公共关系调查报告

西南科技大学新区校外周边餐饮业公共关系调查报告1、调查目的：理解与呈现现在新区校外周边餐饮业卫生状况、经营现状，以使广大同窗真实对的客观安全的选择校外就餐，消除校外就餐偏见同时也提高校外就餐的卫生安全意识。另首先，调查在校学生对校外餐饮业的有关态度、建议，为校外餐饮业朝卫生且适合在校大学生的方向发展，为餐饮业提供某些的改善方法。2、调查人员：李俊杰、蒋文飞、周扬（括号内为协助小构组员完毕调查的朋友：吴佳慧、李薇薇）3、调查时间：5月初-6月初调核对象：1、新区校外部分餐馆2、西南科技大学有校外就餐经历的部分学生调查方式：1、餐馆方面直接问卷调查2、学生方面网络问卷餐馆调查总数30家，学生有效调查人数146人4、前言：随着中国高等教育事业发展，中国高校数量增多带动了中国高校校外餐饮业的发展，从高中到大学，校外餐饮都是一种服务对象集中，服务时间稳定，服务人数固定的产业。对于学生而言，校外就餐现在也是非常日常的事情。但是，现在存在校外餐饮业卫生问题，能否符合校内学生需求的问题，同时，学生也存在卫生安全意识局限性的问题。在这种话状况下不利于校外周边第三产业的发展，同时也不利于学生身体健康，综合起来不利于校外餐饮与学生就餐以及娱乐的协调发展。本次调查针对该问题，首先调查餐馆，为学生呈现周边餐饮业现状，消除“校外的就是不卫生的”偏见同时也提高学生的选择安全卫生餐馆的意识；另首先，调查校外学生，为校外餐馆针对卫生、学生需求等方面进行改善，使其更加符合现在大学生需要。重要内容校外餐馆状况调查（组织状况调查）作为适合西南科技大学中档高校的校外餐馆，多为私营模式，多为老板-雇佣人员模式，有百分之三十的为家庭模式，即家庭主脑-家庭组员模式，两者区别在于部分家庭模式的家庭组员不需要酬劳，譬如一对夫妻与一种儿子，由父亲作为主脑，妻子与儿子帮忙，收入由父亲保管，用于家庭组员各项开支。但是家庭模式与雇佣模式两者在经营上没有什么差别，因此都作为小型组织进行调查。餐馆组织目的、总的发展战略和方向作为普通私营餐馆，在调查的餐馆中，无一例外目的在于盈利，总的发展战略除了2家大型点的餐馆打算进一步扩大外，其它皆是但愿保持稳定即可。餐馆组织领导状况在调查的餐馆中，餐馆领导百分之九十为男性，夫妻共同管理的，领导由男女共同担任，即员工针对工作问题可找男主人或者女主人解决，其中百分之80的餐馆财务由女主人管理，男主人负责重大事务决定。由此也能够侧面放映当代社会婚后男女地位问题，管钱的多是女人。餐馆组织经营状况据调查，校外餐馆的建立时间多为西科大学生人数大量增加后来，但是也不是绝对的在这个时间段增加，由于餐馆开与关始终在变动中，因此存在历史很短，多为下列。社会影响方面，校外餐饮业带动了西科大校外周边的经济发展与繁华，附近的居民靠此解决了某些就业，同时为校外交通发展带来了便利。员工状况在调查的餐馆中，员工分为3类，第一类是本地老板雇佣的本地人员，年纪20到50不等。有年轻人也有40到50岁的大妈大爷。第二类是本地家庭组员，由男主人领导，家庭组员一起帮忙。譬如新区外新开的冒菜店。第三类是外地人，家庭组员共同协助的和雇员部分员工的形式。多为兰州拉面等某些特色小吃餐馆。5、问卷1、请问您的饭店现在重要经营的餐饮类型小炒店炒烤水煮小餐厅快餐店2、请问你的饭店现在与否配备了消毒柜有没有3、请问您的饭店现在员工重要的文化水平小学下列小学初中以上高中下列高中以上4、请问你的饭店现在使用的食用油重要来源市场购置的零售菜油超市购置的瓶装花生油或菜油自家制作的菜油其它大型餐馆提供的食用油5、请问您的饭店现在的老顾客与否固定固定不固定没有老顾客6、请问您的饭店有店面扩大或者开分店的的计划吗？有没有7、请问你的饭店是由哪些人员构成的？家庭组员除了自己以外皆为雇佣人员家庭组员与雇员人员共同构成8、请问您与否是本地人是不是9、请问您的饭店重要针对的顾客是下列哪种本地学生外地学生以上两者10、请问您的饭店重要经营时间早餐时间午饭时间晚饭时间宵夜学生调查（公众意见调查）1、学生对于新区校外餐饮业总体态度是持必定的，现在校内食堂菜价涨高且味道与菜色的不变状况下，有了更多的学生乐意到校外就餐，有男同窗举例，在食堂的消费为：8到1块钱毛的饭饿了的时候另加饭另算钱，譬如运动后可吃1.2元的饭，6元钱两个荤菜或者3元一种热素菜4元的凉荤菜或者2元的凉素菜与4元的凉荤菜，基本消费每餐7元。校外有提供一种7元炒菜的餐馆，1元的饭钱随便你吃多少饭，基本消费8元。并且炒菜的味道与肉的分量都是学校不能比的。但是存在另外某些因素，譬如在校外学生不好意思只消费8元，校外就餐耗费的时间更长，距离更远。