有机冷冻水肥市场亟需破解的问题

有机冷冻水肥市场亟需破解的问题

据了解，河南省新余市幸福农业有限公司（以下简称幸福农业有限公司）已开始生产有机冷冻食品。这是该公司完成有机猪、有机蔬菜和有机小麦栽培后，向下游生产的重要一步。在对有机食品的不断质疑声中,有机速冻水饺前景如何?面对质疑,好运农牧公司董事长王泽营说:“现在生产有机水饺不是一时头脑发热,而是已经筹划了5年之久。通过这几年的努力,好运农牧公司已拥有了自己的有机猪肉养殖基地、有机蔬菜种植基地,还投入了有机小麦的种植,等猪肉、蔬菜、面粉都能进行有机产品生产之时,有机水饺自然会应运而生”。有机食品“卡着”近日,我国国家认证认可监督管理委员会(以下简称国家认监委)陆续发布了《关于进一步加强国家有机产品认证标志管理的通知》以及《关于进一步规范有机产品等农产品认证活动的紧急通知》,针对国内有机产品认证开展大力度的整顿工作。此前,不少媒体纷纷曝光国内有机食品市场鱼龙混杂,掏钱买证现象比比皆是,结果往往是消费者掏高价钱买普通产品,给整个有机食品行业造成了巨大的信任危机。据了解,依据国家推荐性标准《有机产品》(GB/I19630—2005),我国在2004年有机产品的认证机构达到了36家,后来更是有增无减。通过近期整治,国家认监委表示目前有机产品认证机构保留了23家。不少消费者购买有机食品是奔着“营养”、“安全”去的,但是有机食品真的比普通食品更营养吗?国际食品包装协会秘书长董金狮解释说,规范的有机食品安全系数更高,但是有机食品的称号与其本身质量没有多少关系,跟其营养更没关系。中国著名品牌营销专家李志起提示,目前国内消费者对有机食品的信任度较低,整体市场仍不成熟,前期培育投入较大,企业进军有机食品市场时要做好前期准备。高端市场是有机直接进入市场的产品品种“在有机食品的大环境相对混乱、消费者认可度较差的情况下,开发有机速冻水饺市场难度较大。”河南中鹤品鲜食品有限公司产品经理李东苗认为,速冻水饺打“有机”牌理论上很好,但是有机食品和普通食品并没有口感上的差别,消费者接受起来不大容易。比如用菠菜代替白菜用于水饺馅料,能够带来视觉上的明显差别;而用海鲜食材代替猪肉,能够带来味觉上的冲击。用有机食材代替普通食材则不会带来明显感官差别,但是有机产品的高成本决定了其必将走高价位路线,消费者能否接受味道普通、售价较高的有机速冻水饺呢?李志起分析说:“最近速冻食品行业频频曝出问题企业,这一方面给整个产业带来了不良影响,同时也给高端市场带来了机遇。有机速冻水饺虽然概念较好,但是市场培育的挑战巨大,并且由于水饺涉及的原材料较多,企业想要打造真正的有机产品,就得进行多源头控制,需要强大的支撑体系才能实施。”另外,有机速冻水饺能否按照普通速冻食品销售模式进行售卖也值得探讨。李志起认为,利用会员制建立有机食品相对稳定的高端消费群体,值得刚刚涉足有机食品的企业借鉴。现阶段,好运农牧公司的初步打算是,让有机速冻水饺在现有市场进行售卖,让小范围的消费者首先了解产品的优点,然后再进行大规模推广。但是李志起认为,中小型农产品加工企业力推高端产品,走区域市场路线有一定的可行性。比如辽宁吴大嫂的河鲜生态水饺,在本地市场有抢眼表现。但是好产品是做成高端市场的必要条件,而不是充分条件。只有通过很好的品牌推广活动,寻找到合适的消费群体,产品才能被消费者所接受。有机蔬菜从哪里生产在河南新乡卫辉市孙杏村,一片数百亩(1亩=0.067hm2,下同)的田地被护栏与周围的庄稼地隔离开来,临近路边还有一道3m宽的隔离沟。在周围一片绿油油的麦田包围中,这片土地里生长着大葱、韭菜、胡萝卜、包菜等蔬菜。农村种菜的并不少,但是这种以隔离方式种植蔬菜确实罕见。走进这片菜园,可以看到数百亩的土地里,随处都有井渠和水管传送带。生产基地的负责人介绍说,这片300多亩的菜地是好运农牧公司2010年开始承包的,之所以用隔离带与外界隔离开来,是因为这里种植的不是普通蔬菜,而是有机蔬菜。“我们种植的蔬菜不打药、不施化肥,有虫的时候人工逮虫,缺肥的时候就用水管传送带灌溉公司自己生产的沼液。这样做,不仅能保证蔬菜生长不受环境污染,而且自产沼液更能保证蔬菜的营养成分。”