河北省葡萄产业发展的必要性

河北省葡萄产业发展的必要性

1葡萄酒的起源、历史和传播1.1葡萄的起源葡萄是最古老的植物种类之一。它起源于数百万年前，分布在北半球。由于大陆和冰河时期的影响，形成了几种植物。1.2葡萄品种群的形成葡萄是栽培历史最悠久的植物之一,在5000~7000a前就已开始了葡萄的种植和酿酒,随着栽培范围的扩展,又形成了各具地区特色的品种群。1.3古希腊葡萄在中国新疆的出口外高加索、中亚西亚南部,以及阿富汗、伊朗、小亚细亚地区是栽培葡萄的原产地,有5000~7000a的历史,3000a前希腊葡萄栽培已相当兴盛,以后沿地中海传入欧洲各地,向东沿古丝绸之路传入中国新疆,再传入东亚、朝鲜、日本。15世纪后陆续传入美洲、南非、澳大利亚和新西兰。1.4引种栽培葡萄的时间据考证,我国新疆早在公元前3~4世纪,就已开始引种和栽培葡萄,至今已有2300~2400a的历史,我国内地引种和栽培葡萄始于西汉,据史书记载,公元前138~119a,汉武帝两次派遣张骞出使西域,第二次从大宛国(今乌兹别克斯坦的费尔干纳盆地)带回葡萄,种在皇家宫廷内,后逐渐向长安周边扩栽流入民间,并向内地各省传播扩散。1.5绿化葡萄的引种栽培历史和应见之处河北省葡萄栽培历史悠久,是我国古老的栽培产区之一,从史料记载和考古发现证明,已有上千年历史。清光绪二十六年(公元1920年)八国联军直逼津京地区,慈禧太后和光绪帝从北京出逃,于当年农历七月二十七日抵达宣化,下榻上古公所,八月一日巡视北大街、官后街葡萄园,并品尝白牛奶葡萄,赞曰:“此乃果中佳品,朝廷必备……。”从此,已成定律,每年中秋佳节宣化知府王守堃,必精选优质白牛奶葡萄,向清廷进贡。1909年清政府选送白牛奶葡萄参加在巴拿马举办的“巴拿马万国博览会”获得荣誉产品奖。说明宣化牛奶葡萄不光有百年以上的栽培历史,而且品质优良并在国际上获得殊荣。据《怀来县志》物产片果类中所记,怀来种有红、白两种葡萄,此志成书于清康熙五十一年(1712年),说明300a前,葡萄在怀来已有种植,并颇具规模。怀来龙眼葡萄1957年被郭沫若先生誉为“北国明珠”。1993年由河北文物研究所和张家口市宣化区文保所,联合发掘的“下八里辽代壁画墓群”墓主人张世卿、张世本、张文藻、张匡正祭品中都存有已干枯的葡萄种子、核桃等,并有一坛葡萄酒。说明在辽代宣化葡萄已被“张家世族”所享用。张世卿为辽代银青崇禄大夫、检校国子监兼监察御史,终于元庆六年(1117年),可见宣化葡萄栽培历史在896a以上。经考证宣化葡萄最早引种栽培时间应为唐代僖宗年间(公元874~890年),唐建武州城(宣化城),武军刺史刘怦,军驻武州,因无战事,在武州附近组织军民垦荒造田,营造园林,种植栗果,军中官兵由长安、洛阳招募而来,他们从中原引进葡萄、瓜果在军中和寺庙里试种,距今已有上千年的栽培历史,笔者1995年随农业部葡萄考察团访问日本,在山梨县看到一种叫“善光寺”的葡萄,实际就是我国的龙眼葡萄,日本专家称此种是1200a前从中国北京附近引种。据分析当时北京附近只有怀来和宣化栽种葡萄,因此推定,河北葡萄栽培历史千年以上。以上资料说明张家口葡萄的历史就是河北葡萄的发展史。2世界、中国和河北葡萄业现状2.1欧盟发展现状葡萄在世界果树生产中占有重要地位,栽培面积和产量仅次于柑橘,2007年,全世界葡萄栽培总面积为750万hm2,总产量6627万t,其中20%用于鲜食,80%用于加工,并且主要加工成葡萄酒,葡萄酒年产量稳定在2500万t左右。在过去20多年,欧盟葡萄酒生产国保持着世界领先地位,种植面积呈减少趋势,但年产量稳定在1800万t,约占世界总产量的70%;新世界国家(美国、澳大利亚、智利)取得快速发展,年产量达到430万t(250、100、80万t),年增长速度保持在4%~10%,价廉物美是这些国家增长的重要原因;大幅增长的有中国、新西兰、阿根廷和巴西,年增长速度保持在10%~15%。2.2世纪80年代后的后代理想国新中国成立后,葡萄和葡萄酒工业开始逐渐恢复发展,在50年代后期形成发展高潮。经过60~70年代的停滞、徘徊后,自20世纪80年代以来开始迅速发展。通过近30a的持续努力,葡萄产业快速发展,葡萄面积和产量大幅增加,2007年面积增为43.84万hm2,产量669.7万t,分列世界第四、三位,鲜食葡萄更是排名世界第一位,葡萄产量中近80%用于鲜食,我国已真正成为世界葡萄生产大国,我国葡萄产业有如下特点:2.2.1产区分布及主要品种、品种我国鲜食葡萄面积为28万hm2,鲜食制干兼用品种6.67万hm2。