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文档简介

《油脂和酯》教学设计教学目标：1．以乙酸乙酯为代表理解酯的结构，辅助学生掌握油脂的结构及水解反应2．从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂共同性质与特征反应。3.密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。重点：乙酸乙酯的水解反应2.油脂的组成、结构及水解反应。难点：油脂的组成、结构及水解反应。教学方法：自主学习，小组讨论，合作探究；师生合作，实验探究。教学过程：教师活动学生活动设计目的【引入，投影】给出最近非常流行的手工皂观看用已生活的事例激发学生学习的欲望。【知识回顾】乙醇与乙酸发生酯化反应2、写出乙醇与乙酸发生酯化反应的化学方程式。【讲述】酯概念【板书】：一、1、“酯”的含义有机酸与醇起反应生成像乙酸乙酯这样的一类有机化合物叫做酯。酯的一般通式:酯的分子结构特点是含有官能团:酯基酯的存在【展示】：【讲解】：3、酯的物理性质【过渡】酯化反应是可逆的。写出酯化反应逆反应的化学方程式。通过什么实验来验证水解反应发生了?【观看实验视频】“乙酸乙酯的水解”实验中为什么采用水浴加热?根据现象分析酯在酸性、碱性、中性哪种条件下更易水解呢?酯在碱性环境下为什么容易水解？水解产物是什么？注意：(1)酯在有酸（或碱）存在时，水解生成酸（盐）和醇。(2)酯的水解反应和酸的酯化反应是可逆的。(3)在有碱存在时，酯的水解趋于完全。酯化反应和酯的水解反应的比较1、油脂属于酯类吗？为什么？2、油脂是由什么酸和什么醇经过酯化反应得到的？聆听，思考，理解仔细观察，找出酯类化合物的共同结构部分从图片中体会酯类的香味，认识酯类物质在自然界中的存在写出酯化反应的你反应化学方程式认真观看视频，对比找出水解反应的条件对水解程度的影响小组讨论，思考并回答：水浴加热受热均匀，且便于控制温度。碱性环境下更易水解。生成的酸，会继续和碱发生中和反应。总结归纳对比学习酯化反应和酯的水解通过概念判断油脂属于酯类物质找出油脂是高级脂肪酸与丙三醇的酯化反应的产物了解油脂的分类让学生回顾已的知识，以固有知识为桥梁，更好地达到知识的迁移。【联系实际】油脂具有哪些物理性质【板书】二、油脂的物理性质难溶于水，易溶于有机溶剂；密度比水小(0.9~0.95g/cm3)；粘度较大，有油腻感。油脂在体内发生的变化【板书】四、油脂的用途1．油脂是人类的主要食物之一。油脂在人体中的消化过程与油脂的水解有关。以吸收的营养。2．油脂是重要的化工原料“硬化油”性质稳定，不易变质，便于运输；可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。总结油脂的物理性质引导学生联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质。【介绍】：1．制皂过程2．“肥皂”的去污原理【科学视野】肥皂的去污原理及合成洗涤剂【实践活动】P77新知

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