《食品卫生学》绪论_第1页
《食品卫生学》绪论_第2页
《食品卫生学》绪论_第3页
《食品卫生学》绪论_第4页
《食品卫生学》绪论_第5页
已阅读5页，还剩18页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食品卫生学教材《食品营养与卫生》---林海、杨玉红（营养学）（食品卫生学）有利因素有害因素食品健康课堂讨论①

你认为食品应该具备什么样的条件？安全营养感官安全营养感官安全营养感官安全营养安全营养安全感官营养安全感官营养安全感官营养安全感官营养安全一、食品卫生学？

食品卫生学是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施，提高食品卫生质量，保护消费者安全的科学。绪论二、研究内容食品卫生学研究内容食品的污染问题食物中毒及预防食品卫生管理各类食品的卫生管理三、食品卫生现状

致命福寿螺

2008年，北京某酒楼的“凉拌螺肉”中含有广州管圆线虫幼虫，导致23人患脑膜炎。看看其它国家---据美国疾病控制和预防中心公布的数据显示，美国每年约有4800万人患食源性疾病，其中约3000人死亡；美国先后几次发生西式糕点污染事件，导致100余人中毒；德克萨斯州民众因食用污染芹菜，导致5人死亡；此外，还因食品安全问题，先后召回2800万箱谷物早餐制品、5.5亿枚鸡蛋和500万桶婴儿奶粉。英国因鸭蛋、豆芽等食品污染，导致130余人中毒；德国发生二噁英污染饲料和食品事件，10多个州受到影响，约5000家农场被迫关闭，造成了巨大损失和恐慌。伊朗因鸡肉污染，导致140余人中毒。四、国内食品卫生展望（1）发展我国的食品卫生检验技术，提高检测得准确性和灵敏度，并大力发展食品的快速检测技术和在线检测技术。（2）以现代食品卫生监督管理最新理论和技术成就不断制订和修订各项食品卫生技术规范，并落实各项技术规范。（3）不断完善法律法规，如加强法制管理，明确执行机构人员的职责。（4）研究食物中毒的新病原物质，提高食物中毒的科学管理水平，提高食品卫生合格率。（5）加强食品中有害物质的含量、人群暴露水平和危害风险的评估，为食品卫生质量的控制提供理论依据。（6）完善各种污染物、食品添加剂、保健食品、转基因食品等的安全性评价方法和程序。（7）进一步扩大对新的食品污染因素、各种食品致癌原、新的食品及加工过程中食品卫生问题等的研究。（8）应采用良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）和危害分析关键控制点（HACCP）管理系统，提高我国的食品卫生质量。第一章食品污染及其预防

食品污染

食品的生物性污染

食品的化学性污染食品包装材料4123食品添加剂

人人文库> 全部分类> 专业文献 > 医学资料

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论