河南省2017年公共营养师二级理论考试试题

河南省2017年公共营养师二级理论考试试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、众多咸味物质中，唯有__是最纯正的咸味剂。

A．面酱

B．大酱

C．食盐

D．酱油2、短肠综合征的英文缩写为____

A．BSIB．DEAC．ABSD．SBS3、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括______。

A．个体传播

B．面对面交流

C．散发小册子

D．讲课

E．大众传播4、从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日，则编制此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为__kcal。

A．720～960

B．1320～1560

C．1680～1920

D．以上全不正确5、与牛奶相比，瘦肉的____含量高且吸收较好。

A．铁B．钙C．维生素B2D．维生素CE．维生素A6、二手资料是指____

A．调查资料B．档案资料C．计量资料D．记数资料7、蛋白质供给应占总能量的____

A．5%～10%B．10%～15%C．15%～20%D．20%～25%8、肾移植术后初期2～6个月，若无明显排斥反应和感染，蛋白质每天可按____g/kg体重供给。

A．0.5B．1.0C．1.5D．2.09、施用钼肥可以降低粮食中哪种化学性污染物____

A．有机磷类农药B．二噁英类化合物C．杂环胺化合物D．多环芳烃化合物E．硝酸盐化合物10、学龄前儿童每日蛋白质的摄入量宜占总能量的____

A．10%～12%B．12%～14%C．14%～15%D．15%～20%

11、老年人体成分改变的表现不包括__。

A．细胞数量下降

B．身体水分减少

C．骨组织矿物质和骨基质减少

D．细胞内液增加12、数据资料录入中，吸烟状况属于____

A．计量资料B．等级资料C．计数资料D．以上都不是13、氨基酸型营养制剂的能量主要来自

A：葡萄糖

B：脂肪乳剂

C：蛋白质、脂肪和糖类

D：脂肪和糖类

E：中链甘油三酯14、化验检验结果为++的人数属于____

A．计量资料B．等级资料C．计数资料D．以上都不是15、与VitD有关的性腺激素为

A．动情素

B．催产素

C．胎衣激性腺素

D．黄体酯酮16、水肿型营养不良多表现为（）

A．皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩

B．蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，同时伴有维生素和其他营养素缺乏

C．以蛋白质缺乏为主而能量供给尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征

D．以能量缺乏为主而蛋白质供给尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征17、分娩后的2天内分泌的乳汁称为初乳。

A．4B．5C．6D．718、限制氨基酸是指____

A．氨基酸分较高的氨基酸B．氨基酸分较低的氨基酸C．氨基酸分较高的必需氨基酸D．氨基酸分较低的必需氨基酸19、信函调查的特点是______。

A．覆盖面窄

B．内容准确

C．回收率低

D．节省成本20、人体体格测量中最重要的指标为____

A．皮褶厚度B．身高和体重C．腰围和胸围D．臀围21、膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括____

A．EARB．RNIC．RDAD．UL22、碳水化合物的抗生酮作用主要是指____

A．防止脂肪的分解B．防止蛋白质的分解C．防止淀粉的分解D．防止酮体的蓄积23、下列动物性食品中脂肪含量最高的是____

A．猪肉B．牛肉C．兔肉D．羊肉24、外科病人管饲肠内营养制剂，其最高浓度一般不超过

A：5%

B：15%

C：25%

D：40%

E：50%A．树立产品质量意识B．加大广告投入力度C．不泄露企业秘密D．要妥善处理顾客投诉20、维生素D缺乏病恢复期可使用____

A．口服或肌内注射维生素D制剂B．夏季晒太阳C．加强体育锻炼D．矫正畸形E．冬季口服维生素AD丸21、高钙饮食能减低____的生物利用率。

A．铁B．锌C．磷D．镁E．碘22、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是__

A．爱岗敬业

B．无私奉献

C．诚实守信

D．团结互助23、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了____

A：食物分类的概念

B：RDA

C：较理想的膳食模式

D：具体的食谱24、按WHO建议标准，体质指数BMI≥30立判断为______。

A．正常

B．超重

C．肥胖

D．消瘦

E．重度肥胖25、从业人员践行“公道”规范的基本要求是__

A．平等待人、公私分明、坚持原则、追求真理

B．团结同志、防微杜渐、以人为本、共同进步

C．坚持原则、不近人情、无私无畏、敢于牺牲

D．崇尚科学、坚持真理、童叟无欺、人人平等26、下列____不是急性胆囊炎的病因。

A．胆囊出口梗阻B．胰液反流C．感染D．肝炎27、下列属于人体必需的微量元素为____

A．铁、碘、硼B．钙、铁、锌C．碘、硒、铜D．铁、镁、碘E．铁、碘、锂28、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是____

A．