降低化学反应活化能的酶

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活细胞中每时每刻进行着的化学反应，统称为细胞代谢(新陈代谢)（是细胞生命活动的基础）细胞内的化学反应的环境条件：条件温和:常温常压，酸碱度适中，有适合的生物催化剂————酶34一、酶的作用和本质（一）酶在细胞代谢中的作用：（二）酶的本质：

催化作用绝大多数为蛋白质，少数为RNA5二、酶的特性（一）酶的概念:P83

酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。(各种消化酶都是蛋白质)功能来源↓↓氨基酸※组成酶的基本单位是＿＿＿＿和＿＿＿＿。活细胞内，酶合成的主要场所是＿＿＿＿。6核苷酸核糖体（二）酶的特性酶与无机催化剂的比较相同：都能催化化学反应，提高反应速率，缩短反应时间。但本身不参与反应，其本质和数量不变不同：酶的三大特性78该实验能得出什么结论？1、酶具有高效性P83酶的催化效率是无机催化剂的107－1013

倍※实验设计原则1、对照原则2、单一变量原则910

口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?2、酶具有专一性P83思考：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。

（例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽。）实验11实验：探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用2、酶具有专一性原理：淀粉能在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖（还原糖），还原糖能够与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀。12方法步骤：序号项目试管121注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3注入新鲜淀粉酶溶液2mL2mL４结果现象无砖红色2、酶具有专一性13

探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用结论：上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。确切地说，每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。2、酶具有专一性143、酶的作用条件较温和P85酶的活性受温度的影响酶的活性受pH的影响实验实验酶活性？P8315实验：探究温度对淀粉酶活性的影响

淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖，麦芽糖遇碘后，不形成蓝色化合物。实验原理：3、酶的作用条件较温和16试管123淀粉溶液2mL2mL2mL温度37℃温水0℃100℃淀粉酶溶液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴结果现象不变蓝变蓝变蓝思考：以上实验步骤中，第1步和第3步能否调换？第2步和第3步呢？17

在最适温度条件下，酶的活性最高，温度偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。18

当我们发烧时，食欲不振，不想吃东西。这是为什么呢？思考：序号项目试管1231淀粉酶1ml1ml1ml2注入蒸馏水1mL//3注入氢氧化钠溶液/1mL/４注入盐酸//1mL5注入淀粉1mL1mL1mL6结果现象19实验：探究pH对淀粉酶活性的影响砖红色沉淀现象不明显20

在最适pH条件下，酶的活性最高，PH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。21酶的名称最适PH胃蛋白酶1.5～2.2唾液淀粉酶6.8胰蛋白酶822

高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响，其本质相同吗？

不同。过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。

※过酸、过碱或高温酶永久失活低温酶暂时失活酶促反应：酶所催化的反应底物：酶促反应中被酶作用的物质产物：经反应生成的物质23※影响酶促反应速率的因素：24※影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH25练习：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）

A.化纤B.纯毛C.纯棉D.真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？（5）能够催化水解脂肪酶的物质是？BD脂肪酶蛋白酶26酶为生活添姿彩27只与活的酵母菌有关只与死的酵母菌分解出的物质有关活细胞粉碎后所得的物质作用和活的酵母细胞作用一样酶是蛋白质28

酶A与底物B专一性结合，催化反应的发生，产生了产物C和D。这个模型揭示了酶的专一性。29A点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。B点：反应速率在此时达到最高。C点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。

30如果A点时温度升高10℃，曲线上升的幅度变小。因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化。温度高于或低于最适温度，反应速率都会变慢。31该曲线表明，B点的反应底物的浓度足够大，是酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，会使反应速率加快（图略）。1、下列有关酶的叙述正确的是（）

A活细胞产生的，在细胞内起作用

B酶都有消化作用

C酶的产生受遗传物质的控制

D在催化过程中不断被消耗

2、血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快（）

A0℃B15℃

C25

℃D35℃32CD3、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水