蛋白质是生命活动的主要承担者市赛一等奖

第4节蛋白质是生命活动的主要承担者Proteios拉丁文，“首要的物质”Protein英文，翻译为“蛋白质”？蛋白质是生命活动的主要承担者为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？阅读课本P28-29:探究一蛋白质的功能探究二蛋白质的基本组成单位——氨基酸一、蛋白质的功能肌肉头发1结构构成细胞和生物体结构的重要物质，称之为结构蛋白胃蛋白酶等消化酶2催化作用血红蛋白运输氧气3运输抗原抗体4免疫图中黄色区域的部分细胞分泌胰岛素，调节血糖平衡5调节“构催运免调”多样性生命活动的主要承担者？1010~10122组成元素:人血红蛋白：C3032H4816O872N780S8Fe41相对分子质量大，属大分子化合物。C、H、O、N、（S）等二、蛋白质组成64500蛋白质的基本组成单位------氨基酸CCOOHHH2NHCCOOHHH2NCHCH3CH3CCOOHHH2NCH3CCOOHHH2NCH2SHCH3

CH3

CCOOHHH2NCH2CH甘氨酸丙氨酸缬氨酸半胱氨酸亮氨酸CCOOHHH2NR这些氨基酸结构有什么共同点？请认真归纳。RCHCOOHH2N1）结构通式2）结构特点2氨基酸的种类由决定。1每个氨基酸分子至少都有，并且都有一个氨基和一个羧基连在上。2、氨基酸的结构—NH2氨基—COOH羧基—R侧链基团R基一个氨基和一个羧基同一个碳原子☆RCH氨基羧基练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××3、氨基酸的种类非必需氨基酸：13种（人体细胞能够合成的）有21种必需氨基酸：8种蛋甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸;（甲携来一本亮色书）练一练1、谷氨酸的R基团为－C3H5O2,在一个谷氨酸分子中，碳原子和氧原子数分别是（）A4、4；B5、4；C4、5；D5、5B氨基酸：21种蛋白质：1010～1012想一想：氨基酸怎样构成蛋白质呢？氨基酸二肽三肽多肽脱水缩合盘曲折叠肽链具有复杂空间结构的蛋白质四、蛋白质的结构及其多样性四、蛋白质的结构及其多样性1、氨基酸结合方式——脱水缩合：P30CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNHCHR1NH2COH2OHCHCOOHR2N二肽肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNOH2O三肽二肽肽键肽键四、蛋白质的结构及其多样性以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。—SH—SH—S—S—2H许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。二硫键由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。两条肽链2、蛋白质的形成过程（p30）氨基酸之间脱水缩合形成肽链一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构四条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构四、蛋白质的结构及其多样性氨基酸数目不同氨基酸种类不同氨基酸排列顺序不同3、蛋白质的结构特点----多样性p313蛋白质分子结构的多样性：①氨基酸的种类、数目、排列顺序不同②肽链的空间结构不同结构多样功能多样种类繁多正常如：镰刀形贫血症：谷氨酸缬氨酸异常两面凹的圆盘状镰刀状每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。P31三、蛋白质的结构及其多样性蛋白质变性：P32是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。高温强酸强碱重金属三、蛋白质的结构及其多样性种类蛋白质氨基酸多肽脱水缩合盘曲折叠C、H、O、N元素组成21种结构通式CCOOHHH2NR氨基酸的种类、数量、排列顺序、肽链的空间结构结构多样性功能结构蛋白催化运输免疫信息传递功能多样性生命活动的主要承担者本节小结2个氨基酸脱水缩合,脱水___个，形成___个肽键，叫做_____。113个氨基酸脱水缩合,脱水___个，形成___个肽键，叫做_____。22二肽三肽氨基酸数肽链肽键数脱去水分子数615562446333规律一：肽键数=脱去水分子数拓展提升蛋白质的相关计算NMN-MN-M=氨基酸数－肽链数一条肽链中至少含有一个—NH2和一个—COOH—COOHH2N—……n条肽链中至少含有n个—NH2和n个—COOH规律二:至少的氨基数（羧基数）=肽链数—COOHH2N—……CCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR2HN三肽拓展提升蛋白质的相关计算1、肽键数=脱去水分子数=氨基酸数n－肽链数m2、至少含有的氨基数（羧基数）=肽链数3蛋白质分子量＝氨基酸分子总质量—脱去的水总质量＝（氨基酸的平均分子量a×氨基酸数n）－18×脱水数（n-m）＝an-18n-m。练习：已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，某蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于=。982×128-18×98=11036四、蛋白质的相关计算1、一条肽链上有30个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸分子数及形成过程中生成的水分子数分别为（）A、31和31B、30和29C、31和30D、30和30C2某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（）A110、110B