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文档简介

婴幼儿辅食的添加、制作及膳食安排《婴幼儿营养与喂养》动物性辅食的添加和制作010203蛋类辅食先是禽类肉泥（鸡鸭），后是畜类肉泥（猪牛羊），再是肝泥，最后是肉末禽畜类辅食海产品辅食鱼泥、虾泥鸡蛋黄、全蛋动物性辅食的添加须知肉泥→蛋黄泥→肝泥→动物血泥→鱼泥（剔净骨和刺）→虾泥→全蛋（如蒸蛋羹）→肉沫（先畜肉沫，后禽肉沫）注意不要用蛋羹去代替含铁的婴儿米粉来给婴儿补充铁元素，同时也不要再宝宝未满6个月的时候去添加含肉的辅食。本次实训任务1掌握“虾仁蒸蛋”的制作实训项目1：“虾仁蒸蛋”食材准备：鸡蛋2个、虾仁3个。营养价值：蛋黄含有丰富的蛋白质，脂肪和维生素，丰富的磷脂成分，对宝宝的脑部和神经发育具有重要作用，可以促进宝宝的智力发育。实训项目2：“虾仁蒸蛋”制作方法：1.将鸡蛋打散取出蛋黄,搅拌均匀,1岁宝宝不能吃蛋清只取蛋黄;然后将虾仁清洗-下、剁成细碎虾蓉,倒入鸡蛋黄液中2.鸡蛋黄液此时比较厚稠,可以加少许的水调制成正常鸡蛋波的浓稠程度3.上锅蒸熟，-定要隔水蒸,而且等到蒸锅上汽之后再蒸5--6分钟即可,不然鸡蛋就不嫩滑了插入现场拍摄视频注意事项1.和温水适量盐一起搅拌均匀。水量和蛋液的比例为1比1，或者1.5比12.过滤蛋液!这步非常重要!蒸出来的水蛋细不细腻都取决于这一步哦!3.用保鲜膜把碗包好，用牙签扎几个孔。4.等到蛋液表面凝固后，再放虾仁进去再蒸三分钟出锅010203宝宝到5月龄时方可添加煮熟的鸡蛋黄。逐步添加，先1／4，然后1／3，1／2到一个鸡蛋黄。10月龄前的宝宝不要喂吃全蛋本次实训的任务2掌握“胡萝卜菠菜猪肝泥”的制作实训项目2：“胡萝卜菠菜猪肝泥”食材准备：1茶匙核桃油、150克猪肝,去筋膜，切块、100克胡萝卜,切块、100克新鲜嫩菠菜,切碎、200克水营养价值：1.猪肝中含有丰富的蛋白质和维生素，其中维生素B2可以帮助宝宝排除体内毒素。2.猪肝中含铁量大，是宝宝补铁最常用的食物。3.猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，猪肝能保护宝宝眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。4.猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和硒，能增强宝宝的免疫力。实训项目2：“胡萝卜菠菜猪肝泥”制作方法：1.猪肝切片用清水泡半个小时2.胡萝卜切片放料理机蒸熟！捞出胡萝卜研磨成泥3.菠菜只取叶的部分，煮开水把菠菜灼烫一下捞起，切成碎，备用。（要烫了再切，不然切碎了再烫就很难捞起了。）4.最后就是装上碗再加点小心思啦，可用胡萝卜和菠菜梗做成的小花（记得要灼过开水再放上去喔），嘻嘻，宝宝想拒绝都难，开饭咯！插入现场拍摄视频1.适合六到七个月的宝宝食用；2.肝脏是解毒的器官，含有一些毒素，用清水浸泡一下可以去除一些毒素；3.磨出来的猪肝泥很干，很细腻，宝宝吃的时候还可以加上其他已经能够接受的蔬果泥和米粉一起食用；4.肝脏内维生素A的含量偏高，给宝宝吃的话，建议一周不超过50克。010203宝宝一般宜在满6个月时开始食用。给宝宝吃肉而不是仅喝肉汤，肉汤、骨汤脂肪含量比较高，

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