地方猪开发与利用大有可为

地方猪开发与利用大有可为

安排好来风雨。8月22日，中国当地猪保种人工作会在辽宁省丹东举行。与会者对强度表示乐观，达到200多人。地方猪市场受关注程度与人气之兴旺之势仅此一会,便知分晓。很多是猪场代表,他们曾经以饲养国外瘦肉型猪品种为主,但是现在已经开始或准备饲养地方猪种。丹东种畜场的辽宁黑猪和新培养的新丹猪饲养规模已经到达500头基础母猪,目前种猪供不应求,相同的情况在很多地方猪市场都已经表现出来。开幕式上丹东市畜牧局局长张喜凡先生明确指出,将来的养猪业发展已经进入了开发利用地方猪的新阶段。随着人民生活水平的提高,这是我国养猪市场发展的必然趋势。30年来,我们宝贵的中国本地猪种一直生活在保种场中,真正的利用却反而在国外,他们利用我国猪种的基因培育高繁殖力的种猪,优质肉猪种和微型医用猪种,然后高价卖给我们。中国已经成为全球最丰富的猪种基因原材料产地和最大的种猪销售市场。虽然说,全球经济一体化后,工业发展往往会经历这样的过程,但这也是我国养猪业必须面对的结果吗?显然不是,我国很多企业从未放弃对地方猪优良性能的研究与利用,只待时机成熟打入市场。1举办专题研讨会,进行猪开发与利用的专题研讨会因为大会主题报告时间有限,很多代表的交流尚未尽兴,22日晚,本刊召开了“《猪业科学》地方猪开发与利用”专题研讨会,邀请与会代表参加。研讨会上企业代表居多,大家畅所欲言,反应了很多新动向,地方猪市场暗流汹涌、蓄势待发。1.1“新丹”黑猪与麻黄肉食品集团合作当初的辽宁黑猪已经培育出了新的品系“新丹”黑猪,主要考虑到农户喜欢耐粗饲,生长速度快的黑猪而培育的。“新丹”黑猪完全走产业化体系,与丹东最大的屠宰肉食品集团“双增”集团合作,联合开发“新丹”黑猪。我们参观猪场的时候,“双增”冷冻车正在运货。1.2保种与利用协作组山东莱芜猪保种利用与市场结合早,知名度高,莱芜猪种猪场是中国地方猪保种与利用协作组的组长单位。据莱芜畜牧局魏述东介绍莱芜猪优质肉的产业化开发已洽谈成功。一家贸易集团投资,屠宰线和莱芜猪饲养基地都已经在建设当中。1.3国外品色，大型麻黄公关活动江苏东海淮猪种猪场已经与屠宰企业合作。2007年武汉的亚洲肉品大会上,就看到了淮猪优质肉的大型专柜与展台。淮猪开发坚定不移的走品牌路线,针对追求品质生活的人群,高价位,精包装。1.4与大型企业交流合作江西除了我们比较熟悉的玉山黑猪外,杭猪保种场的企业代表也非常积极的来参加我们的研讨会,他们目前也正在与一家饲料、屠宰加工为一体的大型企业洽谈合作。开发目标依然是优质肉。1.5规模饲养的品种以吴买生为代表的湖南人一行来了4人,另外3名代表都来自猪场,他们已经开始规模饲养沙子岭猪。但是饲养时间还不长,1年左右的时间,处于繁育扩群阶段,将来的目标是向农民销售种猪。1.6北京档案局张建国通城猪上了英国杂志的封面,国内也有老板开始重视它了。一位北京五星级酒店的老总正在和通城猪场洽谈购买种猪的事宜。他特意带着厨师一起到通城,烹饪通城猪肉。我想酒店老板一定是想搞招牌菜招待外宾,让他们尝尝中国猪肉“入口即化”的滋味。1.7养殖黑猪卖种猪安徽来了不少企业代表,会上两位安徽企业积极发言,其中一家是饲养张伟力教授致力研究的圩猪,另外一家则是与“新丹”类似的饲养黑猪卖种猪的。圩猪场的老板在合肥等大城市专门研究在哪里开专卖店,他发现,那些高级小区和教师公务员的住宅小区最有市场,因为他们工资高,特别是退休人员,有钱买健康。所以就开了几家店,发现买的很好,第一天不敢多卖,只屠宰2头猪,结果上午就抢购没了,现在一天能卖5头猪。2领导不重视,也不开百分点这也是一个安徽老板,实力很强,黑猪基础母猪达到2000头,算是大企业了,但是他从来不张扬,当天他非常形象幽默的说自己是“假黑猪”,是“黑毛的瘦肉型猪”。至于肉质多好,没研究,也不开专卖店。只要种猪卖的好有钱赚就行。他说希望就这样在“黑暗的角落里偷偷的赚黑猪的钱”。他从卖正大饲料起家,一天他在芜湖地区偶然发现一个肉店门口挂着牌子上面写“今日肉贵,因为是黑猪肉”。他说当时印象非常深刻:将来不卖饲料了养黑猪也不错。现在他的猪场是规模场,与当地洋种猪平起平坐,但是在政府的眼里还是很没地位。不过他也高兴这样,领导不重视,大家都不敢养黑猪,他就能更发财。向他这样的老板还有很多,他们不显山不漏水,甚至我们都不认识他们,但是他们已经具备了一定的经济实力。当市场更加成熟的时候,他们就会从角落里跳出来,成为走在产业前面的人。