2023年单位食堂管理制度(篇)

2023年单位食堂管理制度(篇)单位食堂管理制度1

总则：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度：

一、厨工守则，卫生条例

1、严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

2、工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发觉问题刚好处理。

3、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

4、严格根据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

5、洗干净后的.餐具要整理齐备且有规律地摆好。

6、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

7、整个烹食过程必需仔细清洗干净并按时、按质、按量供应。

8、每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

9、厨房之全部需购物品都必需呈报行政主管，再由行政部门指定人员选购 ，购回之单据按程序：行政主管签字―总经理审核―财务出纳处销帐

10、厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

11、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

12、餐具必需妥当保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人运用。

13、餐具必需每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需刚好查明缘由并追究责任。

二、就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

1、严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：07：00―7：40中餐：12：00―12：30晚餐17：30―18：00详细用餐时间按各部门下班时辰表规定时间为准。

2、员工打饭打菜必需排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不打算、一人打多份。

3、就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉阻碍邻桌。

4、就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

5、果核骨制，余饭剩菜，不行顺手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。

6、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

7、餐厅内禁止吸烟。

8、凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必需在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

9、各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房打算工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。

10、每月一日及十五日实行加餐制，用餐者须持票进行加餐。

单位食堂管理制度2

餐厅是员工进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证员工正常进餐和员工食品卫生平安的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：

一、餐厅必需保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、凳子无油污、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证员工在进餐时，餐厅干净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

五、引导员工文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对员工或桌上的'食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要支配管理人员或值周负责人值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生状况。

单位食堂管理制度3

第一章总则

第一条、为了完善食堂管理，为公司员工和来客营造一个温馨、卫生、整齐的就餐环境，特制定本制度。

其次条、办公室对食堂工作进行协调管理、财务科负责食堂收支核算、饭票的发售，供应科帮助特别须要及宗食材的选购 。

其次章食堂工作管理

第三条、食堂工作人员对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的'问题担当相应责任。

第四条、食堂工作人员负责为公司全体员工按就餐标准供应一日三餐，并为公司来客供应餐饮服务。

第五条、食堂选购 要精打细算，勤俭节约、相宜，合理支配好每天的用餐量，不造成菜肴变质、奢侈，不降低供餐标准。

第六条、食堂饭菜式样品种要改变多样，保证饭菜质量，味道可口。

第七条、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，食盐、味精等尽量降低运用量。

第八条、厨房操作间内的设备、设施与用具，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

第九条、餐厅要清洁、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开展歼灭蚊蝇工作，将餐厅蚊蝇污染减低到最低限度，做到无苍蝇、飞虫叮咬。

第十条、桌椅表面无油渍、摆放整齐，常常清洗；地面每天清扫一次，每周扫除一次，保持清洁，玻璃门窗、地面干净，无烟蒂、垃圾。

第十一条、餐具运用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，不清洁的餐具不得运用；洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好或贮存在餐具专用柜中备用。

第三章就餐管理

第十二条、员工要按就餐时间就餐，超过饭时食堂有权拒绝供应。

第十三条、在保障员工正常就餐的状况下，员工食堂搭伙或应酬来客，需提前申请，食堂应酌情支配，按相应成本收取饭菜酒水费用，即时结清，概不赊欠。

第十四条、公司供应款待的来客，属于哪一部门的来客，由哪个部门主管申请、作赔、签单。部门不明确的来客，由领导指定或办公室申请、并签单。多个部门来客拼桌款待的。，由客人占多数的部门主管申请，合伙作赔、协商签单。

第十五条、因加班等特别须要，给员工加菜用餐，由部门主管或办公室申请报批并签单；公司重要活动或节日饮晏，由办公室按领导指令支配就餐，并负责签单。

第十六条、公司款待或员工加餐，食堂要按申请标准供应菜品、酒水，餐后当即由申请人或经办人签字确认。超过标准的款待费用，公司不给报销。

第十七条、公司平常担心排款待的客户，来公司的劳务人员等在食堂就餐，由食堂按成本收取相应饭菜、酒水费用，公司不负责报销。确需免费的客户由供销科、其他人员由办公室发就餐票，食堂凭票供应，月末结算。