最重要的是学生校外就餐没有卫生保障，校内食堂有学校这个机构作为保障的后盾。固然，普通学生出现饮食卫生问题譬如腹泻等疾病时，并不懂得终究是吃了学校的还是校外的出现的问题，都是自己掏钱治病完事。2、问卷1.您的性别：*男女2.您在西科大哪个校区：*新区老区3.您每月花在餐饮上的钱大概有多少？*500下列500~700700以上4.您认为学校食堂如何:*样式多，价格合理，卫生条件好口味普通，价格贵，卫生条件普通口味差，可选择范畴少，卫生条件差5.您认为学校食堂存在的问题：*可选择的食物各类少吃饭时间人太多卫生条件令人担忧服务质量差价格过高食物各类花样更新过慢或几乎不更新6.您普通选择什么时候去校外吃饭？*周末有朋友来玩或是有其它活动时食堂吃饭人过多，根本进不去时节假日才去不一定，随时可能去7.您普通多长时间去校外吃一次？*几乎每天两三天一次有特殊状况或特殊日子才去每月去一两次我基本不去校外吃8.您最常选择的校外餐饮地点是？*新区门口附近的餐馆街边摊点不懂得具体地点的外卖9.选择校外就餐您最看重的是什么？*上餐速度口味环境和氛围价格健康、卫生10.在校外您普通选择何种类型的店*小炒店炒烤水煮小餐厅快餐店11.对于校外就餐您有哪些紧张或者不安？*食品卫生食品原材料来源，特别是用油服务态度价位与否合理社会环境调查1、政治环境现在我国对于第三产业是支持的，第三产业作为新兴产业，涉及餐饮的服务业对人们生活的影响越来越大，校外周边餐饮业相对压力较大的是针对卫生的工商调查，学校内部对校外的餐馆的排斥。除另外，在哪吃饭是学生自己的选择自由，学校与校外餐馆皆不能强迫。2、社会环境西科大校外的居民对于餐馆其实是应当支持的，由于餐饮业在与校外的网吧、电子产品商店、服装店等互相增进的同时更进一步的解决了本地的就业问题，由于相比其它行业，餐饮业需要的服务人员更多某些，厨师、服务员、洗碗工都是一种饭店不可缺少的。但是由于餐馆的垃圾制造也是最多的，因此对街道的影响最大，特别是用过的卫生纸，居民对这一项反映稍大。3、经济环境现在学生的消费水平除了个别富二代外多数是比较低的，在校外饮食消费普通一次为50元左右，但是对于校外餐馆来说好处在于顾客量稳定，经营时间固定，这些对于一种小型餐馆的经营是极为有利的，拿新区校外的“何烧烤”来说，普通周5与周6晚上是生意最佳的时候，平时重要经营晚上7点过后的生意。因此，校外餐饮业的经济环境较为稳定，是适合小型餐馆生存的。分析与建议根据本次调查的30家饭店中，卫生状况较好的是店面较大的餐馆，店面小的餐馆由于面积小造成拥挤，清洁工作不好开展，空气流通不够，在消毒配备上也非常差，但是多数餐馆表达餐具都会尽量洗干净后用热水消毒，但是具体操作流程没有看到。现在校外周边餐馆针对学生喜好与消费水平，多为小型餐馆，稍大的多是火锅与干锅店，西科大校外特别繁盛的是干锅，针对学生班会、庆祝、生日、恋爱请客，干锅店推出许多菜品，但是需要注意的是调查的干锅店多数用藕片作为蔬菜类配料，多数藕片不新鲜，有黑色硬块，油煮后变干，吃了对人身体健康有害，多数引发腹泻类疾病。除另外，校外餐馆即使有某些特色小吃，但是多是类似兰州拉面的名号大但不见得好吃的小吃，针对这点能够建议商家挖掘更特色的小吃，譬如宜宾拉面，乐山豆腐脑等等能让学生享有纯真家乡味的小吃，相比之下，兰州拉面只是部分地区的小吃并不有很大的受众范畴。对于学生的建议则是校外就餐需要注意下列几点，第一，就餐注意餐馆的筷笼里的筷子与否在每天清洗，许多餐馆的筷笼装了筷子，顾客来就用，但是并没有每天清洗，长久放在那容易有灰尘与各色顾客谈话产生的唾液等等细菌，因此学生在使用筷子时最佳清洗一下，或者规定老板提供热水烫过的筷子。第二，校外就餐须注意餐馆的卫生检查与否合格，与否有有关的合格证书，普通正规的餐馆会有营业执照挂在墙上，固然，有证不代表绝对安全，但是没证风险更大。第三，吃路边摊时注意老板的手与否戴有消毒手套，或者拿食物前与否清洗，特别是烧烤类。第四，火锅与干锅，就餐时理解一下火锅或者干锅底料油与否新鲜，诘责老板会使你吃到更新鲜的油。总的来说，现在校外餐饮业卫生状况普通，作为学生在校外就餐也是很日常的事，但是需要提高自己的安全卫生意识，除了卫生外，譬如就餐过后不要忘记自己的手机、包包等贵重物品，这也是值得留心的，譬如就餐半途上厕所，一定要拿好自己的东西。而校外餐饮业要进一步发展必须多样化，需找学生喜欢的需要的，吃与娱乐结合，能够针对生日，会餐搞某些特色店，会有更大的收益。固然，卫生与口碑是校外餐馆最重要的引客源泉。本次调