超市管理-营运术语

此文件是关于超市管理的制度和流程。一、文件信息：名称：营运术语编号：密级：二、文件版本：版本号：拟制人： 日期：审批人： 日期：三、目的：四、适用范围：五、内容：栈板（木盘、木拍、地拍）：木制或胶制的用于放货运货的垫板，使商品避免直接放在地面上，并利于使用叉车进行搬运商品。地牛（牛车）：超市中用来运输货物的工具。叉车：超市中用来运输货物的车辆，有手动和电动两种。购物车/篮/袋：顾客购物时用的推车、篮子和塑料袋。收银机：又称POS机（POINTOFSALES）、也指销售信息管理系统，主要执行收银的功能。收银小票：结帐后给顾客的所购商品的电脑清单，可作为客人付款的凭证。电子秤：对以重量为单位进行销售的商品进行称重的设备。主通道：卖场中的主要通道，•般比较宽，是顾客大量通过的地方。货架：用来存放商品、展示商品的金属架。通常有几种类型，承重式的高达几米，较矮的与人的身高差不多，每一种货架都有其专用的配件。货架配件：货架上的配件，主要有层板、支架、挂钩、篮筐、挂篮、挡篮等。层板：挂钩：堆头：即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。端架：货架两端的位置，也是顾客在卖场里流动频率最高的地方。陈列：简单讲指商品的摆放。上架：依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上去的作业。下架：从货架上取下某商品以使它不能销售。最小陈列量：最小货架库存量，商品在货架I•.至少摆放的数量，一•般为货架陈列深度10-25CM所需商品数量，大约=货架容量的20%-50%。陈列：端架陈列、堆头陈列、专柜陈列、展架陈列、墙面陈列、柱子陈列、冷柜陈列、生鲜陈列。冰台：超市中专门用来展示、陈列生鲜商品的金属台，台上铺盖冰碎以保持温度。陈列原则：先进先出原则：先进货的商品先销售，先到保质期的商品先销售。安全原则：货架以及货架上的商品要稳定，要排除倒塌的现象。易取易放原则：陈列位置要恰当、方便。易看易选原则：陈列的状态要方便顾客。易清洁原则：陈列要便于日常清洁工作。压条： 用来放置价格牌和箭头的条形状塑料板。标识系统：是商场与顾客之间一种有效的沟通手段，是店内外有统一风格及标准的提示性文字说明或图片说明。促销计划：是一种促销手段，用来鼓励部门经理创造突出的销售业绩。该计划挑选定部分商品，通过特别的展示或促销活动来促进它们的销量。商品促销计划包括：年度促销计划、季度促销计戈IJ、月度促销计划、部门促销计划等。DM刊：零售连锁店范围内的，用信或报纸形式发给当地顾客的广告。通常每半月一次，也称作邮报或快讯。赠品：为刺激销售，对购买一定量所售商品的顾客，给予馈赠定量的商品。试吃品：对食品进行现场加工，免费让顾客现场品尝的促销活动。或指生鲜部门为鉴定商品质量而进行的小量品尝。促销：主动地将优惠、超值、特价的商品，现场介绍给顾客，刺激顾客的购买的行为。短期促销：指在超市内货架、非专柜散架、堆头、促销车等促销位进行促销的促销人员，派驻期为半年以下。长期促销员：指在合作档口、租赁柜台、形象专柜等必须派促销员的柜台工作的促销员，派驻期一般为一年。团购：指机关团体、企事业单位、个体商贩等等购买量较大的购买行为。包括团购接待、团购备货、团购送货。SOP：是(standardoperatingprogram)标准操作程序的简称，目前，公司每个岗位都有一套sop。它是连锁企业标准化运营的保证。SKU：是(stockkeepingunit)最小库存单位的缩写，SKU一共为6位数。商店经营的所有商品都有唯一的SKU与之对应。商店在对商品进行统计、分析、下订单、收货等工作时，都是以SKU为依据进行的。订单：商场向供应商开出的订货通知。畅销：指商品销售效果好或很易卖出的现象。一般指补货频度和订货频度高，销售量和订货量都大的商品。动销率：是一段时间内，发生销售的SKU数占门店所有正常SKU的比率。断货商品：A状态商品在门店内已经没有现有库存的情况。负库存：电脑记录的库存数量小于该商品的实际库存数量而导致的负数差异，通常因为电脑输入、销售的错误等所致。唱出唱付：指收银过程中，收银员收到顾客交付的金额时告诉顾客实收金额，找零时告诉顾客实付金额。理货：遵循陈列原则整理商品，使其美观，符合营运标准。收货：通过收货员对运到的商品进行整理、杳点、核对、接收的全过程。具体讲是以收货授权书为依据，接收商品入库。包括卸货、搬运、清点数量、检查质量和包装状况、办理接收手续等一系列操作。补货：商品部根据本部门所需要的商品向收货部申请补充一定数量的商品，并由收货部的有关人员来执行作业并办理一定的交接手续，同时将当日新到商品补充到店内空缺货位。退换货：根据供货商合同中的商品退换货条件，对于质量不合格的商品(含三无产品)、残损商品、接近保质期的商品、滞销商品及时退换返厂，以确保售出商品的质量，维护消费者的合法权益，最大限度地降低企业成本和商品损耗。商品调拨：根据各店对商品的实际需求及库存情况，在连锁店之间进行商品调出、入的操作过程。通过商品调拨，可以调整各店商品余缺，最大限度地增加商品销售和降低库存成本，提高公司整体效益水平。商品配送：供货商不能将商品直接送至本区域外的直营连锁店时，由物流部先然后分期分批地向上述各店供货，使其商品得到合理、有序的补充的过程。商品退货：指对一些残次品、无法销售、滞销、接近保质期的商品退回给供应商。商品补货：货架商品库存不够维持正常销售时，将商品从仓库补充到货架上。三无产品：系指无合格证、无生产厂家及厂址、无包装标识或标识不全的产品，其中包括中文标识的产品名称、规格、等级、条型码、成分的名称和含量、生产日期和安全使用期、使用不当，容易造成产品损坏或人身安全的警示标志或中文警示说明、进口商品的CCIB标志和电工产品的安全认证标志等。不合格品：系指危及人体健康和人身、财产安全商品的内在质量问题和假冒伪劣商品。残损商品：指在经营中，被损坏无法正常销售，需要返厂退换或者报损的商品。报损：由于破包、损坏等原因导致商品完全无法销售，且失去或不能维持其使用价值，按废品进行处理。损耗：指金钱或商品直接（故意）或间接（无意）的损失。直接损失包括员工、促销员、供货商或顾客偷.盗金钱或商品。间接损失包括文字书写或收货错误等无意的错误。防损人员要长期与商店合作以消灭损耗。保质期：有限期使用的商品的质量保证口期。市场调查：对同类的存在竞争能力的超市进行商品、价格、服务、促销等方面的调查。单据：门店与配送中心、采购部、财务部之间传递的商品发货、收货、退货、销售、支付的往来单据，目前一些零售业已通过系统，传递电子单据来加快商品周转和财务控制。库存：指尚未销售出去的商品数量.超市的特点决定了商品的库存必定是动态库存，除少数商品外，大多数商品都无法用进出帐的方式管理商品库存。因此维护实际库存的清晰和电脑系统库存数据的正确，是营运部门的重要考核指标。盘点：为统计全年损耗，评估门店业绩，及时制定减少损耗的措施所进行的全店盘点。在营业结束之后进行，对卖场所有商品进行清点，同时与电脑库存数据进行比较。盘点是修正库存、计算损失、考核营运业绩的手段。抽盘：对各门店各品类商品随机