清热安神的猪尾花生木瓜汤 课件-2023-2024学年高一上学期劳动技术

清热安神的猪尾花生木瓜汤劳动创造美好生活！教学背景在新时代中国特色社会主义教育的方向指引下，坚持五育并举，着重培养学生的劳动情怀、劳动意识和劳动能力。通过劳动实践活动，提高学生的劳动索养，能够培养学生尊重劳动，尊重劳动者，牢固树立劳动光荣、劳动崇高、劳动美丽的思想观念，培育积极的劳动精神。教育学生掌握基本的劳动知识和技能，正确使用常见劳动工具，以劳健体，以劳促智，全面发展。亲身体验平凡生活，静看世间万物，品味精彩人生。教学目标1、了解清热安神的猪尾花生木瓜汤的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！重点认真学习清热安神的猪尾花生木瓜汤的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！过程老师引入：古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。让我们了解一下吧：熟悉食材猪尾巴猪尾巴，即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。猪尾有补腰力、益骨髓的功效。营养价值含有丰富的胶质美容效果不错猪尾巴含丰原的蛋白质和胶质的肉类，对丰胸的贡献很大。菜品特色老少皆宜，青少年男女，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。猪尾巴功效与作用丰胸、美容养颜、强健骨骼猪尾巴即猪的尾巴，由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法，具有丰胸、美容养颜、强健骨骼等功效。1、丰胸：猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质，有良好的丰胸作用，有此需求的女性可适量食用。2、美容养颜：猪尾巴中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。3、强健骨骼：猪尾巴连尾椎骨一起熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。木瓜木瓜木瓜（Pseudocydoniasinensis(Thouin)C.K.Schneid.），蔷薇科木瓜属灌木或小乔木。木瓜小枝无刺，幼时有柔毛；叶为椭圆形，有锯齿；花瓣为淡粉红色，雄蕊居多；果为长椭圆形，暗黄色，木质，有芳香味，果柄短。花期4月，果期9-10月。西晋时期的郭璞为《尔雅》做注时解释说木瓜外形像个小瓜，酸酸的也还能吃，还是木质的，木瓜因此得名。木瓜主要价值经济药用木瓜鲜果中含有较多的单宁和有机酸，糖含量相对较低，使其口感酸涩，不宜生食。但其果实营养丰富，富含维生素。木瓜中酸类成分包括苹果酸、枸橼酸、酒石酸等，这些有机酸都具有纯正的酸味，经过适当稀释并辅以一定的甜味剂如蔗糖或蜂蜜后，可制成风味独特的产品。药用果实药食兼用，以药用为主。《本草纲目》载：“木瓜处处有之，而宣城者最佳”，故有宣木瓜之称。药用价值较高，果实味涩，水煮或浸渍糖液中供食用，入药有解酒、去痰、顺气、止痢之效。具有平肝和胃、祛风去湿、活血通络、滋脾益肺等功效，主治风湿、关节疼痛、腰膝酸痛、肢体麻木及吐泻腹痛、四肢抽搐等症。葱葱葱（AlliumfistulosumL.）是石蒜科葱属多年生草本植物。对汗腺刺激作用较强，鳞茎单生或聚生，圆柱状，稀窄卵状圆柱形，外皮白色；叶圆柱状，中空，与花掌近等长；花梗近等长，纤细，无小苞片，花白色，花被片卵形；子房倒卵圆形，腹缝基部具不明显蜜穴，花柱伸出花被；花果期4~7月。葱食用价值营养价值葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。解热，祛痰。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。促进消化吸收。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。抗菌，抗病毒。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。防癌抗癌。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。红枣红枣枣（拉丁学名：ZiziphusjujubaMill.），别称枣子，大枣、刺枣，贯枣。鼠李科枣属植物，落叶小乔木，稀灌木，高达10余米，树皮褐色或灰褐色，叶柄长1-6毫米，或在长枝上的可达1厘米，无毛或有疏微毛，托叶刺纤细，后期常脱落。花黄绿色，两性，无毛，具短总花梗，单生或密集成腋生聚伞花序。核果矩圆形或是长卵圆形，长2-3.5厘米，直径1.5-2厘米，成熟后由红色变红紫色，中果皮肉质、厚、味甜。种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。红枣主要价值经济常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。树可供雕刻，制车、造船、作乐器。中国红枣最高年产量为36.8万吨，每年中国的红枣及系列加工制品大量出口，发展经济增进贸易。食用可供鲜食，枣的果实味甜，含有丰富的维生素C、P。枣可以说是一种非常好的水果，吃枣可以补血、降压、增强人体免疫力。同时，枣里还含有大量的维生素、多种微量元素和糖分，研究表明，它对保肝护肝，镇静安神还有一定的功效。鲜枣维生素含量更丰富，但是它有时令性，不能经常买到，而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降，但铁含量升高，而且其营养更易吸收。生姜姜姜（ZingiberofficinaleRoscoe）是姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。生姜生姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。生姜可将自身的辛辣味和特殊芳香渗透到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香，具有健胃、促进食欲、温中止痛等功效。1、促进食欲：生姜所含的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，也能刺激胃黏膜上的感受器，并通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。2、温中止痛：生姜味辛、性微温，故有温中、散寒、止痛的功效，因此着凉、感冒时喝姜汤，能起到预防及缓解作用。3、杀菌解毒：生姜中的挥发油有杀菌解毒的作用，若在炒菜时放些生姜，既调味又杀菌。料酒料酒“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。营养成分料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。主要功效料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。猪尾花生木瓜汤制作材料主料：猪尾750克,木瓜800克，花生仁（生）120克辅料：枣（干）20克调料：盐3克，酱油5克制作方法1.烧刮净猪尾上的余毛，斩件。木瓜去皮，切开两边，去掉瓜内之核，洗过，亦切件。红枣去核。2.待煲内水沸时，放下全部材料煲约2小时半，火路已够，用盐，生抽调味。猪尾花生木瓜汤食材和调料木瓜（尖身的，公的） 1个

花生 20克姜（辟腥用） 数片猪尾巴 500g料酒 适量

盐 少许葱 少许做法与步骤第1步.猪尾巴灼水备用，姜片爆锅第2步.木瓜爆炒变软第3步.加入熟了的猪尾巴继续炒，加入