据该负责人介绍,好运农牧公司这片有机蔬菜已经通过了有机蔬菜转换期认证,再过一年即可正式按照有机蔬菜上市销售。在种植基地的前方为种植基地生产沼液的沼气池。沼气的主要原料来自养殖基地的猪粪,通过稀释处理,进入两座巨大的沼气发酵池,生产的部分沼气输送给当地村民作为生活用气,所产的沼液则储存到地下大型储液罐,以备随时供应给需肥的菜地。从自有饲料厂、养殖场进行有机猪养殖,到承包屠宰厂进行猪肉加工,然后对养殖环节产生的粪便进行处理,为种植环节供应养料。好运农牧公司巧妙利用生态链进行有机猪肉和有机蔬菜的生产。在新乡市和卫辉市,好运农牧公司开了几家直营店和销售专柜,部分肉制品和蔬菜通过自有渠道完成销售。自产自销的模式,让好运农牧公司得以在现有市场中“精耕细作”。生产工艺让人品独立“2011年11月,第一批速冻水饺在自有销售渠道中试销,根据市场反馈,我们会对生产工艺和产能进行调整。2012年新工厂将完成建设,届时将能进行大规模生产,并且随着有机小麦的收获,有机水饺的生产便能更进一步。”王泽营说,好运农牧公司速冻食品的生产许可证(QS)即将获批,速冻水饺生产即将启程。在“小而精”思想的指导下,好运农牧公司对速冻水饺的选材进行了筛选。自产有机猪肉配上自产有机蔬菜,然后加上豫北地区的强筋小麦面粉,用十三香、老抽等家常调料调味,便成了好运农牧公司速冻水饺的全部原辅材料。“我们并没有使用速冻水饺专用粉,也不加化学调味剂,就是要做出家庭自包水饺的风味。”王泽营介绍说。有过厨师工作经历的王泽营强调,好运农牧公司将立足于水饺单品而稳步发展,力争通过原材料、生产工艺的筛选和调整,做出精品速冻水饺。通过部分地区的推广销售,逐步让更多消费者认可有机速冻水饺。企业规模的必要性在奶粉、肉食、粮油行业不断涌出飞鹤、新希望、金龙鱼等全产业链企业时,速冻食品行业不少企业对打造全产业链也动了心。据有关专家介绍,成熟的经济体应该尊重社会分工,全产业链的现象只能算是社会发展的一个阶段,而不是产业发展方向。如果一家企业通过小规模生产方式进行全产业链生产时,尚有一定的可行性,但是一旦需要大规模生产,依靠一家企业的能力做全产业链的管理生产,便难上加难。事实上,速冻食品牵涉的上游原料较多,想要把每个产业都做好,需要企业有强大的运行体系、雄厚的财力支持,且一定要有自身主力产业的支撑。业内人士指出,速冻食品企业发展到一定规模,涉足上游主要原料生产加工,或者一家企业以上游产品为主业,涉足下游速冻食品生产,这种模式都有较大成功的可能性。但是如果完全以速冻食品为中心,涉足全产业链生产,这种模式很难推广实施。有机食品的原料有机农业指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质,以及基因工程生物及其产物,而是遵循自然规律和生态学原理,采取一系列可持续发展的农业技术,协调种植业和养殖业的平衡,维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。传统农业指沿用长期积累的农业生产经验,主要以人力和畜力进行耕作,采用农业、人工措施和传统农药进行病虫草害防治为主要技术特征的农业生产模式。有机食品也叫生态或生物食品等。有机食品是目前国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的,并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品等。有机食品的原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品,在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品的生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准,禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等,禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物;必须建立严格的质量管理体