第四章附则

第十八条、本制度由董事长签发后，自xx年3月1日起施行。

单位食堂管理制度4

第一条为便利员工，体现公司对员工的关切，公司特设立员工食堂，为员工供应工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

其次条本管理制度适用于本公司员工。

第三条食堂厨师负责刚好供应无质量问题的饭菜。

第四条后勤部负责协调相关事宜，并对食堂进行管理。

第五条员工餐的标准(员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。)

一、员工餐的餐食规格

依据公司用餐人数等实际状况，每餐做3道菜式，包括：一荤、一素、一汤。

二、餐食费用标准

员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由后勤部提出调整方案经总经理批示后执行。

第六条员工餐的费用及质量限制

一、员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司支配负责人进行原料选购 ，并建立每日选购 明细帐，以随时备核。

二、公司对餐费实行目标限制和据实报销相结合的方式，即依据实际选购 金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须供应实际票据。

三、公司每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

第七条用餐时间、地点及方式

一、用餐时间及地点按公司规定执行

1、员工午餐的用餐时间(夏季)：12：00——12：30;晚餐时间：18：00——18：30，

2、(冬季)：12：00——12：30;晚餐时间：17：00——17：30，

二、用餐地点：员工食堂。公司全部员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所及寝室内用餐，违规者如经教化制止后，屡教不改者，发觉一次罚款20元/次。

三、用餐方式

1、公司员工享用工作餐，员工凭餐具上的姓名拿自己的餐具在食堂用餐。

2、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到后勤部报餐。

3、员工应依次排队就餐。

4、员工不在食堂就餐，需提前一个小时通知食堂，不退餐者，一次罚款10元/次。

5、食堂门每天由厨师负责开和关，每晚按公司规定准时关门，如超过时间后一律不准再进入，违规者如经教化制止后，屡教不改者，发觉一次罚款20元/次。(特别状况除外，如出差，外出办公事)

第八条食堂卫生基本要求

一、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。

二、食堂必需配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

三、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的工作衣帽，不得吸烟。

四、管理人员必需每天进行食品质量验收工作，并做好记录。

五、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异样的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。

六、食品必需烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。

七、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

八、接触食品的容器、工具用后应刚好清洗干净，妥当保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标记，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的.消毒。

九、严禁在洗菜，洗碗池内洗衣服，违规者如经教化制止后，屡教不改者，发觉一次罚款20元。

十、常常保持食堂和餐厅的环境整齐，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔桶要加盖，并定期清理。

第九条堂卫生检查标准

一、食堂库房：

1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。

2、食品进出做到先进先出，易坏先用。

二、灶面：

1、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。

2、灶面四周墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。

三、工作间：

1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整齐。

2、熟食板、餐具每餐消毒(30分钟以上)，保持地面清洁。

四、餐厅：

1、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。

2、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整齐。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。

五、个人卫生：

1、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。

2、起先工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应常常洗手。

第十条食堂清洁卫生制度

1、食堂必需坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

2、食堂餐具，每次用餐后必需进行清洗、消毒。

3、清洗食品必需根据初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房。

4、食堂内依据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到歼灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

5、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。

6、工作人员要树立服务意识，对员工看法要热忱、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。

第十一条食堂进货制度

1、不得选购 、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发觉从严惩罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其担当一切后果。

2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响养分卫生的食品。

3、禁止选购 超过保质期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。

5、购进货物，依据用量状况，坚持适量、勤购、保持簇新。

6、食品由专人按需选购 ，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。

7、食品验收后入库，专人保管。

第十二条食堂就餐人员须知

食堂是为公司员工服务的，公司食堂的好坏干脆关系到就餐人员的身体健康。遵守各项制度是每个就餐人员的职责，为此须要大家做到以下几点：

1、食堂每日供应二餐，全体就餐人员必需按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。

2、就餐人员进入食堂后，必需排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。全部就餐人员必需自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

