旅游与酒店管理专业人才需求调研报告

PAGEPAGE4旅游与酒店管理专业人才需求调研报告（初稿）一、前言为了进一步了解市场需求，推动我校示范校旅游服务重点专业建设，完善人才培养方案，旅游管理与服务专业进行了市场调研，现将调研报告陈述如下：21世纪，作为朝阳产业的旅游业已经成为国民经济新的增长点，目前中国旅游业在国内生产总值中的比例2005年为6％，2010年达到7％，2015年达到8％，到2020年有望达到11％。据了解，我国已有20多个省提出了“旅游强省，旅游建省”的发展战略，把旅游作为优先发展的行业。世界旅游组织预测，中国将在2020年成为世界旅游强国，旅游强国需要旅游强才，旅游精才。二、调研目的为及时了解上虞历史文化旅游业发展状况、行业发展动态，掌握市场对旅游人才的需求状况，旅行社、酒店相关岗位对人才能力、知识、素质要求，主要就业岗位的典型工作任务等，构建与岗位对接的专业课程体系。加强我校的示范专业建设，推进旅游服务与管理专业人才培养模式和课程体系改革，办出专业特色，扩大办学规模，提高人才培养质量。根据示范校建设对重点专业建设的总体思路，结合学校对示范专业建设的安排和要求，对旅游服务与管理专业人才需求状况和旅游企业岗位任务展开一次较大规模的社会调查。三、调研时间、人员、调研对象和调研方法1、时间安排：2012年9月10日2012年10月上旬召开座谈会；2012年102012年112、人员分工：为保证旅游服务与管理专业人才需求调查工作的有效实施，加强调查工作的组织与联络，特成立旅游服务管理专业人才需求调查组：组长：吴万荣（专业建设联系的校领导）副组长：屠伯乐成员：李志强，陈功年，张玲，张小清，肖杰，徐彩飞，曾金春，余小科，李晓红调查材料汇总及分析组组长：李志强成员：张小清、余小科、张玲、陈功年3、调研对象上虞市内旅游企业、旅游管理部门，酒店企业及旅游产业发展相关联的产业行业主管部门、专家，旅游服务专业开办较好的旅游职业院校，以及周边地区旅游市场比较成熟的旅游企业。4、调查方法（一）研讨会召开上虞市内旅游酒店企业领导、专家，主管部门领导，专业建设委员会专家，相关行业专家座谈会。（二）实地考察调查访谈通过实地参观、考察和与旅游企业、旅游主管部门的领导以及旅游管理业务人员面谈、座谈的方式进行。（三）问卷调查制作调查表，开展问卷调研。四、调研内容（一）社会对本专业人才的需求预测分析旅游现代化进程的迅速推进，旅游服务与管理专业“人才荒”问题日益突出。今后一个时期，上虞将深入贯彻落实省委“创业富民、创新强省”战略，深入实施“工业立市、开放兴市、商贸活市、文化强市、生态靓市”战略、打响“浙东新商都”品牌；依托良好的区位优势，大力发展旅游业和现代服务业，为我校做大做强旅游服务与管理专业提供了新的机遇。据上虞市商贸办和市餐饮行业协会预测，未来五年，是上虞商贸服务业特别是旅游服务业大发展的时期，旅游服务业将以每年20%以上的速度高速增长，作为劳动密集型产业，每年需要中职旅游1）岗位及人才需求的岗位名称导游员旅游营销一般文员其他百分比65201052）本专业人才所需的知识结构或课程开设情况的调查分析（只选取百分比高的课程，其中打＊号课程为需要加强的）课程名称百分比课程名称百分比课程名称百分比饭店服务与管理92上虞四季鲜果游100旅游实用英语91旅游文化100中式烹调技艺100上虞地方特色菜100上虞景区景点模拟导游＊100服务礼仪＊93旅行社管理893）本专业人才所需的能力结构和较好的培养方式调查情况分析序号能力要求需要程度（高、中、低）课程培养（书本知识）校内实训培养企业顶岗实习培养1语言表达能力100﹪高43﹪57﹪2计算机应用能力83﹪高，17﹪中20﹪80﹪3沟通能力100﹪高17﹪33﹪50﹪4合作能力88﹪高，12﹪中60﹪40﹪5应变能力100﹪高40﹪60﹪6写作能力79﹪高，21﹪中33﹪37﹪30﹪7创新能力80﹪高，20﹪中44﹪56﹪8组织协调能力90﹪高，10﹪中52﹪48﹪9管理能力85﹪高，15﹪中28﹪31﹪41﹪10信息收集处理能力89﹪高，11﹪中20﹪40﹪40﹪

