平衡膳食-合理营养-营养宣教课件

请同学们列举最喜欢吃的食物和最不喜欢吃的食物并说明理由。第一页第二页，共21页。平衡过多？不足？第二页第三页，共21页。什么是平衡膳食？平衡膳食是指膳食中所含的营养素，种类齐全，数量充足，比例适当；膳食中所供给的营养素与机体的需要量能保持平衡。第三页第四页，共21页。

营养不良

吃得太少份量适中吃得过多身体健康

肥胖

心脏病第四页第五页，共21页。请同学们列出平时的早餐、午餐和晚餐食物的种类及数量，画出自己的饮食结构图。讨论下面问题：（1）食物可分为哪几个类别？（2）各类食物是否可以互相代替？第五页第六页，共21页。平衡膳食宝塔结构图第六页第七页，共21页。

宝塔第一层：

各类主食，有米饭、馒头、面包、麦片、其他面食等谷类。提供主要营养素——碳水化合物来源于植物性食物。同时也提供了部分矿物质、微量元素、B族维生素和膳食纤维。宝塔中粮食所占比例最高，每天为300~500克。五谷类~吃最多第七页第八页，共21页。宝塔第二层：

蔬菜和水果是食物中矿物质、维生素和膳食纤维的主要来源。每日应摄取新鲜蔬菜400~500克，新鲜水果100~200克。不同种类的蔬菜可提供多种不同的营养素。蔬菜及水果类~吃多些第八页第九页，共21页。宝塔第三四层：肉类：猪、牛、羊及家禽类鱼：鱼类及所有海产品蛋：鸡蛋豆：豆腐、黃豆、绿豆、芝麻、杏仁等奶类和奶品类：牛奶、芝士、乳酪等肉、鱼、蛋、豆及奶品类~吃适量第九页第十页，共21页。肉、鱼、蛋、豆及奶品类~吃适量

第三四层为鱼、肉、蛋类等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。肉类每日的摄取量50~100克，鱼、虾类每日为50克，蛋类每日为25~50克。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源，奶类及奶制品每日的摄取量100克，豆类及豆制品摄取量50克。。第十页第十一页，共21页。油、盐、糖类~吃最少宝塔第五层：油脂类每日应摄取25克，过量食用有潜在的危险，油炸食物要少吃。第十一页第十二页，共21页。平衡膳食实际上就是营养素平衡。确定食谱的一种方法：⑴确定人体每日各营养素的需要量糖类摄入量（g）＝Q×（60%～70%）÷16.7kJ·g-1脂肪类摄入量（g）＝Q×（20%～25%）÷37.7kJ·g-1蛋白质摄入量（g）＝Q×（10%～15%）÷16.7kJ·g-1⑵确定具体食物的摄入量第十二页第十三页，共21页。第十三页第十四页，共21页。

平时我们的一日三餐应如何配制呢？怎样做到合理膳食呢？请为家中某一成员编制一份合理的食谱。早餐：椒盐花卷：面粉400克;芝麻菠菜：菠菜300克芝麻酱15克;牛奶：750克;梨：500克。午餐：炒肝尖：猪肝125克黄瓜150克

胡萝卜100克色拉油20克;干煸豆角：扁豆450克色拉油20克;西红柿炒鸡蛋：西红柿300克鸡蛋120克;海米冬瓜汤：冬瓜150克海米10克;米饭：大米500克。晚餐：蘑菇油菜：鲜蘑菇300克油菜200克色拉油10克;素炒西兰花：西兰花400克色拉油10克;鲫鱼豆腐汤：鲫鱼400克豆腐400克香菜20克;米饭：大米350克。

例如：第十四页第十五页，共21页。

第一条：食物多样、谷类为主。第二条：多吃蔬菜，水果和薯类。第三条：常吃奶类、豆类及其制品。第四条：经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。第五条：吃的食物的总量要适当、体力活动要平衡，保持事宜体重。第六条：吃清淡少盐的膳食。第七条：如饮酒应限量。第八条：吃清洁卫生，不变质的食物。

中国居民膳食指南第十五页第十六页，共21页。