食堂工作人员岗位职责7篇

Word版本，下载可自由编辑食堂工作人员岗位职责(7篇）食堂工作人员岗位职责（1）

一、厨师长

1、每天上班时间：8：00—12：3015：30—19：30每月公休2天，时间与车间公休同步；

2、负责食堂日常工作的.方案、支配和培训工作；

3、制订每周食谱和每日选购菜单；

4、负责食品验收和进出库管理；

5、负责检查监督厨房设备、设施日常维护管理工作；

6、负责中餐、晚餐炒菜；

7、负责厨师公休期间代理工作。

二、厨师

1、每天上班时间：8：00—12：3017：30—19：3023：00—00：30每月公休2天，时间定为每月10日、20日；

2、负责夜宵炒菜；

3、负责荤菜、调料的切配；

4、负责厨房卫生和荤菜的收检工作；

5、负责有人公休的代理工作。

三、帮厨人员

1、每天上班时间：8：00—12：4015：30—19：40三人循环轮番值早班和夜宵班，详细时间是：早餐班5：30，夜宵班23：00—00：30，每月公休2天，时间定为李美英每月3日、13日，许美春每月8日、18日，吴书辉每月7日、24日；

2、负责做早餐和夜宵帮厨工作；

3、负责洗菜、切菜、打菜、煮清汤、蒸饭，餐厅和洗菜间卫生工作。

四、对食堂工作人员要求

1、工作时要穿戴工作衣帽。做好个人卫生，做到勤洗手、常剪指甲，勤换、勤洗工作服。每年进行一次健康检查，费用由公司出。

2、做好平安工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝

食堂工作人员岗位职责（2）

1、对所加工的食品要具体、仔细地检查，禁止加工腐烂、变质或其它感官性状异样的食品及食品原料；

2、不选用、不切配、不烹调、不加工腐烂、变质、有毒有害食品；

3、块状、冷冻、易产生中毒等食品必需充分加热、烧熟煮透，禁止消失外热内生食品；

4、加工剩余的半成品、成品依据实际需要进行冷藏或冷冻贮存；

5、隔夜、隔餐的外购熟食回锅必需彻底加热后供应；

6、调料、帮助用品及容器必需保持清洁、卫生；

7、用于原料、半成品、成品的全部工具、容器必需标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。

8、按国家卫生标准和有关规定使用食品添加剂。

食堂工作人员岗位职责（3）

1、树立开发为幼儿服务的思想，不断增加责任意识，遵守操作规程，严格按食谱做饭，保证幼儿摄取足够的养分，促进幼儿身体健康进展。

2、努力钻研业务，不断提升烹调技术，依据幼儿生理和年龄特征制作养分丰富、易于消化、适合幼儿的饭菜，做到色、香、味俱全，米饭软硬适中，能够激活幼儿的食欲。

3、严格落实养分卫生要求，掌控有关养分学问，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，生熟分开，不得用有问题的原料加工制作，不能把腐烂变质的食物发到班上，严防食物中毒。

