小学综合实践活动-舌尖上的美味教学设计学情分析教材分析课后反思

四年级综合实践《舌尖上的美味-辣白菜》教案一、教材分析《中小学生综合实践活动课程指导纲要》要求小学四年级学生需要掌握几种简单家常菜烹饪技能，了解饮食健康的重要性，感受劳动和生活的乐趣，形成积极的劳动态度。根据此方案我与学生一同开展了一次制作辣白菜活动，通过本次活动提高学生参与烹饪家常菜的积极性，形成积极的生活态度。二、教学目标根据综合实践课程指导纲要，立足综合实践课程核心素养的培养，结合四年级学生的认知特点，从知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观三个维度来设定以下目标：1.学习制作辣白菜并了解其营养价值这是本课的教学重点2.体验劳动和生活的乐趣，这同时也是本课的教学难点。3.形成积极的劳动态度，能主动帮爸爸妈妈做一些力所能及的烹饪活动。三、课前准备主料：白菜辅料：韭菜萝卜配料：辣椒面蒜姜苹果梨白米粥调味料：盐鸡精糖菜板、菜刀、削皮器、搅拌机等教学过程一、品尝作品，激发情意。1.启发谈话，导入课题。师：大家爱吃辣白菜吗？这是老师制作的辣白菜？请大家品尝一下。经过同学们讨论得出辣白菜有辣，脆、酸、甜，色白带红等特点，由此引出本课主题制作舌尖上的美味-辣白菜。2.介绍辣白菜起源及其营养价值大约在3000年前,中国就有了酱菜的制作工艺。根据2600年至3000年前,中国最早的诗集《诗经》记载,腌制法的“菹”理论上是泡菜的原型。到1300年前韩半岛三国时代,就传到了韩国,并结合韩民族的饮食文化,发展成为今日的韩国泡菜，也就是咱们俗称的“辣白菜”。（设计意图：此环节旨在激发学生学习兴趣，为后面的学习做好铺垫。同时向学生介绍辣白菜的历史和营养价值。）二、示范操作，了解方法。1.观看视频：先初步感知辣白菜的制作过程。（放视频：视频中老师边示范边讲解做辣白菜的基本步骤和注意事项。）2.学生回忆辣白菜的制作方法：现在你能说一说辣白菜是怎样制作的吗？过程：（1）白菜洗净掰成小块，用盐腌十分钟，揉搓几分钟，冲洗盐份，控干水份。（2）白萝卜切丝，韭菜切段备用。（3）姜蒜去皮放在盘中备用。（4）苹果、梨去皮、去核，都切成块备用。（5）将辣椒面倒入白粥里拌匀。（6）姜、蒜、苹果、梨放入搅拌机中打碎后，混合到白粥中，充分搅拌。（7）将所有准备好的食材，都倒入一个容器内，充分搅拌。根据自己的喜好放入盐、糖、鸡精等调味料。3.在制作的过程中，我们还要注意什么？卫生、安全、美观。（1）卫生问题：洗净双手；带好手套等等。（此项粗略带过）（2）安全问题：特别注意刀具的用法。重点介绍刀的用法①握刀的姿势。右手紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。②切块时，大的原料可以切成比较大的块或条，然后再改切成小块。③切片时，要想切的薄，就要左手把原料摁稳，右手小心用刀，用力均匀。④把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就变成漂亮的细丝了。（教师演示，学生实践操作。）（设计意图：此环节旨在培养孩子们观察、质疑、合作等能力，抓住制作辣白菜的关键环节和方法。）三、自主探究、实践操作。请各个小组合理分工，填写《辣白菜制作分工卡》：利用现有的材料，合作做一盘色、香、味、形俱佳的辣白菜。温馨小提示：（可以课件展示）（1）小组成员要合理分工。（2）注意合理安排时间。（3）展示完毕，把作品展放于前面课桌上。（4）制作完成，立即将有关器具、物品整理存放好。（设计意图：此环节旨在培养学生的合作意识，最大程度地发挥学生的主观能动性，体验劳动和生活的乐趣。）四、自主评价，提出建议。（1）比比我的手艺。每个小组选派一名评委，给其他作品打分。