主要品种为巨峰,分布于南方,约为8.67万hm2;第二为无核白,主要分布于新疆产区,总面积近6.67万hm2;第三为红地球,主要分布于新疆、宁夏、甘肃敦煌、内蒙、河北等产区,总面积近5.67万hm2;第四为玫瑰香,主要分布于京、津产区,总面积近3.33万hm2;第五为森田尼无核、维多利亚等系列品种,全国葡萄产区均有分布,总面积近1.33万hm2。主要产区为新疆、河北、山东、辽宁、河南,这5个主要产区的葡萄面积占全国的61.6%,产量占68.6%,南方13个省区葡萄总面积和总产量分别占21.5%和19.5%。2.2.2中国葡萄酒产业发展现状酿酒、制汁品种9.18万hm2,产量133万t,主要品种为赤霞珠、赛必尔、贵人香、梅鹿辄、佳利酿、蛇龙珠、品丽珠等。酿酒鲜食兼用品种龙眼,主要分布于渤海湾、吉林通化、河北怀涿盆地、新疆石河子、宁夏贺兰山东麓、甘肃武威等各具特色的著名产区,2007年底全国有酿酒企业约600家,其中张裕、王朝、中粮、威龙4家葡萄酒企业的葡萄酒产量约占全国产量一半以上,值得注意的是西部产区(宁夏贺兰山东麓、甘肃武威)的质量优势已体现出来。我国葡萄酒消费市场虽然还很小,但行业垄断明显,竞争日益激烈。葡萄酒大量消费集中在东南沿海大中城市,其它地区则主要集中在省会城市,地区差异明显,东部强势,西部艰难。张裕、长城、王朝、威龙市场份额高达70%~80%,利税份额约占本行业的80%~90%。尽管中国葡萄酒产业取得了重要进展,但还是一个较为年轻、弱小的产业,处于发展初期,但国家和地方政府非常重视产业发展,出台了重要的促进政策和合理的发展规划。根据国家发改委2000年出台的葡萄酒产业规划,在2000~2020年间,我国葡萄酒保持10%以上的年增长速度,每年增加酿酒葡萄种植面积5000~7000万hm2,产量年增长5.0万t,即到2020年,酿酒葡萄种植面积达到20万hm2以上,葡萄酒产量接近200万t,到那时整个中国葡萄酒市场将进入相对稳定成熟阶段,同时要有一批国产的、有中国特色的、高质量的名牌葡萄酒受到市场和消费者的认同。2.3设施葡萄的分布、分布特点河北省是我国重要葡萄产区之一,面积和产量均列全国第二位。根据河北省林业局统计,到2007年河北省现有葡萄面积7.67万hm2,产量120万t,占全省鲜食果面积、产量的第2位。主栽品种有巨峰、白牛奶、玫瑰香、美人指、意大利、红地球、龙眼等,集中分布于冀中南地区、怀来盆地、唐山和秦皇岛;加工品种为赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、雷司令等,集中分布于张家口市的怀来盆地、秦皇岛的昌黎和卢龙县等县市;设施葡萄发展迅速,主要分布于滦县和饶阳等地,目前面积已达到了600多公顷,设施栽培的葡萄品种有藤稔、无核白鸡心、无核早红、知富罗莎、奥古斯特等。河北省是我国著名的干白和干红葡萄酒生产基地,国内的第一瓶干红、干白葡萄酒都诞生在河北,产量位居全国第二位,河北省的葡萄酒生产企业集中分布在张家口、秦皇岛、唐山等葡萄主产区,其支柱企业主要是长城葡萄有限公司(2009年葡萄酒5.5t,产值13亿元)、华夏葡萄酒有限公司。其次是怀来盆地的“家和”、“马丁”、“沙城庄园”、“容辰庄园”、“中法庄园”、秦皇岛“越千年”、“地王”、“丘比特”、“茅台”、“朗格斯”等国内外知名品牌。3河北省气候条件及地理位置河北省地处北纬36°05′~42°37′,东经113°11′~119°45′之间,位于华北平原,兼跨内蒙古高原。全省内环首都北京和北方重要商埠天津市,东临渤海。地貌复杂多样,高原、山地、丘陵、盆地、平原类型齐全,有坝上高原、燕山和太行山地、河北平原三大地貌单元。河北省气候属于温带大陆性季风气候,四季分明。全年平均气温-0.5~14.2℃,年极端最高气温多出现在6、7月份。热源充沛,年日照时数2355~3062h,坝上、北部山区和渤海沿岸,是河北省稳定的多日照区。年无霜期120~240d,年均降水量300~800mm,主要集中在7、8月份。河北各地均有葡萄种植,根据气候条件和地理位置可分为3个产区,即张家口的怀涿盆地产区,燕山南麓的唐秦产区,以及冀中南产区。河北省共有158个区县种植葡萄,根据种植面积和产量分别进行排名,前10名详见表1。