食物中的营养物质

第二章人体的营养第一节食物中的营养物质第一课时航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗体力和脑力。为保证航天员的健康，航天员一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？导入

每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质？一、食物中含有六类营养物质：水无机盐维生素糖类脂肪蛋白质自读课文糖类、脂肪、蛋白质的作用名称

功能

来源共同点糖类脂肪蛋白质人体最主要的能源物质人体备用的能源物质建造和修复身体的重要原料，人体生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。都是组成细胞的主要物质，并且为生命活动提供能量米饭、馒头、土豆、红薯肥肉、大豆、花生、香油鱼、蛋、牛肉、豆类糖类提供能量糖类含量较多的食物脂肪

一般成人体内贮存约占人体质量10～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗，便消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。

脂肪的作用:能为人体提供能量(备用供能物质)。

蛋白质

蛋白质是构成细胞的基本物质，是人体生长发育及受损细胞的修复和更新的主要原料。它是重要的营养物质，成人每天需要摄取60g～70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。蛋白质含量较多的食物小小医生2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。脂肪蛋白质1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。葡萄糖测量某种食物中的能量测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能。测定某种食物中的能量1克花生的热量×水的体积×4.2花生的质量＝水升高的温度次数水的体积（毫升）花生质量（克）升高温度（摄氏度）热量（焦）1301302301.2343301.132平均值3780357036653665301.132讨论和完善计划

数据记录表的设计

内容

仪器

数据花生种子质量

托盘天平

_____克

量水量筒、锥形瓶V=___毫升m=___克水温T1

温度计T1=_____°C水温T2

温度计T2=_____°C燃烧时间

手表

_____分

内容

数据处理

水温升高T2¯¯¯T1=_____°C花生燃烧释放的能量

Q1=4.2

m(T2—T1)(焦耳)查表并计算花生种子所含的能量Q2=_____焦耳花生种子燃烧能量的有效转化率

Q1

____×100%

Q2

数据处理1、尽量减少实验过程中的误差。2、称重的方法。3、在剪易拉罐的时候，一定注意安全。4、锥形瓶里盛30毫升的水。5、选用小花生。注意事项2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？1、你的数据与其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？讨论和交流探究1.如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。2.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。1.食物中的营养物质六大类糖类脂肪蛋白质维生素水无机盐2.糖类、脂肪和蛋白质的作用共同点和相异点。小结糖类脂肪蛋白质人体最主要的能源物质人体备用的能源物质

构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料共同点：都是组成细胞的有机物，并且能为生命活动提供能量。相异点：练一练1、列出食物中含有的六类营养物质：2、人体最主要的能源物质是

，人体备用的能源物质是

，构成人体细胞的基本物质是

。3、人患坏血病，是由于食物中缺乏（）