3市场前景的缺陷虽然很多地区的地方猪的市场开发已经初步开始。但是也有很多地方的场长认为,这个市场前景虽然光明,但一定还是一个较长的过程。到底多久,我不认为会很久,优质肉的时代正在悄悄来临。4中外其他常用的几种方法虽然仅仅是200人参会,但是已经比预期中多了不少。下一届会议的主办不再是难题,而是几个地区积极争取,其中湖南湘潭,广西,安徽都非常积极希望承办下一届年会。5地方猪的杂交利用上海万谷张磊彪先生、广西艾格菲集团林德源先生和广东温氏养猪事业部总经理都前来参加了此次地方猪协作组的年会,虽然他们没有任何发言,也没有表态。但是很明显,他们是来探路的。看看地方猪搞到了什么程度,市场开发到什么进度。万谷的巴克夏种猪进入中国正当时,很多企业都听过张伟力教授的报告或者看过相关文章,他们在地方猪的杂交利用方面都不约而同的想到利用巴克夏。张总此行,获得了更大的信心。6一些报告是详细6.1发酵、冷冻和冷冻研究是地方猪的研究方向全国列入升级以上的《畜禽品种志》或正式出版物上的品种不少于90个,列入重点保护的有35个。这些都是我国非常宝贵的遗传资源。梅山猪一头产30头仔猪的照片30年前的,当时美国教授看到,马上登载为杂志封面。这在美国人看来是不可思议的。母性好,肉质好,乃粗饲等特点是无可比拟的。二十世纪80年代,大量引进国内,现在已经将地方猪品种几乎全部代替,地方猪只能保存在保种场中,只处于试验阶段,进行冷冻精液、冷冻胚胎的研究。但是几十年后能存活多少,还是未知数。因此,活体保种才是根本之道。6.1.1建立地方猪种选育研究对我国地方猪种的保护国家非常重视,1996年1月4日,成立国家畜禽遗传资源管理委员会,2005年12月29日公布《畜牧法》,其中明确提出“畜禽遗传资源的保护”,使畜禽遗传资源的保护有法可依。2006年6月,农业部公布了138个地方猪种的保护名录。2007年5月,国家畜禽遗传资源保护名录代替1986年的旧版。保种经费和配套经济每年上亿元,并且,经费向国家级保种场倾斜。2009年8月4日,农业部下发《全国生猪改良计划》,其中,重点提出有效保护地方品种,配用新的配套系。在存在问题里面,提出地方猪种选育重视不够,产业化格局尚未形成,加之长期缺乏资金的投入。主要内容中,提出要加强地方猪品种的杂交利用,培育适应市场的新品系,满足市场的多样性需求。6.1.2生物多样性的根源种质的纯与杂其实是相对的,是等位基因决定的。在一个群体中,一对同源染色体的同一基因上有2个以上的等位基因,成为“复等位基因”。其正是生物多样性的根源。以人为例,0.01的基因决定了我们人相貌生理特点各不相同,而99.99的基因,我们人类是相同的。6.1.3经济时代下交叉学习的目标问题第一,维持现状。第二,仅提高某几个形状。第三,通过杂交,加入外种猪血统。保种方案现在的普遍为题,提出的目标太多,但不切合实际,没有具体的方案。另外,同一品种也有不同类群,不同类群都要保存。时代间隔要延长,而不应该缩短。交配系统,一个群体要长期保存,必须在群体中存在“杂合”。经验:群内分系,公母有异,系间杂交。多点保种,允许,不同县,不同场在不同环境下保种。6.1.4影响猪血肉蛋白及脂肪酸含量的因素1)高繁殖力与青粗饲料关系的研究大量的基因研究发现,这些目标基因对产子性能的影响并不紧密。他们提高母猪繁殖性能,主要还是靠引入中国猪血统。2)肌内脂肪与肉质的关系肌内脂肪的高低不一,但是对肉质的影响。3)乃粗饲和肠道微生物菌群的关系4)猪肉中不饱和脂肪酸的含量与猪种的关系不同品种、同一品种不同部位脂肪酸种类都不相同。地方猪肉质研究还有很多空白点,值得我们研究。6.2猪的类型和品质养猪业已经悄然回到“黑”年代,现在问外国人,对中国猪的印象,回答最多的是:“好吃”。世界最贵的猪肉卖到4000元/kg,最贵的肉牛卖到10000元/头。大排切块,在五星级酒店卖到200元/块。那什么是极品五花肉?就是呈“三红三白交叉”的那个部位肉,瘦肉要有大理石花纹。圩猪与莱芜猪的极品猪肉颜色有所不同。莱芜猪的肌内脂肪达到10%以上。最高能达到20%,世界最贵的猪肉肌内脂肪也只有9%。这样的肉可以用巧克力口感来形容,入口即化。华中型的猪肉与华北型和江淮海型肉色又不同。肌间脂肪比较松散细腻。玉山黑猪的纯瘦肉做的汤有甜味,莱芜猪肉丸子能弹跳,其他猪肉都不可能。这些都是我国猪肉质极佳的表现。莆田猪是地方猪中的大型品种,生长速度快,体型接近瘦肉型猪,但是肌间脂肪含量和肉色就差一点。皖南黑猪,是最近保种发现的