3.1丘陵区气候条件“怀涿盆地”位于北纬40°4′10″~40°35′21″,东经115°16′48″~115°58′0″,地域含部分丘陵地区和河川区,地形地貌类型复杂,中山、低山、丘陵、阶地、河川、旱地皆有,海拔394~1978m。该地区属干旱、半干旱大陆性季风气候。年平均气温为8℃,7月平均气温23.5℃,绝对最高气温为42℃,绝对最低气温-26℃。昼夜温差大,生长季节平均12.5℃,日照时数长达3000h以上,10℃以上的活动积温为3500℃左右,年均降雨量420~480mm,无霜期为120~160d。该区主要分布在张家口地区,是我国优势葡萄产区之一。主栽品种为龙眼、牛奶、红地球、赤霞珠、梅露辄、龙蛇珠、霞多丽。其中产区内5个主要葡萄种植县详细资料见表2。3.2气候类型及品种燕山南麓产区是河北省多雨地带之一,位于河北省东北部,东经115°55′~119°51′,北纬38°55′~42°40′,地形地貌多样,山地、丘陵、盆地、平原皆有,其中承德地区以山地和丘陵为主。该产区可分为2个气候类型:(1)唐山和秦皇岛地区。这个地区为暖温带半湿润大陆性季风气候,年平均气温12℃左右,平均最高气温24.2℃,最低气温-4.6℃,大于10℃的积温3960℃,年降水量700mm左右,无霜期175~190d。(2)承德地区。此地区为半湿润半干旱大陆性季风型气候,年平均气温8.9℃,年日照时数为2600~2700h,大于10℃的积温2600~3500℃,年降水量为450~850mm,无霜期127~155d。该产区主栽品种为玫瑰香、巨峰、龙眼、红地球、克瑞森、赤霞珠和龙蛇珠。主要种植区见表3。3.3气候、生态条件该产区位于河北省南部,东经113°30′~117°58′,北纬36°21′~40°05′。地貌类型复杂多样,以中山、低山、丘陵、平原为主。属暖温带大陆性季风气候,年平均气温为11.9℃。1月平均气温为-4.7℃;7月平均气温为26.2℃,年总日照时数为1900~2714h,10℃以上的活动积温为4100℃左右,年降水量为550mm左右。无霜期180~200d。产区包括沧州、邢台、廊坊、邯郸、衡水、保定和石家庄。主栽品种为巨峰、藤稔、红地球、克瑞森、玫瑰香等。主要种植地区见表4。4张家口市葡萄基地建设的必要性和重要性4.1葡萄糖营养丰富。这是一种高质量的保健产品，深受消费者喜爱4.1.1葡萄的营养成分葡萄被人们视为珍果,被誉为世界四大水果(柑桔、葡萄、苹果、香蕉)之首。它营养丰富、用途广泛,色美、气香,味可口,是果中佳品,既可鲜食又可加工成各种产品,如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等,而且果实、根、叶皆可入药,全身都是宝。据测定,葡萄浆果除含水分外,还含有15%~30%糖类(主要是葡萄糖、果糖和戊糖),各种有机酸(苹果酸、酒石酸以及少量的柠檬酸、琥珀酸、没食子酸、草酸、水杨酸等)和矿物质,以及各种维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、卵磷脂等。特别是现代医学发现,葡萄皮和葡萄籽中含有一种抗氧化物质白藜芦醇,对心脑血管病有积极的预防和治疗作用。多吃葡萄、喝葡萄汁和适量饮用葡萄酒对人体健康很有好处,产后的妇女于饭后吃葡萄,或喝些葡萄酒,既可帮助血液循环,又可增加身体中的血色素。中国古代医学对葡萄药用也有记载,葡萄性味甘、酸、平,入肺、脾、肾经,能补益气血强筋骨、通经络、通淋消肿、利小便、滋肾益肝。但葡萄易泄泻,不宜过食。葡萄根、叶也是中药材,医疗上能起到补肾、壮腰、滋神益血、降压、开胃的作用,尤其在预防和治疗神经衰弱、胃痛腹胀、心血管疾病等方面有较显著的疗效。《滇南本草》说“大补气血,舒筋活络”。《滇南本草图说》说治痘症毒,胎气上冲,煎汤饮之即下。《本草再新》说它“暖胃健脾”。《随息居饮食谱》认为它“补气,滋肾液,益肝阴,强筋骨,止渴,安胎”。《陆川本草》记载:“滋养强壮,补血,强心利尿,治腰痛,胃痛,精神疲惫,血虚心跳”。葡萄含铁量较高,对缺铁性贫血者,食用葡萄干大有裨益,是治疗的辅助措施。葡萄汁、子、皮内均富含强力抗氧化物质——白藜芦醇及类黄酮等成分,它们在皮及子中的含有量上更胜一筹。白藜芦醇及类黄酮具有阿司匹林药物的溶栓、抗血凝作用,可防御缺血性脑中风,如脑梗塞、脑血栓等。