3、就餐人员必需按自己吃饭量盛饭打汤，不许有意造成奢侈。

4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。

5、在食堂用餐人员一律听从食堂管理和监督，爱惜公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以罚款。

6、节约用水，做到人走即断水。

7、公司员工进入食堂就餐一律拿自己名字的餐具打饭菜。

8、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到后勤部领取临时餐具。

9、如有违反以上规定者，后勤部有权报相关部门赐予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，赐予处分或除名。

10、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防奢侈，违者罚款10元/次。

单位食堂管理制度5

1、依据市场供应状况和职工的饮食习惯，办好职工食堂。做到民主管理，改善服务看法，提高烹调质量，降低成本。

2、支配值班人员，对夜班及加班的职工要有热菜、饭供应。

3、管理人员及工作人员对各种票证及实物要严格手续，妥当保管，定期清理，按月公布帐目，接受群众监督和有关部门检查。

4、伙食收支单据，以原始凭证为准。购买的各种食物，均由保管员验收盖章（签字）。

5、食堂工作人员必需严格执行《食品卫生法》及卫生工作规定，定期进行健康检查，发觉有传染病者马上调离食堂，未经健康检查不得调入食堂。

6、工作时间衣帽整齐，常常保持室内、外环境卫生，清除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成，应有防蝇、防尘、防鼠、洗涤洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物品的设备。

