国家开放大学《食品工厂设计与设备》形考任务1-2参考答案

国家开放大学《食品工厂设计与设备》形考任务1-2参考答案《食品工厂设计与设备》是国家开放大学为教育部“一村一名大学生计划”的学生开设的专业课。课内学时90，学分5。课程编号：02502形考任务11.下列属于食品工厂非工艺设计的是（）A.物料计算B.选型及设备清单C.给排水设计D.管道布置2.下列属于食品工厂工艺设计的是（）A.产品方案确定B.土建C.采暖通风D.供电3.一个项目从计划建设到建成投产，进行的阶段工作顺序正确是（）①可行性研究②提出项目建议书③编制设计计划任务书④勘察、设计、施工、安装A.①②③④B.①③④②C.②③①④D.②①③④4.以下不属于项目建议书内容的是（）A.建设地点的初步设想B.环境保护措施C.建设进度初步安排D.车间采光和照明5.决定全厂布置的关键的是（）的布置A.辅助车间建筑物B.主要生产车间建筑物C.运输道路D.管线6.生产工艺流程设计中称为生产纲领的是（）A.产品生产工艺流程B.产品方案C.生产用水、用汽量计算D.物料计算7.属于工艺流程方框图内容的是（）A.设备名称B.设备外形C.设备编号D.工序名称8.食品工厂生产过程中主要用水的是（）A.热烫B.干燥C.原料预处理D.浓缩9.真空泵和电动机属于（）设备。A.计量和贮存B.定型专用C.通用机械D.非标准专业10.流送槽属于（）设备。A.计量和贮存B.定型专用C.通用机械D.非标准专业11.下图设备的布置方式属于（）A.单层建筑物内水平在线式B.单层建筑物内水平U型C.单层建筑物内水平弯折形D.多层建筑物内不同层次竖直与水平相混合12.车间采光利用的天窗类型很多，下图属于属于天窗类型中的（）A.矩形B.梯形C.M形D.锯齿形13.以下属于食品工厂辅助设施中生产性辅助设施的是（）A.成品的包装和储存B.制冷站C.废水处理站D.更衣室14.食品工业废水处理技术中，氧化还原法属于（）A.物理处理法B.化学处理法C.物理化学法D.生物处理法15.动力性辅助设施主要由（）考虑A.工艺设计人员B.专业设计人员C.土建设计人员D.以上均不是16.在卫生消毒方法中，适用于油垢沾污的工器具、墙壁等消毒的是（）A.漂白粉溶液B.氢氧化钠溶液C.过氧乙酸D.臭氧17.在卫生消毒方法中，常用于空气杀菌的是（）A.漂白粉溶液B.氢氧化钠溶液C.过氧乙酸D.臭氧18.确定单位工程建设费用的文件属于工程项目概算中的（）A.单位工程概算B.工程建设其他费用概算C.单项工程综合概算D.建设项目总概算19.在建设投资构成中，建设用地费属于（）A.建筑及设备安装工程费B.设备及工器具购置费C.工程建设其他费用D.专项费用20.下列属于固定成本的是（）A.外购原材料费B.燃料及动力费C.折旧费D.计件工资形考任务21.斗式提升机属于（）设备A.分离机械B.输送机械C.热处理机械D.均质机械2.适合柑橘、橙、马铃薯等皮质较厚的果蔬原料的清洗机是（）A.鼓风式清洗机B.滚筒式清洗机C.振动式清洗机D.瓶罐清洗机3.在谷物分选设备中，主要用于清除谷物中所含的并肩石等杂质的是（）A.振动筛选设备B.比重分选设备C.色选设备D.磁选设备4.绞肉机属于食品（）机械与设备A.分离B.混合和均质C.成型D.粉碎5.面粉制造业中广泛使用的粉碎机械是（）A.锤式粉碎机B.气流粉碎机C.辊式磨粉机D.斩拌机6.常用在制糖工业的甘蔗榨汁上的压榨机是（）A.气动压榨机B.卧式滚筒压榨机C.螺旋压榨机D.辊式压榨机7.以下哪一环节不属于食品生产分离工序？（）A.剥壳B.干燥C.过滤D.压榨8.桨叶式搅拌机的主要工作部件是（）。A.电动机B.搅拌轴C.挡板D.桨叶9.饺子机属于食品（）机械与设备A.分离B.混合和均质C.成型D.包装10.在食品挤压成型机械中，通心粉机和食品膨化机属于（）A.螺杆式挤压成型机B.辊压式挤压成型机C.冲压式挤压成型机D.磨压式挤压成型机11.在食品挤压成型机械中，制片机属于（）A.螺杆式挤压成型机B.辊压式挤压成型机C.冲压式挤压成型机D.磨压式挤压成型机12.在热处理机械中，属于预煮机械设备的是（）A.夹层锅B.油炸炉C.杀菌锅D.热交换器13.多被以生产肉类罐头为主的大中型罐头厂采用的热处理机械是（）A.立式杀菌锅B.卧式杀菌锅C.管式杀菌器D.蒸汽喷射式杀菌器14.啤酒、汽水等适宜的罐装方法是（）A.常压法B.等压法C.真空法D.虹吸法15.牛奶、白酒、酱油等适宜的罐装方法是（）A.常压法B.等压法C.真空法D.虹吸法16.油类、糖浆等适宜的罐装方法是（）A.常压法B.等压法C.真空法D.虹吸法17.以下哪个是单室式真空包装机（B）A.B.C.D.18.制冷系统中，起到降低制冷剂的压力和控制制冷剂流量作用的是（）A.压缩机B.冷凝器