4.1.2葡萄酒的功效葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。研究证明葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分,含有人体不可缺少的三大营养元素—葡萄糖、蛋白质、维他命(C、B、B2、B6、B12),其中还含有24种氨基酸、有机酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、单宁酸(口感涩,它来自葡萄皮、葡萄梗、橡木桶),矿物质(钙、镁、铁、钾、钠、碘等),这些成分都是人体所必需的,对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。葡萄酒保健作用明显,适量饮用葡萄酒可增进食欲,降低血管壁的透性防止动脉硬化,减少脑血栓的发生,防止肾结石,预防乳腺癌等。经常饮用具有防衰老、益寿延年的效果。葡萄酒中单宁物质,可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩,调整结肠的功能,对结肠炎有一定疗效,白葡萄酒含有山梨醇,可助消化,防止便秘。葡萄酒还有减轻体重的作用。一些白葡萄酒中,酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高,具利尿作用,可防止水肿和维持体内酸碱平衡。葡萄酒还具有杀菌作用。可见葡萄果品和葡萄酒营养丰富,是很好的保健品,深受消费者的欢迎,具有较大的市场需求,发展潜力巨大。4.2选择合适的土壤改良,实行限域栽培,取得良好的生态、社会效益葡萄适应强,抗逆性强,耐瘠薄,栽培范围广,适宜多种土壤种植,可以上山下滩,不与粮棉争地。研究结果表明,如怀来南马场、干家滩这样的沙石地,什么作物都无法耕种,但经过土壤改良,实行限域栽培,100m3的土肥混合土壤可以种植0.07hm2优质葡萄,取得较高经济效益的同时,还可取得良好的生态、社会效益。在怀来、涿鹿、宣化等地象这样的土地就有几万公顷,发展葡萄基地具有较大土地资源。4.3食品救援率高，加工品种附加值高，是高质量和高效的行业种植鲜食葡萄有“一亩园,十亩田”的说法,事实也是如此。4.3.1巨玫瑰及红地球②江苏:江阴璜土镇戴自兴,每公顷美人指收入90万元。③重庆:南岸区迎尤镇吴小平,每公顷巨玫瑰收入80万元。④四川:成都市双流彭镇,每公顷避雨栽培红地球收入52.5万元。⑤陕西:西安灞桥郭缠俊,每公顷户太8号收入52.5万元。4.3.2葡萄园经济效益①怀来新世纪葡萄园典型:董建霖的葡萄园,品种红地球,现有面积2.2hm2,年产量为18750kg,由于葡萄质量较好,售价8元/kg,扣除各种费用48000元/hm2,净收益为102000元/hm2,总计净收入为22.44万元。②葡萄园平均收益。在怀来葡萄的纯收益为:红地球7.8万元/hm2,牛奶9万元/hm2,龙眼5.625万元/hm2。4.3.3葡萄加工品种葡萄是浆果水果,既可鲜食又可加工,就世界而言80%的果品用于加工葡萄酒,其附加值是鲜果的几倍、十几倍或更高。而且葡萄加工品种类繁多,既可造酒(干性酒、香槟酒、白兰地、冰酒等)、又可制干,还可制汁。由于葡萄含有多种抗氧化物质,对心脑血管疾病具有治疗作用,还被制成许多保健品,如葡萄籽油,其附加值更是贵超黄金,可见葡萄是高效产业。4.4葡萄的观赏特性围绕葡萄产业,开展都市观光旅游,既是城市人休闲的需要,也是农民增收的需要,既是朝阳产业,更是高效农业。首先果色鲜艳,有红、黄绿、粉、紫、黑等多种颜色;其次形状各异,有圆形、椭圆、马奶、鸡心、手指形等各种形状;第三,汁多味美,葡萄是浆果类果品,汁液丰富,出汁率在70%以上;第四,甜酸适口,成熟的葡萄糖酸比合适,味道鲜美,适口性强,营养丰富,老少皆宜;第五,葡萄具有浓郁的香气,如玫瑰香、冰糖香、草莓香、麝香等香型,可满足各类人群对葡萄香型的需要;第六,葡萄是蔓生植物,具有较大的可塑性,可以按照自己的意愿制造各种形状,这对观光产业是很有价值的。可见葡萄是果中佳品,既可观赏又可采摘,既可品尝又可带走,既可鲜食又可加工;葡萄和其加工产品均含有人体所需要的各种营养,是不可多得营养果品和保健品,老少皆宜,深受消费者喜欢,能够满足游客好吃、好看、好玩的目的,是都市观光产业不可多得好树种。