2021年职业资格初高级茶艺师模拟题及答案

2021年职业资格初高级茶艺师模拟题及答案

初级模拟题：

1、（判断题）福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”

入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

答案：正确

2、（判断题）在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行

劳动安全卫生规程。

答案：错误

3、（判断题）品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯

寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。

答案：正确

4、（判断题）唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，

一器多用，没有专用茶具。

答案：错误

5、（判断题）推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”

或“由近而远”为序。

答案：正确

6、（判断题）乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青

褐色，茶汤呈橙红或深红色。

答案：错误

7、（判断题）在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶

叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

答案：错误

8、（判断题）茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。

答案：正确

9、（判断题）茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点

类、中式点心五大类。

答案：正确

10、（判断题）茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺

馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。

答案：正确

11、（判断题）福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶

船（茶洗）、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。

答案：错误

12、（判断题）干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，

条索紧结，香气馥郁。

答案：正确

13、（判断题）冰水是属于软水。

答案：错误

14、（判断题）审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时

大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。

答案：正确

15、（判断题）抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。

答案：错误

16、（判断题）不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具

有传热慢，透气的特点。

答案：错误

17、（判断题）花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。

答案：错误

18、（判断题）世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

答案：错误

19、（判断题）茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察

顾客的反应，揣摩其心理活动。

答案：正确

20、（判断题）一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。

答案：错误

21、（判断题）小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都

介于乔木型和灌木型茶树之间。

答案：正确

22、（判断题）解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、

诉讼。

答案：正确

23、（判断题）消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商

和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提

请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。

答案：正确

24、（判断题）用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、

茶船、随手泡。

答案：错误

25、（判断题）冠突曲霉是收茶中的有益的霉菌。

答案：正确

26、（判断题）蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬

芳，滋味鲜爽回甘。

答案：正确

27、（判断题）软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、

镁离子含量高于8毫克。

答案：错误

28、（判断题）干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实,

而且香气馥郁。

答案：正确

29、（判断题）夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直

接晾干，不炒不揉。

答案：正确

30、（判断题）茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍

自己的身份。

答案：正确

31、（判断题）茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状

况进行推荐。

答案：错误

32、（判断题）在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、

备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。

答案：错误

33、（判断题）茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18C—

25°。之间生长最适宜。

答案：正确

34、（判断题）普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐

红。

答案：错误

35、（判断题）唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。

答案：正确

36、（判断题）宋代饮茶方法主要是点茶。

答案：正确

37、（判断题）红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，

茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。

答案：正确

38、（判断题）明代饮用茶叶主要是散茶。

答案：正确

39、（判断题）乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青

褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

答案：正确

40、（判断题）玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。

答案：正确

41、（判断题）茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的

特性。

答案：错误

42、（判断题）高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索

壮实，香高身骨重。

答案：错误

43、（判断题）在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含壶承、紫砂壶、

盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。

答案：错误

44、（判断题）神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。

答案：错误

45、（判断题）用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、

茶船、茶海。

答案：错误

46、（判断题）绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘

醇和清香。

答案：错误

47、（判断题）判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、

香气、净度来看。

答案：正确

48、（判断题）茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、

说明消费。

答案：错误

49、（判断题）基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，

半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的

黑茶类，共六大茶类。

答案：正确

50、（判断题）茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内

容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。

答案：正确

51、（判断题）玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。

答案：错误

52、（判断题）清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。

答案：正确

