公司食堂管理制度

公司食堂管理制度公司食堂管理制度第一章：总则为了保障员工的身体健康，提高员工工作积极性和工作效率，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，制定本公司食堂管理制度，根据实际情况可适当修改。第二章：食堂的设立1.公司应保证食堂场所的环境整洁，清爽舒适，符合卫生要求。2.食堂应安排专人管理，负责食品采购、加工、销售等相关工作，定期进行员工食品健康状况的调查，并保存相关记录。3.食堂应加强食品安全管理，有明确的食品采购、加工、存储、销售和检验规定，严格执行食品安全标准和操作规程，并定期进行质量检查。第三章：食品采购1.食堂采购食品应优先采用当地质优价廉、新鲜、安全的食品，同时应考虑口感、营养等因素。2.食品的采购必须通过正规的渠道进行，购买的食品必须有检验合格证明。3.食品的采购数量应根据实际需求进行，避免浪费和库存积压。4.食品的采购记录应该详细、清晰，并且应该保存备查。第四章：食品加工1.食堂中的食品加工应该遵循食品安全卫生规范，加工前必须洗手、换工作服和帽子。2.食品加工必须按照配方制作，严格控制食材加工时间和温度，确保加工完成的食品符合食品安全卫生标准。3.食品加工过程中应及时清理各工具设备，保持食品加工环境清洁。4.加工好的食品，需要定期检查，以确保食品质量及卫生标准，检查记录应保存备查。第五章：食品销售1.食堂应该规范员工的用餐行为，制定合理的菜单和膳食搭配。2.食堂应依据实际情况，及时调整菜单，确保食品营养均衡，且重点关注食品中的营养成分。3.食堂的销售环节应保持良好的卫生状况，从食品摆放、餐具清洁、食品留样等环节进行严格监控，记录销售品种、销售数量、销售时间等信息。4.正常情况下，不允许向外销售集体食堂的食品，并做好存货管理工作，保证食品新鲜、卫生。第六章：员工餐具管理1.食物的用餐必须用专业的餐具，不得使用个人的餐具。食物下面必须铺上餐桌垫或一次性餐布。2.餐具存放必须分别区分清洁和已用餐餐具，不得混杂存放。3.餐具应定期进行清洁消毒，严禁使用污损或有裂纹的餐具。4.工作人员经常对餐具进行清点，保证用餐需求和餐具的配备。第七章：食品卫生管理1.严格遵循食品加工操作规程，环境卫生严肃，控制虫鼠害等。2.食堂开餐前，需要进行全面消毒，保证食品环境健康卫生。3.食堂中的食品储存，应保证温度适宜，存放干净、整齐，能够有效避免食品变质和污染。4.食品留样保存7天，保存期间，应按规定进行检查，确保食品能够安全饮食。5.食堂管理人员应进行食品卫生和食品安全知识的宣传，职工应注意自我卫生和保护健康。第八章：制度执行1.食堂相关工作的管理人员要严格执行本制度，对于违反制度者，签署书面警告，并给予相应的处理措施。2.发现食品卫生问题，应立即停止经营，对所涉及食品进行妥善处理，并在规定时间内接受检查。3.食品加工、存储、销售及卫生等相关规定应有专人负责，必须开展全面的管理工作，做到定期检查，细化管理工作记录。4.相关部门的人员必须签署《加工食品卫生管理承诺书》，接受食品安全管理委托。第九章：附则1.本制度自颁布之日起实施，如遇情况需要修改，应由食堂管理部门提出，经领导同意后正式修改。2.本制度由食堂管理部门负责管