4.5葡萄产业已成为农民新的增收途径在当前形势下,一般粮食作物很难实现增收的目的,经济作物价格波动较大,水果价格或高或低,菜贱伤农果贱伤农的事件时有发生,直接影响了农民的积极性,广大农民迫切需要新的增收途径。葡萄产业近年来发展较为稳定,效益较好。张家口地区建设百万亩葡萄基地是实现农民增收的有效途径。4.6建设葡萄基地,做大葡萄产业,做大葡萄产业,做大葡萄产业,做大葡萄产业,做大葡萄产业,做大葡萄产业,做大葡萄产业,做强葡萄产业,做大葡萄产业,做大葡萄产业,支撑区域经济发展张家口地区是经济欠发达地区,迫切需要新的经济增长点来支撑区域经济的发展,打造白万亩葡萄基地,建设骨干龙头企业,可增产值200亿,增加利税30亿,建设葡萄基地,做强做大葡萄产业对张家口地区的经济发展具有巨大的推动作用。4.7葡萄基地建设是社会主义新农村建设的重要路径之一在新的历史时期,党中央为了缩小城乡差别,实现共同富裕,提出了建设社会主义新农村的设想,并在全国实施,新农村建设的核心是产业发展,实质是农民增收,葡萄基地建设是实现这一目的最有效途径。5张家口市葡产业发展思路5.1大力发展葡萄产业,促进产业升级(1)打造世界知名,中国最强葡萄、葡萄酒产业第一市。在做强做大两个方面做大文章。形成产前、产中、产后协调发展,储存、低温物流、销售一体,鲜食、加工联动的完整葡萄产业。(2)围绕葡萄产业主题,发展都市观光旅游。以葡萄观光产业为主线,围绕环湖圈、沿路线开展都市观光旅游。(3)发展三大产业。一是都市葡萄观光产业;二是鲜食葡萄产业,实现产前、产中、产后,储存、运输、销售协调发展;三是葡萄酒及葡萄精深加工产业。实现葡萄的综合利用,提高葡萄的附加值。(4)做优两大基地。即优质鲜食葡萄基地和优质酿酒葡萄基地。5.2食品加工产业2.①基地建设5.33~6.67万hm2。②葡萄产量120~160万t。③葡萄酒产量40万t,产值120亿元(按每吨3万元计算)。④鲜食葡萄产量60~80万t;产值36~48亿元(按每千克6元计算)。⑤观光产业收入10~20亿元。以上各项累计产值166~188亿,如果加上葡萄产业带动的相关产业的发展,整个总产值可达200亿,财政税收30亿,不光可使农民增收,而且还可实现财政税收增加,带动区域经济发展。6张家口市建立葡萄基地的优势6.1怀来葡萄在中国的种植历史和文化遗产张家口是我国著名的葡萄产区,有着悠久的历史,其代表产地为怀来、宣化两县,解放初期怀来葡萄的种植面积已达200多公顷,规模之大,全国少有。清朝康熙五十一年(公元1712年)知县许隆远编纂的《怀来县志》物产篇记载,怀来有葡萄红白两种,怀来葡萄栽培史至少300a以上。据元史耶律楚材传载“元太宗时(1229年)中贵可思不花奏采金限役夫及种田西域与栽葡萄户。帝令于西京宣德(即今宣化),徒万余户充之……”。宣化为府,怀来地区属宣化府管辖,可见宣化、怀来葡萄种植有800多年栽培历史。在日本山梨县有一种葡萄叫善光寺葡萄,并有规模栽植,这个品种就是中国的龙眼葡萄,据日本专家考证,该品种1200a前自中国北京附近引入,在当时北京附近有葡萄种植的只有怀来盆地,可见怀来盆地的葡萄种植历史应在1200a以上。悠久的历史,优质的葡萄孕育了灿烂而古老的葡萄文化。800多年前葡萄已作为陪葬品埋入地下,说明了葡萄的珍贵;1909年清政府选送白牛奶葡萄参加在巴拿马举办的“巴拿马万国博览会”获得荣誉产品奖;1957年被郭沫若先生到怀来视察,将怀来龙眼葡萄誉为“北国明珠”,由此可见张家口葡萄历史悠久,文化深厚而古老,作为我国著名的优质葡萄产区当之无愧。6.2梢、梢、生长技术怀来盆地作为古老的葡萄产区,长期的种植形成了自己独有的栽培特点和经验。庭院种植形成了漏斗架,规模种植形成了独龙干形栽培,修剪采用短梢、极短梢修剪技术,埋土采用深沟浅埋技术,绑蔓总结了“弓”绑蔓技术。为了抗击西北风形成了由北向南爬的顺风架势,储存方式更是独特,利用水缸、土窖可将龙眼葡萄储存到农历新年,在当时的条件下,没有保鲜药剂,是一项非常难得的技术。可见张家口地区葡萄生产,在1000多年的种植过程中,形成了一系列独有的栽培技术,有些技术如“弓”绑蔓、深沟浅埋、独龙干形栽培等,均被推广到全国其它产区,发挥了重要作用。6.3白牛奶、龙眼葡萄由于怀来盆地独特的地理环境和气候条件,经过长期的驯化栽培,白牛奶、龙眼葡萄已适应怀来盆地自然条件而表现出优良的地方品种。