53、（判断题）《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超

过0.4mg/kgo

答案：错误

54、（判断题）茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色

素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。

答案：正确

55、（判断题）一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为

好。

答案：错误

56、（判断题）茶艺的主要内容是表演和欣赏。

答案：错误

57、（判断题）干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，

条索粗松，香气馥郁。

答案：错误

58、（判断题）泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”,

宜用玻璃杯来泡茶。

答案：错误

59、（判断题）茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过

5%时，就会加速茶叶的变质。

答案：正确

60、（判断题）福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式

冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。

答案：错误

61、（判断题）陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，

井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。

答案：错误

62、（判断题）接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前

提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。

答案：正确

63、（判断题）职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步

形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。

答案：正确

64、（判断题）今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度

高，故茶味浓。

答案：正确

65、（判断题）茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方

法标准和包装标识标准。

答案：正确

66、（判断题）在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶

的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

答案：正确

67、（判断题）在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的

泡茶用具来掌握水温。

答案：错误

68、（判断题）茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、

递送茶单。

答案：错误

69、（判断题）茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。

答案：错误

70、（判断题）职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步

形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。

答案：错误

71、（单选题）绿茶的发酵度是。

A0

B0.05

C0.1

DO.2

答案：A

72、（单选题）不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。

A春茶

B暑茶

C秋茶

D冬片

答案：A

73、（单选题）防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因，水分含

量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。

A存放时间1年以上

B存放2年以上

C存放半年以上

D存放1季度以上

答案：A

74、（单选题）明代饮用茶叶主要是。

A团茶

B饼茶

C粒茶

D散茶

答案：D

75、（单选题）用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅

速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶。

A变暗

B变红

C闷黄泡熟

D产生苦涩

答案：C

76、（单选题）清代出现品饮艺术。

A乌龙功夫茶

B白族三道茶

C宁红太子茶

D云南普洱茶

答案：A

77、（单选题）识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索。

A紧结，身骨较重实

B壮粗，身骨重实

C软散，身骨轻飘

D细瘦，身骨较轻

答案：D

78、（单选题）城市茶艺馆泡茶用水可选择。

A自来水

B纯净水

C冰水

D河水

答案：B

79、（单选题）景瓷宜陶是茶具的代表。

A唐代

B宋代

C明代

D清代

答案：C

80、（单选题）洞庭碧螺春的外形特征是。

A曲卷多毫

B紧结翠绿

C芽体肥壮

D卷曲如螺

答案：D

81、（单选题）黄茶的冲泡器具是。

A透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具

B透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具

C透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙

D透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙

答案：B

82、（单选题）茶树性、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬

38°之间都可以种植。

A喜温凉

B喜温热

C喜温暖

D喜凉爽

答案：A

83、（单选题）天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，

按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运

过程中不受任何化学污染，并经认证机构审查颁证的茶叶。

A有机茶

B农业部

C茶叶检测

D茶叶公司

答案：A

84、（单选题）湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味，汤色青绿。

A浓厚稍涩

B淡薄有涩

C醇浓回甘

D欠厚稍涩

答案：D

85、（单选题）作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者

精妙。

A惠盂臣

B杨彭年

C陈曼生

D时大彬

答案:A

86、（单选题）干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实,

或有。

A扁平光滑

B密披茸毛

C较多白毫

D稍带白毫

答案：C

87、（单选题）消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商

和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提

请仲裁机构仲裁、。

A投诉

B经营方为避免争执，做出退让并给予免单

C可向人民法院提起诉讼

D消费者索取赔偿

答案：c

88、（单选题）茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株

的。

A高产和优质特性

B性状和特性

C抗性和高产特性

D优质特性

答案：B

89、（单选题）台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫

砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入中。

A闻香杯

B品茗杯

C闻香杯和品茗杯

D公道杯和品茗杯

答案：C

90、（单选题）冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、。

A寒性强

B温和适中

C热性强

D醇厚鲜爽

答案：C

91、（单选题）宋代豆子茶的主要成分是。

A黄豆、芝麻、姜、盐、茶

B玉米、小麦、葱、醋、茶

C大米、高梁、橘、蒜、茶

D小米、薄荷、葱、酒、茶

答案：A

92、（单选题）最早记载茶为药用的书籍是。

A《神农本草》

B《大观茶论》

C《茶经》

D《茶录》

答案:A

93、（单选题）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馒质

的优点。

A白瓷杯

B玻璃杯

C金属壶

D紫砂壶

答案：D

94、（单选题）在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含、壶承、紫砂

壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。

A储茶器

B茶船

C茶夹

D茶漏

答案：B

95、（单选题）茶艺馆的接待程序主要有。

A迎宾、入座、泡茶、收款

B迎宾、泡茶、送客

C说明消费、泡茶、结帐、送客

D迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

答案：D

96、（单选题）以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。

A对泡茶意境的讲究

B对泡茶水质的讲究

C对冲泡茶的方法一致

D对茶的色香味的讲究

答案：C

97、（单选题）在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”