4、搞好厨房的清洁卫生，保持环境干净干净，物品摆放整齐，厨房用具要定期擦洗干净。

5、留意节油、节水、节电，爱惜公物，留意平安，做好防火防盗防毒防腐工作，下班后关好煤气、锁好门窗。

食堂工作人员岗位职责（4）

1、负责食堂设施设备日常清洁、维护工作。

2、做好燃气具、电气设备的使用平安，准时关好液化气阀门和电气开关，常常检查，发觉异样准时汇报处理。

3、负责食堂原料、食品质量验收工作，符合食堂卫生制度要求，做到无毒无害。

4、原料贮存要做到分类分架、离墙离地、先进先出。

5、负责厨房、餐厅及周边清洁卫生工作，搞好三防，做到无蝇、无鼠、无蟑螂及其他有害昆虫。

6、工作人员必需穿戴清洁的工作服、帽，保持个人卫生。

7、做好每一餐食物留样工作，一旦发生食物中毒可作为医生诊断及事故调查依据。

8、乐观做好预防和掌握食物中毒工作，一旦发生食物中毒马上以最快的方式向安环部报告，联络急救医疗机构，同时爱护现场，封存可疑食品，帮助查清事故缘由。

食堂工作人员岗位职责（5）

1、必需严格遵守公司的一切规章制度，按时上班，无特别状况不得拖延开饭时间。

2、要做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，杜绝铺张。

3、据季节特征，市场供应状况和公司就餐标准，合理支配膳食，努力增加花色品种，提升饭菜质量。

4、讲究个人卫生，做到勤洗手、洗头、剪指甲。

5、准时打扫食堂卫生，清洁炊具，配餐设备应定期消毒，物品摆放整齐有序，保证操作间有良好的通风。

6、妥当保管干、鲜食品，以防霉烂变质的食品下锅，确保就餐员工饮食平安，杜绝食物中毒事故的发生。

7、生熟食品要分开存放并要用网罩遮盖，特殊留意凉菜的制作和存放管理，不得将食品混放、混存，防止交叉感染。

8、厨房应备有垃圾桶，污物应当天清理。

9、清洁用具要集中存放，清洁剂与杀虫剂应分开放置，防止中毒事故的发生。

10、在使用电、气、水时必需依据平安规范进行操作，防止平安事故的发生。

11、杜绝食堂食品及物资的外流，一旦发觉作内盗论处，情节严峻者将追究相关法律责任。

12、下班前应做到“三关”，即关气源、关电源、关水源。上班后应准时打开门窗进行通风，防止自然 气泄漏造成平安事故。

13、要随时掌控就餐人员的变化，以免造成不必要的铺张。

食堂工作人员岗位职责（6）

一、为防止学校食物中毒或其他食源性疾病事故的发生，保障师生员工身体健康，依据《食品平安法》和《学校卫生工作条例》，制定本制度。

二、学校实行在校长负责制下，配备专（兼）职食品卫生管理人员。

三、食堂必需取得卫生行政部门发放的卫生许可证，要乐观协作，积极接受县卫生行政部门的卫生监督。

四、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，并接受全校师生的监督。

五、食堂要建立严格的平安保卫措施，严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒大事的发生，确保师生用餐的卫生与平安。

六、学校对同学强化饮食卫生教育，进行科学引领，劝阻同学不买无照无证商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。

七、自觉接受各级教育主管部门对学校的`食品卫生工作的行政管理，并将食品卫生平安管理工作纳入学校重要议事日程。

八、制定食堂管理人员和从业人员的培训方案，并在卫生行政部门的指导下定期组织对食堂管理人员和从业人员进行食品卫生学问、职业道德和法制教育的培训。

九、依据《食品平安法》的有关规定，强化对食堂与同学集体用餐的卫生监督，对食堂选购、贮存、加工、销售中简单造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节重点进行监督指导。

十、学校建立食物中毒或者食源性疾患等突发大事的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，依据应急预案的措施落实。

十一、学校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或可疑食物中毒事故准时报告教育卫生行政部门。

十二、建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定、玩忽职守、疏于管理造成同学食物中毒或者其他食源性疾患的责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隐瞒实情不上报的责任人，依据有关规定严厉 处理；对违反规定，造成重大食物中毒大事，情节特殊严峻的依法追究责任人的法律责任。

食堂工作人员岗位职责（7）

一、厨师长

1、每天上班时间：8：00—12：3015：30—19：30每月公休2天，时间与车间公休同步；

2、负责食堂日常工作的方案、支配和培训工作；

3、制订每周食谱和每日选购菜单；

4、负责食品验收和进出库管理；

5、负责检查监督厨房设备、设施日常维护管理工作；

6、负责中餐、晚餐炒菜；

7、负责厨师公休期间代理工作。

二、厨师

1、每天上班时间：8：00—12：3017：30—19：3023：00—00：30每月公休2天，时间定为每月10日、20日；

2、负责夜宵炒菜；

3、负责荤菜、调料的切配；

4、负责厨房卫生和荤菜的收检工作；

5、负责有人公休的代理工作。

三、帮厨人员

1、每天上班时间：8：00—12：4015：30—19：40三人循环轮番值早班和夜宵班，详细时间是：早餐班5：30，夜宵班23：00—00：30，每月公休2天，时间定为李美英每月3日、13日，许美春每月8日、18日，吴书辉每月7日、24日；

2、负责做早餐和夜宵帮厨工作；

3、负责洗菜、切菜