怀来盆地以盛产白牛奶和龙眼葡萄而著称,从古到今,白牛奶、龙眼葡萄一直是宫廷贡品和国宴佳品,龙眼葡萄更被郭沫若先生称为“北国明珠”。特别是近十几年来,张家口市各县区加大了引种力度,从国内外共引进欧美、欧亚良种150多个,形成了早、中、晚搭配,鲜食、加工兼备的优良品种群体,为下步大规模基地建设提供了良种保证。6.4曲线平面质量及酿酒品种“怀来盆地”或称“延怀盆地”,有的学者也称“沙城地区”。“怀来盆地”位于河北省桑洋河谷的东南端,形成于中生代,于北纬40°4′10″~40°35′21″,东经115°16′48″~115°58′0″,从纬度来看,正处于世界上北纬40°葡萄种植的“黄金地带”。盆地地形地貌类型复杂,中山、低山、丘陵、阶地、河川旱地皆有,地势由中间“V”型盆地分别向南北崛起,西北高而东南低,梯次倾斜。盆地海拔从幽州河谷的最低点394m,到大黑峰的最高点1997m,明显的高差形成了不同高差带的小气候区域,这为在不同海拔高度葡萄园栽植不同成熟期的优良品种提供了条件,并形成了葡萄的垂直分布。盆地东西长100~120km,南北宽约30km,适宜葡萄种植的面积在3万hm2以上,为基地建设提供了土地保障。通过对相关气象资料分析,海拔650m以下地区,光、热条件较好,可以种植各种葡萄。鲜食品种有白牛奶、红地球、美人指、克瑞森、巨峰、巨玫瑰等,也可种植晚熟和极晚熟品种,如:龙眼;也可种植以下酿造品种,如:佳利酿、黑比诺、琼瑶浆、米勒、佳美、西拉、雷司令、白玉霓、贵人香、品丽珠、神索、梅鹿辄、赛美蓉。650~850m地区,热量稍显不足,可以种植早中熟品种。酿酒品种有赤霞珠、霞多丽、白诗南、佳美、西拉、雷司令、白玉霓、贵人香、品丽珠、梅鹿辄、佳利酿、黑比诺、琼瑶浆、米勒,这些品种是不同酒型、酒种的优质原料。酿造品种品质好,糖酸比协调,非常适宜酿造。6.5不同品种对光能系数的影响怀来盆地地处中纬度地区,空气干燥,大气透明度好,光能资源丰富,太阳总辐射146.36kcal/cm2,与北京(134.1kcal/cm2),张家口(140.4kcal/cm2)及石家庄(125.44kcal/cm2)比较,怀来盆地光辐射量最多,这就为葡萄的光合作用提供了更多的动力。从日照时数看,全年日照时数达3027h,日照率68%,≥10℃期间的日照时数为1609.2h,占年总日照时数的53%。生长季节各月的日照时数均在250h以上。一日最长日照时数可达14h以上。日照时数较我国新疆葡萄产区高近100h,较东部葡萄产区高出500~600h。属长日照区,可满足极晚熟葡萄品种对光能的需要。对光能系数(IH)的计算表明:怀来盆地的日光能系数5.68,远远高于晚熟品种所需要的4.5的标准。因此本产区葡萄成熟极好,各品种均能表现出原有的风味和理想的品质。各品种的品质表现见表6。6.5.1有效积温cod有效积温既能较好地反映葡萄发育速度与温度的关系,又能表明某地区的热量资源,是衡量生产佐餐酒葡萄种植区的重要指标。从怀来盆地几个葡萄产区的有效积温数据与世界各产区比较看到,两者几乎相同(图1)。根据Bonhcls(1986)制定的葡萄品种栽培区域温度条件与品种关系也得出了同样结论,即有效积温低于1926℃的地方才能生产优质佐餐葡萄酒的酒用葡萄。怀来盆地葡萄产区的有效积温,最高桑园为1786.3℃,低于1926℃这个标准,这表明怀来盆地是优质佐餐酒和香槟酒的最适产地之一。事实也证明了这一点,长城葡萄酒公司用龙眼品种酿制的佐餐酒多次获得国内外的奖励。6.5.2葡萄有效防寒我国能生产优质佐餐葡萄酒原料的产地多位于冬季需要埋土防寒地区,这和法国、美国葡萄名产区是不同的。怀来盆地主要葡萄产区,冬季平均温度-5.05~-2.9℃,极端低温-23.3℃,冬季必须采取埋土防寒措施。防寒方式为深沟浅埋和半地下式,厚度以枝蔓上部土层不低于30cm为宜,埋土防寒是怀来盆地地区必须重视的问题。6.5.3生长季、全年降水量特征怀来盆地总降雨量不足,而且分布很不均匀,多集中于6、7、8三个月,最高不超过120mm。可见怀来盆地建葡萄园不是水分过多而是需要考虑灌溉问题。此外怀来盆地葡萄园大多建在盆地中风、光条件好的缓坡地,土层深厚,排水良好,渗水及时,不易造成葡萄园湿度过大而引起严重病害。世界各地生长季月均降水情况见图2。图2是各地生长季的月均降水量。其余5个月的累计降水量,法国波尔多是433mm,怀来盆地是20mm,昌黎71mm,山东大泽山65mm。