7、食堂不得选购 霉烂变质食物，生食、熟食、食品和原料要分开存放，防止污染，各种饮食设施要摆放有序，布局合理，刚好清洗，每周消毒。

病人餐饮管理制度

病人饮食是治疗的一部分，除药物治疗外，还必需合理的饮食，以适应机体的`须要和养分的补充，增加机体的反抗力，促进组织的修复，从而提高治愈率。

1、病人的饮食种类由医生依据病情确定。医生开写饮食医嘱或更改饮食医嘱后，护士应按医嘱填写饮食通知单，交餐厅订餐员。

2、饭前停止一般治疗及检查，对卧床病人要给便器、洗手、支配卧位、调整好餐桌，室内应清洁、整齐、空气簇新，以增进病人食欲。

3、开饭时工作人员应洗手，戴口罩，保持衣帽整齐并严格执行查对制度。

4、留意冬季的饮食保暖，护士和配餐员一同将饭菜刚好送到病人床旁，保证病人吃到热饭菜。

5、病人家属送来的食物经同意后方可食用。

6、食具要每餐消毒，传染病人餐具用后经初步单独消毒清洗，再行煮沸消毒。

7、视察病人进食状况，留意病人饮食习惯，对食欲不振的病人适当激励进食，随时征求病人看法，刚好和养分室取得联系。

8、每餐核对，避开差错，向病人说明治疗饮食目的，对禁忌或限制的食品要劝阻食用。

9、凡禁食病人，应告知禁食的缘由和时间。

8、常常变换饭菜花样，每周订食谱，努力提高烹调质量。

9、非食堂工作人员，不得进入操作间。

食堂管理员职责

1、在后勤主任领导下，负责住院病人及职工的饮食供应。不断提高烹调技术和服务质量。

2、依据食谱和临床治疗须要，按量制备饮食，保证按时供应。

3、精打细算，节约用粮、气、水、电、爱惜公物，管好物资。

4、严格执行《食品卫生法》，加强个人及环境卫生的管理工作，接触熟食和分发饭菜时要先洗手、戴口罩、帽子。留意平安，防止意外，按规定定期进行体检。

5、做好防火、防盗、防腐、防毒、灭鼠工作。

单位食堂管理制度6

单位食堂的原料选购 是保证单位食品卫生平安的重要环节。为了保证单位员工食品卫生平安，根据《食品卫生法》的规定，特制定伙食团原料选购 索证制度：

一、伙食团选购 人员选购 原材料时，为保证全司员工的'食品卫生平安，必需定点选购 食品。

二、不选购 不符合食品卫生标准的食品和原料。

三、不选购 无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

四、选购 农贸市场的食品及原材料应当簇新，价格合理，并按每天食谱所定数量合理选购 ，严禁购买病死畜禽等动物食品。

五、选购 食品，必需向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标记（质量平安认证）。

六、食品选购 回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。

七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、运用。

单位食堂管理制度7

一、负责烹调加工的厨师要仔细学习《食品卫生法》和相关卫生学问，提高其法制意识和食品卫生平安意识。

二、厨师要加强业务学习，熟识各种烹调技艺，提高业务实力。

三、厨师要依据不同食物的特性，实行合理的烹调方式，尽量不破坏食物的'养分价值。

四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。

五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要驾驭火候，且数量不宜过多，要翻铲匀称，使其熟透。

六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。

七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指干脆沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。

八、制作好的成品菜要干脆用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。

九、成品菜不能干脆放在地上，防止异物带入容器对食品造成其次次污染。

十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类运用。

十一、充分发挥"三防"设施的功能和作用。

十二、操作台上的调味品要分类摆放，并刚好加盖。

十三、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。

十四、煮熟的饭菜要刚好进入配菜间。

单位食堂管理制度8

为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适的就餐环境，特制定如下守则。

一、严格要求个人卫生，定期去防疫部门体检，持有效“健康证”方可上岗，肯定不允许带病作业。

二、上班时音要著装整齐，乾净，穿好工衣，戴好工帽，开饭时戴好口罩。

三、不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤。

四、上班时间不准抽烟，声喧哗，要礼貌待人，保持良好的服务看法。

五、如没有特别状况，节假日照常上班，若请假一天需饭堂主管批准，三天以上需厂长批准。

七、没有特别缘由，未经许可，不得私自动用厨房的财物和带出饭堂。

八、不得随意进入厂方生产区和仓库，生产储物基地，必需严格遵守厂方的厂规、厂纪。

九、团结一样，的确搞好饭堂工作，确保自己的责任区乾净整齐。

十、虚心接受员工及他人看法，提高员工饭菜的.品质。

十一、爱惜厨房设备和一切用具及物品，节约水电、燃料，不得随意奢侈厂方用品及公司财物。

十二、一切按章操作，杜绝中毒事故和火灾事故的发生。

十三、维护公司形象，一切从“四个”第一为宗旨，即卫生第一、服务第一、品质第一、员工第一为原则，工作尽力。

单位食堂管理制度9

单位食堂卫生工作是单位平安工作的一件大事，关系到单位全体员工的健康与生命平安，关系到单位建设项目秩序稳定。为了保证员工的食品卫生平安，特制定单位食堂卫生责任追究制度。

一、单位食堂食品卫生平安由**负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。

二、每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在2-8摄氏度，详细管理由XXX、XXX负责。

三、各队负责本队员工的食品卫生平安。队上打算肥皂，要求员工饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。

四、一旦发生食物中毒，马上报告单位平安领导小组，再由单位平安领导小组报地、市劳动局和市疾控中心，并组织人员将中毒员工送往医院，进行抢救。

五、粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和指导，每间确立固定的`员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，避开出现混岗和食品交叉污染。

六、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。

七、凡不负责任，检查不力，不按要求操作，造食物中毒事故，单位将按有关规章制度追究其责任，造成严峻后果的，报有关部门追究其刑事责任。

单位食堂管理制度10

第一章：总则

第一条、为了完善食堂管理，为公司员工和来客营造一个温馨、卫生、整齐的就餐环境，特制定本制度。

其次条、办公室对食堂工作进行协调管理、财务科负责食堂收支核算、饭票的发售，供应科帮助特别须要及大宗食材的选购 。

其次章：食堂工作管理

第三条、食堂工作人员对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题担当相应责任。

第四条、食堂工作人员负责为公司全体员工按就餐标准供应一日三餐，并为公司来客供应餐饮服务。

第五条、食堂选购 要精打细算，勤俭节约、相宜，合理支配好每天的用餐量，不造成菜肴变质、奢侈，不降低供餐标准。

第六条、食堂饭菜式样品种要改变多样，保证饭菜质量，味道可口。

第七条、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，食盐、味精等尽量降低运用量。

第八条、厨房操作间内的设备、设施与用具，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

第九条、餐厅要清洁、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开展歼灭蚊蝇工作，将餐厅蚊蝇污染减低到最低限度，做到无苍蝇、飞虫叮咬。

