第4部分-2-人参与人参文化

2023/10/241人参与人参文化2023/10/242概述人参又名棒槌，为五加科多年生草本植物人参的根。在古代，人参原产于山西上党，后因历代统治者滥用不止，资源逐渐枯竭。现人参主要生产于中国东北及朝鲜半岛，以长白山人参最为著名，为群参之冠。2023/10/243人参《神农本草经》为五加科多年生草本植物人参的根。主产于吉林、辽宁、黑龙江。以吉林抚松县产量最大，质量最好，称吉林参。野生者名“山参”；栽培者称“园参”。秋季采挖。园参一般栽培6～7年后收获。2023/10/244参须—加工中较细碎段（更次）人参园参红参——蒸熟晒或烘干者（佳）白糖参——焯烫浸糖后干燥者（较次），又称“糖参”、“白参”生晒参——鲜参洗净直接干燥者（佳）条参—边条（支参），力较薄弱移山参山参—野山参、野参、年代久远者佳，生晒山参中国参朝鲜参——高丽参、力参、别直参。甘、温，力峻，最宜于脾肾阳虚者。易生热，助火产于北美州，性凉，称花旗参、广东人参，又名西洋参

2023/10/245园参全须生晒参生晒参红参红参须白参须白糖参晒干或烘干晒干或烘干除小支根后蒸后晒干或烘干扎孔浸糖,晒干烘干支根须根蒸晒烘晒烘2023/10/246商品种类（一）生晒参由园参加工而成。防止折断须根及支根，洗净，晒干或烘干。加工品有生晒参和全须生晒参。支根和须根晒干或烘干，称白参须，又分白直须、白弯须、白混须。红参将刷洗干净的鲜参，除去不定根(艼)和支根，蒸3h±，取出晒干或烘干。支根及须根同法加工称红参须，有红直须、红弯须、红混须之分。林下参生长15～20年后采收。通常加工成全须生晒参。边条参生长8～9年采收，中间倒栽2～3次，整成人形。具有“芦长、身长、腿长”的特点，形体较美。糖参取鲜人参加工，包括顺针、浸糖等步骤，药典早已不收载此种。2023/10/247商品种类（二）红参片

取红参去芦头，蒸软、烘软或润透，切斜片、横片或段，干燥。

生晒参片

取生晒参去芦头，蒸软、烘软或润透，切斜片、横片或段，干燥。

白糖参片

取糖参去芦头，蒸软、烘软或润透，切斜片、横片或段，干燥。2023/10/2482023/10/2492023/10/24102023/10/24112023/10/24122023/10/24132023/10/24142023/10/24152023/10/2416原色全须生晒2023/10/2417去皮硫熏全须生晒2023/10/24182023/10/2419生晒参芦头茎痕2023/10/2420★红参

红棕色，半透明，偶有不透明的黄褐色斑块，有少数横纹；支根2-3。断面红棕色，角质。气特异，味微苦。2023/10/2421优质无糖红参2023/10/2422白参须(生晒参须)

有直须、弯须、混须3种。上端直径约0.3cm，下部渐细，长短不一，最长达20cm。弯须则弯曲而细乱。混须则细支根占50%以上，须根占40%以上。2023/10/24232023/10/2424★红参须：长条形或弯曲状，棕红或橙红色，有光泽，半透明。断面角质。气香，味苦。2023/10/2425★白糖参

上端有稀疏粗横纹，下部有支根2-3条。全体淡黄白色，有点状针刺痕及白糖结晶断面黄白色，疏松。味甜。2023/10/24262023/10/2427饮片生晒参片

外皮灰黄色，体轻质脆，切面灰白色，显菊花纹，皮部有黄棕色小点。香气特异，味甜、微苦。2023/10/2428红参片

长椭圆形斜片。切面红棕色，半透明，中央有浅色圆心。质坚脆。气香，味甜、微苦。2023/10/24292023/10/2430红参斜切片2023/10/2431人参人参素有“东北三宝”之一,被誉为是“百草之王”.是抚顺东部山区著名特产,在中药材中占居首位，人参根入药,可补五脏,安神、定魂,除邪气,明目开心、益智,久服可延年。以人参为主制成的中药有人参