从图2可以看出,怀来盆地总降雨量不足,而且分布很不均匀,多集中于6、7、8三个月,最高不超过120mm。可见怀来盆地建设葡萄园需要考虑严重缺水问题。6.6在农业发展中的作用怀来盆地处河北省西北部,东临北京,西接晋蒙,是连接京津与西北地区的交通枢纽。其中的怀来县城沙城距北京市中心120km,京包、风沙、大秦、沙蔚四条铁路干线和京张高速公路、110国道、宝平线、东镇线四条国、省级道路横贯全境。特别是京张高速公路开通后,县城沙城到北京市区车程仅为1h,与北京接壤的东花园镇到北京三环路的车程仅有40min。按照国际大都市的城市半径标准,怀来已成为北京市的近郊。这种独特的区位,使张家口市在发展葡萄产业上,有着较强的比较优势和后发优势。在通信事业飞速发展的今天,怀来盆地的通信事业快速发展,形成了网通、移动、联通等完整的固话和移动通信系统,政府、业务局均实现了宽带上网,为及时掌握和了解葡萄相关信息提供了网络平台。6.7怀来县葡萄酒原料种植现状葡萄是怀来盆地的特色主导产业,栽培历史悠久,特别是近十几年来,在各级业务主管部门的努力下,葡萄产业打下了良好的工作基础,由于栽培相对规范、技术较为先进,作为主产县之一的怀来县于1978年被定为国家葡萄酒原料基地,2000年被国家林业局、全国经济林协会、农业部中国农业特产之乡推荐委员会命名为“中国葡萄之乡”、“中国葡萄酒之乡”,2007年通过全国葡萄种植标准化示范区验收,2008年6月被中国果品流通协会命名为全国优质葡萄生产基地。伴随葡萄产业的发展,一批配套葡萄酒企业迅速建立和发展,比如中粮集团的长城葡萄酒公司、中法农场、容辰葡萄酒公司、夹河葡萄酒公司、马丁葡萄酒公司。6.8提高了区域产业的知名度葡萄产业的发展,离不开各级领导的大力支持,尤其是近20a,市委、政府和主产县区各级各届领导班子对葡萄产业高度重视,他们经常调查研究,骋请专家出谋划策,使张家口市的葡萄面积、产量、加工产业得到了飞速发展。尤其象长城葡萄酒公司、中法葡萄种植与酿酒示范农场项目,提升了盆地葡萄产业的水平、档次,中国农学会葡萄分会在怀来成立,提高了全区葡萄的知名度。由于葡萄产业带来较好的经济效益,群众的积极性非常高,基地建设发展迅速,果园管理实施了葡萄行业制定的果实标准、生产技术规程等标准,产品质量大幅提高,葡萄栽培技术得以提高,葡萄种植面积迅速扩大。7巴西葡萄酒生产的主要问题和对策7.1张家口葡萄生产的主要问题(1)一些地区的热量不足(2)一些市镇的水源不足(3)整个地区的土壤养分不足(4)种苗检疫体系不健全繁育体系不完善,苗木生产和销售秩序混乱是河北省当前葡萄生产上的突出问题。河北省苗木繁育以个体经营为主,缺乏正规的、规模化的葡萄苗木公司,葡萄种苗的生产和管理缺乏有力的监督,种苗检疫体系不健全,苗木质量差,特别是带病毒苗木大规模远距离传播,给生产带来很大威胁。(5)该品种结构不合理，没有种植面积(6)种植和管理技术不成熟，葡萄酒品质较差(7)由于机械化程度低，产水率高(8)市场流通技术和营销资源正在下降(9)由于缺乏年度供应能力，储存能力低，全年不足7.2世界葡萄生产地的发展建议葡萄是世界上第一大水果,我国是葡萄生产大国,并为鲜食葡萄生产大国,张家口是河北省优势葡萄生产地,葡萄生产已经融入了世界葡萄生产之中,因此,只有从全世界的角度来考虑我们的生产发展,才能跟上世界的发展步伐,实现可持续发展。张家口比邻京津等大中城市,有独特的区位优势,葡萄产业发展应考虑以下几个方面。(1)基地规划是科学的(2)选择好的种子和坏的种子(3)基地建设的区域化(4)生产区的发展是普遍的(5)栽培和管理的标准化(6)葡萄糖产品的质量(7)调整市场的体系(8)安全食品的认证8发展农业科技,加强农业人才培养,提高技术保障水平,建设实(1)搞好一个种植规划。认真谋划,重新定位,科学布局,产业升级。(2)构建一个产业联盟。葡萄、葡萄酒产业技术创新战略联盟。(3)搭建一个信息平台。建立自己网络平台,对外宣传,对下培训、指导。(4)建设一个科技园区。建设张家口葡萄技术示范园区,进行品种资源保存、展示,试验示范、推广,技术人才培养、培训。(5)培养一批实用人才。(6)聘请一批著名专家。(7)成立一批合作社。组建农民葡萄生产专业合作社,从资金和政策上给予支持。(8)推广一批适用技术。(9)攻克一批技术难题。(10)建设一条绿色观光旅游带。(11)发展一批冷凉延迟葡萄棚。(12)开发一批欧式葡萄酒堡群。