的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外。

A装修工作

B卫生清洁工作

C布置工作

D设计工作

答案：B

98、（单选题）95℃以上的水温适宜冲泡茶叶。

A普洱茶

B紧压茶

C六安瓜片

D黄山毛峰

答案：A

99、（单选题）推销业务交往中递交名片，宜在或对方有此要求时

进行。

A自我介绍

B现场服务

C离别时刻

D交谈过程中

答案：A

100、（单选题）花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水

至，随即加盖保香。

A八九成满

B七八成满

C六七成满

D五六成满

答案：B

高级模拟题：

1、（判断题）茶艺人员在接待时，拿递物品时，应该轻拿轻放，

可以由顾客自己拿放。

答案：错误

2、（判断题）“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具

备良好的业务技能和个人修养。

答案：错误

3、（判断题）当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们

的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。

答案：正确

4、（判断题）英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。

答案：正确

5、（判断题）日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只

是区别于出现的时间早晚。

答案：错误

6、（判断题）武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶

中之王”的美誉。

答案：正确

7、（判断题）自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同

民族来命名。

答案：错误

8、（判断题）清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽

鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。

答案：正确

9、（判断题）制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。

答案：错误

10、（判断题）唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东

南秀，茶称瑞草魁”，此说明茶之美。

答案：正确

11、（判断题）肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮

红碎茶，也有喝下午茶的。

答案：正确

12、（判断题）祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具

有“宝光”。

答案：正确

13、（判断题）品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主

要闻茶香的持久性。

答案：错误

14、（判断题）“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。

答案：错误

15、（判断题）蒙古族使用的茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成

碗形，再包镶以银片。

答案：正确

16、（判断题）高丽王朝时期，受中国茶文化发展的影响，韩国的

饮茶之风已遍及全国。

答案：正确

17、（判断题）关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。

答案：正确

18、（判断题）斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短

者为上。

答案：错误

19、（判断题）三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常为六七分

满。

答案：错误

20、（判断题）斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一罗筛一候汤一熔

盏一点茶一评比。

答案：正确

21、（判断题）茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到,

涉及信誉之事都不可马虎。

答案：正确

22、（判断题）茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，

其速度与温度成反比。

答案：错误

23、（判断题）在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。

答案：错误

24、（判断题）正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，

茶汤有一层“金圈”。

答案：错误

25、（判断题）茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔

宾客。

答案：错误

26、（判断题）茶树叶片的叶缘有锯齿。

答案：正确

27、（判断题）禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品茶。

答案：错误

28、（判断题）水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，

含。lmg/L时,茶叶品质就不好。

答案：正确

29、（判断题）热爱专业是职业守则的首要一条。

答案：正确

30、（判断题）哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹

片，俗称“开片”或“文武片二

答案：正确

31、（判断题）茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关,

但与饮茶习惯无关。

答案：正确

32、（判断题）我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以

茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。

答案：错误

33、（判断题）花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶

的外形。

答案：正确

34、（判断题）俗话说：“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶

树的生长对漫射光和紫外线要求较多。

答案：正确

35、（判断题）开发茶文化旅游，应与当地茶文化巧妙结合，能有

效促进当地茶业经济的发展。

答案：正确

36、（判断题）在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将

饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。

答案：正确

37、（判断题）对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然

的要求。

答案：正确

38、（判断题）茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里,

着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是

要增强对方的欲望。

答案：正确

39、（判断题）安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜

亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最二

答案：错误

40、（判断题）无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达

到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。

答案：正确

41、（判断题）茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。

故有“器为茶之母”之说。

答案：错误

42、（判断题）茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个

吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。

答案：错误

43、（判断题）茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干

茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。

答案：正确

44、（判断题）在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具

一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品。

答案：错误

45、（判断题）茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做到

会使用、会调试、会组装等。

答案：正确

46、（判断题）摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少,

于是这里饮茶之风很甚。

答案：正确

47、（判断题）的突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游的

突泉时赐封的。

答案：正确

48、（判断题）黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会

析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。

答案：正确

49、（判断题）普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。

答案：正确

50、（判断题）冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投

放量是