4）用人单位对本专业人才思想道德、身体素质要求的调查情况分析序号素质要求非常需要需要不需要1身体素质83﹪17﹪2政治思想素质79﹪21﹪3爱岗敬业、忠于企业100﹪4吃苦精神100﹪

5）本专业的对资格证书要求的调查情况分析序号资格证书名称十分需要需要不需要无所谓1中、高级厨师资格证书54﹪46﹪

2中、高级前厅服务员等级证书86﹪14﹪

3导游资格证书100﹪

（二）学生对就业单位和就业岗位的认知度调研分析六、观点和结论（一）专业对应的职业岗位分析（二）岗位从业人员的知识、能力与素质要求职业岗位群对应的知识、能力、素质要求

（1）、知识要求

通过调查发现，企业认为员工最应该有的知识是：文学、历史、地理知识，礼仪知识，导游业务知识，旅游营销知识，旅行社管理知识，计算机基础知识，法律知识、导游英语等。

（2）、能力要求

通过对旅行社的调查发现，企业认为员工最重要的能力是：语言能力（包括普通话与英语口语），旅游管理能力，产品销售能力，组织协调沟通能力，应变能力，创新能力。

（3）素质要求

从调查中我们发现企业对员工的思想素质（像良好的职业道德，吃苦耐劳精神，工作责任心和工作态度，特别是职业忠诚度）和身体、心理素质要求比较高。

七、对本专业建设的思考（1）结合行业需求培养人才当前旅游教育最大问题是旅游人才的培养和旅游市场的需求错位。旅游相关专业毕业的学生找不到工作岗位，企业用人岗位找不到合适人才，这是当前旅游教育存在的突出问题。行业人士认为这种现象是教育资源的浪费，是学非所用；旅游企业认为旅游专业毕业生缺乏职业意识（服务意识、服从意识、行为规范不足），职业能力不够（操作技能、沟通能力、团队精神不够），知识结构不合理（专业知识少，陈旧，脱离实际，缺少人本意识）。学校认为企业用人标准存在问题，人才培养方与需求方各执一词，难以简单判断孰是孰非。学校应以专业课程为基础，培养学生旅行社行业所需知识、能力和素质，提高适应性和创造性；把握行业发展动态，不断更新课程知识结构和教学手段，为旅行社行业培养短缺人才和适用人才；加强实践教学，使学生在学习中实践，在实践中学习，不断提高理论水平和工作能力。(2)增强职业技能培训调查中发现，现在两类人才最为缺乏，一类是高端人才，即能够为旅游产业和旅游企业进行策划管理的高级人才、高学历人才比较缺乏，还有一类就是实际操作能力非常强的岗位技能型人才。调查中发现，学校学习期间做过兼职的学生就业率很高，原因之一就是该类学生在实践中培养了岗位技能。旅行社是操作性很强的行业，刚毕业的大学毕业生往往缺乏经验和悟性。因此解决问题的方法之一是旅游类专业的学生应该在学习期间增强职业技能培训，即开展工学结合教学模式。(3)注重培养复合型高端人才目前一些学校、学生认为，学习旅游理论无用，只要掌握了岗位技能，到了岗位就能胜任，等工作几年经验够了就能当主管，应该讲这是一种不符合实际的倾向。事实上，那些最终成长为旅游企业高层次的管理人员，知识积累都比较丰富。旅游院校学习的是一个系统的知识，并不一定刚工作就能用上。但当你工作2、3年有了一定的经验后，再消化吸收以前学到的理论知识，才能向更高层次提升。旅游教育不仅要培养应用型人才，还要提升学生知识层次和认识高度。随着旅游业的发展，学生不仅要适应现有的工作需要，而且在未来还应承担引领该产业发展的责任，另外只有具备较高的文化水平，才能适应信息技术高速发展的现代社会。(4)专业教师真正“双师型”“双师型”不仅仅是“双证型”，真正意义的双师型教师应该是具有较宽的行业视野，较强的行业实践能力和较新的教学理念的教师。学校的专业教师