(13)打造一批知名商标品牌。(14)做强一批骨干龙头企业。9葡萄基地建设建议(1)加强领导，统一管理(2)科学规划和规划(3)创新体制，加强投资引导(4)依靠科学和技术支持(5)加强投资，设立基金，促进工业附加值(6)加强基础和团队建设(7)创建平台，处理网站(8)建设规模化优质葡萄基地①江苏:太仓电站村吴平,每公顷夏黑收入90万元。张家口栽培葡萄与作物效益比较见表5。张家口地区除怀涿盆地外,热量资源均显不足,无霜期100~130d,无霜期较短;≥10℃的活动积温只有1800~3000℃,只能种植中、早熟品种。缺水是中国北方的普遍问题。张家口更是干旱少雨,地表径流几乎没有,主要河水断流。地下水资源补充不足,水资源十分珍贵,因此必须把有限的资源用于高效的产业上,才能发挥更大的作用。葡萄是目前该区效益最好的农业产业,应优先保证。张家口地区农业产业不发达,很大的因素是因为土壤贫瘠。全区土壤有机质不足1%,怀来为0.8%,阳原为0.7%。氮、磷、钾养分也明显不足,均为低级水平,发展葡萄生产必须増施有机肥,改良土壤。引入品种混杂,良莠不齐,许多新引进的品种没有进行区域化试验,拿来就种,不行再砍,给生产造成巨大损失,一直以来,农户甚至一些科技人员在选择果树品种时,形成一种错误的认识,即将新品种与好品种等同起来,新品种不经试验就直接大面积应用,盲目求新造成巨大经济损失。早中晚熟品种搭配不当,上市过于集中,淡季无果,旺季过剩,优良品种少。管理部门对栽培品种没有真正做到区划定位,不能给葡萄种植者提供完整的科学决策依据和正确的指导。品种引进和推广盲目追风,无序发展。最终导致品种过于单一、结构不合理。张家口是我国主要的优势葡萄产区,自然条件优越,非常适宜葡萄的生长。但由于果农长期靠经验种植,片面追求产量,新品种、新产品没有得到很好的应用,新技术得不到有效推广,负载量过大、病虫害发生严重、越冬管理不当、土壤管理不善等,使市场上销售的葡萄出现成熟度不良、着色不均匀、穗形不整齐、含糖量低等问题,不能适应市场的要求,缺乏市场竞争力。张家口葡萄种植是手工操作的经营管理模式,不适合葡萄规模化栽培,随着生产资料价格上涨和人工成本不断增加,尤其每年埋土防寒,既费工又费力,葡萄园投入不断上升,葡萄园迫切需求实现机械化,节省用工,降低投入。我国葡萄产业发展起步较晚,张家口是发展较早的产区,在市场营销上与国际水平差距较大,缺乏系统的营销网络、市场发育不完善、没有知名品牌、无序竞争现象严重等。如何对张家口葡萄产品的档次和消费群体进行市场定位,找到最佳的市场空间,是一个亟待解决的问题。由于贮藏、运输、加工设备不足,技术力量薄弱,鲜食葡萄采收后不能及时入库保鲜,烂果严重。产后保鲜没有很好的解决,采收期又集中,致使市场价格下降,失去了市场调控和产品增值的机会与空间。建立大规模的葡萄基地必须根据当地的环境条件、气候条件、土壤条件和自然经济条件等综合因素,按照时间要求,针对不同区域特点,进行全面科学的规划。无论育种,还是引种,鲜食品种,应坚持大粒、无核、优质、香气浓、红色或黄色的发展方向;酿造品种要培育引进有个性的品种,具备高糖、高酸的特性。新发展产区,应遵循适地适树原则,把优良品种栽到优势产区。怀涿盆地和燕山南麓产区大力发展欧亚种鲜食葡萄和酿酒葡萄。冀中南地区集中发展欧亚杂交种的鲜食葡萄。没有规模就没有效益,张家口市制定的大规模发展葡萄计划立足点准,但应在优势产区基础上根据具体的条件,气候特点,建设规模化优质葡萄基地,可分为鲜食葡萄基地、酿造葡萄基地和设施栽培基地等。现代农业,必须按照现代农业的要求去经营管理,要改变过去粗放管理和老经验做法,在全市葡萄园内推广标准化生产,为市场提供外观美丽,大小均匀,品质优良的葡萄果品。生产优质葡萄是栽培者的目的,更是消费者的需要。只有种出消费者需要的好吃、好看的葡萄,才能实现农民好卖、卖好的目的。设施栽培是现代农业五大新技术之一,给农业生产带来了革命性变化。为了提早和延缓供应期,提高效益,应选用适宜品种在冀中南地区搞促成栽培,提早上市,在北部地区搞延缓栽培,拉长供应期。首先是产地环境必须符合产地环境标准,其次是栽培过程的无公害,第三是运输、贮藏过程的无公害,最终提供给消费者安全的葡萄产品,实现好吃、好看、高效、安全的目的。葡萄产业的健康发展,离不开领导者的重视,建议成立专门机构,由市领导牵头挂帅,组织协调各方关系,统一谋划产业布局,理顺长期发展与近期利益、鲜食葡