第十条、桌椅表面无油渍、摆放整齐，常常清洗。地面每天清扫一次，每周大扫除一次，保持清洁，玻璃门窗、地面干净，无烟蒂、垃圾。

第十一条、餐具运用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，不清洁的餐具不得运用。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好或贮存在餐具专用柜中备用。

第三章：就餐管理

第十二条、员工要按就餐时间就餐，超过饭时食堂有权拒绝供应。

第十三条、在保障员工正常就餐的.状况下，员工食堂搭伙或应酬来客，需提前申请，食堂应酌情支配，按相应成本收取饭菜酒水费用，即时结清，概不赊欠。

第十四条、公司供应款待的来客，属于哪一部门的来客，由哪个部门主管申请、作赔、签单。部门不明确的来客，由领导指定或办公室申请、并签单。多个部门来客拼桌款待的，由客人占多数的'部门主管申请，合伙作赔、协商签单。

第十五条、因加班等特别须要，给员工加菜用餐，由部门主管或办公室申请报批并签单。公司重要活动或节日饮晏，由办公室按领导指令支配就餐，并负责签单。

第十六条、公司款待或员工加餐，食堂要按申请标准供应菜品、酒水，餐后当即由申请人或经办人签字确认。超过标准的款待费用，公司不给报销。

第十七条、公司平常担心排款待的客户，来公司的劳务人员等在食堂就餐，由食堂按成本收取相应饭菜、酒水费用，公司不负责报销。确需免费的客户由供销科、其他人员由办公室发就餐票，食堂凭票供应，月末结算。

第四章：附则

本规定从xx年x月x日起试行，未尽事宜，按分公司其他规章制度执行。

单位食堂管理制度11

单位食堂从业人员的健康，干脆影响员工的`健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。

一、食堂从业人员必需政治思想好，心理素养好，有健康的身体，责任心强。

二、食堂从业人员由单位一年一聘，每年初，单位与伙食团从业人员签定聘任合同。

三、食堂从业人员必需具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事伙食堂食品加工和销售工作。

五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

七、每天早上上岗前由单位行政领导或食堂负责同志对从业人员进行仔细检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。

单位食堂管理制度12

一、制定目的

为加强林业局食堂的规范化管理，提高食堂服务实力服务和质量，为全体干部职工营造良好的就餐环境，特制定本制度。

二、职责分工

(一)食堂管理员

1、遵守财务制度，按要求做好用餐人员记录和收支流水账，月末递交财务作为成本核算的依据，按规定程序结算报账;

2、负责食堂所需主副食原料及每日菜品的选购 ，严把质量关，尽量做到品种多样化，精打细算，合理支配用餐量;

3、督促食堂工作人员搞好卫生，做到厨房、餐厅及周边环境的干净整齐，保证饮食平安;

4、常常对食堂电气设备、水电设施进行保养和检查，发觉担心全隐患刚好相应实行措施;

5、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、电器等固定资产，按需刚好添置有关设备，确保食堂工作的顺当运作;

6、对统一购入的商品物资物品进行清点验收和入库保管，有须要时按规定凭单发放。

(二)食堂工作人员

1、厨师：负责每日购入菜品的验收，按时打算一日三餐，注意饮食的荤素搭配;确保物品在保质期内用完，不造成奢侈;负责厨房炊事设备的`平安运用，杜绝意外事故发生。

2、副手：负责厨房、餐厅及周边环境的清洁卫生，