再造丸、归脾丸、人参养容丸

等。人参花、果也可入药,生产

人参晶,人参茶、人参酒、人

参雪花膏和人参洗发精等。2023/10/2432人参文化在我国应用人参的漫长历史进程中，人们已经了解到：人参生长习性之一是在不利条件下可以长期休眠，其根的生命力特别顽强，能长达几百年，曾有五百年参龄的人参出土；典型的人参根，其外形具有人体形态的特征。古人不能解释人参的这些奇特生命现象，便产生了许多美妙的传说。人参有十分显著的植物学特征，生长条件要求特殊而严格，在世界范围内分布区域狭小，资源稀少，因此显得更加珍贵。2023/10/2433（一）古代关于人参的神话传说宋代太平兴国年间由李肪等辑成的类书《太平御览》中的《春秋运斗枢》曰：“摇光星散为人参，废江淮山读之利，则摇光不明，人参不生。”摇光，也称瑶光，为北斗七星的第七星（其他六颗星依次为天枢、天璇、天玑、天权、玉衡、开阳）。2023/10/2434梁代，对人参的传说则形成了较为完整的故事。唐代史学家姚思廉编著的《梁书》中，记载了南朝时期的隐士阮孝绪在深山中为母搜寻人参治疗急病的故事。阮孝绪母王氏，急有疾，合药需得生人参。旧传钟山所出，孝绪躬历幽险，累日不逢。忽见一鹿前行，孝绪感而随后。至一所，忽灭。就视，果获此草。母得服之，遂愈。2023/10/2435《太平御览》中还有另外两则神话：其一为《异苑》，曰人参一名土精，生上党者佳。人形皆具，能作儿啼。昔有人掘之，始下数烨，便闻土中有呻声，寻音而取，果得一头长二尺许，四体毕备，而发有损缺。将是掘伤，所以呻也。其二为《广五行记》，曰隋文帝时，上党有人宅后每夜闻人呼声，求之不得。去宅一里许，见人参枝叶异常，掘之入地五尺，得人参，一如人体，四肢毕备，呼声遂绝。2023/10/2436在《四部丛刊·大清一统志》关于吉林地方风物的内容中，有段满族祖先及其统治者诞生的神话：

长白山东有布里津山，其下有池，曰布勒瑚哩。

相传，有三天女浴于池。神鹊衔朱果置季女衣，季女含口中，忽已入腹，遂有身。寻产一男，生而能言，体貌奇异。及长，母告以吞朱果之故，因赐之姓爱新觉罗，名之曰布库哩雍顺。2023/10/2437

这个男孩顺流漂至有三姓争雄之地，他对战乱中众民日：“我天女所生，天生我以定汝等之乱者”。且告以姓名。众曰：“此天生圣人也，不可使之徒行。”乃交乎为异，迎至家，三姓者议推为主，以女妻之，奉为贝勒，其乱乃定。遂居长白东鄂多里城，号曰满洲，是为开基之始。……其后传至肇祖原皇帝，是此山实为我皇清亿万年发祥重地。

2023/10/2438这则离奇的故事表明：满洲之祖先是天帝最小的仙女所生，其姓爱新觉罗（满语爱新为金，觉罗为姓之意）为天女所授，满族及其统治者，直至爱祖（最初的皇帝）都是天神的后代。

清朝统治者及其祖先们编出这些神话，其目的就在于麻醉黎民，神化和巩固其统治地位。2023/10/2439人参娃娃2023/10/2440（二）现实人参故事

清朝名臣翁同龢早年与两位朋友一同上京应考，有位非常嫉妒翁同龢文采的父执辈出面宴请三人，席间并一再劝饮「神仙酒」，希望把他灌醉，以让其它两人有机会上榜。酒席后，见翁同龢并未醉倒又与之谈天直至深夜。并在天明之际燃放鞭炮，以致翁同龢几乎整夜未眠。隔天赴考，翁同龢果然因疲累至极，而无法作答，眼见交卷时刻渐渐逼近，此时忽然想起出门前父亲曾交给他一条千年人参，并告诉他如果有什么病痛、不适，可以拿来含化救急。翁同酥一含果然精神大振，振笔疾书，一举高中状元。后人乃将他戏称为「人参状元」，记述老参帮助他考上状元之意。翁同龢服人参高中狀元

2023/10/2441（三）人参诗篇在人参文化发展中，还有奕奕生辉的文学创作。历代文人甚至上至皇帝写成的人参诗，就是其中典型代表。人参诗篇富有民族精神，是中华民族优秀的文化遗产，且以唐宋时期居多。2023/10/2442小圃五咏人参

（宋）苏轼上党天下脊，辽东真井底。

玄泉倾海腴，白露洒天醴。

灵苗此孕毓，肩股或具体。

移根到罗浮，越水灌清滗。

地殊风雨隔，臭味终祖祢。

青桠缀紫萼，圆实堕红米。

穷年生意足，黄土手自启。

上药无炮炙，阖啮尽根柢。

开心定魂魄，忧恙何足洗。

糜身辅吾躯，既食首重稽。（《苏瑞诗集》第七册）2023/10/2443咏人参诗（清）爱新觉罗·弘历（乾隆）

之一

性温生处喜偏寒，一德垂如天竺丹。

五叶三桠云吉拥，玉茎朱实露甘溥。

地灵物产资阴骘，功著医经注大端。

善补补人常受误，名言子产悟宽难。

（《钦定盛京通志》卷十三）之二

奥壤灵区产神草，三桠五叶迈常伦。

即今上党成凡卉，自惜天公保异珍。

气补那分邪与正，口含可别伪和真。

文殊曰能活能杀，冷笑迷而不悟人。

（本诗载《吉林外记》）2023/10/2444（四）人参膳食人参鸡人参龟鳖汤人参粥人参酒2023/10/2445（五）长白山区“放山”民俗长白山区有组织地采挖野山参，称为“放山”。放山伙伴人数，要求由三、六、七、八名组成，忌讳二、四、五这些数目，因为二人行动不便，出现纠纷不易解决；“四”与“死”字音相近；“五”和“无”字音相似。领头人称为“把头”，是挖参人中的带头人和指挥者。把头有丰富的采挖人参经验。2023/10/2446“放