幼儿膳食与营养营养评价

幼儿膳食与营养营养评价幼儿膳食与营养营养评价目录CONTENTSHOSPITAL

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1PART

2膳食调查与评价体格生长的营养评价PART.01膳食调查与评价了解膳食是否合理营养素摄入是否达标判断幼儿目前营养情况称重法记账法称重和统计食物生重、熟重，统计每餐进食人数得出每人每日食物平均进食量计算出营养素的摄取量精确了解费人力费时间膳食调查--称重法单位时间内机构食物的购入和消耗以及进餐人数计算平均每人每天营养素的摄入量幼稚园多采用此法便捷省力膳食调查--记账法计算三大营养素摄入量计算三大营养素提供的能量蛋白质实际摄入量ｘ4kcal/g脂肪实际摄入量ｘ9kcal/g碳水化合物实际摄入量ｘ4kcal/g三大营养素总能量÷营养素推荐摄入量ｘ100%=营养供给情况比照摄入能量与营养素参照摄入量90%-120%正常>80%不足>60%缺乏营养分析VS蛋白质摄入量÷实际摄入总能量ｘ100%脂肪摄入量÷实际摄入总能量ｘ100%碳水化合物摄入量÷实际摄入总能量ｘ100%三大营养素功能比早餐能量适宜比例30%中餐能量适宜比例40%晚餐能量适宜比例30%早、中、晚餐热能占比营养分析例PART.02体格生长的营养评价根据体格测量数据评价幼儿营养供给情况评价机体膳食营养情况Project1体重Project2身高（身长）Project3头围胸围坐高MORE幼儿体格监测常用指标原则体重（kg)=年龄（岁）×2+7（3岁如下）原则体重（kg)=年龄（岁）×2+8（3岁以上）身高（身长）cm=年龄×5+80（2-10岁）体格生长评价--生长水平等级评价原则表某一时刻测得某一项体格测量值，与同年龄同性别幼儿生长原则值（或参照值）比较常用指标年龄别体重年龄别身高（身长）年龄别头围X为均值S为离散值以X±S表达一般X±2S为正常范围体格生长评价--生长水平例题：等级评价法评价某女宝，2个月，体重6.7KG常用指标该女宝，2个月，体重6.7KG>X+2S，评为上等发育输入标题点击输入本栏的详细文字，简要扼要的阐明分项内容，此为概念图解，请根据您的详细内容酌情修改；点击输入本栏的详细文字，简要扼要的阐明分项内容，此为概念图解，请根据您的详细内容酌情修改。体格生长评价--生长速度（生长曲线图）动态纵向观察对体格生长指标定时连续测量-----某一时间段该幼儿体格生长指标生长速度身高和体重各有7条线3%---97%之间均属正常一般X±2S为正常范围=（3%--97%)=(p3-p97)【p50、50%、均为基准值X】输入标题点击输入本栏的详细文字，简要扼要的阐明分项内容，此为概念图解，请根据您的详细内容酌情修改；点击输入本栏的详细文字，简要扼要的阐明分项内容，此为概念图解，请根据您的详细内容酌情修改。体格生长评价--生长速度（生长曲线图）3岁男童，体重25kg，根据曲线图判断其营养情况男童体重已超出p97曲线证明该男童体重超重，要调整饮食和增长运动可用离差法、中位数、百分位数法评价、z评分法、指数法评价年龄别体重、身高，年龄别BMI值例题:百分位数法评价体格生长评价--匀称度反应身体匀称度和体型※三项指标综合评价法WHO推荐国际通用参照身高别体重年龄别身高年龄别体重原则对照三项指标综合评价表全方面评价小朋友的生长发育情况小朋友营养情况判断措施后附年龄别体重、身高别体重原则参照指标体格生长评价--匀称度例80-90厘米身高体重原则值（女）年龄月龄-3SD-2SD-1SD中位数+1SD+2SD+3SD3岁3685.488.992.596.3100.1104.1108.13岁零3个月3986.690.193.897.5101.4105.4109.43岁零6个月4288.491.995.699.4103.3107.2111.33岁零9个月4590.193.797.4101.2105.1109.2113.3例3岁女童年龄别身高原则值身长(cm)体重(kg)-3SD-2SD-1SD中位数+1SD+2SD+3SD808.268.889.5710.3411.2212.2213.37828.609.239.9410.7411.6512.6913.87848.959.6010.3311.1612.1013.1614.39869.309.9810.7311.5812.5513.6614.93889.6710.3711.1512.0313.0314.1815.509010.0610.7811.5812.5013.5414.7316.11BMI(体重指数）反应体型胖瘦过轻过重肥胖体格生长评价—匀称度BMI=体重（kg）÷身高（㎡）身高≥62cm：＞22为肥胖20-22为稍胖15-19为正常13-15为瘦10-13为营养不良输入标题点击输入本栏的详细文字，简要扼要的阐明分项内容，此为概念图解，请根据您的详细内容酌情修改；点击输入本栏的详细文字，简要扼要的阐明分项内容，此为概念图解，请根据您的详细内容酌情修改。体格生长评价—匀称度P50=X，

P3=

X－2SD，P97=

X+

2SDP3~P97为正常范围百分位数评价法原则差法均值（X）原则差（SD）=X±SDX±2SD为正常范围百分位数评价输入标题点击输入本栏的详细文字，简要扼要的阐明分项内容，此为概念图解，请根据您的详细内容酌情修改；点击输入本栏的详细文字，简要扼要的阐明分项内容，此为概念图解，请根据您的详细内容酌情修改。体格生长评价---各种评价法比较中位数、百分位数法、z评分法、离差等级法、体质指数法均可用生长曲线图来表达常用体格生长发育的等级表达营养评价考虑年龄别体重、年龄别身高、年龄别BMI、身高别体重等指标AB定时测量注意个别差别定时、连续测量进行营养监测更精确、科学判断幼儿近、远期营养情况及变化趋势及早发觉生长异常尽早干预使用测量评价措施要综合考虑、多方位评价