中医营养学 第一章 绪论_第1页
中医营养学 第一章 绪论_第2页
中医营养学 第一章 绪论_第3页
中医营养学 第一章 绪论_第4页
中医营养学 第一章 绪论_第5页
已阅读5页，还剩7页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

绪论第一章

中医营养学的概念和内容§1一、营养

“营养”，“营”为谋求、摄取，“养”为养护、养身。营养，是指机体通过摄取、消化、吸收和利用食物和养料，以维持机体的生长、发育和各种生理功能的生物学过程。《普济方》：“夫人之所以滋养其身者，唯气与血。血为营，气为卫……血之周流于身，上透泥丸，下至涌泉，灌溉诸经，营养百脉”。二、营养学是研究人体营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。

西医营养学是研究机体营养规律及改善措施的一门学科。以数字化标准的线性思维为前提，以生物化学、生理学等为基础，20世纪随西医学传入中国，并与中医营养学相融合。中医营养学是研究饮食物的中医理论及其应用的中医学分支学科。以整体观念、抽象思维为主导，以中国古代传统哲学为世界观和方法论，是中医学学科体系的重要组成部分。三、营养素是指食物当中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质，包括七大类：蛋白质、脂肪、糖（碳水化合物）、无机盐、维生素、水和膳食纤维。

必需营养素碳水化合物：葡萄糖必需氨基酸：缬、异亮、亮、赖、苏、色、苯丙、甲硫、组（婴幼儿生长发育必需）。必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸。维生素：Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ、B1、B2、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6（吡哆素）、B12(钴胺素)、B9（叶酸）、B7(生物素)、Ｃ矿物质：钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫、铁、锌、铜、碘、硒、铬、钴、钼。水知识拓展膳食纤维是不能被人体利用的多糖，不能被人类消化酶所消化且不被人体吸收利用的多糖。这类多糖主要来自植物细胞壁，也称为非淀粉多糖，包含纤维素、半纤维素、树胶、果胶及木质素等。食物来源主要有：粗粮、豆类及一些蔬菜、薯类、水果等，如魔芋、燕麦、荞麦、苹果、仙人掌、胡萝卜等。目前也有一些含膳食纤维高的保健食品上市。膳食纤维知识拓展1、治疗便秘：膳食纤维有强吸水性，吸水率高达10倍，使肠内容物体积增大，大便变松变软；同时作为肠内异物能刺激肠道收缩和蠕动，加快排泄。2、减肥：膳食纤维吸水膨胀，产生饱腹感而抑制食欲；与部分脂肪酸结合，减少了对脂肪的吸收率。3、抗癌：结肠中一些腐生菌产生致癌物质，而肠道中一些有益微生物能利用膳食纤维产生短链脂肪酸，这类短链脂肪酸能抑制腐生菌的生长；胆汁中的胆酸和鹅胆酸可被细菌代谢为细胞的致癌剂和致突变剂，膳食纤维能束缚胆酸等物质并将其排出体外，防止致癌物质的产生；膳食纤维促进肠道蠕动，缩短排空时间，减少食物中致癌物与结肠接触的机会；肠道中的有益菌能够利用膳食纤维产生丁酸，丁酸能抑制肿瘤细胞的生长增殖，并控制致癌基因的表达。4、治疗糖尿病：膳食纤维可提高胰岛素受体敏感性，提高胰岛素的利用律；包裹食物糖分，使其逐渐被吸收，平衡餐后血糖。5、降

人人文库> 全部分类> 专业文献 > 医学资料

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论