评出最优秀的作品。（要考虑评比方式，做到方便、快捷）（2）学生自主评价。尝一尝自己制作的辣白菜的味道，提出改进的方法。（设计意图：此环节旨在培养学生良性竞争机制，改进自己的作品）五、总结收获、拓展延伸 美食文化博大精深，本节课，我们只探究了辣白菜的做法，还有许多家常菜的做法有待大家去研究，课后，请同学们继续运用各种方法去探索，充分发挥自己的想象力，亲自动手创作几道色、香、味、形俱全的家常菜，请亲朋好友品尝。板书设计：舌尖上的美味--辣白菜原料辅料劳动配料生活调料四年级综合实践《舌尖上的美味-辣白菜》制作评测制作评测（1）白菜洗净掰成小块，用盐腌十分钟，揉搓几分钟，冲洗盐份，控干水份。（2）白萝卜切丝，韭菜切段备用。（3）姜蒜去皮放在盘中备用。（4）苹果、梨去皮、去核，都切成块备用。（5）将辣椒面倒入白粥里拌匀。（6）姜、蒜、苹果、梨放入搅拌机中打碎后，混合到白粥中，充分搅拌。（7）将所有准备好的食材，都倒入一个容器内，充分搅拌。根据自己的喜好放入盐、糖、鸡精等调味料。四年级综合实践《舌尖上的美味-辣白菜》教材分析教材分析《中小学生综合实践活动课程指导纲要》要求小学四年级学生需要掌握几种简单家常菜烹饪技能，了解饮食健康的重要性，感受劳动和生活的乐趣，形成积极的劳动态度。根据此方案我与学生一同开展了一次制作辣白菜活动，通过本次活动提高学生参与烹饪家常菜的积极性，形成积极的生活态度。四年级综合实践《舌尖上的美味-辣白菜》课标分析课标分析根据综合实践课程指导纲要，立足综合实践课程核心素养的培养，结合四年级学生的认知特点，从知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观三个维度来设定以下目标：1.学习制作辣白菜并了解其营养价值这是本课的教学重点2.体验劳动和生活的乐趣，这同时也是本课的教学难点。3.形成积极的劳动态度，能主动帮爸爸妈妈做一些力所能及的烹饪活动。《舌尖上的美味--辣白菜》学情分析1、四年级的小学生已经具有初步的生活自理能力，能做一些简单的家务。因此，教学中注意发挥学生的主动性和积极性，充分利用劳动小能手的示范作用，鼓励学生多做家务，爱做家务。2、在各种活动中，采取小组合作学习，激发学生进一步学习实践的兴趣，意识到学做家常菜是小学生适应生活的需要，同时体会到劳动的乐趣，以积极的态度学习更多家常菜的做法，逐步养成爱做家务的习惯，以最大限度地适应生活的需要，提高自我服务的能力。《舌尖上的美味--辣白菜》效果分析学做辣白菜是我们生活的需要，是每一个人都应该学习并掌握的技能，通过学习引领学生走进家务劳动，体验生活与学习所带来的快乐，激发学习家务的兴趣，能够将学校学习与家务劳动密切结合起来，使学生掌握必备的劳动技术基础知识与基本技能。 由于本课内容贴近学生的日常生活，我采用了电脑演示和教师学生示范相结合的方法，因此学生能够更直观的接受所学的内容。在教学过程中，老师要求学生先通过观察，然后再自己去亲身体验。整堂课堂上体现了以学生为主导，老师只是起到了引领的作用，充分发挥了学生的主观能动性。在实践与体验过程中，让学生分组学习制作辣白菜，并且学生通过自己的实践做到了，制作出了比较美味的辣白菜。说明整堂课的目标就达到了。《舌尖上的美味--辣白菜》教学反思 学做辣白菜是我们生活的需要，是每一个人都应该学习并掌握的技能，通过学习引领学生走进家务劳动，体验生活与学习所带来的快乐，激发学习家常菜的兴趣，能够将学校学习与家务劳动密切结合起来，使学生掌握必备的劳动技术基础知识与基本技能。 由于本课内容贴近学生的日常生活，我采用了电脑演示和教师学生示范相结合的方法，因此学生能够更直观的接受所学的内容。在教学过程中，老师要求学生先通过观察，然后再自己去亲身体验。整堂课堂上体现了以学生为主