2021年茶艺师（初级）考试试卷及茶艺师（初级）考试技巧

2021年茶艺师（初级）考试试卷及茶艺师

（初级）考试技巧.

1、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡

过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（X）

2、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮

后杯中仍有余香。（X）

3、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶

盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。（J）

4、【判断题】茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性

O3

5、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、

冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。（X）

6、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底

黄绿厚实。（X）

7、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉

馍质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。（J）

8、【判断题】冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白

茶强。（X）

9、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特

征略有差异。（X）

10、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。（X）

11、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒

出，也称温润泡。（J）

12、【判断题】苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。（J）

13、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、

杯托、茶船。（X）

14、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯

高73mm,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200ml0（V）

15、【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如

玉”著称于世。（J）

16、【判断题】城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。（义）

17、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、C0?和空

气。（X）

18、【判断题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过

0.2mg/kgo（0）

19、【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用1001的

滚沸开水冲泡。（J）

20、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间

都可以种植。（X）

21、【判断题】在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体

前自然交叉。（J）

22、【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化

素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要

O（X）

23、【判断题】氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒

精烟碱等药理作用。（X）

24、【单选题】世界上第一部茶书的作者是（）。（B）

A、熊蕃

B、陆羽

C、张又新

D、温庭筠

25、【单选题】在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》

的卫生要求。（D）

A、对营业场所通风条件要求高

B、使用空气净化器

C、使用净水器

D、在营业时间内随意使用灭鼠药

26、【单选题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主

动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。（A）

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

27、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是（）。（D）

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

28、【单选题】（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育

之”的道理。（B）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

29、【单选题】世界上第一部茶书的书名是（）。（D）

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

30、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长,

以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。（D）

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

31、【单选题】普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色,

滋味醇厚回甘。（B）

A、浅红

B、褐红

C、朱红

D、玫瑰红

32、【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分

离，从第二泡起每次比前一泡多浸（）。（B）

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

33、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中（）做法不妥。

（D）

A、准备勇气,适时说“不”字

B、巧言诱导，委婉拒绝

C、道明原委，互相理解

D、顾客第一，绝不说“不”

34、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。（D）

A、雨水

B、雪水

C、井水

D、纯净水

35、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶

叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（B）

A、壶温

B、水温

C、水质

D、水量

36、【单选题】红茶清饮，追求的是茶的（）。（B）

A、颜色

B、真实味

C、清淡

D、形状

37、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过（）。（B）

A、200G

B、250G

C、300G

D、350G

38、【单选题】人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到

精神上满足的上升。（A）

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

39、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁,

又可避免（）的现象。（B）

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡热、二泡凉

D、一泡凉、二泡热

40、【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分

o（A）

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

41、【单选题】（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状

多样。（A）

A、哥窑

B、钧窑

C、汝窑

D、越窑

42、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色

泽、（）、净度来看。（D）

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

43、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前

提，包括环境的准备、（）、人员的准备三个方面。（C）

A、环境卫生

B、装饰品的购置

C、用具的准备

D、服装准备

44、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是（）。（B）

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

45、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,

绿茶板栗香，乌龙茶（）。（B）

A、清香

B、花香

C、熟香

D、浓香

46、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具

有（）的特点。（D）

A、传热慢，不透气

B、传热慢，透气

C、传热快，透气

D、传热快，不透气

47、【单选题】擂茶在宋代称为（）。（B）

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

48、【单选题】由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,

在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味

o（B）

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、立即咽