源——油脂2生命的基础能源——糖类3生命的基础——蛋白质练一练之抢答题（1）淀粉、纤维素、蛋白质、油脂都是高分子化合物（）（2）天然油脂没有固定的熔沸点（）（3）油脂是高级脂肪酸的甘油酯（）（4）油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色（）（5）从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂（）（6）用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油（）（7）蔗糖和淀粉都不显还原性（）（8）木材、蚕丝的主要成分属于蛋白质，而棉花和羊毛的主要成分都是纤维素（）

（9）糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒（）（10）福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水（）

（11）氨基酸不能溶解于水、乙醇、乙醚等溶剂中（）

（12）氨基酸是两性化合物，能够溶解于强酸和强碱中（）√√√√√√

盐析变性渗析原理变化条件特点实例比一比之“一变两析”比一比之“三色”反应

焰色反应显色反应颜色反应含义显色实质重要应用水解反应产物检验比较被检物质反应条件检验时条件加入的检验试剂干扰原理卤代烃醛基蔗糖淀粉纤维素碱性水解NaOH水溶液酸性加HNO3中和AgNO3溶液AgNO3和NaOH反应；不能用盐酸、硫酸酸化碱性新制Cu(OH)2悬浊液Ag(NH3)2OH银氨溶液酸性条件破坏Cu(OH)2悬浊液和Ag(NH3)2OH银氨溶液酸性水解稀H2SO4碱性加NaOH中和酸性水解浓H2SO4实践活动、科学视野1肥皂的历史2糖尿病的检测及糖尿病人的饮食特点3人工合成蛋白质——结晶牛胰岛素1肥皂的历史古时候，人们在河边青石板上，将衣服折叠好，反复用木棒捶打，靠清水的力量洗去衣服上的污垢。这样洗衣服，既费力，效果又不好。后来有人发现有一种天然碱矿石，溶化在水里滑腻腻的，去油污还挺有效。皂荚树结的皂荚果，泡在水里，也可以用来洗衣服。同样，也能洗掉油污。在古埃及，就有人发现用草木灰和一些羊脂混合以后得到的一些东西，特能去污，这大概是最早的肥皂了。古时候的法国（那时叫高卢）人用草木灰水和山羊油做成一种粗肥皂，类似于早期理发馆里的洗发水。我们现在用的肥皂是从工厂的大锅里熬出来的。制皂工厂的大锅里盛着牛油、猪油或者椰子油，然后加进烧碱（氢氧化钠或碳酸钠）用火熬煮。油脂和氢氧化钠发生化学变化，生成肥皂和甘油。然后加入食盐把肥皂和甘油分开。大锅里便浮出厚厚一层黏黏的膏状物。将其投到肥皂模型盒里，冷却以后就结成一块块的肥皂了。1肥皂的历史1肥皂的历史药皂和一般的肥皂差不多，只是加进了一些消毒剂；香皂一般是用椰子油和橄榄油制造，并且加进了香料和着色剂，所以有散发出各种香味和五颜六色的香皂。甘油是制皂工业的重要副产品，甘油在国防、医药、食品、纺织等方面，都有很大的用途。1肥皂的历史所以用肥皂洗衣服应该用热水好。由于硬脂酸钠易与硬水中Ca2、Mg2反应生成不溶性的硬脂酸钙和硬脂酸镁，而使肥皂的消耗量增多，泡沫量减少。凡具有亲、憎水基的物质都有一定的去污能力，可以人工合成洗涤剂：CH3—CH2n—C6H5—SO3Na（或R—SO3Na2糖尿病的检测及糖尿病人的饮食特点

糖尿病是由于胰岛细胞不能正常分泌胰岛素，而引起糖、蛋白质、脂肪和水、电解质代谢紊乱，使肝糖原和肌糖原不能合成。临床表现为血糖升高、尿糖阳性及糖耐量降低，症状为“三多一少”，即多饮、多尿、多食和体重减少，久而久之，相继伴有一系列严重并发症出现医生通过检测尿糖或血糖浓度大小来确诊患者是否患有糖尿病。2糖尿病的检测化学比色法原理：早期的血糖仪用葡萄糖氧化酶比色法，试纸与血液反应后改变颜色，到时间后抹去血滴再放入血糖仪通过测量色谱得到血糖值。葡萄糖氧化酶电极测量法（GlucoseOidase）原理：通过测量血液中的葡萄糖与试纸中的葡萄糖氧化酶反应产生的电流量测量血糖。市面上的主流机型大多为葡萄糖氧化酶测量法。2糖尿病人的饮食特点1、多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢。如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。2、多吃含糖低的蔬菜，如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子、桑叶。3、多吃含钙的食物，缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。4、多吃富含硒的食物，如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，能降低血糖、改善糖尿病症状。5、多吃富含维生素B和维生素C的食物，补足这两种元素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、

甘蓝、青椒、鲜枣等。3人工合成蛋白质——结晶牛胰岛素1958年，中国科学院提出了“世界上第一次用人工方法合成的蛋白质在中华人民共和国实现”的宏伟目标。首先是由研究人员解决了氨基酸的大量供应的问题。天然胰岛素的拆合工作在邹承鲁的指导下几经波折得以解决，为全合成胰岛素奠定了基础……3人工合成蛋白质——结晶牛胰岛素1965年9月17日，我国科学家完成了结晶牛胰岛素的合成，它有着极为深远的意义。这是世界上第一次人工合成多肽类生物活性物质。由于蛋白质和核酸两类生物高分子在生命现象中所起的主要作用，人工合成了第一个具有生物活力的蛋白质，便突破了一般有机化合物领域到信息量集中的生物高分子领域之间的界限，在人类认识生命现象的漫长过程中迈出了重要的一步。它被认为是继“两弹一星”之后我国的又一重大科研成果。3人工合成蛋白质——结晶牛胰岛素胰岛素的全合成开辟了人工合成蛋白质的时代。结构与功能研究、晶体结构测定等结构生物学亦从此开始。多肽激素与类似物的合成，在阐明作用机理方面提供了崭新的有效途径，并为我国多肽合成制药工业打下了牢固的基础。知识应用、能力拓展

1下列实验操作中，合理的是（）A．验证蔗糖水解产物时，在蔗糖溶液中加入几滴稀硫酸，水浴5min，加入新制银氨溶液B．实验室制取肥皂时，待植物油、乙醇和氢氧化钠溶液的混合物加热充分反应后，冷却，滤出固态物质C．验证溴乙烷水解产物时，将溴乙烷和氢氧化钠溶液混合，充分振荡溶液、静置，待液体分层后，滴加硝酸银溶液D．实验室制乙烯时，在酒精和浓硫酸的混合液中，放入几片碎瓷片，加热混合物，使液体温度迅速升到170℃

D2贝诺酯是由阿司匹林、扑热息痛经化学法拼合制备的解热镇痛抗炎药，其合成反应式（反应条件略去）如下：下列叙述错误的是A．FeCl3溶液可区别阿司匹林和扑热息痛 B．1mol阿司匹林最多可消耗2molNaOHC．常温下贝诺酯在水中的溶解度小于扑热息痛D．C6H7NO是扑热息痛发生类似酯水解反应的产物知识应用、能力拓展

B知识应用、能力拓展

分子中有3个碳原子，有关它的某些信息注明在下面图中：已知E能发生银镜反应（1）A、F、G的结构简式为__