河南省2016年公共营养师四级考试试卷

河南省2016年公共营养师四级考试试卷一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、下列有关胰液的捕述错误的是______。

A．胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

B．胰液是弱酸性液体

C．胰液能中和进入十二指肠的胃酸

D．胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值2、某品牌豆奶由3/4的液态奶和1/4的豆浆配比而成，已知液态奶蛋白含量3.2%，豆浆蛋白含量1.6%，则豆奶的蛋白质含量为____

A．3.6%B．3.0%C．2.8%D．2.4%3、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素D的推荐摄入量是____μg。

A．5B．10C．15D．20E．254、有关维生素B12的表述错误的是__。

A．缺乏维生素B12可引起同型半胱氨酸血症

B．缺乏维生素B12可引起巨红细胞性贫血

C．A和B都正确

D．A和B都错误5、因为作物生长期的原因，____可作为救灾作物。

A．大豆B．荞麦C．大麦D．小米6、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是____

A．碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B．食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C．不完整或受损的容器易造成食品污染D．理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染7、在原子水平上，人体含量最多的元素为____

A．碳B．氢C．氧D．氮8、____是贯穿于干预的始终，其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和效果，进行信息反馈，以及时调整计划，达到预期目标。

A．项目评价B．制定经费预算C．制定营养干预策略D．制定项目目标9、谷类主要提供的维生素是____

A．维生素AB．维生素DC．维生素ED．维生素B110、下列哪项____与婴儿生长发育特点不符合。

A．1周岁时身长可达出生时的1.5倍B．婴儿出生体重平均为3000gC．婴儿出生时平均身长为50cmD．1周岁时体重可达出生时的1.5倍

11、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过____

A．60g或85gB．45g或60gC．30g或45gD．25g或30gE．15g或25g12、实验表明，接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是

A：谷氨酸

B：精氨酸

C：天冬氨酸

D：半胱氨酸

E：亮氨酸13、标准人是指____

A．极轻体力劳动的成年男子B．轻体力劳动的成年男子C．中等体力劳动的成年男子D．轻体力劳动的成年女子14、目前确定的必需脂肪酸是__

A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

B．亚油酸、α-亚麻酸

C．亚油酸、花生四烯酸

D．α-亚麻酸、花生四烯酸15、参加CO2转移的是：

A．Folicacid

B．Biotin

C．Niacin

D．Thiamin16、具有动物实验致癌性的霉菌是__。

A．黄曲霉

B．青霉菌

C．红曲酶

D．镰刀菌毒素17、胆囊的功能是__。

A．分泌消化脂肪酶

B．分泌和浓缩胆汁

C．储存和浓缩胆汁

D．分泌胆汁、乳化脂肪18、维生素E有何功能____

A．抗癫皮病因子B．抗不孕症C．抗软骨症D．以上皆非19、____是世界各国调整膳食结构的参考。

A．以动植物食物为主的平衡膳食结构B．以动物性食物为主的膳食结构C．以植物性食物为主的膳食结构D．地中海膳食结构20、每天摄入膳食纤维以____g为宜。

A．10～20B．20～30C．30～35D．35～4021、不需要分解可以直接被人体吸收的物质是____

A．甘油三酯B．甘油二酯C．磷脂D．乳糜微粒E．胆固醇22、不能经常食用精致面粉，因为其加T过程中__损失较多。

A．能量

B．蛋白质

C．碳水化合物

D．B族维生素23、下列豆类食物中GI最低的是____

食品D．红肉动物＞海鱼类22、有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或__。

A．外来的有毒成分

B．贮藏条件不当形成

C．加工不适当造成

D．不同情况下产生不同的有毒成分23、根据污染物的性质，食品物理性污染可分为__。

A．食品的杂物污染

B．食品的放射性污染

C．A和B都正确

D．A和B都错误24、下列____营养素是11～14岁学生比成人轻体力需要更多的摄入量。

A．钙B．锌C．铁D．蛋白质E．能量25、食物中毒调查人员